2007年10月04日

簡単♪たけのこ入り豚の角煮 横浜中華街風 レシピ

レシピブログ

簡単♪たけのこ入り豚の角煮 横浜中華街風 レシピ
Iたけのこ入り角煮top.jpg
<材料>3人分
豚ばら肉 407g
(豚ばら肉 400〜450g)
たけのこ(水煮)130g
米とぎ汁 2〜2.5リットル
A.下味調味料
-<醤油 大さ2
香酢 小さ2/3>
水 1.2リットル
日本酒 100cc
紹興酒 50cc
三温糖 30g
醤油 50cc
長ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが 10g
B.香辛料
-<八角 3個
グローブ 3粒>
<作り方・レシピ>
たけのこ入り角煮1.jpg
1.深めの鍋に豚ばら肉
・米とぎ汁を入れて
50分弱火煮る
★豚ばら肉がひたひたに
かぶる位のに米とぎ汁
を加えて下さいねぇ♪
たけのこ入り角煮2.jpg
2.たけのこは、5mm程薄切り
にする
豚ばら肉を下煮してる間に
材料を揃えます♪
たけのこ入り角煮3.jpg
→長ねぎ(青い部分)は、半分に切る
しょうがは5mm程薄切りにする
たけのこ入り角煮4.jpg
→B.香辛料をキッンタオル
(だしパック)に入れる

A.下味調味料をボウルに入れて混ぜる
三温糖を計量する

紹興酒・日本酒・醤油・水を計量する

オーブンシートの落としブタを作る
たけのこ入り角煮5.jpg
3.豚ばら肉を50分弱火で煮たら
鍋から取り出して
たけのこ入り角煮6.jpg
→キッキンタオルの上にのせてぶつ切り
→鍋に戻し
→再び煮立ったら肉をザルにとって
たけのこ入り角煮7.jpg
→豚ばら肉が熱い内に1.のA.下味調味料
をまんべんなくからませて
たけのこ入り角煮8.jpg
→油なしでフライパンで中火
たけのこ入り角煮9.jpg
で焼き目は全面につけて焼き
たけのこ入り角煮10.jpg
→大きめ鍋に焼き目の付いた
豚ばら肉・水を入れ中火で加熱
たけのこ入り角煮11.jpg
→日本酒・紹興酒を加え軽く
沸騰したら火を弱めて
→三温糖を加え溶かして
たけのこ入り角煮12.jpg
→醤油を加え
→アク取りをして
たけのこ入り角煮13.jpg
→長ねぎ(青い部分)・しょうがを加え
たけのこ入り角煮14.jpg
→B.香辛料を加え
たけのこ入り角煮15.jpg
→たけのこを加え
たけのこ入り角煮16.jpg
→鍋の大きさに合わせてオーブンシート
切り真ん中に●(丸く)切りった落とし
ブタをして
たけのこ入り角煮17.jpg
→鍋のフタを少しずらして弱火で
2時間30分程ことこと煮詰め
たけのこ入り角煮18.jpg
→2時間経過したらB.香辛料・
長ねぎ(青い部分)を取り出して
たけのこ入り角煮19.jpg
→オーブンシートの落とし蓋を
かぶせて
→蓋をして再び30分間煮詰めたら
たけのこ入り角煮20.jpg
→オーブンシートの落とし蓋を外して
→大きめのスプーンで角煮に煮汁をかけながら
少し煮詰め
たけのこ入り角煮21.jpg
器に角煮とたけのこ盛り付ければ
簡単♪たけのこ入り豚の角煮 横浜中華街風の完成!!
☆たけのこに豚の旨味がしみてて
豚の角煮もほろほろに柔らかですぅ♪

☆=おまけ=☆
<<豚の角煮作りのポイント>>
●下煮をしてる間に材料を揃える
●B.香辛料を加えた後たけのこ加え
●弱火の調理法だからと油断し
ないで火加減に注意する
●2時間経過したらB.香辛料・
長ねぎ(青い部分)必ず取り出す
●仕上げの角煮に煮汁をかけながら
煮詰め工程を省略しない
●仕上げは煮詰め過ぎるとたけのこが
硬くなるので注意する
●調理中は、必ず火の側で待機をする
●隠し味に真心・愛情を入れる

<<たけのこ入り豚の角煮の関連記事>>
中華料理 横浜中華街風 レシピ
たけのこ(筍)タケノコ レシピ

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2007年04月27日

<旬野菜>簡単♪たけのこ(タケノコ)ご飯 中華風レシピ

レシピブログ

<旬野菜>簡単♪たけのこ(タケノコ)ご飯 中華風レシピ
たけのこご飯 中華風top.jpg
簡単♪たけのこ(タケノコ)ご飯 中華風レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪

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2007年04月26日

簡単♪たけのこ(タケノコ)ご飯 中華風レシピ

レシピブログ

簡単♪たけのこ(タケノコ)ご飯 中華風レシピ
今回は、さめても美味しく頂ける
具だくさんの中華風たけのこ(タ
ケノコ)ご飯を作ってみました♪
たけのこ(タケノコ)ご飯 中華風
のおにぎり・たけのこ(タケノコ)
ご飯 中華風のお弁当に( ̄▽ ̄)b グッ!
たけのこご飯 中華風top.jpg
<材料>3人分
たけのこ(タケノコ)160g
(茹でたたけのこ
(タケノコ)小 1/2個)
姫皮 40g
鶏むね肉 130g
白ぶなしめじ 100g
お米 2合
水+煮汁 400cc
紹興酒 小さ1
(日本酒 小さ1) 
A.具材味付け
ー<しょうが皮付き(3mm)1枚
にんにく 1片
長ねぎ(青い部分)1本
ごま油 大さ1
水 200cc
紹興酒 大さ1
しょうゆ 小さ2
オイスターソース 小さ1
三温糖 小さ1/2
(砂糖 小さ1/2)
八角 1個>
白すりごま 適量
石垣の塩(塩) 小さ1/2
★八角は、なしでも(d ̄▽ ̄)オッケ♪
<作り方・レシピ>
たけのこご飯 中華風1.jpg
1.しょうが・にんにく・
長ねぎ(青い部分)を
木しゃもじで潰す
たけのこご飯 中華風2.jpg
→鶏むね肉を、ひと口サイズの
小さめに切る
たけのこご飯 中華風3.jpg
2.フライパンにごま油を入れて
中火で加熱し、1.の鶏むね肉を
加えて炒め
たけのこご飯 中華風4.jpg
→鶏むね肉から出た余分な脂を
キッチンペーパーで取り除き
たけのこご飯 中華風5.jpg
→水・1.の潰したしょうが・に
んにく・長ねぎ(青い部分)を
加え
たけのこご飯 中華風6.jpg
→ひと煮たちさせて火を弱めて
アクを取り
たけのこご飯 中華風7.jpg
→八角・紹興酒を加えて火を強
めてひと煮たちさせてから、オ
イスターソース・しょうゆを加

たけのこご飯 中華風8.jpg
→弱火の強にして(ぐらぐら煮え
ない火加減)三温糖を加えて
たけのこご飯 中華風9.jpg
→煮汁が2/3程になるまで煮込み
たけのこご飯 中華風10.jpg
→白ぶなしめじ(小分け)を加え
軽くあおり
たけのこご飯 中華風11.jpg
→白ぶなしめじに火が通ったら
(画像参照)火を止めて、八角
・しょうが・にんにく・長ねぎ
(青い部分)を取り出す
中華風たけのこ(タケノコ)ご
飯の具材を作る
たけのこご飯 中華風12.jpg
3.姫皮を千切りにする
たけのこご飯 中華風13.jpg
茹でたたけのこ(タケノコ)縦半
分を、にして半分(△のカタチ)
をさらに縦半分にしてからいちょ
う切りしたら、姫皮の千切りと一
緒に浄水(水)にさらす
たけのこご飯 中華風14.jpg
2.の中華風たけのこ(タケノコ)
ご飯の具材の煮汁と具材を分ける
たけのこご飯 中華風15.jpg
→炊飯器に洗ったお米と中華風たけ
のこ(タケノコ)ご飯の具材の煮汁
に水を加えて400ccにして入れる
たけのこご飯 中華風16.jpg
→・紹興酒(日本酒 )中華風たけの
こ(タケノコ)ご飯の具材とたけの
こ(タケノコ)いちょう切り・姫皮の
千切りを水きりしお米に加え
たけのこご飯 中華風17.jpg
→おしゃもじでお米と中華風たけのこ
ご飯の具材を軽く混ぜ合わせてから
炊飯器のスイッチを入れる
たけのこご飯 中華風18.jpg
→たけのこ(タケノコ)ご飯が炊き
上がったら全体に石垣の塩(塩)を
振りかけて
たけのこご飯 中華風19.jpg
→手早く炊飯器の底から持ち上げる・
水分を飛ばしながら混ぜ合わる
たけのこご飯 中華風20.jpg
→器にたけのこ(タケノコ)ご飯
中華風を盛り付け
たけのこご飯 中華風21.jpg
→白すりごまを振りかければ
簡単♪たけのこ(タケノコ)ご飯
中華風完成!!
☆中華ちまき風の味を鶏肉・白ぶな
しめじにしっかり味付けがされてる
ので味がかなりはっきりした中華風
のたけのこ(タケノコ)ご飯ですぅ♪
お弁当・おにぎり・たけのこ料理
の一品・旬の献立・夕食などに
どうぞ!!お米を雑穀米(八穀米・十
穀米)に代えるとおこわ風でもちも
ちの中華風のたけのこ(タケノコ)
ご飯になりますぅ(>▽<)b

<<たけのこに関する記事>>
簡単♪たけのこのゆで方(茹で方) レシピ
簡単♪たけのこの保存方法 レシピ

<<たけのこを使った簡単料理レシピ>>
簡単♪たけのこ(姫皮)の若竹味噌汁 レシピ
簡単♪たけのこ(タケノコ)ご飯 レシピ
たけのこ(筍)タケノコ レシピ

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2007年03月09日

簡単♪豚の角煮 横浜中華街風 レシピ

レシピブログ

簡単♪豚の角煮 横浜中華街風 レシピ
豚の角煮 横浜中華街風top.jpg
<材料>3人分
豚ばら肉 435g
(豚ばら肉 400〜450g)
米とぎ汁 2〜2.5リットル
A.下味調味料
-<醤油 大さ2
香酢 小さ2/3>
卵 3個
水 1.2リットル
日本酒 100cc
紹興酒 50cc
三温糖 30g
醤油 50cc
長ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが 10g
B.香辛料
-<八角 2個
グローブ 3粒>
ロメインレタス 3枚
<作り方・レシピ>
豚の角煮 横浜中華街風1.jpg
1.深めの鍋に豚ばら肉
・米とぎ汁を入れて
★豚ばら肉がひたひたに
かぶる位のに米とぎ汁
を加えて下さいねぇ♪
→弱火50分下煮する
豚の角煮 横浜中華街風2.jpg
豚ばら肉を下煮してる間に
材料を揃えます♪
B.香辛料をキッンペーパー
(だしパック)に入れる
豚の角煮 横浜中華街風3.jpg
A.下味調味料をボウルに入れ
て混ぜる
三温糖を計量する
豚の角煮 横浜中華街風4.jpg
紹興酒・日本酒・醤油
水を計量する
豚の角煮 横浜中華街風5.jpg
長ねぎ(青い部分)は、洗って
ぶつ切りにする
豚の角煮 横浜中華街風6.jpg
しょうがを薄切りにする
豚の角煮 横浜中華街風7.jpg
B.香辛料・長ねぎ(青い部分)
しょうがは、一緒にまとめて
おく
豚の角煮 横浜中華街風8.jpg
ゆで卵を作り皮をむく
オーブンシートの落とし蓋
を作る
豚の角煮 横浜中華街風9.jpg
2.豚ばら肉を50分弱火で煮たら
鍋から取り出してキッキンペー
パーの上にのせてぶつ切り
→鍋に戻し
→再び煮立ったら肉をザルに
とって
豚の角煮 横浜中華街風10.jpg
→豚ばら肉が熱い内に1.の
A.下味調味料をまんべんなく
からませて
豚の角煮 横浜中華街風11.jpg
→油なしでフライパンで中火
で焼き目は全面につけて焼き
豚の角煮 横浜中華街風12.jpg
→大きめ鍋に焼き目の付いた
豚ばら肉・水を入れ中火で加熱
豚の角煮 横浜中華街風13.jpg
→日本酒・紹興酒を加え軽く
沸騰したら火を弱めて
→三温糖を加え溶かして
→醤油を加え
→アク取りをして
→B.香辛料・長ねぎ(青い部分)
しょうがを加え
→ゆで卵を加える
豚の角煮 横浜中華街風14.jpg
→鍋の大きさに合わせてオーブン
シート切り真ん中に●(丸く)切り
った落とし蓋をして
→蓋をして弱火で2時間30分こと
こと煮詰め
豚の角煮 横浜中華街風15.jpg
→30分経過したらゆで卵を取り
出す
→煮たまご
豚の角煮 横浜中華街風16.jpg
→1時間半経過する↑(画像参照)
煮汁がかなり減りますぅ♪
★火加減に注意して焦がさない
ようにして下さいねぇ♪
豚の角煮 横浜中華街風17.jpg
→2時間経過したらB.香辛料・
長ねぎ(青い部分)を取り出して
豚の角煮 横浜中華街風18.jpg
→オーブンシートの落とし蓋を
かぶせて
→蓋をして再び30分間煮詰めたら
→オーブンシートの落とし蓋を外
して
豚の角煮 横浜中華街風20.jpg
→大きめのスプーンで角煮に煮汁
をかけながら
★角煮に煮汁をかけて煮詰めると
つやつやでしっとり角煮になり
ますぅ♪
豚の角煮 横浜中華街風21.jpg
→10〜15分煮詰め
★2時間45分で作るとこんな感じ♪
豚の角煮 横浜中華街風22.jpg
→器にロメインレタスをのせ
豚の角煮 横浜中華街風23.jpg
角煮と煮たまごを盛り付ければ
簡単♪豚の角煮 横浜中華街風
の完成!!
☆あめ色でつやつやのやわらか
な豚の角煮ですぅ♪

☆=おまけ=☆
<<豚の角煮作りのポイント>>
●下煮をしてる間に材料を揃える
●ゆで卵は、30分経過したら
必ず取り出す
●弱火の調理法だからと油断し
ないで火加減に注意する
●2時間経過したらB.香辛料・
長ねぎ(青い部分)必ず取り出す
●仕上げの角煮に煮汁をかけながら
煮詰め工程を省略しない
●調理中は、必ず火の側で待機をする
●隠し味に真心・愛情を入れる

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2007年02月18日

簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)

レシピブログ

簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)
今回は、デリデリキッチン
簡単♪まんぷく パイコー飯
より
少しだけスパイシーなオリエンタル
風の味付けと彩りにしたパイコー飯
を作ってみましたぁ♪
パイコー飯オリエンタル風top.jpg
<材料>2人分
豚ロース肉(とんかつ用)2枚(250g)
御飯 2人分 
下味
-<皇帝塩(塩) 2つまみ(適量)
黒胡椒 適量
醤油 小さ2/3
五香粉 少々
カレー粉 小さ1/4
揚げ油 適量

-<薄力粉 75g
溶き卵 1/2個
水 90cc〜>
チンゲン菜 1株
干し椎茸(小) 3枚
(シイタケ2枚)
椎茸の戻し汁(3枚分)
赤ピーマン 1/4個
(赤パプリカ 1/6個)
パプリカ黄色 1/4個
下衣用
-<薄力粉 適量>
鶏ガラスープ 1カップ
★鶏ガラスープの作り方
鶏ガラスープ顆粒小さ1/2弱
をお湯200ccで溶かす。
炒め用
-リセッタ(サラダ)油 適量
味付け
-<オイスターソース 小さ3強
醤油 小さ2と1/4
三温糖(砂糖) 小さ1/2
皇帝塩(塩) 1つまみ(適量)>
水溶き片栗粉 適量
★水溶き片栗粉の作り方
片栗粉:水=1:2の割合で作って
下さいねぇ♪
ごま油 小さ1/2
<作り方・レシピ>
パイコー飯オリエンタル風1.jpg
1.干し椎茸を戻し
簡単♪干し椎茸 急速もどし
戻し方のレシピは、↑クリック♪
★ぬるま湯150ccで戻しましたぁ!!
パイコー飯オリエンタル風2.jpg
チンゲン菜は、3等分にして
→茎の部分は、くし切りにして
パイコー飯オリエンタル風3.jpg
赤ピーマン(赤パプリカ)
パプリカ黄色は、みじん切り
パイコー飯オリエンタル風4.jpg
干し椎茸を薄めに切る
パイコー飯オリエンタル風5.jpg
→チンゲン菜は、葉の部分と
茎の部分を分ける
パイコー飯オリエンタル風6.jpg
豚ロース肉(とんかつ用)を
包丁で#に両面を叩いてお肉
の厚みを薄くする。
★包丁で叩く事でお肉が柔らかく
なります。
パイコー飯オリエンタル風7.jpg
→豚ロース肉(とんかつ用)の
(両面)下味の皇帝塩(塩)・
黒胡椒・五香粉・カレー粉
をして
→最後に下味の醤油をお肉に
薄くすり込む
→下味付き豚ロース肉
パイコー飯オリエンタル風8.jpg
下味付き豚ロース肉に下衣用
の薄力粉を全体にまぶす
★油はねを防ぐ為に下衣を
つけます。
2.衣用の薄力粉をボウルに入れ
→泡立て機で薄力粉軽く混ぜたら
→(泡立て機は、動かした状態)
溶き卵を加え混ぜ
パイコー飯オリエンタル風9.jpg
→水を少しづつ加えよく混ぜ
パイコー飯オリエンタル風10.jpg
美味しさUPの衣を作る
★美味しさUPの衣の濃度
泡立て器を持ち上げて
(画像参照)衣で字が書ける
ぐらいの濃度が目安
★水の量は、90cc〜で調整して
下さいねぇ♪
パイコー飯オリエンタル風11.jpg
1.の下衣用付き豚ロース肉に
2.の美味しさUPの衣をつけて
パイコー飯オリエンタル風12.jpg
160〜170度の油で7〜9分ぐらい
じっくりカリッと揚げ
→最後は、火を強めてこんがり
させる
★お肉の大きさ・厚みで揚げ時間
は、調整して下さいねぇ♪
パイコー飯オリエンタル風13.jpg
3.パイコーを揚げてる間によく熱した
フライパン(中華鍋)に炒め用リセッタ
(サラダ)油を入れ
→1.のチンゲン菜の茎を加え
→軽く煽り炒め(ちょこっと炒め)
パイコー飯オリエンタル風14.jpg
→1.のもどし椎茸を加え
→軽く煽り炒め(ちょこっと炒め)
パイコー飯オリエンタル風15.jpg
→鶏ガラスープを加え混ぜ
→椎茸の戻し汁を加え混ぜ
パイコー飯オリエンタル風16.jpg
→味付けのオイスターソース
を加え混ぜ
→醤油を加え混ぜ
→三温糖(砂糖)を加え混ぜ
→皇帝塩(塩)を加え混ぜ
パイコー飯オリエンタル風17.jpg
→1.の赤ピーマン(赤パプリカ)
パプリカ黄色を加えて
パイコー飯オリエンタル風18.jpg
→1.のチンゲン菜の葉の部分
を加えてなんりしたら
パイコー飯オリエンタル風19.jpg
水溶き片栗粉でとろみをつけ
★水溶き片栗粉の分量参考目安
片栗粉大さ2と水大さ4
を混ぜてた分量の水溶き片栗粉
約2/3を使ってとろみをつけて
ます。
★水溶き片栗粉分量は、お好み
の濃度で調整して下さいねぇ♪
→最後にごま油で仕上げて
あんかけを作る
★あんかけを作る際は、短時間で
仕上げるので必ず味付け調味料は、
事前に計量済で用意して下さいねぇ♪
パイコー飯オリエンタル風20.jpg
パイコーが色よく揚がった
軽く(キッンペーパー)油切りして
→パイコーを太めに切って
パイコー飯オリエンタル風21.jpg
→盛り付けた御飯に上にのせて
パイコー飯オリエンタル風22.jpg
→あんかけを添えれば
簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)
の完成!!
☆中華の定番の人気丼パイコー飯♪
衣がふんわりでサクとした食感で、
召し上がった時にほのかにオリエン
タル風スパイスが楽しめますぅ!!
カレー風味を抑えてありますので
辛さ・スパイスの刺激も弱いので
おお子様〜ご年配の方まで食べ易
いい献立ですぅ!!お弁当・ランチ
・夕食などの献立にどうぞ♪

<<排骨・パイコー関連記時>>
排骨・パイコー 台湾料理
デリデリキッチン 金 萬福さん
まんぷく パイコー飯 レシピ

デリデリキッチン
簡単♪まんぷく パイコー飯 レシピ


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2007年02月16日

排骨・パイコー 台湾料理

レシピブログ

排骨・パイコー 台湾料理
<<排骨・パイコーについて>>
排骨(パイクー、中国語 páigǔ、
パイコー、パーコー)
もともと豚などのスペアリブ、
すなわち骨付きあばら肉のこと。
日本では、転じて、それに卵と
小麦粉の衣をつけて油で揚げた
肉料理のひとつを指す。
また、スペアリブ以外に豚ばら肉や
ロース肉を使って作ることも多いが、
本来の意味からすると「排骨」とは
呼べない。
**日本の家庭料理としての排骨・
パイコーは、豚ロース肉などを使う
のがどうも主流みたいらしい!?
中華料理店などでも、骨付き豚ロース肉
を使って排骨・パイコーと呼ばれてる
場合も多い!!**

<<排骨飯 パイコー飯(ぱいくーはん、
ぱいこーはん、ぱーこーはん)>>
片栗粉でとろみをつけた醤油味のタレ
とともに排骨・パイコーを白飯にのせ
たもの。

<<排骨麺 パイコー麺(ぱいくーめん、
ぱいこーめん、ぱーこーめん)>>
醤油味のラーメンに排骨・パイコーを
のせたもの。排骨ラーメンと呼ばれ
場合もある。

<<本場台湾の排骨・パイコー>>
●台湾の排骨麺 パイコー麺
日本のものよりも排骨・パイコーの
(肉)サイズが大きい。

●台湾の排骨飯 パイコー飯
駅弁として排骨飯 パイコー飯
よく売られている。

<<参照サイト>>
フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

<<簡単♪パイコー飯レシピ>>
デリデリキッチン 金 萬福さん
まんぷく パイコー飯

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まんぷくパイコー飯top.jpg
デリデリキッチン
簡単♪まんぷく パイコー飯

↑レシピは、クリック♪
パイコー飯オリエンタル風top.jpg
簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)
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2007年02月09日

白菜と春雨の炒め煮 横浜中華街 薬膳風 レシピ

レシピブログ

簡単♪白菜と春雨の炒め煮 横浜中華街 薬膳風 レシピ
今回は、寒くなると甘みが
増して美味しくなる白菜で
白菜と春雨炒め煮を陳皮
(ちんぴ)
↓を使って薬膳風
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風1.jpg
に作ってみましたぁ♪
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風top.jpg
<材料>
白菜(700g) 1/4株
陳皮(ちんぴ) 10g
陳皮(ちんぴ)←作り方・レシピ
クリック♪
春雨 70g
干しえび 10g
生姜 10g
長ねぎ 1/3本
油あげ 1枚
陳皮・干しえびの
戻し汁 適量
オイスターソース 大さ1/2
中華スープ 大さ2
醤油 大さ1/2
白こしょう 少々
(こしょう 少々)
香り付けごま油 少々
炒め用油-りセッタ油 適量
(サラダ油 適量)
<作り方・レシピ>
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風2.jpg
1.タッパー(ふた付き容器)に
陳皮・水150ccを入れ戻す
★陳皮の戻し時間
5・6時間〜半日ぐらいが目安♪
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風3.jpg
干しえびを水洗いして
→タッパー(ふた付き容器)に
干しえび・水100ccを入れ戻す
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風4.jpg
2.1.の陳皮が戻ったら↑(画像参照)
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風5.jpg
→戻し汁は、取っておき
陳皮を大きめの千切りにする
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風6.jpg
長ねぎは、斜め薄切りにする
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風7.jpg
春雨は、水にもどし
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風8.jpg
→食べやすい長さに切り
→ざるに上げる
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風9.jpg
→白菜は、斜めに包丁を入れて
そぎ切りして
→芯(白い)部分と葉の部分を分けて
おく
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風10.jpg
3.フライパン(中華鍋)に油をなじませ
中火〜強火で加熱して
→1.の戻した干しえび・生姜(薄切り
→千切り)を加え香りが出るまで炒め
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風11.jpg
→干しえび香りがしたら中火にして
白菜の芯(白い)部分を加え
→パリパリ音がするまで炒めて
甘みを出し
→しんなりする↑(画像参照)まで炒める
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風12.jpg
→白菜の芯(白い)部分がしんなりしたら
白菜の葉の部分を加え炒め
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風13.jpg
→陳皮・干しえびの戻し汁を加えて
ひと煮立ちしたら
→中華スープ・白こしょうを入れて
★中華スープ↑の作り方
中華スープ(顆粒)を1つまみ
をお湯大さ2で溶かせば完成♪
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風14.jpg
→油あげ(熱湯で湯どうし
→キッンペーパーで水気を取り
→細かく千切り)を加え
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風15.jpg
→ふたをして中火で7〜8分煮る
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風16.jpg
→7〜8分煮たら陳皮を加えて
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風17.jpg
→オイスターソース・醤油を分量
の2/3を入れて軽くあおり(軽く混ぜ)
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風18.jpg
→2.の長ねぎ・春雨を入れ
→軽くあおり(軽く混ぜ)
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風19.jpg
→醤油を分量の1/3を入れ味を調え
★<<味付けが物足り場合>>
薄味に仕上がりますので
味付けが物足りない場合は、
醤油を少々足して調整して
お好みの味にして下さいねぇ♪
→汁気が多いぐらい↑(画像参照)で
火を止め
★春雨が汁を吸ってしまう為、
汁気が多いかなぁ〜ぐらいで
食卓に出すと( ̄▽ ̄)b グッ!
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風20.jpg
→香り付けごま油を廻し掛けて
軽くあおり(軽く混ぜ)
白菜と春雨の炒め煮 薬膳風21.jpg
→器に盛り付ければ
簡単♪白菜と春雨の炒め煮
横浜中華街 薬膳風 の完成!!
☆香りが良くて、体が温まる
中華薬膳料理ですぅ♪
ちょっぴり苦味がある『陳皮』
の香りがさわやか(*゚ー゚)ゞ⌒☆
春雨もたっぷりなのであったか
ご飯にかけて食べるとv(≧∇≦)v
肉を使わないヘルシーな料理・
中華家庭料理・薬膳料理・白菜
料理の一品・献立・夕食・ランチ
などにどうぞ!!

<<陳皮(ちんぴ)について>>
陳皮(チンピ)Aurantii Nobilis Pericarpium
簡単♪陳皮(ちんぴ)作り方・レシピ

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2006年08月07日

簡単♪牛肉とレタスの炒めもの

レシピブログ

3分クッキング 簡単♪牛肉とレタスの炒めもの レシピ
今回は、キューピーの3分クッキング
(2006/8/3放送)で紹介された
『牛肉とレタスの炒めもの』を
作ってみましたぁ〜(^_^)v
牛肉とレタスの炒めものtop.jpg
<材料>2人分
◇オリジナルは、4人分
牛肉(切り落とし) 110g
◇オリジナルは、牛肉(切り落とし) 200g
A.牛肉の下味
-<皇帝塩(塩)小さ1/4
黒こしょう 少々
紹興酒(日本酒) 小さ2
片栗粉 小さ2/3>
◇オリジナルは、(塩 小さ1/3
黒こしょう 少々
酒 大さ1/2
片栗粉 小さ1)
レタス 200g
◇オリジナルは、レタス 1個(250g)
にんにく 1かけ
B. 合わせ調味料
-<オイスターソース 小さ3
三温糖(砂糖) 小さ1/4
しょうゆ 小さ1/4
◇オリジナルは、合わせ調味料
オイスターソース 大さ2/3
砂糖 小さ1/3
しょうゆ 小さ1/3
ごま油 大さ1/2
<作り方・レシピ>
牛肉とレタスの炒めもの1.jpg
1.レタスを水洗いして大きめにちぎり
→レタスの水気をキッチンペーパー
(フキン)でしっかりふきとる
牛肉とレタスの炒めもの2.jpg
牛肉は一口大に切り
→塩・黒こしょう・紹興酒(日本酒)
をもみ込み
→片栗粉をまぶしつけて軽くほぐす
牛肉とレタスの炒めもの3.jpg
→合わせ調味料を混ぜておく
→にんにくは木しゃくしで叩きつぶす
牛肉とレタスの炒めもの4.jpg
2.フライパンにごま油と1.のにんにくを
入れて加熱
→にんにくの香りが出たら1.の牛肉を
加えてほぐしながら中火で炒め
牛肉とレタスの炒めもの5.jpg
→牛肉の色が変わったらレタスを加え
牛肉とレタスの炒めもの6.jpg
→レタスの上に牛肉をのせながら
(画像参照)強火でさっと炒め合わせ
牛肉とレタスの炒めもの7.jpg
→レタスの葉がしんなりしたら
1.の合わせ調味料を加えて手早く味を
からめれば
牛肉とレタスの炒めもの完.jpg
簡単♪牛肉とレタスの炒めもの
の完成!!
☆中華料理の定番牛肉とレタスの炒めもの
ですぅ♪シンプルな材料でレタスの
シャキシャキと牛肉の旨みが楽しめますぅ!!
ランチ・献立・おつまみ・中華の一品・
夏の炒めもの料理・スピード料理など
にどうぞ!!
◇レタスのシャキシャキ感が残るよう
に炒めるコツ by清水 千代美さん
●レタスの水気をしっかりふいて、
余分な水を入れないこと。
●とにかくテキパキ炒めることが重要!!
●合わせ調味料は炒め始めるまえに準備を
しておくこと。
●レタスを加えたら手早く仕上げましょう。

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2006年07月26日

簡単♪ゴーヤとモロヘイアの 鶏シューマイ風 レシピ

レシピブログ

簡単♪ゴーヤとモロヘイアの鶏シューマイ風 レシピ
ゴーヤとモロヘイアtop.jpg
<材料>2〜3人分
鶏ムネ肉 200g
ゴーヤ 1/2本
中国くわい(れんこん) 30g
ねぎ 5cm
モロヘイア 30g
薄力粉 大1/2
日本酒 小さ2
石垣の塩(塩) 小さ1/2
接着用の薄力粉 適量
トマト(中玉) 1個
<作り方・レシピ>
ゴーヤとモロヘイア1.jpg
1.鶏ムネ肉を薄く切って
→細かくしてから叩いて
鶏ミンチを作る
ゴーヤとモロヘイア2.jpg
→ねぎをみじん切りにする
ゴーヤとモロヘイア3.jpg
→中国くわいをみじん切りにする
ゴーヤとモロヘイア4.jpg
→ゴーヤは、8mm(5〜8mm)程の
輪切りにしてわたを残して
種を取り除く
★ほろ苦い味が苦手な場合
ゴーヤ5mm程の輪切りにして
下さいねぇ♪
ゴーヤとモロヘイア5.jpg
→モロヘイアは、手で葉だけちぎり
熱湯で30〜40秒程ゆで
→ざるに上げて自然に冷まして
→細かく刻む
ゴーヤとモロヘイア6.jpg
2.ボウルに1.の鶏ミンチ
・日本酒
を入れよく手で混ぜ
ゴーヤとモロヘイア7.jpg
→少し粘り気が出たら1.の中国くわい
(れんこん)・ねぎを加え手でよく混ぜ
ゴーヤとモロヘイア8.jpg
→1.のモロヘイアを加え手でよく混ぜ
ゴーヤとモロヘイア9.jpg
→石垣の塩(塩)を加え手でよく混ぜ
→薄力粉を加え手でよく混ぜ
→モロヘイアの鶏シューマイ風の
具を作る
ゴーヤとモロヘイア10.jpg
3.ゴーヤに接着用の薄力粉を片目に
茶漉しでふるって軽く余分な薄力粉
を落として
ゴーヤとモロヘイア11.jpg
→2.モロヘイアの鶏シューマイ風の
具をスプーンでゴーヤにのせるて
平らにする
ゴーヤとモロヘイア12.jpg
→蒸し器に入れる器にキッキンシート
を敷きゴーヤをのせて
→6〜8分(中火の弱め)程蒸して
★蒸し器の蒸気が出てから蒸して
下さいねぇ♪
★蒸気の火傷に注意して下さいねぇ♪
ゴーヤとモロヘイア完.jpg
→器に盛り付けトマトの飾れば
→簡単♪ゴーヤとモロヘイアの鶏
シューマイ風 完成!!
☆ゴーヤの苦味に相性の良い塩味が
しっかりつけてあるのでつけたれの
調味料は、なしでお召し上がり頂け
ますぅ♪

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2006年07月18日

簡単♪揚げ肉団子となす四川風 レシピ

レシピブログ

簡単♪揚げ肉団子となす四川風 レシピ
今回は、中華♪達人玲舫's Blog!
のれいほうちゃ〜んの乾炸丸子(肉団子)の
作り方/レシピ
(画像・レシピ↓参照)
をアレンジして『中国くわい』↓を使って
中国くわい.jpg
揚げ肉団子となす四川風作ってみましたぁ♪
揚げ肉団子となすtop.jpg
<材料>2〜3人分
豚バラ肉の薄切り 300g
(豚挽肉 赤身:脂身=6:4
300g)
★普通のミンチの場合
背脂のみじん切りを適量混ぜ
込んで下さいねぇ♪
中国くわい(水煮) 50g
(レンコン 50g) 
生姜(みじん) 小さ1.5
紹興酒 大さ1
醤油 小さ1/3 
オイスターソース 小さ1/3
石垣の塩(塩) 小さ1/3
黒胡椒(胡椒) 少々
溶き玉子 1個
葱姜水 大さ2
片栗粉 大さ1
なす 2〜3本
揚げ油用 リセッタ油 適量
(サラダ油 適量)
<作り方・レシピ>
葱姜水top.jpg
1.葱姜水(ツォンジャンスイ)を作る
簡単♪葱姜水(ツォンジャンスイ)
葱姜水(ツォンジャンスイ)の
作り方・レシピは、↑クリック♪
ピリ辛 マヨソース(四川風)を作る
ース(四川風).jpg
簡単♪ピリ辛 マヨソース(四川風)
の作り方・レシピは、↑クリック♪
揚げ肉団子となす1.jpg
2.中国くわいをみじん切りにする。
揚げ肉団子となす2.jpg
→豚バラ肉たたいて粗めミンチにする。
揚げ肉団子となす3.jpg
→大き目のボウルにミンチを入れ
一定方向にグルグルとかき混ぜ
→肉に少し粘りが出てきたところで
みじん切りにしたくわいを入れ混ぜ
揚げ肉団子となす4.jpg
→生姜(みじん)・紹興酒
醤油・オイスターソース
石垣の塩(塩)・黒胡椒(胡椒)
を加え
→ぐるぐる回したり、持ち上げては
叩きつけたりしながら肉が糸を引く
ぐらいの粘り気が出てくるまで
しっかりと練り混ぜ
揚げ肉団子となす5.jpg
→溶き玉子を数回に分けて加え
よく練り混ぜ
揚げ肉団子となす6.jpg
→片栗粉を加えよく練り混ぜ
揚げ肉団子となす7.jpg
→再び硬くなってきたところで
1.の葱姜水を3回ほどに分けながら
入れて
→団子にしても崩れない程度の硬さ
になるまで練り
→冷蔵庫に入れ冷やし、生地を
なじませる。
◇冷やしたほうが肉が締まって団子
にしやすいくなります。
(by れいほうちゃ〜ん)
揚げ肉団子となす8.jpg
揚げ肉団子の生地を冷蔵庫に入れ
てる間に
→なすを洗いよく水分を(キッチン
ペーパー)拭き取り
→輪切りにして#の切れ目を両面に
入れる
揚げ肉団子となす9.jpg
→てんぷら鍋(フライ用鍋)リセッタ油
(サラダ油)160〜170度ぐらいでなすを
素揚げして
→油切りしておく
揚げ肉団子となす10.jpg
→なすが揚げ終わったらてんぷら鍋
(フライ用鍋)を一旦消火して
→冷蔵庫から揚げ肉団子の生地を取り出し
→てんぷら鍋(フライ用鍋)リセッタ油
(サラダ油)150〜160℃まで熱し
→片方の手で肉団子の生地を持ち
揚げ肉団子となす11.jpg
→親指と人差し指の間から丸く出し
→大き目のスプーンを持ち
丸く出した団子をすくって
★近くに1.の葱姜水を置いて、スプーンを
濡らし団子を作って下さいねぇ♪
→油に投入して
→160度くらいの温度を保ちながら
カラリとなるまで揚げて
◇揚げ肉団子の揚げ上がり目安
浮いて泡が小さくなっていれば揚げ上がり
のサインだと覚えておくと良いですょ♪
(by れいほうちゃ〜ん)
→油切りして
揚げ肉団子となす完.jpg
→器に素揚げしたなす・揚げ肉団子を
盛り付けて1.のピリ辛 マヨソース(四川風)
を添えれば
→簡単♪揚げ肉団子となす四川風の完成!!
<<ちびびちゃ〜ん用>>
揚げ肉団子となすおまけ.jpg
沢山パクo(゜▽゜o)(o゜▽゜)oパク
↑小高くいっぱい盛りつけてどうぞ♪

☆揚げ肉団子のふんわりした
食感と夏野菜のなすをピリ辛
マヨソース(四川風)で楽しめる
中華料理ですぅ!!
献立・簡単料理・中華料理の一品
お弁当・ランチ・夕食などにどうぞ!!

<<中華♪達人れいほうちゃ〜ん>>
本格的☆=高級中華
鰍y丸子byれいほうちゃん.jpg
乾炸丸子(肉団子)の作り方/レシピ

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2006年07月17日

簡単♪葱姜水(ツォンジャンスイ) レシピ

レシピブログ

簡単♪葱姜水(ツォンジャンスイ) レシピ
今回は、中華♪達人玲舫's Blog!
のれいほうちゃ〜んの葱姜水(ツォンジャンスイ)
(画像・レシピ↓参照)を作ってみましたぁ♪
葱姜水top.jpg
<材料>
水 180〜200cc
白ねぎの青い部分 2本
しょうがの皮付き薄切り 1〜2枚
(しょうがの皮1〜2枚)
<作り方・レシピ>
1.容器に水と叩き潰した
白ねぎの青い部分・叩き潰した
しょうがの薄切り(しょうがの皮)
を入れてよく揉んでしばらく
置いけば
葱姜水完.jpg
→簡単♪葱姜水(ツォンジャンスイ)
完成!!
☆本格中華料理で使われてる
葱姜水(ツォンジャンスイ)
ワンタン・揚げ肉団子などを
作る際のプロ隠し味(o^ー')b
是非お試し下さいねぇ♪

☆=おまけ=☆
葱姜水(ツォンジャンスイ)とは
葱と生姜の香りを移した水のこと
(by れいほうちゃ〜ん)

☆=葱姜水(ツォンジャンスイ)を
使った料理レシピ=☆
<<中華♪達人れいほうちゃ〜ん>>
本格的☆=高級中華
四川風ワンタンbyれいほうちゃん.jpg
紅油抄手の作り方/レシピ

<<定食屋♪中華四川風>>
揚げ肉団子となすtop.jpg
簡単♪揚げ肉団子となす四川風 レシピ

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2006年07月16日

簡単♪ピリ辛 マヨソース(四川風) レシピ

レシピブログ

簡単♪ピリ辛 マヨソース(四川風) レシピ
今回は、特保(特定栄養補助食品)の
キューピー『ディフェ』↓を使って
ース(四川風)1.jpg
ピリ辛 マヨソース(四川風)を作って
みましたぁ♪
ース(四川風)top.jpg
<材料>2〜3人分
キューピー ディフェ 大さ4
(マヨネーズ 大さ4)
特選素材 (5年熟成)豆板醤 小さ1/4
(豆板醤 小さ1/4)
醤油 少々
牛乳 小さ1
<作り方・レシピ>
ース(四川風)2.jpg
1.ボウル(器)キューピー ディフェ
(マヨネーズ)・特選素材 (5年熟成)
豆板醤(豆板醤)を入れてミニ泡立て器
(スプーン)でよく混ぜ
特選素材 (5年熟成)豆板醤
詳細は↑クリック♪
ース(四川風)3.jpg
→醤油を加えミニ泡立て器
(スプーン)でよく混ぜ
ース(四川風)4.jpg
→牛乳を加えミニ泡立て器
(スプーン)でよく混ぜれば
★マヨソースの濃度は、牛乳
の分量で調整して下さいねぇ♪
ース(四川風)完.jpg
簡単♪ピリ辛 マヨソース(四川風)
の完成!!
☆ピリ辛のマヨソースを牛乳で
マイルドに少してクリーミーにして
あるので揚げもの・フライ・温野菜
などに添えてお召し上がり下さいねぇ♪

<<簡単♪ピリ辛 マヨソース(四川風)
を使った料理>>
簡単♪揚げ肉団子となす四川風 レシピ

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2006年07月06日

簡単♪天津飯(かに玉ご飯) レシピ

レシピブログ

簡単♪天津飯(かに玉ご飯) レシピ
今回は、中華♪達人玲舫's Blog!
のれいほうちゃ〜んの芙蓉蟹(かに玉)の
作り方/レシピ
(画像・レシピ↓参照)
をアレンジして天津飯(かに玉御飯)作って
みましたぁ♪
天津飯top.jpg
<材料>2人分
御飯 2人分 
卵(L) 4個
かに缶(蟹肉) 50g
石垣の塩(塩) 1つまみ
胡椒 少々
白葱 1/2本
かいわれ 1/2パック
焼き用(なじませ)
リセッタ(サラダ)油
お玉1
かに玉用油
追加リ(サラダ)セッタ油
大さ1.5〜2目安
残った油+追加油=大さ2.5程
★かに玉用油は、焼き用(なじませ)油
を油切り(取り出し)して残った油も
含めて大さ3に調整して下さいねぇ♪

A.醤油味あん
-<中華スープ 100t
薄口醤油 大さ1
紹興酒(日本酒) 小さ1
三温糖(砂糖) 小さ1
オイスターソース 小さ1 
胡麻油 小さ1/3>
(サラダ)セッタ油 大さ1
水溶き片栗粉 適量
★水溶き片栗粉の比率
片栗粉:水=1:2
<作り方・レシピ>
天津飯1.jpg
1.卵は冷蔵庫から出しておき、
常温に戻し
→カニ肉はほぐして
★カニの味見をして塩気を確認を
して下さいねぇ♪
天津飯2.jpg
→かいわれは、根を切り流水で
洗い種の殻も取り除き
→水気(キッチンペーパー)をきる
天津飯3.jpg
白ねぎは縦半分にカットし斜め切り
天津飯4.jpg
A.醤油あんの材料の中華スープ・
薄口醤油・紹興酒(日本酒)・
三温糖(砂糖)・オイスターソース
混ぜて
→醤油あんの素を作る  
天津飯5.jpg
2.1.の卵を割りほぐし白ねぎ・カニ
★盛り付け用のカニを少しとって
卵に加えて下さいねぇ♪
胡椒・石垣の塩(塩)を加えて
★カニの味付け(塩分)で塩加減を
調整して下さいねぇ♪
天津飯6.jpg
混ぜ合わせカニ玉の素を作る
天津飯7.jpg
3.丼に御飯をよそい
→フライパン(中華鍋)を強火で
アツアツに熱し
→煙が出てきたらリ焼き用(なじませ)
リセッタ(サラダ)油 最低お玉一杯入れ
リセッタ(サラダ)油はフライパン
(中華鍋)全体になじませたら
→リセッタ(サラダ)油を(捨て)取り出し
★本当は素早く・慣れないうちは慎重に
油をこぼすさない様に気を付けて下さい
ねぇ♪
天津飯8.jpg
→かに玉用油 追加リセッタ(サラダ)油
加えてフライパン(中華鍋)に残った油を
含めて合計大さ2.5程
天津飯9.jpg
→2.のカニ玉の素半分(1人分)を真ん中の油
の溜まっているところに入れ
→周りがブクブク泡だってきたら(画像参照)
ここで手早く混ぜ軽く円形に整え
→固まってきたら円を描くようにフライパン
(中華鍋)をゆすって円形に整え
★ゆすったら卵がするすると動かない場合
鍋肌からリセッタ(サラダ)油大さ1弱入れ
ると卵が動くはずですぅ♪
→表面に少し焼き目が付いて返せそうな
くらい固まってきたら鍋を振ってひっくり
返して
◇ひっくり返しのコツ
鍋というものは、押して返すのでなく
引いて返すです。
イメージとしては、返しやすい高さと
言うのは、大体自分の腰の辺りで、
鍋を下に向けてやると更に返し
やすくなります。
一回コンロから鍋を外して横向いて
(後ろでもいいけど)鍋を下に向けて、
腰の位置まで下げて“ヒョイ”だ“ヒョイ”、
わかる?「ヒョ」で押して、「イ」で一気に引く。
引く瞬間に鍋の頭を持ち上げる感じでやれば
うまくいくはず!!イメージわかないなら場合は、
生米でも入れて練習しするとわかるかも(^_^)v
(by れいほうちゃん)
◇鍋を振ってひっくり返しが無理な場合
大きなお皿に乗せ両側をお好み焼きの
てこで持ってひっくり返してフライパン
(中華鍋)に戻して下さいねぇ♪
(by れいほうちゃん)
→裏面も円を描くように回しながら、
表面同様に炒まったら御飯の上にのせ
★卵をフライパン(中華鍋)入れから
15〜20秒以内で手はふんわり早く
焼き上げて下さいねぇ♪
天津飯10.jpg
→フライパン(中華鍋)一回洗って火にかけ
→1.の醤油あんの素を加えかき混ぜ
→水溶き片栗粉でとろみをつけ
→(サラダ)セッタ油を加えよく混ぜ合わせ
て照りと伸びをつけて
天津飯11.jpg
→消火
→ごま油を加えよく混ぜ合わせ
醤油味のあんを作る
天津飯完.jpg
かに玉の上に醤油味のあんをかけて
1.のかいわれ(半分)を添えれば
簡単♪天津飯(かに玉ご飯)の完成!!
☆短時間のお料理なので
事前にきちんと材料・調味料を
揃えて手早く落ち着いて調理する事
がとっても大切ですぅ♪
ふんわり卵のかに玉がのった天津飯は、
お子様〜ご年配の方まで喜んで頂ける
お料理!!献立・スピード料理・中華料理
の一品・ランチ・夕食などにどうぞ!!

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芙蓉蟹byれいほうちゃん.jpg
芙蓉蟹(かに玉)の作り方/レシピ

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2006年06月29日

簡単♪甜麺醤(てんめんじゃん)レシピ

レシピブログ

今回は、中華♪達人玲舫's Blog!
のれいほうちゃ〜んの甜面醤
(甜麺醤)の作り方/レシピ
(画像・
レシピ↓参照)を作ってみましたぁ♪
簡単♪甜麺醤(てんめんじゃん)レシピ
甜麺醤top.jpg
<材料>
八丁味噌 100g
水 200cc
醤油 小さ2
三温糖(砂糖) 50g
紹興酒(日本酒) 20cc
リセッタ油(サラダ油) 小さ2
ごま油 小さ2
<作り方・レシピ>
甜麺醤1.jpg
1.厚手の手鍋(フッ素加工の手鍋)に
八丁味噌・水・醤油・三温糖(砂糖)
紹興酒(日本酒 20cc)・リセッタ油
(サラダ油)入れて
甜麺醤2.jpg
→泡立て器で混ぜ
甜麺醤3.jpg
→中火で加熱
→煮立ったら弱火(微弱)
★煮立ったら火は、微弱な
炎にして下さいねぇ♪
甜麺醤4.jpg
→泡立て器でこまめに混ぜながら
★3分程目安に泡立て器で混ぜ
て焦げ付かない様して下さいねぇ♪
→30分程煮詰め
★弱火(微弱)にして20分経過したら
焦げ付かない様に鍋を左右に廻し
ながら泡立て器で混ぜて下さいねぇ♪
甜麺醤完.jpg
→水分が抜けてきてケチャップぐらいの
濃度になったら
★硬さの見極めが重要
柔いとコクが出ない!!
煮詰めすぎると冷めた時固まってしまう!!
→ごま油を入れて混ぜれば馴染んで
来たら
→簡単♪甜麺醤(てんめんじゃん)完成!!
甜麺醤完.jpg
→甜麺醤(てんめんじゃん)が冷めたら
→保存瓶を中性洗剤で水洗い
→鍋に水と保存瓶を入れてお湯を沸かす
要領で煮沸消毒(煮沸後1〜2分)をして
★鍋の底に布巾をを敷くと
瓶が転がらないですょ♪
→火を止めて自然に温度が下がるまで
待って
→保存瓶を取り出し清潔な布巾の上に
逆さまにして伏せて
★出来るだけ食品を詰める直前に
行なって下さいねぇ♪
→保存瓶乾いたら瓶の淵・蓋を
焼酎(日本酒)をキッキンペーパー
に含ませ拭き
甜麺醤保存2.jpg
→甜麺醤(てんめんじゃん)を入れ
て冷蔵庫で保存して下さい!!
★煮沸消毒出来ない保存容器の場合
保存容器を中性洗剤で水洗い
→保存容器が乾いたら
→保存容器の内側・保存容器の淵
蓋を焼酎(日本酒)をキッキンペーパー
に含ませ拭き
→甜麺醤(てんめんじゃん)を入れ
て冷蔵庫で保存して下さい!!
★保存の目安は、冷蔵庫で1ヶ月程度!!
☆市販の甜麺醤(てんめんじゃん)
より経済的で簡単に作れので
お好みの(お砂糖の量で)甘さも調整
できますぅ♪

<<中華♪達人れいほうちゃ〜ん>>
本格的☆=高級中華
甜面醤byれいほうちゃん.jpg
甜面醤(甜麺醤)の作り方/レシピ

**明日は、甜麺醤(てんめんじゃん)を使った
料理レシピを紹介しますぅ♪**

<<甜麺醤(てんめんじゃん)を使った料理レシピ>>
簡単♪韓国風ジャージャー麺 レシピ

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2006年06月09日

簡単♪ひき肉ニラ炒めラーメン レシピ

レシピブログ

簡単♪ひき肉ニラ炒めラーメン レシピ
今回は、『お気に入りのアジアめん』
有本葉子著『ひき肉ニラ炒めラーメン』
の具材を少しアレンジして
『お気に入りのアジアめん』
詳細は↑クリック♪
ひき肉ニラ炒めラーメン1.jpg
『蝦子麺(シャーヅメン) 』
↑を使って作ってみましたぁ♪
『蝦子麺(シャーヅメン) 』
詳細は↑クリック♪
ひき肉ニラ炒めラーメンtop.jpg
<材料>2人分
蝦子麺(シャーヅメン)
(中華乾めん) 2玉
★お好みの即席めんで(d ̄▽ ̄)オッケ♪
豚ひき肉 150g (100〜150g)
にら 1.5束 (1〜2束)
赤パプリカ 1/4個
(赤ピーマン 1個)
★赤パプリカ(赤ピーマン)は、無しでも
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
にんにく 1かけ
ごま油 大さ1.5
醤油 大さ1.5
熱湯 4カップ(800cc)
皇帝塩(塩)・黒胡椒(胡椒)
適量
<作り方・レシピ>
ひき肉ニラ炒めラーメン2.jpg
1.にらは、(2〜3cm)長さにざく切り
にする
ひき肉ニラ炒めラーメン3.jpg
赤パプリカ(赤ピーマン)・にんにくを
みじん切りにする
ひき肉ニラ炒めラーメン4.jpg
2.フライパン(中華鍋)をよく熱し
油をなじませ
→(中火〜強火)1.のにんにくを入れ
香りがたったら
ひき肉ニラ炒めラーメン5.jpg
→豚ひき肉を加え炒め
ひき肉ニラ炒めラーメン6.jpg
→赤パプリカ(赤ピーマン)
を加えて煽(あお)り炒め
ひき肉ニラ炒めラーメン7.jpg
→豚ひき肉がカリッとするまで
よく炒め
→醤油・皇帝塩(塩)・黒胡椒(胡椒)
で調味して
ひき肉ニラ炒めラーメン8.jpg
→熱湯を注ぎ
→煮立ってきたら1.のにらを加え
→一煮でラーメンスープ
★えび麺(蝦子麺)の茹で上がり
時間に合わせてにらを加えて
ラーメンスープを作って下さいねぇ♪
ひき肉ニラ炒めラーメン9.jpg
3.えび麺(蝦子麺)は、たっぷりの
熱湯に入れ
→沸騰してきたら火を弱めて
菜箸で軽くかき混ぜ麺をほぐし
→1.5〜2分で茹でる
★麺の茹で時間は、お好みの麺の
硬さで調整して下さいねぇ♪
→麺の水気を切り
ひき肉ニラ炒めラーメン完.jpg
→器に麺を入れて2.のラーメンスープ
を2/3かけて
→軽くスープと麺を菜箸で
からませ
★麺にスープをからませないと
食べる時の味わいが半減しちゃう
ので必ず行なって下さいねぇ♪
→仕上げに2.のラーメンスープを1/3
注ぎ具を盛りつければ
簡単♪ひき肉ニラ炒めラーメンの
完成!!
☆蝦子麺(シャーヅメン)は、えび味
のぷりぷりの細麺なのでとっても
食べやすく比較的に麺も伸びにく
いので食べ始めから食べ終わりまで
安定した麺の味わいが楽しめますぅ♪
えび好き・ラーメン好きの日本人に
お薦めアジア麺ですぅ!!
☆=おまけ=☆
茹でた♪蝦子麺(シャーヅメン)
ひき肉ニラ炒めラーメンおまけ.jpg
蝦子麺(シャーヅメン)は、茹で上がる
と麺に練り混まれた↑蝦(えび)の卵が
(画像拡大は、↑クリック♪)はっきり
見えますぅ!!
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蝦子麺【えびの玉子入麺】香港産
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posted by 女将 at 17:03 | Comment(4) | TrackBack(1) | 中華

蝦子麺(シャーヅメン)

レシピブログ

蝦子麺(シャーヅメン)
蝦子麺.jpg
<<蝦子麺(シャーヅメン)>>
えび麺・シュリンプエッグヌードル
とも呼ばれてます。
蝦(エビ)の卵が練り混んである乾麺。
中国や香港で大人気の乾麺です。
<<料理・調理方法>>
温麺・焼きそば・揚げ焼きそばなど
が代表的な食べ方です。

<<蝦子麺(シャーヅメン)を使った料理>>
簡単♪ひき肉ニラ炒めラーメン レシピ

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2006年06月01日

デリデリキッチン 簡単♪まんぷく パイコー飯 レシピ

レシピブログ

デリデリキッチン
簡単♪まんぷく パイコー飯 レシピ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
デリデリ・キッチン(5/31放送)もりもり丼
メニュー『まんぷく パイコー飯』(中華
料理人)金 萬福さんレシピを作ってみま
したぁ♪
まんぷくパイコー飯top.jpg
<材料>2人分
豚ロース肉(とんかつ用)2枚(250g)
御飯 2人分 
下味
-<皇帝塩(塩) 2つまみ(適量)
黒胡椒 適量
醤油 小さ2/3
揚げ油 適量

-<薄力粉 75g
溶き卵 1/2個
水 90cc〜>
チンゲン菜 1株
干し椎茸(シイタケ) 2枚
椎茸の戻し汁(2枚分)
長ねぎ 1/4本
下衣用
-<薄力粉 適量>
鶏ガラスープ 1カップ
炒め用
-リセッタ(サラダ)油 適量
味付け
-<オイスターソース 大さ1/2強
醤油 小さ2と1/4
三温糖(砂糖) 小さ1/2
皇帝塩(塩) 1つまみ(適量)>
水溶き片栗粉 適量
★水溶き片栗粉の作り方
片栗粉:水=1:2の割合で作って
下さいねぇ♪
ごま油 小さ1/2
**デリデリキッチン 金 萬福さん
まんぷく パイコー飯

金 萬福さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>
まんぷくパイコー1.jpg
1.干し椎茸を戻し
簡単♪干し椎茸 急速もどし
戻し方のレシピは、↑クリック♪
気持ち薄めに切る
◇オリジナルは、シイタケを
石つきをとって薄切る
まんぷくパイコー2.jpg
長ねぎは、斜め切りにする
まんぷくパイコー3.jpg
チンゲン菜は、3等分にして
→茎の部分細切りにして
◇オリジナルは、3等分にして
茎の部分は、くし切り
まんぷくパイコー4.jpg
→葉の部分と茎の部分を分ける
まんぷくパイコー5.jpg
豚ロース肉(とんかつ用)を
包丁で#に両面を叩いてお肉
の厚みを薄くする。
◇包丁で叩く事でお肉が柔らかく
なります。(by 金 萬福さん)
まんぷくパイコー6.jpg
→豚ロース肉(とんかつ用)の
(両面)下味の皇帝塩(塩)・
黒胡椒をして
→最後に下味の醤油をお肉に
薄くすり込む
→下味付き豚ロース肉
まんぷくパイコー7.jpg
2.衣用の薄力粉をボウルに入れ
→泡立て機で薄力粉軽く混ぜたら
→(泡立て機は、動かした状態)
溶き卵を加え混ぜ
まんぷくパイコー8.jpg
→水を少しづつ加えよく混ぜ
美味しさUPの衣を作る
まんぷくパイコー9.jpg
3.下味付き豚ロース肉に下衣用
の薄力粉を全体にまぶす
◇油はねを防ぐ為に下衣を
つけます。(by 金 萬福さん)
まんぷくパイコー10.jpg
→美味しさUPの衣をつけて
まんぷくパイコー11.jpg
160〜170度の油で7〜9分ぐらい
じっくりカリッと揚げ
→最後は、火を強めてこんがり
させる
★お肉の大きさ・厚みで揚げ時間
は、調整して下さいねぇ♪
◇オリジナルは、6分程で揚げる。
まんぷくパイコー12.jpg
4.パイコーを揚げてる間によく熱した
フライパン(中華鍋)に炒め用リセッタ
(サラダ)油を入れ
→1.のチンゲン菜の茎を加え
→軽く煽り炒め
◇オリジナルは、ちょこっと炒め
まんぷくパイコー13.jpg
→1.の長ねぎを加え
→軽く煽り炒め
◇オリジナルは、この時点では、
長ねぎを加えません。
まんぷくパイコー14.jpg
→1.のもどし椎茸を加え
→軽く煽り炒め
◇オリジナルは、ちょこっと炒め
まんぷくパイコー15.jpg
→鶏ガラスープを加え混ぜ
→椎茸の戻し汁を加え混ぜ
まんぷくパイコー16.jpg
→味付けのオイスターソース
を加え混ぜ
→醤油を加え混ぜ
→三温糖(砂糖)を加え混ぜ
→皇帝塩(塩)を加え混ぜ
まんぷくパイコー17.jpg
→1.のチンゲン菜の葉の部分
を加えてなんりしたら
◇オリジナルは、チンゲン菜の葉の部分
と長ねぎを加える
まんぷくパイコー18.jpg
水溶き片栗粉でとろみをつけ
→最後にごま油で仕上げて
あんかけを作る
★あんかけを作る際は、短時間で
仕上げるので必ず味付け調味料は、
事前に計量済で用意して下さいねぇ♪
まんぷくパイコー19.jpg
パイコーが色よく揚がった
軽く(キッンペーパー)油切りして
◇オリジナルは、トレーの上で
軽く油切り
→パイコーを太めに切って
→盛り付けた御飯に上にのせて
まんぷくパイコー飯完.jpg
→あんかけを添えれば
簡単♪まんぷく パイコー飯の完成!!
☆中華の定番の人気丼パイコー飯♪
衣がふんわりでサクとした食感は、
お子様〜ご年配の方までお召し上がり
易い献立ですぅ!!お弁当・ランチ・
夕食などの献立にどうぞ♪

<<排骨・パイコーについて>>
排骨・パイコー 台湾料理
簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)

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posted by 女将 at 06:43 | Comment(4) | TrackBack(0) | 中華

デリデリキッチン 金 萬福さん まんぷく パイコー飯 レシピ

レシピブログ

デリデリキッチン 金 萬福さん
まんぷく パイコー飯 レシピ
<材料>4人分
豚ロース肉(とんかつ用)4枚(360g)
丼御飯 4人分 
下味
-<塩 適量
黒胡椒 適量
醤油 小さ1.5

-<薄力粉 150g
溶き卵 1個
水 180cc〜>
チンゲン菜 2株
シイタケ 4枚
長ねぎ 2/3本
サラダ油 適量
下衣用
-<薄力粉 適量>
鶏ガラスープ 2カップ
味付け
-<オイスターソース 大さ1強
醤油 大さ1.5
砂糖 小さ1
塩 適量>
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さ1
<作り方・レシピ>←クリック♪

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posted by 女将 at 06:36 | TrackBack(0) | 中華

2006年05月14日

簡単♪マーボー茄子(麻婆茄子) 横浜中華街 四川風 レシピ

レシピブログ

簡単♪マーボー茄子 (麻婆茄子)
横浜中華街 四川風 レシピ
大珍樓新館 中華街 その2のマーボー茄子♪
の味(広東風)をベースに少し油こってりでなく
四川風の辛さで後味きりっとシャキに仕上げて
みましたぁ(^_^)v
マーボー茄子top.jpg
<材料>2〜3人分
長茄子 3本(茄子 4〜5本)385g
茄子炒め用
-リセッタ油(サラダ油) 大さ2
お湯45〜50cc

豚ひき肉 150g
A.豚ひき肉の下味
-<紹興酒(日本酒) 小さ1
五香粉・ナツメグ 少々>
長ねぎ細(中1/2本) 2/3本
(玉ねぎ 30g)
しょうが(みじん切り) 大さ1/2〜1
豚ひき肉炒め用
-リセッタ油(サラダ油) 大さ2
**補充の炒め油
セッタ油(サラダ油) 大さ1/2〜1**

豆鼓(みじん切り) 2〜3粒
【ニンニク入りからしみそ】
蒜蓉辣椒醤 大さ1
特選素材 (5年熟成)豆板醤
(豆板醤) 大さ1〜1.5
オイスターソース 小さ1〜1.5
仕上げ用
-ごま油 小さ2 
**ライブドア(旧ブログ)で以前に
紹介した簡単♪激辛 四川風DE
マーボ なす
バージョンUPした
レシピですぅ!!**
<作り方・レシピ>
マーボー茄子1.jpg
1.長ねぎ・しょうが・豆鼓
をみじん切りにする

豚ひき肉に(A.豚ひき肉の下味)
紹興酒(日本酒)・五香粉
・ナツメグで下味をつける

マーボー茄子2.jpg
特選素材 (5年熟成)豆板醤・
特選素材 (5年熟成)豆板醤
詳細は↑クリック♪
マーボー茄子3.jpg
蒜蓉辣椒醤を混ぜる
蒜蓉辣椒醤【ニンニク入りからしみそ】
詳細は↑クリック♪
マーボー茄子4.jpg
長茄子を
マーボー茄子5.jpg
なすを縦半分にして半月切りにしたら、
マーボー茄子6.jpg
熱したフライパンに茄子炒め用
リセッタ油(サラダ油)引き強火
で炒め
→お湯を加えなすがしんなりする
まで炒め
★お湯は、なすの水分量で調整
して下さいねぇ♪
マーボー茄子7.jpg
なすをフライパンから一旦
(キッチンペーパー)取り出し
→炒め茄子
マーボー茄子8.jpg
2.熱したフライパン(洗浄済)に
豚ひき肉炒め用油を引き
1.の長ねぎ・しょうが
(みじん切り) を強火で炒め
マーボー茄子9.jpg
→長ねぎ・しょうがの香りが
出たら1.の豚ひき肉(下味付)を
入れ炒めながら
マーボー茄子10.jpg
→フライパンの隅で1.の特選素材
(5年熟成)豆板醤・蒜蓉辣椒醤を
炒め
★具材少量と一緒に豆板醤の香り
が立つまで炒める
マーボー茄子11.jpg
→オイスターソース・1.の豆鼓を
加え炒める
→**補充の炒め油**を加え
豚ひき肉から油が出てそぼろ状
になるまで炒めて
★<<ひき肉を炒めて油分が
足りない場合>>
**補充の炒め油**を加えて
下さいねぇ♪
☆豚ひき肉から油が出てそぼろ状
になってれば炒め油は、加えないで
下さいねぇ♪
マーボー茄子12.jpg
→1.の炒め茄子を加え全体に
振り炒め
マーボー茄子13.jpg
→炒めなすが全体に混ざったら
粉唐辛子を振り入れ振り炒め
★粉唐辛子の分量は、辛さのお好み
で調整して下さいねぇ♪
マーボー茄子完.jpg
火力最高にして一気に仕上げて
最後にごま油を廻し掛けて
振り炒め
→器に盛付ければ簡単♪マーボー茄子
(麻婆茄子)横浜中華街 四川風完成!!
☆中華の定番人気のメニューの
マーボー茄子(麻婆茄子)を家庭で
簡単に横浜中華街 四川風に作れ
ちゃいますぅ♪
簡単中華レシピ・おもてなし・
献立などにどうぞ!!
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posted by 女将 at 16:35 | Comment(2) | TrackBack(0) | 中華

2006年05月06日

簡単♪棒々鶏(バンバンヂー) レシピ

レシピブログ

簡単♪棒々鶏(バンバンヂー) レシピ
banbande-top.jpg
<材料>2人分
鶏むね(もも)肉 1枚200〜250g
棒棒鶏(バンバンヂー)ソース 適量
水 800cc しょうが(薄切り) 2枚
ねぎ(青い部分) 2〜3本
日本酒 大さ2
ロメインレタス(サニーレタス)
2〜3枚
<作り方・レシピ>
banbande-1.jpg
1.鍋に鶏肉・水・酒・しょうが・
ねぎを入れ
banbande-2.jpg
→火にかけて時々裏返しながら
アクがでたら取って下さいねぇ♪
banbande-3.jpg
→20分茹でゆで汁につけたまま冷まし
2.鶏肉を冷ましてる間に
banbanzi-sosutop.jpg
棒棒鶏(バンバンヂー)ソースを作る
簡単♪棒棒鶏(バンバンヂー)ソース
↑レシピは、クリック♪
banbande-4.jpg
ロメインレタス(サニーレタス)を
細切りする
banbande-5.jpg
3.1.の鶏肉が冷めたら手で裂き
皮も千切りする
banbande-6.jpg
→器にロメインレタス(サニーレタス)
・鶏肉を盛り付け
banbande-完.jpg
2.の棒棒鶏(バンバンヂー)ソース
をかければ完成!!
☆中華の定番の棒棒鶏(バンバンヂー)
少しびり辛いで大人の味の棒棒鶏
(バンバンヂー)ソースでお召し上がり
下さいねぇ♪中華の一品料理・おまみ
・献立夕食・ランチなどにどうぞ!!

<<辛いのが苦手な方>>
ごまだれ.JPG
簡単♪万能ごまダレ レシピ

<<棒棒鶏(バンバンヂー)関連のレシピ>>
banbanzi-sosutop.jpg
簡単♪棒棒鶏(バンバンヂー) ソース レシピ
棒棒鶏(バンバンヂー)のゆで汁で作ったスープ
わかめたまごスープtop.jpg
簡単♪わかめたまごスープ レシピ

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posted by 女将 at 23:15 | Comment(4) | TrackBack(0) | 中華

簡単♪わかめたまごスープ レシピ

レシピブログ

簡単♪わかめたまごスープ レシピ
わかめたまごスープtop.jpg
<材料>2人分
棒棒鶏(バンバンヂー)の
ゆで汁 600〜700cc
乾燥わかめ 1つまみ
卵 1個 青ねぎ(小口切り) 1本
皇帝塩(塩)・白胡椒 少々
<作り方・レシピ>
わかめたまごスープ1.jpg
1.ゆで汁をキッチンペーパー
でこして
★ゆで汁が少ない場合
ゆで汁にお湯を足して下さいねぇ♪
→鍋にゆで汁を入れて乾燥わかめ
を加え
わかめたまごスープ2.jpg
→加熱しわかめに火がとったら
→皇帝塩(塩)・白胡椒で味を
整え
わかめたまごスープ3.jpg
→溶き卵を静かし流し入れて
→消火
→卵がふんわりしたら菜箸で
軽くかき混ぜ
わかめたまごスープ完.jpg
器に注ぎお好みで青ねぎを
添えれば簡単♪わかめたまご
スープの完成!!
☆棒棒鶏(バンバンヂー)の
ゆで汁で作ったスープと
棒棒鶏(バンバンヂー)で
簡単な献立になりますぅ♪

<<棒棒鶏(バンバンヂー)関連のレシピ>>
banbanzi-sosutop.jpg
簡単♪棒棒鶏(バンバンヂー) ソース レシピ
banbande-top.jpg
簡単♪棒棒鶏(バンバンヂー) レシピ

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posted by 女将 at 23:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | 中華

簡単♪棒棒鶏(バンバンヂー) ソース レシピ

レシピブログ

簡単♪棒棒鶏(バンバンヂー)
ソース レシピ
banbanzi-sosutop.jpg
<材料>2人分
芝麻醤(白練ごま) 大さ1.5
醤油 小さ2と1/4
玄米酢(酢) 大さ1/2
三温糖(砂糖) 大さ1/4
水 大さ1/2
すりごま(白)大さ1〜2
豆板醤 小さ1/4〜1/2
★使いきりでお使いで無い場合
水は、一度沸かした湯冷ましを
お使い下さいねぇ♪
<作り方・レシピ>
白練り胡麻.jpg
1.芝麻醤(白練ごま)を作る
簡単♪芝麻醤 (白胡麻ペースト)
↑レシピは、クリック♪
banbanzi-sosu1.jpg
→ボウルに醤油・玄米酢(酢)
芝麻醤(白練ごま)・
・三温糖(砂糖)・水
すりごま(白)・豆板醤
入れてよくかき混ぜるれば
banbanzi-sosu完.jpg
簡単♪棒棒鶏(バンバンヂー)
ソースの完成!!
☆少しぴり辛の棒棒鶏(バンバンヂー)
大人向きのソースですぅ♪
すりごま(白)の量で濃度・豆板醤の量
で辛さをお好みで調整して下さいねぇ!!

<<辛いのが苦手な方>>
ごまだれ.JPG
簡単♪万能ごまダレ レシピ
こちら♪↑レシピは、クリック!!

<<棒棒鶏(バンバンヂー)関連のレシピ>>
banbande-top.jpg
簡単♪棒々鶏(バンバンヂー) レシピ
棒棒鶏(バンバンヂー)のゆで汁で作ったスープ
わかめたまごスープtop.jpg
簡単♪わかめたまごスープ レシピ

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posted by 女将 at 22:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 中華

2006年05月04日

簡単♪芝麻醤 (白胡麻ペースト) レシピ

レシピブログ

今回は、中華♪達人玲舫's Blog!
のれいほうちゃ〜んの芝麻醤の
作り方/レシピ
(画像・レシピ↓参照)を産直
売店で購入した白胡麻で作ってみましたぁ♪
簡単♪芝麻醤 (白胡麻ペースト) レシピ
ナ麻醤top.jpg
<材料>
洗いごま 50g
リセッタ油(サラダ油) 大さ1.5
胡麻油 大さ1.5
<作り方・レシピ>
ナ麻醤1.jpg
1.テフロン加工フライパン洗いごまをいれ
★中華鍋・フライパンで(d ̄▽ ̄)オッケ♪
**産直売店で購入した白胡麻なので
ポチと画像に黒胡麻も混ざってますぅ!!**
ナ麻醤2.jpg
→弱火にかけ少し火から離して乾煎り
→絶えずをフライパン上↑下↓振り続け
ナ麻醤3.jpg
ごまの香りがたって・白胡麻がふっくらして
きたらボウルに移し
★炒り過ぎたら苦くなるので注意して
下さいさいねぇ♪
ナ麻醤4.jpg
→粗熱が取れたらフードプロセッサー
にかけ荒いペースト状にする
ナ麻醤5.jpg
→再びボウルに移しリセッタ油(サラダ油)
・胡麻油を入れ
ナ麻醤6.jpg
→よくかき混ぜれば
ナ麻醤完.jpg
簡単♪芝麻醤 (白胡麻ペースト)完成!!
ナ麻醤完1.jpg
保存は、ビン(密閉容器)に入れて
冷蔵庫で2ヶ月ぐらいを目安にして
下さいねぇ♪
☆市販の芝麻醤 (白胡麻ペースト)
より経済的で簡単に作れので
お好みの洗いごまでどうぞ!!
もちろん黒胡麻で作れば
黒胡麻ペーストになりますょ♪

<<中華♪達人れいほうちゃ〜ん>>
本格的☆=高級中華
ナ麻醤れいほうちゃん.jpg
芝麻醤の作り方/レシピ
**明日は、芝麻醤 (白胡麻ペースト)を使った
料理レシピを紹介しますぅ♪**
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posted by 女将 at 22:53 | Comment(4) | TrackBack(1) | 中華

2006年04月30日

簡単♪豚バララーメン レシピ

レシピブログ

簡単♪豚バララーメン レシピ
今回は、『お気に入りのアジアめん』
有本葉子著の『豚バララーメン』を
★、『お気に入りのアジアめん』
詳細は↑クリック♪
豚バララーメン1.jpg
『日清のラーメン屋さん 旭川しゅゆ風味 』
↑の麺を使って作ってみましたぁ♪
豚バララーメンtop.jpg
<材料>2〜3人分
日清のラーメン屋さん 旭川しゅゆ風味
(中華乾めん) 2玉
★お好みの即席めんで(d ̄▽ ̄)オッケ♪
豚カタ薄きり切り落とし
(豚バラ薄きり肉) 150g
A.豚肉の下味
-<紹興酒(日本酒)小さ1/2>
長ねぎ 1本
にんにく 3かけ
しょうが 1/2かけ
青梗菜 1株
醤油 大さ2
熱湯 4カップ(800cc)
皇帝塩(塩)・黒胡椒(胡椒)
適量
<作り方・レシピ>
豚バララーメン2.jpg
1.長ねぎは、(4〜5cm)長さにぶつ切り
にする
豚バララーメン3.jpg
木しゃもじを使い体重をかけて
豚バララーメン4.jpg
にんにく(画像参照)・しょうがを
押し潰す
豚バララーメン5.jpg
青梗菜は、縦四つ割りにして
→根もとをきれいに水洗い
→色よく茹でる
豚バララーメン6.jpg
豚カタ薄きり切り落とし肉に
A.豚肉の下味の紹興酒(日本酒)
を振りかけ軽くもみ込む
★豚バラ薄きり肉の場合
豚バラ薄きり肉の長さを
半分に切り
→A.豚肉の下味の紹興酒(日本酒)
を振りかけ軽くもみ込む
豚バララーメン7.jpg
2.フライパン(中華鍋)をよく熱し
油をなじませ
→(中火〜強火)1.のにんにく・しょうが
を入れ香りがたったら
豚バララーメン8.jpg
→豚カタ薄きり切り落とし肉を
じっくり焼いて肉の脂を出し
カリカリに焼き上げる
豚バララーメン9.jpg
→1.の長ねぎを加えて
豚バララーメン10.jpg
焦げ目がつくくらい炒め
→醤油を鍋肌から回し入れて
香ばしく焦がし
豚バララーメン11.jpg
→熱湯を加え
→めんの汁(スープ)を作り
→皇帝塩(塩)・黒胡椒(胡椒)
で味を調える
→微弱な火で温める
★味がもの足りない場合
めんの汁(スープ)を味見して
味がもの足りない場合は、
インスタントラーメンの添付の
スープのもとを少し加えて
下さいねぇ♪
3.鍋に多目に水を入れて熱湯し
豚バララーメン12.jpg
→日清のラーメン屋さん
旭川しゅゆ風味の麺(中華乾めん)
を入れて
豚バララーメン13.jpg
→沸騰してきたら火を弱め
菜箸で軽くかき混ぜ
麺をほぐして(沸騰してから
2分ぐらい)茹で上げる
★お好みのかたさに茹で上げて
下さいねぇ♪
★麺の茹で上げ時間
いつものお好みの茹で上げ時間
より40秒〜1分ぐらい早め目安
にしてみて下さいねぇ♪
豚バララーメン14.jpg
→器に2.めんの汁(スープ)を
2/3注ぎ
→茹で上げがってめんを
よく湯きりして入れて
→菜箸で手早く麺を回し混ぜて
めんの汁(スープ)をからませ
★麺にスープをからませないと
食べる時の味わいが半減しちゃう
ので必ず行なって下さいねぇ♪
豚バララーメン完.jpg
→1.の青梗菜をのせ
→めんにめんの汁(スープ)1/3
・残りの具を盛りつければ
→簡単♪豚バララーメンの完成!!、
☆インスタントラーメンの麺を
使ったお気軽な豚バララーメン
ですぅ♪豚の濃厚な旨みと
お醤油の香ばしい香りがして
上品な味わいを楽しめるので、
少しもの足りなくてもインスタント
ラーメンの添付のスープのもとを
加えないで是非お召し上がり頂たい
ラーメンです!!

☆=おまけ=☆
<<即席めん(インスタントラーメン)>>
日本生まれの即席めんは世界中で
年間652億食が消費されている。
消費量のトップは中国・
第2位インドネシア・第3位日本で、
今後はアジア諸国の伸びが一層期待
されていくらしい。
参考文献『最新業界勢力マップ』
(オバタカズユキ・ダイヤモンド社)

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<<有元葉子さんの料理本>>
お気に入りのアジアめん
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posted by 女将 at 16:38 | Comment(6) | TrackBack(0) | 中華

2006年04月08日

簡単♪四川風 鶏肉の炒め レタス包み レシピ

レシピブログ

簡単♪四川風 鶏肉の炒め レタス包み レシピ
今回は、中華♪達人玲舫's Blog!
のれいほうちゃ〜んの鶏肉のそぼろ炒め
レタス包み
(画像・レシピ↓参照)を食材
を定食屋風にアレンジして横浜中華街風
の味に変化させてみましたぁ♪
鶏肉v゙uめレタス 包みtop.jpg
<材料>2人分
鶏モモ肉 170g レタス 5〜6枚
しめじ(生しいたけ) 30g
蓮根(中国くわい) 30g
たけのこ 30g ピーマン1個(30g)
松の実(砕いたカシューナッツ)
(乾燥品)春雨(コーンフレーク)8〜10g
源豊行 純正 四川豆板醤 小さ1
特選素材 (5年熟成)豆板醤
萬福臨 小さ1 (豆板醤 小さ2)
★()=代用 お好みの豆板醤(小さ2)で
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
白葱(みじん) 大さ2
しょうが(みじん) 小さ1
にんにく(みじん) 小さ1
春雨用の揚げ油 適量
油どうし用の油 適量
炒め油 少量

<<鶏肉下味用調味料>>
醤油 小さ1 紹興酒(日本酒) 小さ1
皇帝塩(塩)・白胡椒(胡椒)少々
溶き卵 大さ1 片栗粉 大さ1
サラダ油 大さ1

<<混合調味料>>
醤油 小さ1 紹興酒(日本酒) 小さ1
三温糖(砂糖) 小さ1
酢 小さ1.5 白胡椒(胡椒) 少々
中華スープ 大さ1
水溶き片栗粉 小さ1

<作り方・レシピ>
鶏肉v゙uめレタス 包み1.jpg
1.蓮根(中国くわい)を5ミリ角に切り
→水にさらし
→水切りして
→ざる
鶏肉v゙uめレタス 包み2.jpg
鶏肉と野菜(しめじ(生しいたけ)・たけのこ
・ ピーマン)は全て5ミリ角に切りそろえ
→ざる
画 下準備
鶏肉の下準備(下ごしらい)をする
簡単♪中華料理の鶏肉
下準備(下ごしらい)

↑詳細レシピは、クリック♪
鶏肉v゙uめレタス 包み12.jpg
レタスは破かないように一枚ずつはがし
→食べ易い大きさに切る
★少し根を落すとやりやすいですぅ♪
★形がいびつなところはキッチンバサミで
切りそろえれば綺麗に見えますぅ♪
★冷水にさらしてパリッとさせ
→(食べる直前)水切り
→器に盛り付ける♪
鶏肉v゙uめレタス 包み3.jpg
春雨を熱湯で戻し
→水分を(キッチンペーパー)
よく切ってから
鶏肉v゙uめレタス 包み4.jpg
→高温の油で素揚げして
→包丁で細かくする
★泡が細かくなったら引き上げて
下さいねぇ♪
★揚げすぎたら細く硬くなっちゃう
ので注意して下さいねぇ♪

松の実は軽く乾煎りする

混合調味料は混ぜ合わせておく
鶏肉v゙uめレタス 包み5.jpg
白葱・しょうが・にんにくを
みじん切りにする
鶏肉v゙uめレタス 包み6.jpg
2.フライパン(中華鍋)油を入れて
150〜160度(中温)に加熱
→1.の鶏肉をほぐしながら入れ
→くっつかないようによくかき混ぜ
鶏肉v゙uめレタス 包み7.jpg
鶏肉がほぼ火が通った時点
→取り出し(キッチンペーパー)
鶏肉v゙uめレタス 包み8.jpg
→1.の野菜(蓮根(中国くわい)・しめじ
(生しいたけ)・たけのこ・ ピーマン)
も(揚げる)油どうし
→ザルに上げ(キッチンペーパー)
しっかり油を切る
鶏肉v゙uめレタス 包み9.jpg
3. フライパン(中華鍋)を一回洗い
→(なじませる程度の量)油を引き
→しっかりと油を切ってから弱火
→少量の炒め油を注ぎ
→1.のしょうが・にんにく・
源豊行 純正 四川豆板醤・
特選素材 (5年熟成)豆板醤
萬福臨 (豆板醤)入れ
→香りが出てきたらねぎを加えて
混ぜ合わせ
鶏肉v゙uめレタス 包み10.jpg
→強火に変えて
→2.の(揚げる)油どうしをした鶏肉
・野菜加え
→豆板醤を全体に絡めるように
数回煽ったら
→混合調味料を(もう一度よく混ぜ
合わせ)鍋肌から入れ
★片栗粉が底に溜まってる為、もう一度
よく混ぜ合わせ下さいねぇ♪
→混ぜながら煽り
→汁気がなくなったら火からおろし
鶏肉v゙uめレタス 包み11.jpg
四川風 鶏肉の炒めを器に盛り付け
鶏肉v゙uめレタス 包み完.jpg
レタスの上に四川風 鶏肉の炒め・
1.の松の実(砕いたカシューナッツ)
・春雨を(お好みで)のせれば
簡単♪四川風 鶏肉の炒め レタス包み
の完成!!
☆今回は、中華♪達人れいほうちゃ〜ん
の鶏肉のそぼろ炒めレタス包みを
敬意を表して(*´ω`)ノ ハィ
横浜中華街で大飯店(高級中華料理店)が
ご用達の豆板醤を2種類ブレンドしてを
作ってみましたぁ〜!!
お手持ち(お好みの)豆板醤でも
味のバランスがd(*⌒▽⌒*)b
おもてなし・パーティー・イベント
中華の一品にどうぞ♪

<<中華♪達人れいほうちゃ〜ん>>
本格的☆=高級中華
れいほうちゃんの生菜包鶏ヒ.jpg
鶏肉のそぼろ炒めレタス包み
↑レシピは、クリック♪
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posted by 女将 at 23:43 | Comment(6) | TrackBack(2) | 中華

2006年04月07日

簡単♪中華料理の鶏肉 下準備(下ごしらい) レシピ

レシピブログ

簡単♪中華料理の鶏肉 下準備(下ごしらい) レシピ
今回は、中華♪達人玲舫's Blog!
のれいほうちゃ〜ん直伝の鶏肉料理の
下準備(下ごしらい)を紹介しますぅ(^_^)v
鶏肉のレタス包み・鶏肉とカシューナッツ
炒めなどを作る際に是非お試し下さいねぇ♪
中華料理の鶏肉 下準備top.jpg
<材料>2人分
鶏モモ(ムネ)肉 150〜170g

<<鶏肉の下味用調味料>>
A.<醤油 小さ1 紹興酒(日本酒) 小さ1
皇帝塩(塩)・胡椒 少々 >
溶き卵 大さ1
片栗粉 大さ1
サラダ油 大さ1
<作り方・レシピ>
1.鶏肉5ミリぐらい角に切りそろえる。
→ボウルに入れて
中華料理の鶏肉 下準備1.jpg
→鶏肉の下味用調味料のA.の材料
(醤油・日本酒・皇帝塩(塩)・胡椒)
加えて手で(調味料の水分がなくなるまで)
よく揉み込み
★よく揉み込みをすると鶏肉に付着してる
細かいな血合い・汚れなど手に付くので
キッチンペーパーなどでこまめに拭きと
って下さいねぇ♪
中華料理の鶏肉 下準備2.jpg
→溶き卵を加えて手で(溶き卵がなじむまで)
よく揉み込み
中華料理の鶏肉 下準備3.jpg
→片栗粉を振って加えて
中華料理の鶏肉 下準備4.jpg
→(粉気が取れるまで)手で
よく混ぜ合わせ
中華料理の鶏肉 下準備5.jpg
→サラダ油を加えて手で
よく混ぜ合わせれば
中華料理の鶏肉 下準備完.jpg
簡単♪中華料理の鶏肉
下準備(下ごしらい)の完成!!
★時間に余裕がある場合は、冷蔵庫で
20〜40分ぐらい置くてから調理すると、
より一層のプロの味になりますぅ♪
☆中華料理の鶏肉 下準備(下ごしらい)を
きちんとした鶏肉は、弾力・味がとても
よくなるので是非どうぞ♪

**明日は、中華料理の鶏肉 下準備(下ごしらい)
をした鶏肉のお料理レシピをUPしますぅ♪**
★明日まで待てない( ; ゚Д゚)お急ぎの方は、
炎の料理人↓レシピをどうぞ!!

<<中華♪達人れいほうちゃ〜ん>>
れいほうちゃん宮保鶏丁.jpg
宮保鶏丁(鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒め)
↑レシピは、クリック♪
★鶏肉の切り方(料理により)・
鶏肉下味用調味料(材料の分量は、
鶏肉の分量で)異なりますぅ(^^ゞ

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posted by 女将 at 22:05 | Comment(2) | TrackBack(2) | 中華

2006年04月06日

『どっちの料理ショー』特選素材 (5年熟成)豆板醤

レシピブログ

『どっちの料理ショー』特選素材 (5年熟成)豆板醤
以前に、『どっちの料理ショー』
で紹介された萬福臨(Wan 'Fu Gn CO., Ltd)
(5年熟成)豆板醤を紹介しますぅ(^_^)v
**今回は、松(5年熟成)が無くなったので
若旦那に頼んで買って来てもらったので
お店の画像は、m(__)m**
(5年熟成)豆板醤1.jpg
萬福臨
Wan 'Fu Gn CO., Ltd
設立 1958年
中華料理材料の卸売りのお店
本社(横浜中華街)
〒231-0023
横浜市中区山下町123-8
TEL 045−681-3335 FAX 045−681-3697
営業時間 年中無休
9:00〜18:00 ※土日祝日 10:00〜19:00
籟福臨地図.jpg
↑お店の地図ですぅ♪
★拡大画像は、クリック♪
駐車場なし
★お店の脇道に有料タワーのパーキング
がありますょ!!
(5年熟成)豆板醤top.jpg
これが、『どっちの料理ショー』特選素材で
紹介された(5年熟成)豆板醤です♪
原産国 中国 500g 1.050円(税込み)
(5年熟成)豆板醤2.jpg
『松』のシールが(5年熟成)豆板醤の目印♪
★1年熟成『竹』・3年熟成『梅』
もありますぅ!!
☆萬福臨は、横浜中華街でも老舗の
中華料理材料の卸売りのお店で
お店も新装開店でとっても綺麗に
なりましたぁd(=^‥^=)b ニャッ!
御家庭で横浜中華街のお店の
味が楽しめる食材がいっぱい
あるので観光・旅行などで横浜
中華街にお立ち寄りの際は、
お土産にどうぞ♪

<<特選素材 (5年熟成)豆板醤を使ったレシピ>>
簡単♪マーボー茄子(麻婆茄子)
横浜中華街 四川風 レシピ

簡単♪四川風 鶏肉の炒め レタス包み レシピ
デリデリキッチン
簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼 レシピ

簡単♪ピリ辛 マヨソース(四川風) レシピ
簡単♪揚げ肉団子となす四川風 レシピ

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posted by 女将 at 21:20 | TrackBack(1) | 中華

2006年03月09日

簡単♪フライドチキンおかずサラダ レシピ

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簡単♪フライドチキンおかずサラダ レシピ
フライドチキンs-top.jpg
<材料>2〜3人分
フライドチキン1枚 人参4cm
スナックえんどう6本
ブナピー1/2株 キャベツ1/2個
茹でたけのこ50g 白ワイン大さ1
水適量 皇帝塩(塩)少々
薬膳ごまドレッシング1/2カップ
フライドチキンs1.jpg
<作り方・レシピ>
1.市販(スーパー)のフライドチキン1枚
フライドチキンs2.jpg
→細切りにする
フライドチキンs3.jpg
人参にVの切り込みを5箇所
→面取り
フライドチキンs4.jpg
→輪切り
→人参の花切り
フライドチキンs6.jpg
薬膳ごまドレッシングを作る
簡単♪薬膳ごまドレッシング←レシピは、クリック♪
フライドチキンs5.jpg
2.テフロンフライパン(鍋)
→水と皇帝塩(塩)でお湯を沸かし
→1.の人参の花切りを茹で
→ザルに取り水切り
→(ボール)薬膳ごまドレッシングに混ぜ

→(すじを取り除く)スナックえんどう
(斜め切り1/2)茹で
→ザルに取り水切り
→(ボール)薬膳ごまドレッシングに混ぜ

フライドチキンs7.jpg
→(同じお湯で)ブナピー(小分け)を茹で
→ザルに取り水切り
→(ボール)薬膳ごまドレッシングに混ぜ
フライドチキンs8.jpg
→(同じお湯で)茹でたけのこ(縦に薄切り)湯どうし
→ザルに取り水切り
→(ボール)薬膳ごまドレッシングに混ぜ
フライドチキンs9.jpg
3.テフロンフライパン(鍋)を洗い
→キャベツ(ざく切り)・白ワイン
→加熱(中火)蓋して蒸し焼き
1.5〜2.5分ぐらい
★春きゃべつの水分と白ワインの水分で
蒸し焼きにするので加熱時間は、水分量で
調整して下さいねぇ♪
フライドチキンs10.jpg
→2.の薬膳ごまドレッシングに合えた
人参の花切り・スナックえんどう
ブナピー・茹でたけのこにきゃべつを
まんべんなく合わせ混ぜ
→器に盛り付け
→1.のフライドチキン(600W30秒加熱)
添えれば
フライドチキンs完.jpg
簡単♪フライドチキンおかずサラダの完成!!

☆お手軽でお惣菜コーナー(スーパー)にある
フライドチキンと春きゃべつ・春野菜を使って
おかずサラダを作って見ましたぁ♪
春の香りと味を薬膳ごまドレッシングで
お楽しみ下さいねぇ!!

<<春きゃべつを使ったレシピ>>
春きゃべつの料理 作り方・レシピ
<<たけのこ料理レシピ>>
たけのこ(筍)タケノコ レシピ
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posted by 女将 at 22:04 | Comment(4) | TrackBack(0) | 中華

2006年03月08日

クコの実(枸杞子) wolfberry

レシピブログ

クコの実(枸杞子) wolfberry
クコのタ1.JPG
<<英名>> wolfberry
<<学名>> Lycium chinense(ナス科)
<<別名>> ウルフベリー
<<原産地>> 中国
★中国では3〜4千年前から、実だけでなく、
木の葉(枸杞葉・クコ茶)や根の皮(地骨皮)が薬用として
不老長寿の薬として珍重されてきました。
分布:日本から中国、台湾、マレー半島などのアジア東部
落葉の低木茎が蔓状に伸びて、淡紫色の可憐な花が夏に咲き
クコの花.jpg
(植物園へようこそ)
クコの実(中国名:枸杞子/Gou Qi Zi)
秋になると1cm位の小さな赤い実がなります。
クコのタ.jpg
(植物園へようこそ)
<<成分>>
ゼアキサンチン・フィサリエンベータカロチン
・ベタイン(赤い色素)ビタミンB2・B6
<<作用(現代医学)>>
降圧作用・抗脂肪肝作用・保肝・コレステロール値を下げる
動脈硬化の予防・降血糖免疫力の増加・一定の抗癌効果
<<治療効果>>
慢性肝炎・中心性網脈絡膜炎・肺結核・糖尿病など
漢方(生薬)効能:血を補い・目を明らかにする効能があり
・視力の低下やめまい腰や下肢の倦怠感・性機能障害
・枸杞子は不老長寿・抗老薬の代表的な生薬とされています。
<<参照サイト>>
薬膳
健康情報
植物園へようこそ
☆=クコの実(枸杞子)のを使ったレシピ
簡単♪薬膳ごまドレッシング レシピ
簡単♪薬膳 チキンカレー レシピ

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【オーサワジャパン】 無農薬栽培クコの実 50g
【オーサワジャパン】 無農薬栽培クコの実 50g


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2006年03月07日

簡単♪薬膳ごまドレッシング レシピ

レシピブログ

簡単♪薬膳ごまドレッシング レシピ
薬膳ごまドレtop.jpg
<材料>1/2カップ分
芝麻醤(白練ごま)大さ1 煎り白ごま大さ1 
しょうゆ大さ1/2 玄米酢(酢)大さ1/2
(チンピ)陳皮(荒め粉砕)小さ1/8
クコの実小さ1/2 ぬるま湯適量
三温糖少々 ごま油大さ1
薬膳ごまドレ1.jpg
<作り方・レシピ>
1.(チンピ)陳皮を手で荒め粉砕する
(チンピ)陳皮←詳細は、クリック♪
薬膳ごまドレ2.jpg
ぬるま湯にクコの実を2〜3分浸けてふやかし
→キッチンペーパーで水気を取り
→1粒を2〜3等分に切り
→(チンピ)陳皮とクコの実に一緒の器に入れる
クコの実(枸杞子)←詳細は、クリック♪
薬膳ごまドレ3.jpg
2.ボウルに煎り白ごま・芝麻醤(白練ごま)入れ
→(泡だて器)混ぜ
芝麻醤(チーマージャン)←詳細は、クリック♪
薬膳ごまドレ4.jpg
→しょうゆ加え(泡だて器)溶きのばし
→玄米酢(酢)(泡だて器)溶きのばし
→ごま油を加え(泡だて器)よく混ぜる
薬膳ごまドレ完.jpg
→三温糖加え(泡だて器)よく混ぜる味をととのえ
→仕上げに1.の(チンピ)陳皮とクコの実加えれば
→簡単♪薬膳ごまドレッシングの完成!!
☆お野菜・鶏肉・白身魚・豚肉などのソースに
どうぞ!!

☆=簡単♪薬膳ごまドレッシングを使ったレシピ
簡単♪フライドチキンおかずサラダ レシピ

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芝麻醤(チーマージャン)
芝麻醤(チーマージャン)
芝麻醤(チーマージャン)


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posted by 女将 at 15:30 | Comment(2) | TrackBack(2) | 中華

2006年03月05日

簡単♪陳皮(ちんぴ)作り方・レシピ

レシピブログ

簡単♪陳皮(ちんぴ)作り方・レシピ
陳皮top.jpg
<材料>
温州(うんしゅう)ミカン適量
皇帝塩(あら塩・塩)適量
<作り方・レシピ>
1.みかんに皇帝塩(あら塩・塩)で
皮にワックスを(軽くこすり)落し
★皮が薄いので丁寧にソフトな感じ
で軽くこすって(ほんのりみかんの香り
がするかなぁ!目安)下しさいねぇ♪
→水で皇帝塩(あら塩・塩)を
洗い流し
→キッチンペーパでよく水分を
ふきとり
→みかんの皮を剥き
★内側の白分部は、取らないで下さいねぇ♪
→洗たくばさみにラップして
陳皮1.jpg
**↑画像は、10日間天日干し(乾燥)した物**
→みかんの皮が広がる様に
(1個で洗たくばさみ2個)
★大量に一度に作る場合は、ざるに広げ
みかんの皮が重ならない様に広げて
天日干し(乾燥)して下さいねぇ♪
陳皮2.jpg
→天日干し(乾燥)で7〜10日間ぐらい
簡単♪陳皮の完成!!
★気温・湿度の気象条件で天日干しの
日数は調整して下さいねぇ♪
陳皮3.JPG
★乾燥するとパリパリとなり、薄い皮だと
手で触れただけでもかけちゃいますぅ!!
★乾燥すると25〜30%ぐらい小さくなりますぅ♪
ぐらいになります。
★保管は、湿度のない所で密閉容器に乾燥剤を
入れて保管して下さいねぇ♪
陳皮(チンピ)←詳細は、クリック♪

☆=陳皮(チンピ)料理レシピ
簡単♪薬膳ごまドレッシング レシピ
簡単♪薬膳 チキンカレー レシピ
白菜と春雨の炒め煮 横浜中華街 薬膳風 レシピ

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posted by 女将 at 00:09 | Comment(18) | TrackBack(1) | 中華

陳皮(チンピ)Aurantii Nobilis Pericarpium

レシピブログ

陳皮(チンピ)Aurantii Nobilis Pericarpium
<<名称>>
チンピ/陳皮 Aurantii Nobilis Pericarpium
★陳皮の陳は古いという意味です。従って、
古くなったもの、陳旧なものがよいということから
陳皮と呼ばれ、未成熟の青い皮を干したものは青皮と呼ばれる。
<<原植物名>>
温州(うんしゅう)ミカン Citrus unshiu 
日本産陳皮橘 C.reticulata 中国産陳皮、中国産広陳皮部
陳皮.JPG
<<科名>>
ミカン科
<<使用部位>>
成熟した果皮
<<性状>>
味は苦く、特異な芳香があります。
<<成分>>
精油(d-limonene90%以上)、hesperidin、synephrine、他
<<薬理作用>>
理気健脾・燥湿化痰・健胃・整腸・
止嘔・止吃逆作用、去痰作用、血圧降下作用、
抗炎症・抗アレルギー作用、肝障害改善作用、
食欲不振、疼痛などに対して用いられる。
<<適用>>
健胃消化薬、鎮咳去痰薬 正露丸、浴剤、
七味唐辛子、ラー油などに配合されています。
漢方薬の胃苓湯、啓脾湯、香蘇散、五積散、
滋陰降火湯、滋陰至宝湯、参蘇飲、神秘湯、
清暑益気湯、清肺湯、疎経活血湯、竹じょ温胆湯、
釣藤散、通導散、二朮湯、二陳湯、人参養栄湯、
半夏白朮天麻湯、茯苓飲、茯苓飲合半夏厚朴湯、
平胃散、補中益気湯、抑肝散加陳皮半夏、
六君子湯、にも用いられています。
<<参照サイト>>
フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
クシロ薬局
大幸薬品株式会社

簡単♪陳皮(ちんぴ)作り方←レシピは、クリック♪
<<陳皮(ちんぴ)を使った料理レシピ>>
簡単♪薬膳 チキンカレー レシピ
簡単♪薬膳ごまドレッシング レシピ
白菜と春雨の炒め煮 横浜中華街 薬膳風 レシピ

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2006年01月23日

簡単♪タンメン レシピ

レシピブログ

簡単♪タンメン レシピ
今回は、れいほうちゃん(レシピ・画像参照↓)・
YUKAさん
(レシピ・画像参照↓)も使う【豆鼓】
を使った野菜炒めのタンメンですぅ♪
食材は、スーパー・コンビニなどで即入手が可能!!
タンメンtop.jpg
<材料>3人分
(市販生食)タンメン3食入り1袋
(もやし炒め用)野菜ミックス(250g)1袋
ニラ3本 ミニウィンナー1/2袋(40g)
A.合わせ調味料-<豆鼓大さ1/2
オイスターソース小さ1/2 日本酒大さ1/2
うす口醤油大さ1/2 三温糖(砂糖)小さ1/4>
水50cc 炒め油大さ1〜2 胡麻適量
B.水溶き片栗粉-<片栗粉大さ1/2+水大さ1>
タンメン1.jpg
<作り方・レシピ>
1.豆鼓を細かく刻む
タンメン2.jpg
→A.合わせ調味料(材料全て混ぜ)作る

どんぶり(器)熱湯で温める

ラーメンスープ用のお湯を沸かし
ポットに入れる

大きめの鍋に麺を茹でお湯を沸かす
タンメン3.jpg
2.(もやし炒め用)野菜ミックス
(水洗い・水切り)
→ニラ(食べ易い大きさ)切る
タンメン4.jpg
→フライパン(加熱)炒め油
→野菜ミックス・ニラ炒め
★ここから炒める時間約1.5〜2分♪
タンメン5.jpg
麺を茹で始める
★平打ち麺で約1.5〜2分♪
→(レンジ600w30秒加熱)
ミニウィンナー炒め
タンメン6.jpg
水→1.の合わせ調味料
→B.水溶き片栗粉

1.の温めたどんぶりのお湯を捨てて
→スープの素
→ポットのお湯(規定量)注造
→茹であがった麺→湯きり
→スープに麺を絡ませ
→野菜炒めをトッピング
タンメン完.jpg
→胡麻→お好みで煮玉子をのせて
簡単♪タンメン完成!!
自宅DE 有名 ラーメン屋さん 煮玉子
↑レシピは、クリック♪

☆【豆鼓】で野菜を炒める事で簡単に
中華屋さんの野菜炒めの味が楽しめ、
短時間で料理できますぅ♪
ランチ・軽い夕食・夜食・お酒の〆
などにどうぞ!!

【豆鼓】料理レシピ
玲舫's Blog!
蠣黄豆腐.jpg
れいほうちゃんの 蠣黄豆腐
←レシピは、クリック♪
YUKAさんのYUKAの美味しいレシピ
白身魚と野菜の豆捲uめ.jpg
白身魚と野菜の豆鼓炒め←レシピは、クリック♪
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2005年12月31日

簡単♪煮玉子 横浜中華街風 レシピ

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簡単♪煮玉子 横浜中華街風 レシピ
今回は、簡単♪焼き豚 横浜中華街風の煮汁
を使った煮玉子ですぅ!!
マ卵top.jpg
<材料>
卵4〜6個 焼き豚 横浜中華街風の煮汁11/4カップ
簡単♪焼き豚 横浜中華街風レシピはクリック♪

マ卵top.jpg
<作り方・レシピ>
1.鍋(洗う)卵・水を入て沸騰するまでさえ箸で卵を
一定方向に廻す(中の君を真ん中にする為)
沸騰した5分間放置し→鍋ごと水道水で冷やし
一ざるに卵を取り一又、鍋にセットして
一蛇口の水量を細めにし殻を剥き
**卵の大きさと火加減(沸騰後)で半熟度が異なります。
皮を剥く際、プヨプヨと手ごたえあればかなり
良い出来の半熟です。**

2.横浜中華街風の煮汁沸騰(ひと煮立ち)させ
一ふた付耐熱容器で冷まし、(あら熱を取る)
一1.の茹で卵一冷蔵庫で2〜3時間
マ卵2.jpg
簡単♪煮玉子 横浜中華街風の完成!!
マ卵完1.jpg
完成画像は、5時間漬けですぅ♪
☆八角の香り・豚の旨みがするしっかり味の
煮玉子ですぅ!!お弁当・おつまみ・イベント
・パーティー・おせちなどにどうぞ!!
自宅DE 有名 ラーメン屋さん 煮玉子 レシピ

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2005年12月30日

簡単♪焼き豚 横浜中華街風 レシピ

レシピブログ

簡単♪焼き豚 横浜中華街風 レシピ

焼き豚top1.jpg
<材料>
豚もも肉(タコ糸付)380〜430g
<<下味>>
A.-<皇帝塩(塩)小さ1/4 黒胡椒(胡椒)
日本酒大さ1>
B.-<ねぎ1/2本 生姜15g>
C.-<醤油大さ1 三温糖(砂糖)小さ1/4
ハチミツ小さ1/2 日本酒大さ1/2>

煮汁-<水1350cc 醤油400cc
八角(パーチャ) 10〜15g
皮付き生姜10〜15g 黒糖30g
三温糖(砂糖)15g 皇帝塩(塩)小さ1>
焼き油大さ2 紹興酒200cc
レタスサラダパック1袋・トマト1個
*付け合せ野菜はお好みでOK!!*
焼き豚1.jpg
<作り方・レシピ>

1.豚もも肉(タコ糸付)にA.の皇帝塩(塩)・
黒胡椒(胡椒)・日本酒をすり込み
★ホークなどで豚もも肉に細かい穴を
付けて下さいねぇ♪
→ジップロック(タッパー)
→B.のねぎ・生姜とC.の醤油・ 三温糖
(砂糖)・ハチミツ・ 日本酒漬け込み
→冷蔵庫で3時間以上
焼き豚2.jpg
2.(深め鍋)水・醤油・八角(パーチャ)
皮付き生姜・黒糖・三温糖(砂糖)(加熱)
→(黒糖・三温糖(砂糖)が溶けたら)
ハチミツ・紹興酒・→(沸騰したら)弱火
→皇帝塩(塩)→弱火40分煮詰める→煮汁
焼き豚3.jpg
3.フライパン(加熱)焼き油
→1.の漬け込み豚もも肉
→全面を焼き(中火の強)
★トングなどで回転させて焼いて
下さいねぇ♪

焼き豚4.jpg
→2.の煮汁に入れ蓋をして40分煮る
→消火後30分放置
焼き豚5.jpg
→取り出し(たこ糸を切り)お好みの厚さ
にカットし
焼き豚完1.jpg
→器にトマト・レタス・パプリカ(赤・黄)
と一緒に盛り付ければ簡単♪焼き豚
横浜中華街風完成!!
★焼き豚 横浜中華街風の煮汁ジップロック
(匂い・液たれ防止の為、二重にして)
で冷凍保存(加熱時、紹興酒大さ1)で又、
焼き豚 横浜中華街風を作るれますぅ♪
☆付け合せの野菜のレタスが(゚Д゚;)高いので
スーパーのサラダパックを使用しましたぁ〜♪
八角(パーチャ)の香りがする柔らかいな
焼き豚ですぅ!!チャーハン・お弁当・おつまみ
イベント・パーティー・おせちなどにどうぞ!!

ご来店の☆=皆々様☆=
*・゜゚・*:.。..。.:*・゜良いお年を
お迎え下さいませ♪゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*

☆=おまけ=☆

横浜中華街のお店の味だとレシピの煮汁の三温糖
(砂糖)でなく氷砂糖を使用してますぅ♪
分量は、↑レシピの三温糖(砂糖)違いますぅ(^^ゞ
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2005年12月18日

簡単♪豚バラ肉の煮込み レシピ

レシピブログ

簡単♪豚バラ肉の煮込み レシピ
今回は、玲舫's Blog!れいほう
ちゃ〜んの(トンポーロー)東坡肉
(画像参照↓レシピ)を作って
みましたぁ(^_^)v
豚バラ肉の煮込みtop.jpg
<材料>2人分
豚バラブロック肉 380g
青梗菜 1個
白葱10p
生姜薄切り 1枚(叩き潰す)
銀杏 9粒
醤油 大さ2
香酢(酢) 小さ2/3
焼き油 適量
水 1リットル
醤油 60cc
砂糖 60g
水溶き片栗粉 大さ1
<作り方・レシピ>
1.青梗菜はへたを切り落とし
→十字に切り込みを入れ
→調理前に冷水につけて
シャキッとさせてる
→フライパン(油小2さくらい)
→強火で炒め
→表面が炒まったら
皇帝塩(塩)小さ1/2・日本酒大さ1
→少し炒めて水200cc
→蓋をする
→中火で4分ほど放置
→ザルに上げて水気を切って
→十字に切り込みに沿っ
て4当分で盛り付け使う!!
豚バラ肉の煮込み1.jpg
2.深めの鍋に水をたっぷり張って、
弱火で豚肉を茹で
豚バラ肉の煮込み2.jpg
→50分経ったら一度引き上げ、
大きめにぶつ切り
→鍋に戻し
豚バラ肉の煮込み3.jpg
→再び煮立ったら肉をザルに
とってボウル
→醤油・香酢(酢)を全体に
絡め
豚バラ肉の煮込み4.jpg
→フライパンを豚肉を(焼き目
は全面につける)焼く
豚バラ肉の煮込み5.jpg
→鍋に豚肉入れて水1リットル
と醤油(60cc)・砂糖(60g)
→加熱
→アクとり(沸騰したら)
→弱火
→葱・生姜を加え
豚バラ肉の煮込み6.jpg
→クッキングシートを鍋の形
に切り真ん中に穴を開け
→豚肉の上からかぶせる。
→蓋をして煮込む
★クッキングシートすること
により満遍なく煮汁をまわ
すことが可能で必要以上に
水が蒸発するのも防げる。
豚バラ肉の煮込み7.jpg
★煮込んでいるとどんどん
煮汁が減ってくるので、
減っては水を足しを数回繰り
返すことになる。
*入れる水の量はひたひたに
なるかならないかぐらい*
豚バラ肉の煮込み8.jpg
→3時間ことこと煮込み
→最後は煮詰まったような
状態で30分煮込む
豚バラ肉の煮込み完.jpg
→お肉を器に盛り
→1.の青梗菜
→煮汁は水溶き片栗粉でとろみを
つけて
→上から回しかけ(お好みで)銀杏
をトッピングすれば
簡単♪豚バラ肉の煮込みの完成!!

<<中華の達人♪れいほうちゃ〜ん>>
東坡肉 (トンポーロー).jpg
(トンポーロー)東坡肉
↑レシピは、クリック♪
<<YUKAさんのキュ〜ト♪エレガント>>
絶品♪豚の角煮.jpg
絶品♪豚の角煮
↑レシピは、クリック♪
☆=おまけ☆=
<<クリスマスイルミネェーション2>>
イルミネーション2.jpg
☆近隣で有名なクリスマスハウスですぅ!!
米軍基地勤務の方のお家♪
これから毎日お届けしますぅ(^_^)v
*画像を拡大してお楽しみ下さいねぇ♪*

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2005年10月29日

簡単♪坦々麺レシピ(エスニック風)

レシピブログ

簡単♪坦々麺レシピ(エスニック風)
坦々麺top.jpg
<材料>4人分
豚ひき肉300g ニンニク1片 長ねぎ1本 ニラ1/2把
鶏がらスープー8カップ 中華麺4人分(80gx4) ごま
油大さ2 紹興酒(日本酒)2/3カップ ナプラー小さ2
醤油大さ2 芝麻醤大さ3 豆板醤大さ2 煎りごま(刻
み)大さ1 黒胡椒(胡椒)少々 **粉唐辛子(中国産)大
さ1/2**
★**粉唐辛子(中国産)**辛いの方がお好きな方は、
入れて下さいねぇ♪
坦々麺1.jpg
<作り方・レシピ>
1.ニンニク・長ねぎは、みじん切り→ニラは、1cm
に切る
2.(厚手大きめ鍋)ごま油入れて加熱→1.ニンニク
(香りがするまで)炒め→豚ひき肉(パラパラになる
まで)炒め(画像参照)
★豚ひき肉は、しっかりとパラパラになるまで炒め
てねぇ!!
坦々麺2.jpg
3.2.パラパラ炒め豚ひき肉→長ねぎ・**粉唐辛子
(中国産)**炒め→紹興酒(日本酒)→鶏がらスープー
(沸騰)→アク取り
★**粉唐辛子(中国産)**辛いの方がお好きな方は、
入れて下さいねぇ♪
坦々麺3.jpg
→芝麻醤・豆板醤・ナンプラー・醤油・煎りごま
(刻み)(入れ混ぜて)★芝麻醤詳細は、クリック♪
坦々麺4.jpg
→(一煮立ち)黒胡椒(胡椒)で味を調えて坦々スープ
の出来上り!!
坦々麺完.jpg
入れたら簡単♪坦々麺完成!!
☆人気の坦々麺♪ご家庭(自宅)で簡単に晩御飯・ラ
ンチ・お酒の〆・ホームパティーなどにどうぞお試
し下さいねぇ♪
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芝麻醤(チーマージャン)

芝麻醤(チーマージャン)


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2005年10月14日

芝麻醤 (ねりごま)

レシピブログ

芝麻醤 (ねりごま)
芝麻醤
あるある大辞典で紹介されたごまの効力。
肝臓の働きをよくする、老化防止、美肌効果、
ダイエットに大変効果あり!!
一番吸収が良いのがペースト状にねりあげた、
純100%のねりごまです。

化学調味料を使用してないので、自然な味が
引き出せます。
芝麻醤(チーマージャン)
芝麻醤(チーマージャン)
<<芝麻醤(チーマージャン)レシピ>>
簡単♪坦々麺レシピ
簡単♪薬膳ごまドレッシング レシピ
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2005年09月28日

簡単♪檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース) レシピ

レシピブログ

簡単♪檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース) レシピ
今回は、玲舫's Blog!れいほうさんの
檸檬軟鶏の作り方をアレンジ
の作り方・レシピです。
檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース) top.jpg
<材料>2〜3人分
水郷どり地鶏(若鶏)
ムネ(モモ)肉 1枚
片栗粉 適量
卵1ヶ
揚げ焼き油ーキャノラ(サラダ)油
お玉一杯分程度(大目)
A.(鶏肉下味用)皇帝塩(塩) 少々
胡椒 少々
紹興酒(日本酒) 小さ1
レモンソース-<(無塩)バター
(マーガリン) 小さ2
キャノラー(サラダ)油 大さ1
蜂蜜大さ2.5(40g)
メイヤーレモン(レモン)1.5ヶ
皇帝塩(塩) 少々>
水溶き片栗粉 適量
皇帝塩(塩) 適量
<作り方・レシピ>
檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース) 1.jpg
1.地鶏(若鶏)ムネ(モモ)肉
(皮を下にしてまな板に広げ)
→凸凹してるのでこれを均一に
(出っ張っている部分に横から
包丁を入れ広げる)
→A.すり込んで(包丁の背で
縦横#に叩いて)
→食べ易い大きさに(切る)
檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース) 2.jpg
2.1.に(とき卵・片栗粉)
しっかり衣レモンソースの材料を
→揃える(メイヤーレモン(レモン)
を絞り・輪切り)
★メイヤーレモン(レモン)の準備
-簡単♪ワックス落とし・卸レモン皮
(まな板の上で)皇帝塩(塩)
→メイヤーレモン(レモン)の(皮)
擦りつける(全体)<メイヤーレモン
(レモン)香りが微かにする程度>
→流水で皇帝塩(塩)を洗い
→水気を拭き取り(ワックス落とし完)
→(卸しがねで)メイヤーレモン
(レモン)皮卸し
→(卸しがね)竹ぐし(爪楊枝)で卸し
メイヤーレモン(レモン)皮を取り出す。
(メイヤーレモン(レモン)皮完)
**↑の工程後、メイヤーレモン
(レモン)を絞り・輪切り**

フライパン(中華鍋)に(お玉一杯分
程度<大目>)揚げ焼き油(180℃程加熱)
→(中火)しっかり衣の地鶏(若鶏)ムネ
(モモ)肉両面こんがり・しっかり焼き
★地鶏(若鶏)ムネ(モモ)肉鶏が厚すぎ
ると火が通りにくいので注意!!

(レモンソース<作り方・レシピ>)
鍋に(無塩)バター(マーガリン)
・キャノラー(サラダ)油(加熱)溶けて
きたら
→蜂蜜・メイヤーレモン(レモン)絞り汁
+卸し皮→メイヤーレモン(レモン)輪切り・
皇帝塩(塩)
→煮立ったらすぐ水溶き片栗粉
(トロみをつける)
★煮込めば煮込むほどレモンの香りが
飛ぶので注意!!地鶏(若鶏)ムネ(モモ)肉
鶏の焼き上がりで調整して下さいねぇ!!
檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース) 3.jpg
3.(器に)2.の肉両面こんがり・しっかり
焼き上がった地鶏(若鶏)ムネ(モモ)
→メイヤーレモン(レモン)ソース
→メイヤーレモン(レモン)輪切りを
飾れば
→簡単♪檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース)
完成!!
★メイヤーレモン(レモン)ソースは、
絞り汁+卸し皮入りなのでソースの濃度
を強めで<ポチとろ〜りゼリータイプ>
にしてありますが、お好みでソースの
濃度は、決め手下さいねぇ♪
☆=おまけ☆=
檸檬軟鶏(若鶏のレモンソース) 4.jpg
(刻んだ)サニーレタスを添えてもOK!!
檸檬軟鶏れいほうちゃん.jpg
もっと本格派は、中華達人玲舫's Blog!
レシピ(画像参照)を絶大な人気☆
高級中華料理が実況ライブで堪能
できますょ♪

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2005年09月20日

簡単♪干しエビの戻し方 (急速もどし) レシピ

レシピブログ

簡単♪干しエビの戻し方 (急速もどし) レシピ
干しえびtop.jpg
<材料>
干しエビ 大さ1
ぬるま湯(水) 50cc
日本酒 50cc
**干しエビの大きさでぬるま湯調整♪**
<作り方・レシピ>
干しえび1.jpg
1.耐熱容器に(水洗い)干しエビ
・ぬるま湯・日本酒
→(耐熱容器に)ラップ
干しえび2.jpg
→レンジ(600W1分間)加熱で
干しエビの戻し方 (急速もどし)
の完成!!
**もどしエビは、干しエビの約1.5倍!!
調理使用の際は、エビの殻・足(楊枝)
取除て下さいねぇ♪**
☆簡単♪短時間でふっくら(もどし)
エビ!!焼く・蒸す・揚げる・煮る
・炒める・スープ・炊き込みごはん
(栗ごはん)などのお料理にどうぞ♪

<<干しエビを使った料理レシピ>>
簡単♪栗ごはん (十穀米)
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2005年07月01日

簡単♪激辛 四川風DEマーボ なす

レシピブログ

簡単♪激辛 四川風DEマーボ なす
<材料>(2〜3人前)
(フライパン・炒めしゃもじ )
豚ひき肉 150〜180g
(長) 玉ネギ1/2ケ
なす 5ケ 豆板醤 大さ1〜1.5
粉唐辛子(中国産 大さ1〜1.5
韓国産 大さ2)
なす炒め油 大さ2 お湯 15〜30cc
炒め油 大さ2
五香紛・豆鼓・(ナツメグ)
・生姜・ニンニク・紹興酒 少々
仕上げごま油 適量
<作り方・レシピ>
585459af-1.jpg
1.なすを縦半分にして半月
切りにしたら、熱したフライ
パンに油を引き炒め
dd2f09ad-2.jpg
フライパンから取りす。
a82903b9-s-3.jpg
2.豚ひき肉に下味(五香紛・豆鼓
(ナツメグ)・紹興酒少量)付け
1a00546c-4.jpg
熱したフライパン(洗浄済)に
油を引きみじん切りした(長)
玉ネギ・豚ひき肉(下味付)を
炒めながら
f9cea2df-s-5.jpg
フライパンの隅で豆板醤を
炒め具材少量と一緒に香り
が立つまで炒め
79529b80-s-6.jpg
生姜・ニンニク少量を加え
馴染ませ1の炒めなすを加え
401fc60f-s-7.jpg
炒めなすが全体に混ざったら
粉唐辛子を振り入れ
e8f30b60-s-8.jpg
今までより強火で一気に
(出来れば振り炒め)
仕上げて最後にごま油を
廻し掛けて(振り)炒め
4c95ce50-完.jpg
簡単♪激辛 四川風DE
マーボ なす完成!!
☆かなり辛いので大人向け♪
夏バテ・暑気払いにどうぞ!!

<<バージョンUPしたマーボー茄子レシピ>>
簡単♪マーボー茄子(麻婆茄子)
横浜中華街 四川風 レシピ


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2005年06月28日

自宅DE 有名 ラーメン屋さん 煮玉子 レシピ

レシピブログ

自宅DE 有名 ラーメン屋さん 煮玉子 レシピ
マ玉子top.jpg
<材料>4〜6個分
(鍋・さえ箸・ざる小ふた付耐熱容器)
卵4〜6個 水適量 漬け汁-醤油1/4カップみりん1/4カップ水3/4カップ
(醤油:みりん:水=1:1:3の割り合)
マ玉子1.jpg
<作り方・レシピ>
1.漬け汁-醤油1/4カップみりん1/4カップ 水3/4カップ
(醤油:みりん:水=1:1:3の割り合)を鍋で沸騰
(ひと煮立ち)させ

マ玉子2.jpg
ふた付耐熱容器で冷まし、(あら熱を取る)
マ玉子3.jpg
2.鍋(洗う)卵・水を入て沸騰するまでさえ箸で卵を
一定方向に廻す(中の君を真ん中にする為)
マ玉子4.jpg
沸騰した5分間放置し、
マ玉子5.jpg
鍋ごと水道水で冷やしざるに卵を取り又、鍋にセットして
蛇口の水量を細めにし殻を剥き
マ玉子6.jpg
1.の漬け汁に卵を入れて冷蔵庫で2〜3時間後、
マ玉子完.jpg
自宅DE 有名 ラーメン屋さん 煮玉子の完成!!
*完成画像は、漬け2日目*

**卵の大きさと火加減(沸騰後)で半熟度が異なります。
皮を剥く際、プヨプヨと手ごたえあればかなり良い出来の
半熟です。**
☆半熟でおいしい煮玉子は、冷やし中華・サラダ・お弁当・
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