簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ
今回は、秋田三昧↓で

きりたんぽ鍋を作ってみましたぁ♪

<材料>3人分
きりたんぽ　6本
だまこ餅　10個
比内地鶏スープ(200ml) 1パック
日本酒 おたま1
水 2.5カップ　
鶏もも肉 1枚
鶏むね肉 1枚
ごぼう 1/3本　
しらたき 1袋
舞たけ 1バック
ねぎ 1本
豆腐 1/2丁
<作り方・レシピ>

1.大きめの鍋に比内地鶏スープ
・水・日本酒を入れ中火で加熱
→鶏もも肉・鶏むね肉をひと口
サイズに切り入れる
→煮立ってきたら火を弱め

→あくを取り除き

→ごぼう(斜め薄切り→せん切り
→酢水(あく抜き)→水きり)・
→舞たけ(下を少し切り落として
手で小分け)・しらたき(熱湯を
かけて流水で洗い→少量づつ
手に取り→結び目を作り→水きり)
を加え少々煮込み
→あくを取り除き

→ねぎ(斜め切り)の白い部分・豆腐
(約6等分に切り)を加え少々煮込み

→きりたんぽ・だまこ餅の袋に
楊枝で数箇所穴を空けて
→レンジ600w2分加熱
→袋からきりたんぽ・だまこ餅
を取り出して
→きりたんぽを3つに切り

→鍋の中央にきりたんぽ・だまこ餅
(画像参照)鍋の奥手にねぎの葉の部分
を加え

→きりたんぽ・だまこ餅に味がしみ
込むまで煮て
★きりたんぽ・だまこ餅は、煮込み
過ぎると崩れやすいくなりますぅ♪

→器に盛り付ければ
簡単♪きりたんぽ鍋の完成!!
☆お肉・野菜・きのこ・ごはん
も一緒に食べれるのでとっても
手間いらずで合理的なのが特徴
のきりたんぽ・だまこ鍋ですぅ♪
秋田郷土料理・鍋料理・冬の献立
・夕食・イベントなどにどうぞ!!

<<きりたんぽ鍋の関連記事>>
秋田三昧
きりたんぽの歴史・由来
だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

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だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

<<だまこもち (だまこ餅)の歴史>>
「だまこもち」は，ご飯を丸めた「だまこもち」
を入れた鍋料理である。秋田の郷土料理の代表格
である「きりたんぽ鍋」と同じく，秋田の古くか
らの猟師「マタギ」の料理にその起源を持つと
考えられる。また，山に入った木こりが伐った
根の上にご飯をのせ，斧(おの)の背 でつぶし，
丸めて煮たのが起源という説もある。そのために
「やまもち」の別名もある。「だまこもち」の
材料は「きりたんぽ鍋」と同じである。ただ，
ご飯を半ばすりつぶした後の形が異なる。
「きりたんぽ」と違って,「だまこ」は団子で
ある。そして焼かない。新米の季節に，つくら
れることが多い。ほぼ秋田県で全域食べられ
ている。
★秋田県北部の農村では、各家庭でかぁさん
(おかぁさん)おばぁ(おばぁちゃん)がすり鉢
で炊た自家製の『あきたこまち』を半ばすり
つぶし丸めて自家製『だまこもち』を作り
『きりたんぽ鍋』と同じ要領で『だまこ鍋』
にして日常的な家庭料理として気軽に食され
いる。近年は、お土産用の『きりたんぽ鍋
セット』などにも『だまこもち』が入ってる
場合もある。秋田のスーパー・産直売店等で
『だまこもち』は、手軽に購入出来ます♪
**秋田県北部の農村では、方言で母を『かぁさん』
祖母を『おばぁ』『ばぁさま』と呼びます。**

◆昭和36年に三笠宮が五城目町に立ち寄られた
折り，「だまこもち」を賞味され，大変な
お褒めの言葉を戴いた。それから，五城目町
の名物料理として人気をあつめている。

<<だまこもちの由来>>
「だまこ」とは，女の子が遊ぶ，布製の小さな袋
に小豆を入れたお手玉のことである。「だま」
には丸いとか丸めると言った意味もあり，秋田
の方言で「こ」がついて「だまこ」となったと
の説もある。なお，秋田では，語尾に「こ」が
付くことが多い。ビールも「ビールっこ」，
子供は「わらしっこ」とか「こっこ」となる。

<<参照サイト>>
秋田の食

<<きりたんぽ・だまこ鍋の関連記事>>
秋田三昧
きりたんぽの歴史・由来
簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

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<<お手軽なきりたんぽ・だまこ鍋>>

秋田の味　きりたんぽ・
だまこ鍋レンジでけ（食）ぇ〜


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きりたんぽの歴史・由来

きりたんぽの歴史・由来

<<きりたんぽの歴史>>
　秋田の郷土料理といえば，代表格としては，
「きりたんぽ鍋」を挙げるべきであろう。
もともと，「きりたんぽ」は秋田県北部の猟師
「マタギ」の料理であったと言われている。
マタギの語源は不明である。が，猟または猟師
を表す古くからの言葉である。マタギが山に入る
時は，米と味噌，それに非常食を携帯した。
非常食は，生米粉を味噌や塩で味付けし，よく
練って囲炉裏(いろり)の灰で蒸焼にしたもので
「カネモチ」という。絶対に凍らない。また，
山の中で残ったご飯やにぎり飯を棒に巻き付けて
焚き火で焼くこともあった。それに味噌をつけて
食べたり，山菜や野鳥などと煮込んで鍋にして
食べることもあった。
★秋田県北部の農村では、(20年ほど前)各家庭で
比内鶏を飼い。かぁさん(おかぁさん)おばぁ
(おばぁちゃん)がいろりで炊た自家製の『あきた
こまち』を杉の棒に巻き焼いて自宅の比内鶏を
1羽を全て使って『きりたんぽ鍋』にして人が集
まる時のおもてなし料理としてふるまわれた。又、
いろりで焼き立ての『きりたんぽ』を砂糖醤油に
付けておやつとないて食べていた。現在は、住環
境も変化していろりのある家庭が少ないので『自
家製のきりたんぽ』を味わえる機会も減少したが
秋田のスーパー等で『きりたんぽ』は、手軽に購
入出来ます♪近年は、東京・神奈川など関東近県
のスーパー・デパート等でも冬になると『きりた
んぽ』が野菜コーナーに並んで売ってますぅ♪
**秋田県北部の農村では、方言で母を『かぁさん』
祖母を『おばぁ』『ばぁさま』と呼びます。**

◆秋田県北部の農村では、日常の言葉のリズムは、
少し中国語に近いので地元のおばぁ達は、東京から
孫・曾孫が来ると必ず方言の強烈なおばぁが話かけ
ると『この人は、中国から帰って来たばかりなので
(^◇^;)何を喋って(話して)るか判らないでしょ!!』
と少し笑顔のやや真顔で面白い事をいったらりし
ます。
**秋田県北部の農村では、方言で話をするは、
『しゃ(喋)べる』と表現します。**

<<きりたんぽの由来>>
　一説には，元南部藩花輪地方発祥論がある。
江戸時代，花輪は南部領であった。たまたま，
時の藩主が巡視に来ることになった。
土地の人が御馳走を考えた時，マタギが山で
食べる焼いた飯を使った鍋を出した。
藩主が非常に喜んで，この料理の名前を聞いた。
地元の人々は，特に名前を付けていた訳ではなく，
困った。ご飯を杉の棒に巻きつけた形が，
棒の先にクッションをつけた稽古用の槍
「たんぽ槍」に似ている。そして，適当に
切って食べるから，とっさに「きりたんぽ」
と申します，と言上したと言われている。

<<参照サイト>>
秋田の食

<<きりたんぽ鍋の関連記事>>
秋田三昧
だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来
簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

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冬限定・みちのくを代表する鍋
と言えば、秋田名物郷土料理
きりたんぽ比内地鶏とスープ
と、きり...


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簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ
今回は、塩ちゃんこ作り方・レシピ
大好評だったので、定食屋オリジナル
で鶏三昧塩ちゃんこを作ってみまし
たぁ♪

<材料>4人分
鶏塩ちゃんこスープ 4人分
鶏ごほうつくね 16個
茹で鶏もも肉 2枚(490g)
★簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
の鶏もも肉を使いますぅ♪
木綿豆腐 1丁
ねぎ 2/3本
白菜 1/4個
しらたき 1袋
水菜 1/2袋(3束)
舞茸 1パック
薬味
ゆずこしょう 適量
いり白ゴマ(半ずり) 適量
刻み青ねぎ(あさつき) 適量
<作り方・レシピ>

1.鶏塩ちゃんこ鍋 スープを作る
★簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
↑レシピは、クリック♪

2.鶏ごほうつくねを作り
ラップして冷蔵庫に保管
する
★簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね
↑レシピは、クリック♪

3.鶏塩ちゃんこ鍋 スープの
茹で鶏もも肉をキッチン
ペーパーの上に置き余分な
水気を取り

→ひと口サイズ(食べやすい
大きさ)切り分ける

ねぎは、斜め切りにする

白菜は、茎(白部分)は、
斜めそぎ切りにして
葉(緑部分)は、ざく切り
にする

木綿豆腐は、八等分の角切り
にする

舞茸は、小分けにする

しらたきは、湯どうしして
ざるに取り水洗いして
→水切りして食べやすい
大きさ切り分ける

4.1.の鶏塩ちゃんこ鍋 スープに
3.の茹で鶏もも肉入れ

→2.の鶏ごほうつくねをつくね竹筒
に移しへらで鍋に落とし入れる
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
★ボウルから直接の場合
鶏つくねをスプーンですくって
入れて下さいねぇ♪
→鍋を加熱する
→沸騰してきたらアクをていねい
にすくいとり

3.の野菜(火が通りにくものから順に)、
白菜・ねぎ・しらたき
舞茸・水菜・豆腐も加え
★野菜は、鍋から盛り上がるぐらい
多めに入れて下さいねぇ♪
ふたをして(ぐつぐつ)火が通ったら
★ふたは、のせるだけで無理して
ふたを閉めないで下さいねぇ♪
野菜に火が通った自然に閉まり
ますぅv(￣ー￣)v

簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ鍋の完成!!
★この鶏三昧塩ちゃんこ鍋↑(画像)
1人分d(=^‥^=)b ﾆｬｯ！

薬味にゆずこしょう・いり白ゴマ
(半ずり)・刻み青ねぎ(あさつき)
をお好みで添えてどうぞ!!
☆お野菜・鶏肉・鶏つくね
具沢山で鶏肉三昧♪こっくり
してさっぱり塩味の鶏塩ちゃんこ鍋
ですぅ♪
人気の鶏塩ちゃんこ鍋をご家庭の
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o
鍋のシメに中華めんを入れて
ラーメン・うどん・きしめんに
すると(￣▽￣)b グッ!

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<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
塩ちゃんこ作り方・レシピ


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簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ

簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
今回は、鶏塩ちゃんこ鍋・鍋料理
などの具材にとっても相性の良い
鶏ごほうつくねを作ってみました♪

<材料>16個分
鶏ひき肉(もも・むね) 300g
(鶏ひき肉 300g)
ごぼう 30g
ねぎ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
卵(M玉) 1個分
いり白ごま 大さ1
白みそ 大さ1
ごま油 大さ1
しょうが汁 大さ1
片栗粉 小さ1/2
<作り方・レシピ>

ごぼうをたわしで水洗いして
→斜め薄切りにして

→斜め薄切りを2〜3枚重ねて
せん切りにして

→せん切りをみじん切りにして
→水にさらし
→ごぼうみじん切りを作る

2.ボウルに1.の鶏むね肉ミンチ
・鶏もも肉ミンチ・ねぎ・玉ねぎ
溶き卵・いり白ごま・白みそ
ごま油 ・しょうが汁を入れて
粘り

→片栗粉を加えて

手のひら全体で粘りが出るまで
しっかり練り

簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね
の完成!!
★鍋に入れる際の注意!!
鶏ごほうつくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
☆ふんわりでやわらか白ごま
のつぶつぶが楽しめる鶏つくね
ですぅd(=^‥^=)b ﾆｬｯ！
鶏塩ちゃんこ鍋・お鍋料理など
にどうぞo(*^▽^*)o

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<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
塩ちゃんこ作り方・レシピ
つくね レシピ
簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

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簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ

簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
今回は、塩ちゃんこ作り方・レシピ
大好評だったので、定食屋オリジナル
で丸鶏鍋風の塩ちゃんこスープを作っ
てみましたぁ♪

<材料>約4人分
水 2000cc
鶏もも肉 2枚(490g)
長ねぎ 青い部分 ２本分
しょうが皮付き
(薄切り) 2枚
こぶ茶 小さ1/2
日本酒 100cc
みりん 10cc
石垣の塩(塩) 15g
濃口醤油 小さ1/2
白ごま 小さ1/2
ごま油 小さ1
<作り方・レシピ>

1.長ねぎ 青い部分をぶつ切り

→しょうが皮付きのまま薄切り
にする。

2.大きめの鍋に鶏もも肉・
1.の長ねぎ 青い部分・しょうが
薄切り・水・こぶ茶・を入れ
中火の弱で加熱

→沸騰してきたらあくを取り
弱火で加熱

→煮汁が2/3(1500cc)になったら
→日本酒を加え

→みりん・石垣の塩(塩)・濃口醤油・
白ごま・ごま油を加え
火を止めて

→長ねぎ・しょうがを取り出し

→蓋をしてそのまま冷まし
★調味したら、長ねぎ・しょうが
を取り出しそのまま冷ますと味が
じわじわとスープに溶け込み鶏肉
もしっとり柔らかになりますぅ♪
→冷めたら鶏肉を取り出せば
→簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
の完成!!
☆鶏の旨みがぎゅ〜と詰まった
鶏塩ちゃんこスープですぅ!!
<<塩ちゃんをする際>>
取り出した鶏肉を食べやすい大きさ
に切って鶏塩ちゃんこスープを加熱
して下さいねぇ♪

<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
塩ちゃんこ作り方・レシピ
簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

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簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方(甘さひかえめ) レシピ

簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方(甘さひかえめ) レシピ
今回は、甘さひかえめの黒豆
(黒大豆)の煮豆を煮てる途中で
差し水なしでことこと煮るだけ
で作ってみましたぁ♪

<材料>
黒豆(黒大豆) 250g(1袋)
三温糖(砂糖) 150g
★三温糖(砂糖)の分量目安
黒豆(黒大豆):三温糖(砂糖)
甘さひかえめ
250g:150g(1:0.6)60パーセント
やや甘さひかえめ
250g:200g(1:0.8)80パーセント
**市販の黒豆の煮豆は、
黒豆(黒大豆)と三温糖(砂糖)
同量又は、黒豆(黒大豆)の
80パーセント三温糖(砂糖)
を加えてますぅ♪**
水 1800cc
重曹 小さ1と1/4
★重曹の分量目安
黒豆(黒大豆)100g:重曹小さ1/2
水 1/2カップX２
石垣の塩(塩) 小さ1/4
<作り方・レシピ>

1.黒豆(黒大豆)を水洗いして
ざるで水を切っておく

2.大きめの深さのある鍋に
水を入れて強火にかけて沸騰し
たら火を止めて
→重曹
→三温糖(砂糖)
→1.の黒豆(黒大豆)を入れ
てふたをして一晩(8時間以上)
放置

翌日(8時間後)中火で加熱して

→沸騰直前に弱火にして泡(あく)を
取ったら

→水 1/2カップを加え

→もう1度煮立つたら
差し水 1/2カップを加え

→泡(あく)を全部を丁寧に
取とり

→アルミホイルで落としふた
をして

→鍋のふたをして噴きこぼれない様
に微弱な弱火で途中でふたを
取らずに水をたさないで5〜6時間
煮る
★1時間〜1時間半ぐらい間隔で
鍋を軽くゆすって下さいねぇ♪
★<<用事等で外出する場合>>
鍋が冷え切らない範囲の時間なら
帰宅後、微弱な弱火で煮続け
ても(ｄ￣▽￣)オッケ♪
→5〜6時間煮るたらなべのふたを
はずしてアルミホイルを取り出して
仕上げの石垣の塩(塩)をふりかけて
→再びなべのふたをしてそのまま
1昼夜放置して充分に甘み味を
含ませれば

簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方
(甘さひかえめ)の完成!!
☆ふっくらやわらかな
甘さひかえめの黒豆の
煮豆ですぅ♪そのまま食べても
ケーキ・お菓子・パンなどの材料
として加工しても(￣▽￣)b グッ!
煮てる間に差し水なしなので
ことこと煮るだけで簡単(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪

☆=おまけ=☆
<<黒豆の煮豆 保存方法>>

保存びん(ふたの付いたびん)
を滅菌消毒(熱湯消毒)後
→黒豆全部に煮汁がかかる
状態でびんしてふたをしっかり
したら
→冷蔵庫で保管して下さいねぇ♪

<<黒豆(黒大豆)を使ったレシピ>>
簡単♪黒豆(黒大豆) ケーキ レシピ

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簡単♪ミニ 伊達まき レシピ

簡単♪ミニ 伊達まき レシピ
今回は、よめ膳＠YOMEカフェの
YOMEちゃんの青海苔とチーズ
の伊達巻(画像↓レシピ参照)
を参考にアレンジして作って
みましたぁ♪

<材料>(直径4cm ミニ 伊達まき)
卵(M) 2個
はんぺん 大1/2枚 (60g)
みりん 大さ1/2
日本酒 大さ1/2
三温糖 10ｇ
(和三盆・砂糖・きび砂糖 10ｇ)
はちみつ 小さ1
薄口しょうゆ 小さ1/2
リセッタ油 適量
<作り方・レシピ>

1.はんぺん半分にして、
小さく(8分割)切り
(↑画像参照)

→フードミル(ミキサー
・フードプロセッサー)
に卵・はんぺん・みりん
日本酒・三温糖・はちみつ
・薄口しょうゆを入れ
★フードミル(ミキサー・フード
プロセッサー)無い場合
はんぺんをすり鉢ですり潰して
滑らかにして
→溶き卵を加えてさらに滑らか
にして
→みりん・日本酒・三温糖・
はちみつ・薄口しょうゆ
を混ぜて伊達まき生地を
作って下さいねぇ♪

→滑らかになるまでフードミル
(ミキサー・フードプロセッ
サー)かけ

→伊達まき生地を作る

2.リセッタ油をキッチンペーパー
にふくませて

→卵焼き用のフライパン(直径18
センチのフライパン)にキッチン
ペーパーでリセッタ油をひいて温め
★フライパン温め目安
菜箸で伊達まき生地をフライパン
に垂らしてジュ〜といった
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
★フライパンの温度確認後は、
必ず伊達まき生地を流し入れる
前にもう一度キッチンペーパーで
(リセッタ油ふくませた)ジュ〜と
した伊達まき生地を取り除き
フライパンをきれいにして
下さいねぇ♪

→1.の伊達まき生地卵焼き用の
フライパン流し入れて
→中火に1分ほど加熱して

→蓋をして微弱な弱火で10分
蒸し焼きにして
★卵焼き用のフライパンより
やや大きめの鍋の蓋で
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
★焼き時間は、正確にキッチン
タイマー(時計)で測って下さい
ねぇ♪

→中まで火が通り、伊達まき生地
の表面が乾いて来たら火から
はずして
→フライ返しで慎重にひっくり
返して
→火に戻して(微弱な弱火)30秒焼く
★焼き時間は、正確にキッチン
タイマー(時計)で測って下さい
ねぇ♪

→伊達まきが焼き上がったら
オーブンシートに(焼き目色が
付いてる面を上に)横長に置き
(↑画像参照)
→粗熱を取り
★フライパンで粗熱を取ると
伊達まきに焦げ目が付く場合
がありますので注意して下さい
ねぇ♪

→巻きすを用意してその上に
ラップを敷き

→オーブンシートにのせまま
伊達まきをすだれにのせて
→巻きはじめの部分になる箇所に
1cm程の切れ目を巻きすと平行に
なるよう2つ入れ(↑画像参照)

巻きはじめは1〜2cmを巻いたら
強くおさえて落ち着かせてから、
残りの部分は一気にきつめ巻き
ます

→伊達まきを(内側から)オーブン
シート・ラップしっり密閉して

→巻きすできつめ巻き
→巻き終わりを下にして巻きす
ごと、輪ゴムでとめて形作り

まきすをビニール袋に入れて
冷蔵庫で2〜3時間保管して
お好きな厚さに切り分ければ
→簡単♪ミニ 伊達まきの完成!!
★冷蔵庫で4〜5日間保存可能♪
☆甘さ控え目でしっとりタイプ
のひと口サイズのミニ 伊達まき
ですぅ!!簡単♪手作りおせちに
どうぞ♪

☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆
今年も定食屋をご愛顧頂き
ありがとうございました<(_ _)>
ご来店の皆々様良いお年を
お迎え下さいませ(o=^‥^=)o
☆ﾟ･*:.｡.☆ﾟ･*:.｡.☆


Yomeカフェレシピにも
『2種類の伊達巻き』で掲載中!!
青海苔とチーズ入りの伊達巻

<<大好評♪絶賛発売中>>

Yomeカフェレシピ

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簡単♪道場流 ポン酢 レシピ

簡単♪道場流 ポン酢 レシピ
今回は、裸の少年(テレビ朝日)
の七賢人の台所で紹介された
道場六三郎さんのポン酢を
かぼすを使って↓煮きりみりん

にしての分量を調整して作って
みましたぁ♪

<材料>
しょうゆ 60ｃｃ　　　　　
かぼす汁 (2個)60ｃｃ
煮きりみりん 小さ2
(小さ2〜大さ1)
★オリジナル みりん 少々
★道場六三郎さんポン酢しょうゆダレ
オリジナル↑作り方・レシピは、
クリック♪
<作り方・レシピ>

1.かぼすを横に半分に切り
見える範囲の種を取り

→かぼす(2個分)60ｃｃを
しぼり

→かぼすのしぼり汁の種を取り
器に移して

→しょうゆ・煮きりみりん
を混ぜれば
★煮きりみりんの作り方
耐熱容器にみりん(小さ2)
を入れてレンジ600Wラップ
なしで20〜30秒加熱!!
★みりんの分量は、お好みで
調整して下さいねぇ♪
→簡単♪道場流 ポン酢完成!!
☆鍋の季節に手作りのポン酢
(￣▽￣)b グッ!材料を全て混ぜる
だけで気軽に自家製ポン酢が
楽しめますぅ♪鍋・うどん・
すきやきなどにどうぞd(=^‥^=)b ﾆｬｯ！

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道場六三郎さんポン酢 レシピ

道場六三郎さんポン酢 レシピ
今回は、裸の少年(テレビ朝日)
の七賢人の台所で紹介された
道場六三郎さんのポン酢
の作り方・レシピを紹介
しますぅ♪

<材料>
しょうゆ 60ｃｃ　　　　　
かぼす汁 60ｃｃ
みりん 少々
<作り方・レシピ>←クリック♪
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簡単♪大根の葉サラダ レシピ

簡単♪大根の葉サラダ レシピ

<材料>2〜3人分
大根の葉 大 (1/2本分)210g
水 適量
石垣の塩(塩) 少々
マヨ醤油 ソース 2〜3人分
ゆず 少々
<作り方・レシピ>

1.大根の葉は、水洗いして
ざく切り
→鍋に水・石垣の塩(塩)を入れて
沸騰したら大根の葉を入れ

→ぐらぐらするぐらいの火加減
(画像参照)茹で茎が柔らかく
なるなで茹で

→冷水にとり

→ざるで水をきり

→軽くそろえて水けをしぼり
→まな板の上にキッキンペーパー
を敷き大根の葉のせ

→みじん切りにして

→ボウルにマヨ醤油 ソースを作り
★マヨ醤油 ソース
作り方↑レシピは、クリック♪
→大根の葉を加え

→マヨ醤油 ソースと大根の葉を
を和えて

→器に盛り付けゆずをトッピング
すれば簡単♪大根の葉サラダの完成!!
☆大根の葉の香りとゆずの風味が
爽やかでマヨ醤油 ソースの和風
大根の葉サラダですぅ♪
小鉢料理・おつまみ・副菜・献立
などにどうぞ!!

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簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ

簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)を
基本の素材( 鶏つくね・鶏もも肉)
に豚肩切り落とし肉合わせてお野菜も
アレンジして作ってみましたぁ♪

<材料>4人分
塩ちゃんこ鍋 スープ 4人分
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね 16個分
鶏もも肉 300g
豚肩切り落とし肉 150g
(豚ばら薄きり肉 150g)
木綿豆腐 1丁
油揚げ 2枚
ねぎ 2/3本
水菜 1束
にら 1束
大根 1/4本
白菜 1/4個
舞茸 1パック
えのき茸 200g
干し椎茸 2枚
椎茸の戻し汁 適量
(生しいたけ2〜4枚)
薬味
ゆずこしょう 適量
いり白ゴマ(半ずり) 適量
刻み青ねぎ(あさつき) 適量
★『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』塩ちゃんこ レシピ
↑オリジナル レシピは、クリック♪
<作り方・レシピ>

1.塩ちゃんこ鍋 スープを作る
★簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ
↑レシピは、クリック♪

2.塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
を作りラップして冷蔵庫に
保管する
★簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
↑レシピは、クリック♪

3.大根を縦に十字に切り
四つ割りにして

→薄めに端から切って
いちょう切りにしたら

→ボウルなど水をはり
大根のいちょう切り入れる

油揚げは、熱湯を掛けて
油抜きしてからキッチンペーパー
で水気を取り除いて

→四角く半分に切って
→半分の三角に切る

干し椎茸は、半分に切り
戻し汁と一緒にする

ねぎは、斜め切りにする

白菜は、茎(白部分)は、
斜めそぎ切りにして
葉(緑部分)は、ざく切り
にする

にらは、ざく切り(3〜4cmぐらい)
にする

木綿豆腐は、八等分の角切り
にする

鶏もも肉は、一口サイズの角切り
にして豚肩切り落とし肉と一緒に
器に盛り付けてる

切り分けた野菜を全部ざるにのせる

切り分けた豆腐と小分けした
(舞茸・えのき茸)きのこ類
を全部ざるにのせる

4.1.の塩ちゃんこ鍋 スープに

→2.の塩ちゃんこ鍋 鶏つくねを
つくね竹筒に移し

へらで鍋に 鶏つくね落とし入れる
・干し椎茸・椎茸の戻し汁を加えて
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
★ボウルから直接の場合
鶏つくねをスプーンですくって
入れて下さいねぇ♪
→鶏もも肉・豚肩切り落とし肉
を加えて
★生しいたけを使う場合
しいたけに☆型の切り込みを
入れて下さいねぇ♪

鍋を加熱する

沸騰してきたらアクをていねい
にすくいとり

野菜(火が通りにくものから順に)、
油揚げ・豆腐も加え
★野菜は、鍋から盛り上がるぐらい
多めに入れて下さいねぇ♪

ふたをして(ぐつぐつ)火が通ったら
★ふたは、のせるだけで無理して
ふたを閉めないで下さいねぇ♪
野菜に火が通った自然に閉まり
ますぅv(￣ー￣)v

簡単♪塩ちゃんこ鍋の完成!!
★この塩ちゃんこ鍋↑(画像)
1人分d(=^‥^=)b ﾆｬｯ！

薬味にゆずこしょう・いり白ゴマ
(半ずり)・刻み青ねぎ(あさつき)
をお好みで添えてどうぞ!!
☆お野菜・鶏肉・鶏つくね
豚肉と具沢山でさっぱり塩味
の塩ちゃんこ鍋ですぅ♪
人気の塩ちゃんこ鍋をご家庭の
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o
鍋のシメに中華めんを入れて
ラーメンにすると(￣▽￣)b グッ!

<<塩ちゃんこ鍋 関連レシピ>>
簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

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『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』 塩ちゃんこ鍋 レシピ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ
今回は、『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)を
Chanko Dining 若（六本木 本店）
総料理長角田博史氏(家庭用にアレ
ンジ)の塩ちゃんこ鍋 レシピを
紹介しますぅ!!

<材料>4人分
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ 4人分
★『『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ ←レシピは、クリック♪
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね 16個
★『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね ←レシピは、クリック♪
鶏もも肉 300g
豚ばら薄きり肉 150g
豆腐 適量
油揚げ 適量
ねぎ 適量
水菜 適量
ほうれん草 適量
にら 適量
白菜 適量
もやし 適量
生しいたけ 適量
えのき茸 適量
<作り方・レシピ>←クリック♪

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塩ちゃんこ鍋 レシピ>>
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
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塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

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