簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ
今回は、秋田三昧↓で

きりたんぽ鍋を作ってみましたぁ♪

<材料>3人分
きりたんぽ　6本
だまこ餅　10個
比内地鶏スープ(200ml) 1パック
日本酒 おたま1
水 2.5カップ　
鶏もも肉 1枚
鶏むね肉 1枚
ごぼう 1/3本　
しらたき 1袋
舞たけ 1バック
ねぎ 1本
豆腐 1/2丁
<作り方・レシピ>

1.大きめの鍋に比内地鶏スープ
・水・日本酒を入れ中火で加熱
→鶏もも肉・鶏むね肉をひと口
サイズに切り入れる
→煮立ってきたら火を弱め

→あくを取り除き

→ごぼう(斜め薄切り→せん切り
→酢水(あく抜き)→水きり)・
→舞たけ(下を少し切り落として
手で小分け)・しらたき(熱湯を
かけて流水で洗い→少量づつ
手に取り→結び目を作り→水きり)
を加え少々煮込み
→あくを取り除き

→ねぎ(斜め切り)の白い部分・豆腐
(約6等分に切り)を加え少々煮込み

→きりたんぽ・だまこ餅の袋に
楊枝で数箇所穴を空けて
→レンジ600w2分加熱
→袋からきりたんぽ・だまこ餅
を取り出して
→きりたんぽを3つに切り

→鍋の中央にきりたんぽ・だまこ餅
(画像参照)鍋の奥手にねぎの葉の部分
を加え

→きりたんぽ・だまこ餅に味がしみ
込むまで煮て
★きりたんぽ・だまこ餅は、煮込み
過ぎると崩れやすいくなりますぅ♪

→器に盛り付ければ
簡単♪きりたんぽ鍋の完成!!
☆お肉・野菜・きのこ・ごはん
も一緒に食べれるのでとっても
手間いらずで合理的なのが特徴
のきりたんぽ・だまこ鍋ですぅ♪
秋田郷土料理・鍋料理・冬の献立
・夕食・イベントなどにどうぞ!!

<<きりたんぽ鍋の関連記事>>
秋田三昧
きりたんぽの歴史・由来
だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

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だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

<<だまこもち (だまこ餅)の歴史>>
「だまこもち」は，ご飯を丸めた「だまこもち」
を入れた鍋料理である。秋田の郷土料理の代表格
である「きりたんぽ鍋」と同じく，秋田の古くか
らの猟師「マタギ」の料理にその起源を持つと
考えられる。また，山に入った木こりが伐った
根の上にご飯をのせ，斧(おの)の背 でつぶし，
丸めて煮たのが起源という説もある。そのために
「やまもち」の別名もある。「だまこもち」の
材料は「きりたんぽ鍋」と同じである。ただ，
ご飯を半ばすりつぶした後の形が異なる。
「きりたんぽ」と違って,「だまこ」は団子で
ある。そして焼かない。新米の季節に，つくら
れることが多い。ほぼ秋田県で全域食べられ
ている。
★秋田県北部の農村では、各家庭でかぁさん
(おかぁさん)おばぁ(おばぁちゃん)がすり鉢
で炊た自家製の『あきたこまち』を半ばすり
つぶし丸めて自家製『だまこもち』を作り
『きりたんぽ鍋』と同じ要領で『だまこ鍋』
にして日常的な家庭料理として気軽に食され
いる。近年は、お土産用の『きりたんぽ鍋
セット』などにも『だまこもち』が入ってる
場合もある。秋田のスーパー・産直売店等で
『だまこもち』は、手軽に購入出来ます♪
**秋田県北部の農村では、方言で母を『かぁさん』
祖母を『おばぁ』『ばぁさま』と呼びます。**

◆昭和36年に三笠宮が五城目町に立ち寄られた
折り，「だまこもち」を賞味され，大変な
お褒めの言葉を戴いた。それから，五城目町
の名物料理として人気をあつめている。

<<だまこもちの由来>>
「だまこ」とは，女の子が遊ぶ，布製の小さな袋
に小豆を入れたお手玉のことである。「だま」
には丸いとか丸めると言った意味もあり，秋田
の方言で「こ」がついて「だまこ」となったと
の説もある。なお，秋田では，語尾に「こ」が
付くことが多い。ビールも「ビールっこ」，
子供は「わらしっこ」とか「こっこ」となる。

<<参照サイト>>
秋田の食

<<きりたんぽ・だまこ鍋の関連記事>>
秋田三昧
きりたんぽの歴史・由来
簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

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<<お手軽なきりたんぽ・だまこ鍋>>

秋田の味　きりたんぽ・
だまこ鍋レンジでけ（食）ぇ〜


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きりたんぽの歴史・由来

きりたんぽの歴史・由来

<<きりたんぽの歴史>>
　秋田の郷土料理といえば，代表格としては，
「きりたんぽ鍋」を挙げるべきであろう。
もともと，「きりたんぽ」は秋田県北部の猟師
「マタギ」の料理であったと言われている。
マタギの語源は不明である。が，猟または猟師
を表す古くからの言葉である。マタギが山に入る
時は，米と味噌，それに非常食を携帯した。
非常食は，生米粉を味噌や塩で味付けし，よく
練って囲炉裏(いろり)の灰で蒸焼にしたもので
「カネモチ」という。絶対に凍らない。また，
山の中で残ったご飯やにぎり飯を棒に巻き付けて
焚き火で焼くこともあった。それに味噌をつけて
食べたり，山菜や野鳥などと煮込んで鍋にして
食べることもあった。
★秋田県北部の農村では、(20年ほど前)各家庭で
比内鶏を飼い。かぁさん(おかぁさん)おばぁ
(おばぁちゃん)がいろりで炊た自家製の『あきた
こまち』を杉の棒に巻き焼いて自宅の比内鶏を
1羽を全て使って『きりたんぽ鍋』にして人が集
まる時のおもてなし料理としてふるまわれた。又、
いろりで焼き立ての『きりたんぽ』を砂糖醤油に
付けておやつとないて食べていた。現在は、住環
境も変化していろりのある家庭が少ないので『自
家製のきりたんぽ』を味わえる機会も減少したが
秋田のスーパー等で『きりたんぽ』は、手軽に購
入出来ます♪近年は、東京・神奈川など関東近県
のスーパー・デパート等でも冬になると『きりた
んぽ』が野菜コーナーに並んで売ってますぅ♪
**秋田県北部の農村では、方言で母を『かぁさん』
祖母を『おばぁ』『ばぁさま』と呼びます。**

◆秋田県北部の農村では、日常の言葉のリズムは、
少し中国語に近いので地元のおばぁ達は、東京から
孫・曾孫が来ると必ず方言の強烈なおばぁが話かけ
ると『この人は、中国から帰って来たばかりなので
(^◇^;)何を喋って(話して)るか判らないでしょ!!』
と少し笑顔のやや真顔で面白い事をいったらりし
ます。
**秋田県北部の農村では、方言で話をするは、
『しゃ(喋)べる』と表現します。**

<<きりたんぽの由来>>
　一説には，元南部藩花輪地方発祥論がある。
江戸時代，花輪は南部領であった。たまたま，
時の藩主が巡視に来ることになった。
土地の人が御馳走を考えた時，マタギが山で
食べる焼いた飯を使った鍋を出した。
藩主が非常に喜んで，この料理の名前を聞いた。
地元の人々は，特に名前を付けていた訳ではなく，
困った。ご飯を杉の棒に巻きつけた形が，
棒の先にクッションをつけた稽古用の槍
「たんぽ槍」に似ている。そして，適当に
切って食べるから，とっさに「きりたんぽ」
と申します，と言上したと言われている。

<<参照サイト>>
秋田の食

<<きりたんぽ鍋の関連記事>>
秋田三昧
だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来
簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

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冬限定・みちのくを代表する鍋
と言えば、秋田名物郷土料理
きりたんぽ比内地鶏とスープ
と、きり...


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簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ
今回は、塩ちゃんこ作り方・レシピ
大好評だったので、定食屋オリジナル
で鶏三昧塩ちゃんこを作ってみまし
たぁ♪

<材料>4人分
鶏塩ちゃんこスープ 4人分
鶏ごほうつくね 16個
茹で鶏もも肉 2枚(490g)
★簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
の鶏もも肉を使いますぅ♪
木綿豆腐 1丁
ねぎ 2/3本
白菜 1/4個
しらたき 1袋
水菜 1/2袋(3束)
舞茸 1パック
薬味
ゆずこしょう 適量
いり白ゴマ(半ずり) 適量
刻み青ねぎ(あさつき) 適量
<作り方・レシピ>

1.鶏塩ちゃんこ鍋 スープを作る
★簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
↑レシピは、クリック♪

2.鶏ごほうつくねを作り
ラップして冷蔵庫に保管
する
★簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね
↑レシピは、クリック♪

3.鶏塩ちゃんこ鍋 スープの
茹で鶏もも肉をキッチン
ペーパーの上に置き余分な
水気を取り

→ひと口サイズ(食べやすい
大きさ)切り分ける

ねぎは、斜め切りにする

白菜は、茎(白部分)は、
斜めそぎ切りにして
葉(緑部分)は、ざく切り
にする

木綿豆腐は、八等分の角切り
にする

舞茸は、小分けにする

しらたきは、湯どうしして
ざるに取り水洗いして
→水切りして食べやすい
大きさ切り分ける

4.1.の鶏塩ちゃんこ鍋 スープに
3.の茹で鶏もも肉入れ

→2.の鶏ごほうつくねをつくね竹筒
に移しへらで鍋に落とし入れる
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
★ボウルから直接の場合
鶏つくねをスプーンですくって
入れて下さいねぇ♪
→鍋を加熱する
→沸騰してきたらアクをていねい
にすくいとり

3.の野菜(火が通りにくものから順に)、
白菜・ねぎ・しらたき
舞茸・水菜・豆腐も加え
★野菜は、鍋から盛り上がるぐらい
多めに入れて下さいねぇ♪
ふたをして(ぐつぐつ)火が通ったら
★ふたは、のせるだけで無理して
ふたを閉めないで下さいねぇ♪
野菜に火が通った自然に閉まり
ますぅv(￣ー￣)v

簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ鍋の完成!!
★この鶏三昧塩ちゃんこ鍋↑(画像)
1人分d(=^‥^=)b ﾆｬｯ！

薬味にゆずこしょう・いり白ゴマ
(半ずり)・刻み青ねぎ(あさつき)
をお好みで添えてどうぞ!!
☆お野菜・鶏肉・鶏つくね
具沢山で鶏肉三昧♪こっくり
してさっぱり塩味の鶏塩ちゃんこ鍋
ですぅ♪
人気の鶏塩ちゃんこ鍋をご家庭の
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o
鍋のシメに中華めんを入れて
ラーメン・うどん・きしめんに
すると(￣▽￣)b グッ!

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<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
塩ちゃんこ作り方・レシピ


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簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ

簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
今回は、鶏塩ちゃんこ鍋・鍋料理
などの具材にとっても相性の良い
鶏ごほうつくねを作ってみました♪

<材料>16個分
鶏ひき肉(もも・むね) 300g
(鶏ひき肉 300g)
ごぼう 30g
ねぎ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
卵(M玉) 1個分
いり白ごま 大さ1
白みそ 大さ1
ごま油 大さ1
しょうが汁 大さ1
片栗粉 小さ1/2
<作り方・レシピ>

ごぼうをたわしで水洗いして
→斜め薄切りにして

→斜め薄切りを2〜3枚重ねて
せん切りにして

→せん切りをみじん切りにして
→水にさらし
→ごぼうみじん切りを作る

2.ボウルに1.の鶏むね肉ミンチ
・鶏もも肉ミンチ・ねぎ・玉ねぎ
溶き卵・いり白ごま・白みそ
ごま油 ・しょうが汁を入れて
粘り

→片栗粉を加えて

手のひら全体で粘りが出るまで
しっかり練り

簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね
の完成!!
★鍋に入れる際の注意!!
鶏ごほうつくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
☆ふんわりでやわらか白ごま
のつぶつぶが楽しめる鶏つくね
ですぅd(=^‥^=)b ﾆｬｯ！
鶏塩ちゃんこ鍋・お鍋料理など
にどうぞo(*^▽^*)o

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<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
塩ちゃんこ作り方・レシピ
つくね レシピ
簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

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簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ

簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
今回は、塩ちゃんこ作り方・レシピ
大好評だったので、定食屋オリジナル
で丸鶏鍋風の塩ちゃんこスープを作っ
てみましたぁ♪

<材料>約4人分
水 2000cc
鶏もも肉 2枚(490g)
長ねぎ 青い部分 ２本分
しょうが皮付き
(薄切り) 2枚
こぶ茶 小さ1/2
日本酒 100cc
みりん 10cc
石垣の塩(塩) 15g
濃口醤油 小さ1/2
白ごま 小さ1/2
ごま油 小さ1
<作り方・レシピ>

1.長ねぎ 青い部分をぶつ切り

→しょうが皮付きのまま薄切り
にする。

2.大きめの鍋に鶏もも肉・
1.の長ねぎ 青い部分・しょうが
薄切り・水・こぶ茶・を入れ
中火の弱で加熱

→沸騰してきたらあくを取り
弱火で加熱

→煮汁が2/3(1500cc)になったら
→日本酒を加え

→みりん・石垣の塩(塩)・濃口醤油・
白ごま・ごま油を加え
火を止めて

→長ねぎ・しょうがを取り出し

→蓋をしてそのまま冷まし
★調味したら、長ねぎ・しょうが
を取り出しそのまま冷ますと味が
じわじわとスープに溶け込み鶏肉
もしっとり柔らかになりますぅ♪
→冷めたら鶏肉を取り出せば
→簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
の完成!!
☆鶏の旨みがぎゅ〜と詰まった
鶏塩ちゃんこスープですぅ!!
<<塩ちゃんをする際>>
取り出した鶏肉を食べやすい大きさ
に切って鶏塩ちゃんこスープを加熱
して下さいねぇ♪

<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
塩ちゃんこ作り方・レシピ
簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

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簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方(甘さひかえめ) レシピ

簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方(甘さひかえめ) レシピ
今回は、甘さひかえめの黒豆
(黒大豆)の煮豆を煮てる途中で
差し水なしでことこと煮るだけ
で作ってみましたぁ♪

<材料>
黒豆(黒大豆) 250g(1袋)
三温糖(砂糖) 150g
★三温糖(砂糖)の分量目安
黒豆(黒大豆):三温糖(砂糖)
甘さひかえめ
250g:150g(1:0.6)60パーセント
やや甘さひかえめ
250g:200g(1:0.8)80パーセント
**市販の黒豆の煮豆は、
黒豆(黒大豆)と三温糖(砂糖)
同量又は、黒豆(黒大豆)の
80パーセント三温糖(砂糖)
を加えてますぅ♪**
水 1800cc
重曹 小さ1と1/4
★重曹の分量目安
黒豆(黒大豆)100g:重曹小さ1/2
水 1/2カップX２
石垣の塩(塩) 小さ1/4
<作り方・レシピ>

1.黒豆(黒大豆)を水洗いして
ざるで水を切っておく

2.大きめの深さのある鍋に
水を入れて強火にかけて沸騰し
たら火を止めて
→重曹
→三温糖(砂糖)
→1.の黒豆(黒大豆)を入れ
てふたをして一晩(8時間以上)
放置

翌日(8時間後)中火で加熱して

→沸騰直前に弱火にして泡(あく)を
取ったら

→水 1/2カップを加え

→もう1度煮立つたら
差し水 1/2カップを加え

→泡(あく)を全部を丁寧に
取とり

→アルミホイルで落としふた
をして

→鍋のふたをして噴きこぼれない様
に微弱な弱火で途中でふたを
取らずに水をたさないで5〜6時間
煮る
★1時間〜1時間半ぐらい間隔で
鍋を軽くゆすって下さいねぇ♪
★<<用事等で外出する場合>>
鍋が冷え切らない範囲の時間なら
帰宅後、微弱な弱火で煮続け
ても(ｄ￣▽￣)オッケ♪
→5〜6時間煮るたらなべのふたを
はずしてアルミホイルを取り出して
仕上げの石垣の塩(塩)をふりかけて
→再びなべのふたをしてそのまま
1昼夜放置して充分に甘み味を
含ませれば

簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方
(甘さひかえめ)の完成!!
☆ふっくらやわらかな
甘さひかえめの黒豆の
煮豆ですぅ♪そのまま食べても
ケーキ・お菓子・パンなどの材料
として加工しても(￣▽￣)b グッ!
煮てる間に差し水なしなので
ことこと煮るだけで簡単(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪

☆=おまけ=☆
<<黒豆の煮豆 保存方法>>

保存びん(ふたの付いたびん)
を滅菌消毒(熱湯消毒)後
→黒豆全部に煮汁がかかる
状態でびんしてふたをしっかり
したら
→冷蔵庫で保管して下さいねぇ♪

<<黒豆(黒大豆)を使ったレシピ>>
簡単♪黒豆(黒大豆) ケーキ レシピ

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簡単♪ミニ 伊達まき レシピ

簡単♪ミニ 伊達まき レシピ
今回は、よめ膳＠YOMEカフェの
YOMEちゃんの青海苔とチーズ
の伊達巻(画像↓レシピ参照)
を参考にアレンジして作って
みましたぁ♪

<材料>(直径4cm ミニ 伊達まき)
卵(M) 2個
はんぺん 大1/2枚 (60g)
みりん 大さ1/2
日本酒 大さ1/2
三温糖 10ｇ
(和三盆・砂糖・きび砂糖 10ｇ)
はちみつ 小さ1
薄口しょうゆ 小さ1/2
リセッタ油 適量
<作り方・レシピ>

1.はんぺん半分にして、
小さく(8分割)切り
(↑画像参照)

→フードミル(ミキサー
・フードプロセッサー)
に卵・はんぺん・みりん
日本酒・三温糖・はちみつ
・薄口しょうゆを入れ
★フードミル(ミキサー・フード
プロセッサー)無い場合
はんぺんをすり鉢ですり潰して
滑らかにして
→溶き卵を加えてさらに滑らか
にして
→みりん・日本酒・三温糖・
はちみつ・薄口しょうゆ
を混ぜて伊達まき生地を
作って下さいねぇ♪

→滑らかになるまでフードミル
(ミキサー・フードプロセッ
サー)かけ

→伊達まき生地を作る

2.リセッタ油をキッチンペーパー
にふくませて

→卵焼き用のフライパン(直径18
センチのフライパン)にキッチン
ペーパーでリセッタ油をひいて温め
★フライパン温め目安
菜箸で伊達まき生地をフライパン
に垂らしてジュ〜といった
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
★フライパンの温度確認後は、
必ず伊達まき生地を流し入れる
前にもう一度キッチンペーパーで
(リセッタ油ふくませた)ジュ〜と
した伊達まき生地を取り除き
フライパンをきれいにして
下さいねぇ♪

→1.の伊達まき生地卵焼き用の
フライパン流し入れて
→中火に1分ほど加熱して

→蓋をして微弱な弱火で10分
蒸し焼きにして
★卵焼き用のフライパンより
やや大きめの鍋の蓋で
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
★焼き時間は、正確にキッチン
タイマー(時計)で測って下さい
ねぇ♪

→中まで火が通り、伊達まき生地
の表面が乾いて来たら火から
はずして
→フライ返しで慎重にひっくり
返して
→火に戻して(微弱な弱火)30秒焼く
★焼き時間は、正確にキッチン
タイマー(時計)で測って下さい
ねぇ♪

→伊達まきが焼き上がったら
オーブンシートに(焼き目色が
付いてる面を上に)横長に置き
(↑画像参照)
→粗熱を取り
★フライパンで粗熱を取ると
伊達まきに焦げ目が付く場合
がありますので注意して下さい
ねぇ♪

→巻きすを用意してその上に
ラップを敷き

→オーブンシートにのせまま
伊達まきをすだれにのせて
→巻きはじめの部分になる箇所に
1cm程の切れ目を巻きすと平行に
なるよう2つ入れ(↑画像参照)

巻きはじめは1〜2cmを巻いたら
強くおさえて落ち着かせてから、
残りの部分は一気にきつめ巻き
ます

→伊達まきを(内側から)オーブン
シート・ラップしっり密閉して

→巻きすできつめ巻き
→巻き終わりを下にして巻きす
ごと、輪ゴムでとめて形作り

まきすをビニール袋に入れて
冷蔵庫で2〜3時間保管して
お好きな厚さに切り分ければ
→簡単♪ミニ 伊達まきの完成!!
★冷蔵庫で4〜5日間保存可能♪
☆甘さ控え目でしっとりタイプ
のひと口サイズのミニ 伊達まき
ですぅ!!簡単♪手作りおせちに
どうぞ♪

☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆
今年も定食屋をご愛顧頂き
ありがとうございました<(_ _)>
ご来店の皆々様良いお年を
お迎え下さいませ(o=^‥^=)o
☆ﾟ･*:.｡.☆ﾟ･*:.｡.☆


Yomeカフェレシピにも
『2種類の伊達巻き』で掲載中!!
青海苔とチーズ入りの伊達巻

<<大好評♪絶賛発売中>>

Yomeカフェレシピ

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簡単♪道場流 ポン酢 レシピ

簡単♪道場流 ポン酢 レシピ
今回は、裸の少年(テレビ朝日)
の七賢人の台所で紹介された
道場六三郎さんのポン酢を
かぼすを使って↓煮きりみりん

にしての分量を調整して作って
みましたぁ♪

<材料>
しょうゆ 60ｃｃ　　　　　
かぼす汁 (2個)60ｃｃ
煮きりみりん 小さ2
(小さ2〜大さ1)
★オリジナル みりん 少々
★道場六三郎さんポン酢しょうゆダレ
オリジナル↑作り方・レシピは、
クリック♪
<作り方・レシピ>

1.かぼすを横に半分に切り
見える範囲の種を取り

→かぼす(2個分)60ｃｃを
しぼり

→かぼすのしぼり汁の種を取り
器に移して

→しょうゆ・煮きりみりん
を混ぜれば
★煮きりみりんの作り方
耐熱容器にみりん(小さ2)
を入れてレンジ600Wラップ
なしで20〜30秒加熱!!
★みりんの分量は、お好みで
調整して下さいねぇ♪
→簡単♪道場流 ポン酢完成!!
☆鍋の季節に手作りのポン酢
(￣▽￣)b グッ!材料を全て混ぜる
だけで気軽に自家製ポン酢が
楽しめますぅ♪鍋・うどん・
すきやきなどにどうぞd(=^‥^=)b ﾆｬｯ！

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道場六三郎さんポン酢 レシピ

道場六三郎さんポン酢 レシピ
今回は、裸の少年(テレビ朝日)
の七賢人の台所で紹介された
道場六三郎さんのポン酢
の作り方・レシピを紹介
しますぅ♪

<材料>
しょうゆ 60ｃｃ　　　　　
かぼす汁 60ｃｃ
みりん 少々
<作り方・レシピ>←クリック♪
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簡単♪大根の葉サラダ レシピ

簡単♪大根の葉サラダ レシピ

<材料>2〜3人分
大根の葉 大 (1/2本分)210g
水 適量
石垣の塩(塩) 少々
マヨ醤油 ソース 2〜3人分
ゆず 少々
<作り方・レシピ>

1.大根の葉は、水洗いして
ざく切り
→鍋に水・石垣の塩(塩)を入れて
沸騰したら大根の葉を入れ

→ぐらぐらするぐらいの火加減
(画像参照)茹で茎が柔らかく
なるなで茹で

→冷水にとり

→ざるで水をきり

→軽くそろえて水けをしぼり
→まな板の上にキッキンペーパー
を敷き大根の葉のせ

→みじん切りにして

→ボウルにマヨ醤油 ソースを作り
★マヨ醤油 ソース
作り方↑レシピは、クリック♪
→大根の葉を加え

→マヨ醤油 ソースと大根の葉を
を和えて

→器に盛り付けゆずをトッピング
すれば簡単♪大根の葉サラダの完成!!
☆大根の葉の香りとゆずの風味が
爽やかでマヨ醤油 ソースの和風
大根の葉サラダですぅ♪
小鉢料理・おつまみ・副菜・献立
などにどうぞ!!

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簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ

簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)を
基本の素材( 鶏つくね・鶏もも肉)
に豚肩切り落とし肉合わせてお野菜も
アレンジして作ってみましたぁ♪

<材料>4人分
塩ちゃんこ鍋 スープ 4人分
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね 16個分
鶏もも肉 300g
豚肩切り落とし肉 150g
(豚ばら薄きり肉 150g)
木綿豆腐 1丁
油揚げ 2枚
ねぎ 2/3本
水菜 1束
にら 1束
大根 1/4本
白菜 1/4個
舞茸 1パック
えのき茸 200g
干し椎茸 2枚
椎茸の戻し汁 適量
(生しいたけ2〜4枚)
薬味
ゆずこしょう 適量
いり白ゴマ(半ずり) 適量
刻み青ねぎ(あさつき) 適量
★『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』塩ちゃんこ レシピ
↑オリジナル レシピは、クリック♪
<作り方・レシピ>

1.塩ちゃんこ鍋 スープを作る
★簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ
↑レシピは、クリック♪

2.塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
を作りラップして冷蔵庫に
保管する
★簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
↑レシピは、クリック♪

3.大根を縦に十字に切り
四つ割りにして

→薄めに端から切って
いちょう切りにしたら

→ボウルなど水をはり
大根のいちょう切り入れる

油揚げは、熱湯を掛けて
油抜きしてからキッチンペーパー
で水気を取り除いて

→四角く半分に切って
→半分の三角に切る

干し椎茸は、半分に切り
戻し汁と一緒にする

ねぎは、斜め切りにする

白菜は、茎(白部分)は、
斜めそぎ切りにして
葉(緑部分)は、ざく切り
にする

にらは、ざく切り(3〜4cmぐらい)
にする

木綿豆腐は、八等分の角切り
にする

鶏もも肉は、一口サイズの角切り
にして豚肩切り落とし肉と一緒に
器に盛り付けてる

切り分けた野菜を全部ざるにのせる

切り分けた豆腐と小分けした
(舞茸・えのき茸)きのこ類
を全部ざるにのせる

4.1.の塩ちゃんこ鍋 スープに

→2.の塩ちゃんこ鍋 鶏つくねを
つくね竹筒に移し

へらで鍋に 鶏つくね落とし入れる
・干し椎茸・椎茸の戻し汁を加えて
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
★ボウルから直接の場合
鶏つくねをスプーンですくって
入れて下さいねぇ♪
→鶏もも肉・豚肩切り落とし肉
を加えて
★生しいたけを使う場合
しいたけに☆型の切り込みを
入れて下さいねぇ♪

鍋を加熱する

沸騰してきたらアクをていねい
にすくいとり

野菜(火が通りにくものから順に)、
油揚げ・豆腐も加え
★野菜は、鍋から盛り上がるぐらい
多めに入れて下さいねぇ♪

ふたをして(ぐつぐつ)火が通ったら
★ふたは、のせるだけで無理して
ふたを閉めないで下さいねぇ♪
野菜に火が通った自然に閉まり
ますぅv(￣ー￣)v

簡単♪塩ちゃんこ鍋の完成!!
★この塩ちゃんこ鍋↑(画像)
1人分d(=^‥^=)b ﾆｬｯ！

薬味にゆずこしょう・いり白ゴマ
(半ずり)・刻み青ねぎ(あさつき)
をお好みで添えてどうぞ!!
☆お野菜・鶏肉・鶏つくね
豚肉と具沢山でさっぱり塩味
の塩ちゃんこ鍋ですぅ♪
人気の塩ちゃんこ鍋をご家庭の
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o
鍋のシメに中華めんを入れて
ラーメンにすると(￣▽￣)b グッ!

<<塩ちゃんこ鍋 関連レシピ>>
簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

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『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』塩ちゃんこ鍋 レシピ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ
今回は、『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)を
Chanko Dining 若（六本木 本店）
総料理長角田博史氏(家庭用にアレ
ンジ)の塩ちゃんこ鍋 レシピを
紹介しますぅ!!

<材料>4人分
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ 4人分
★『『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ ←レシピは、クリック♪
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね 16個
★『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね ←レシピは、クリック♪
鶏もも肉 300g
豚ばら薄きり肉 150g
豆腐 適量
油揚げ 適量
ねぎ 適量
水菜 適量
ほうれん草 適量
にら 適量
白菜 適量
もやし 適量
生しいたけ 適量
えのき茸 適量
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ>>
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

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簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)の
鶏つくねを鶏もも肉と鶏むね肉
を合わせて作ってみましたぁ♪

<材料>16個分
鶏もも肉 200g
鶏むね肉 100g
(鶏ひき肉 300g)
ねぎ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
溶き卵 1個分
いり白ごま 大さ1
白みそ 大さ1
ごま油 大さ1
しょうが汁 大さ1
片栗粉 小さ1/2
★『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』塩ちゃんこ 鶏つくね レシピ
↑オリジナル レシピは、クリック♪
<作り方・レシピ>

1.鶏むね肉を包丁でたたいて
ミンチにする。

鶏もも肉を包丁でたたいて
ミンチにする。

2.ボウルに1.の鶏むね肉ミンチ
・鶏もも肉ミンチ・ねぎ・玉ねぎ
溶き卵・いり白ごま・白みそ
ごま油 ・しょうが汁 ・片栗粉
を入れて
★鶏ひき肉を使う場合
材料を全部ボウルに入れ下さいねぇ♪

手のひら全体で粘りが出るまで
しっかり練る

簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
の完成!!
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
☆ふんわりでやわらか白ごま
のつぶつぶが楽しめる鶏つくね
ですぅd(=^‥^=)b ﾆｬｯ！
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o

<<塩ちゃんこ鍋 関連レシピ>>
簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ

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『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ
今回は、『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』」(元横綱若乃花経営の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)
をChanko Dining 若（六本木 本店）
総料理長角田博史氏(家庭用にアレ
ンジ)の塩ちゃんこ 鶏つくね
レシピを紹介しますぅ!!

<材料>16個分
鶏ももひき肉 300g
ねぎ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
いり白ごま 大さ1
白みそ 大さ1
ごま油 大さ1
しょうが汁 大さ1
片栗粉 小さ1/2
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ>>
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
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簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ

簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)の
スープ をお店で使ってる塩が深層
海水塩を中心にブレンドした特製塩
なので『石垣の塩』で作ってみましたぁ♪

<材料>約4人分
水 1500cc
顆粒鶏がらスープ 大さ2
みりん 10cc
石垣の塩(塩) 15g
濃口醤油 小さ1/2
白ごま 小さ1/2
玉ねぎ 1/2個
★オリジナルレシピと調味料の
分量が顆粒鶏がらスープの塩分
・『石垣の塩』の味を考量し為
異なりますぅ!!
★『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』塩ちゃんこ スープ レシピ
↑オリジナル レシピは、クリック♪
<作り方・レシピ>

1.鍋に水を入れて加熱
→沸騰する直前に顆粒鶏がら
スープを加え

→溶けたら(みりん・石垣の塩(塩)
濃口醤油)調味料と白ごまを加え
→鍋の火を止め

玉ねぎを(幅2cmぐらい)ざく切り
にして

→鍋のあら熱がとれたら、(ざく切り)
玉ねぎを浮かべれば
簡単♪塩ちゃんこ スープの完成!!
☆スープに入れるざく切り玉ねぎ
の甘みを引き出され美味しさが
増しますぅ♪

<<塩ちゃんこ鍋 関連レシピ>>
簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ

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沖縄・石垣島の自然海塩　石垣の塩　500g


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『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
今回は、『Chanko Dining(ちゃんこ
ダイニング) 若 』」(元横綱若乃花経営)
の一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)をChanko
Dining 若(六本木本店)総料理長角田博史氏
(家庭用にアレンジ)の塩ちゃんこ スープ
レシピを紹介しますぅ!!

<材料>約4人分
水 1500cc
顆粒鶏がらスープ 大さ2
みりん 10cc
塩 20g
濃口醤油 少々
白ごま 少々
玉ねぎ 1/2個
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ>>
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ

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簡単♪鶏肉の照り焼き レシピ

簡単♪鶏肉の照り焼き レシピ

<材料>2〜4人分
鶏むね肉(536g) 2枚
A.照り焼きたれ
-<みりん 大さ2
日本酒 大さ4
三温糖(砂糖) 小さ1
はちみつ 小さ1/2
醤油 大さ2
水 大さ2>
リセッタ油 大さ1
(サラダ油 大さ1)
★鶏むね肉1枚の場合
材料の分量↑を半分にして
下さいねぇ♪
<作り方・レシピ>

1.A.照り焼きたれの
材料のみりん ・日本酒
三温糖(砂糖) ・はちみつ
醤油 ・水 を混ぜて
照り焼きたれを作る

2.フォークで鶏むね肉に皮
の無い方に穴を開けて

→フライパンにリセッタ油を
入れて中火の強で加熱して
→さえ箸を入れて泡が出たら
(リセッタ油が加熱)

→皮を下にして鶏むね肉を
入れて

→フライ返しで押さながら
両面をこんがり焼き色が付く
まで焼き

→火を弱めてキッキンペーパーで
油を取り除き

→1.の照り焼きたれを加え

→火をを強めてひと煮立ち
→弱火にしてふたをして8〜9分程
蒸し焼きにして
★鶏むね肉1枚の場合7〜8分程

→時々ふたを開けて鶏むね肉を
裏返して

→(蒸し焼きして8〜9分程経過したら)
火をを強めて照り焼きたれを
鶏むね肉にしっかりからめ

→魚焼きグリルのあみにのせて
5分〜7分程冷まして
★<<あみの上で冷ます理由>>
あみにのせないで直接お皿など
冷ますと照り焼きの照りが綺麗に
仕上がらない為!!
少し冷ました方が味を落ち着くし
切り分けし易い為!!

→まな板の上にキッチンペーパーを
敷きその上に鶏肉の照り焼きを
のせてお好みの厚さに切り分けて

→器に盛り付ければ
簡単♪鶏肉の照り焼きの完成!!
☆家庭料理で定番の鶏肉の照り焼き
ですぅ♪鶏むね肉を使ってるので
鶏もも肉の照り焼きよりあっさり
した味わいd(=^‥^=)b ﾆｬｯ！
お弁当・おつまみ・鶏肉の料理
の一品などにどうぞ♪

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はなまる みょうがの混ぜ寿司 レシピ

はなまる みょうがの混ぜ寿司 レシピ
昨日、『みょうが(ミョウガ)』
に関するレシピを紹介したら、
(連日の嫁仕事で)電車で移動中
ε=(￣。￣;)フゥ
こんな場面に遭遇~(=^‥^A ｱｾｱｾ・・・
^☆.｡.:*･ﾟ☆車中にて↓☆ﾟ･*:.｡.☆^
ヤンママA様『このサイトでこの間○○ちゃん
のママが言ってたはなまるで紹介してた
ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け 判るょ
(　´∀｀)つ ミ』
ヤンママB様『o(*^▽^*)oほんとだ画像も出てる』
ヤンママA様『判りやすくないΣ(￣[]￣;)』
ヤンママB様『このカップチーズケーキも
チーズ蒸しケーキ使ってて簡単ぽいじゃん
(￣▽￣)Ｖ 』
そのサイトてΣ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
もしかして。。。。。
＼(゜ロ＼)ココハドコ? (／ロ゜)／アタシハダアレ?
定食屋なのΣ(･Д･ﾉ)ﾉ ｱｳｯ
(心のつぶやきby女将)
ヤンママA様『はなまるで見た エダモン
(枝元なほみさん)みょうがの混ぜ寿司
(￣¬￣) ジュル・・・旨そうだったから
子供に作りたいだけど』
ヤンママB様『ここに出てないの!?』
ヤンママA様『料理レシピ一覧に無いから。。。
○▽ちゃんママからメールみたい』
^☆.｡.:*･ﾟ☆車中にて↑☆ﾟ･*:.｡.☆^
という訳でヤンママ'S様のリクエストに
お答え致します<(_ _)>
**今回は、諸事情(嫁仕事でΣ(□｀;)アゥ)
により『はなまる』(8/9放送)オリジナル
レシピのみ掲載となります_(._.)_**

<材料>
ミョウガの甘酢漬け 3個
甘酢漬の甘酢 1/2カップ
米 3合
キュウリ 1本
白いりゴマ 大さじ2
鶏ひき肉 100g
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
ショウガ 1/4片
<作り方・レシピ>
1.ミョウガはざく切りにし、キュウリは
2mmくらいの輪切りにして塩もみしておく。

2.鶏ひき肉に酒、砂糖、しょう油、みりん、
ショウガを入れて混ぜ、ラップをしてレンジ
で2分あたためる。
3.2.を少し混ぜた後、ラップをとった状態で
さらにレンジで2分加熱する。
炊きたてのご飯に甘酢をかけ、
3.の鶏そぼろ、白いりゴマ、水気を絞った
キュウリを入れ、最後にミョウガを飾って
軽く混ぜたら出来上がり。
☆冒頭紹介したヤンママ'S様
定食屋のレシピをご覧頂き
ありがとうございました(^^♪
こからからも御来店の皆々様に
楽しんで頂けるようなお料理レシピ
を紹介して行きますので、
ご贔屓・ご支(応)援のほど
宜しくお願い申し上げますぅ<(_ _)>

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簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉) レシピ

簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉) レシピ
今回は、韓国料理のえごまの葉 醤油漬
を参考にえごまの葉入りの焼きおにぎり
を作ってみましたぁ♪

<材料>2人分(4個)
ご飯(1合) 軽くお茶碗4杯分
えごまの葉 1枚
(大葉 2枚)
醤油 適量
<作り方・レシピ>

1.ご飯にせん切りにしたえごまの葉
を混ぜて
→4等分にして

→三角おにぎり(厚さ薄め)を4個作り

→はけで表面にお醤油を塗り

→魚焼きグリルにのせて中火で
表面のお醤油が乾く程度に焼き
★魚焼きグリルが無い場合
グリルか焼き網・トースター
・フライパンなどで(ｄ￣▽￣)オッケ♪

→木へらと菜箸を使って三角おにぎり
をひっくり返して

→ひっくり返してた裏面(白面)に
はけでお醤油を塗り

→裏面のお醤油が乾く程度に焼き
★片面づつ御醤油塗って
→木へらと菜箸を使って
三角おにぎりをひっくり返して
下さいねぇ♪

→表面・裏面にもう1度同じ様に
お醤油を塗って焼けば
★2回表面・裏面にお醤油塗って
おにぎりを焼いて下さいねぇ♪
★お醤油を塗ってからの焼き時間
1回目3〜5分程
2回目3〜4分程

簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉)
の完成!!
☆ほんのりえごまの香りとお醤油
の焦がした香ばしさが楽しめる
焼きおにぎりですぅ♪
えごまの葉が入手出来ない場合は、
大葉(しその葉)でも(￣▽￣)b グッ!
ランチ・お弁当・夜食・軽食など
にどうぞ!!

<<えごまの葉について >>
えごまの葉 (ケンニプ)

<<えごまの葉を使った料理レシピ>>
簡単♪ハムエッグ カツ (えごまの葉)レシピ

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<<韓国で人気☆=えごまの葉の醤油漬け>>

【冷蔵限定】本格韓国ごま菜たまり漬け30枚


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簡単♪なすみそうどん レシピ

簡単♪なすみそうどん レシピ
今回は、『お気に入りのアジアめん』
有本葉子著『なすみそうどん』
の具材を少しアレンジして
★『お気に入りのアジアめん』
詳細は↑クリック♪

『冷凍うどん 』↑を使って
作ってみましたぁ♪

<材料>3人分
冷凍うどん(うどん) 3玉
★お好みのうどんで(ｄ￣▽￣)オッケ♪
豚切り落とし肉 150g
(豚ひき肉 150g)
B.豚肉の下味
-<日本酒 小さ1/2
おろししょうが 小さ1/2>
なす 2個
黄色パプリカ 1/4個
★赤パプリカ(赤ピーマン)は、
ピーマン 1個(ｄ￣▽￣)オッケ♪
ねぎ 1/4本
青唐辛子 3本
きゅうり 1/2本
A.合わせ調味料
-<味噌 1/4カップ
三温糖 小さ1/2
日本酒 大さ1>
水 1/4カップ
黄色パプリカ 1/4個
(赤ピーマン・ピーマン 1個)
ごま油 大さ1.5
ライム(レモン)絞り汁 適量
<作り方・レシピ>

1.A.合わせ調味料の全て材料を
混ぜて合わせ調味料を作る

ねぎは、みじん切りにする。

青唐辛子は、種を取り除き
→細切りにする
★青唐辛子を扱う際の注意!!
**必ずビーニル・ゴム手袋着用**
素手で扱うと辛味成分が皮膚
・爪の間から入りこみ痛み・
赤く腫れちゃて(´Д｀。)グスン
★辛いのが苦手な場合
青唐辛子1〜2本にして下さいねぇ♪
みょうが1〜2本に代用しても
(ｄ￣▽￣)オッケ♪

きゅうりを斜め切り
→細切りにする

→黄色パプリカ(種を取り除き)
・なすは、角切り(5mmぐらい)

豚切り落とし肉は、包丁で叩いて
ミンチにして
→B.豚肉の下味の材料を豚肉に
混ぜ込む

2.フライパン(中華鍋)をよく熱し
ごま油をなじませ
→(中火〜強火)1.のねぎを入れ
香りがたったら

→1.の豚肉を加え

→色が変わってチリチリになる
までよく炒め

→1.の黄色パプリカ・なすを加え
手早く炒め

→1.の合わせ調味料と水を加え
→煮立ったら中火にして
ほんど水気がなくなるまで煮て
なすみそを作る

→たっぷりの熱湯に冷凍うどん
を入れて(約1分程)茹で
★うどんの茹で時間は、お好みの
うどんの硬さで調整して下さいねぇ♪
→ざるに上げて流水で水洗いして
粗熱をとり
→流水でもみ洗いして
→氷水でうどんしめて
→よく水きりして器に盛り付け
→なすみそをうどんにかけて
→1.の青唐辛子・きゅうりをのせ
→食べる直前にライム(レモン)絞り汁
を振りかければ
★ライム(レモン)絞り汁は、無し・
お好みで米酢でも(ｄ￣▽￣)オッケ♪
→簡単♪なすみそうどんの完成!!
★よく具材よく混ぜてお召し上がり
下さいねぇ♪
☆肉みそを使ったお野菜多め
和風のジャージャー麺風ですぅ!!
ご飯・中華麺にのせても(￣▽￣)b グッ!
(柑橘類)ライム(レモン)絞り汁・米酢など
をかけると味がピッとしまりますぅ♪

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あるある大辞典 内臓脂肪は簡単に落とせる レシピ

あるある大辞典
内臓脂肪は簡単に落とせる レシピ
今回は、以前紹介した『メタボリック
シンドローム』（内臓脂肪症候群）
を改善する発掘あるある大辞典�U
(関西テレビ、フジテレビ系)(8/27放送)
レシピを紹介しますぅ♪
**通常のお食事に↓を加えて下さいねぇ♪**
★お酢『醸造酢』と大豆は、
必ず1食分離して摂取して
下さいねぇ♪
<<朝食>>

納豆を1パック食べる
◆大豆食品を摂取
<<昼食>>

醸造酢大さじ2を摂取
◆お酢は、必ず『醸造酢』と表記
されたお好みのお酢選んで下さいねぇ♪

りんご酢『醸造酢』を大さじ2(30cc)
を冷水(150cc)で割って食中・直後
りんご酢(お酢)ドリンクを飲む♪
◆お酢は、必ず5倍(150cc)以上に
薄めないと胃を荒らすので要注意!!
◆お酢は、食前・食間に飲むと食欲
を増進させるので逆効果になります。
◆酢の物などでお酢を摂取しても
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
<<夕食>>

お豆腐1/2丁を1食べる
◆大豆煮豆50gを摂取しても
(ｄ￣▽￣)オッケ♪

<<内臓脂肪の改善>>
肝臓⇒肝機能を高める
　　　　↓ ↓ ↓
アルギニン
アルギニンを多く含む食品
大豆・酢(醸造酢)
**γーＧＴＰ【ガンマジーピーティ】
数値を正常範囲内に戻す**

<<1日の摂取の目安>>
大豆たんぱく15g
酢(醸造酢) 大さ2

◆あるある大辞典の実験結果
1週間『内臓脂肪は簡単に落とせる
レシピ』を実行した被験者
γーＧＴＰ【ガンマジーピーティ】
の数値が被験者全員が、下がり!!
内臓脂肪も最低でも100g減少!!
<<番組内の被験者の声>>
以前より胃が出てたが少し
凹んだような感じがする。

◇◆お断り◇◆
この記事をUP時には、発掘あるある大辞典�U
HPに8/27放送が番組紹介が掲載
されてませんので放送時にメモ
を参考に紹介しました為、善玉
ホルモン・悪玉ホルモン・大豆
に含まれるアディポネクチン
(善玉ホルモン)記載は、詳細に
メモ不備な点があるので記事で
紹介しておりませんm(__)m

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簡単♪ふわふわお好み焼き 豚玉 豆腐入り レシピ

簡単♪ふわふわお好み焼き 豚玉 豆腐入り レシピ

<材料>4枚分
豚ヒレ肉 100g
(豚肉切り落とし 100g)
石垣の塩(塩) 小さ1/4
黒こしょう 小さ1/4
A.お好み焼き生地
-<薄力粉 1カップ
とき卵(卵1個分)・水
合わせて 卵水1カップ>
豆腐(木綿) 1丁(330g)
きゃべつ(せん切り)
1/4個(300g)
ごま油 大さ2
醤油 小さ2〜3
青のり 適量
<作り方・レシピ>

1.豚ヒレ肉を薄切りにして
石垣の塩(塩) 黒こしょうをして
→ラップして冷蔵庫

2.ボウルに薄力粉を入れ

→卵水を加えてよく混ぜ

→水切り(レンジ600W3分加熱)
した豆腐を手でつぶして加え混ぜ

→1.の豚ヒレ肉を加え混ぜ

→きゃべつ(せん切り)を加え
よく混ぜて
→ふわふわお好み焼きの生地を作る

3.フライパンに大さ1/2を入れ中火加熱
→2.のふわふわお好み焼きの生地1/4
を流し入れ

両面をこんがり焼き
→醤油を塗って両面を香ばしく焼いて
★お醤油の苦手な方
両面をこんがり焼いてお好みのソース
で(￣▽￣)b グッ!

→器に盛り付け青のりをふりかければ
簡単♪ふわふわお好み焼き 豚玉 豆腐入り
の完成!!
★同じ手順で同様にあとの3枚も
焼いて下さいねぇ♪
☆とってもふんわりとした食感が
楽しめるヘルシーなお豆腐を使った
お好み焼きですぅ♪
明石焼きに近いなフワフワな感じ
でライトに食べれちゃいますぅ!!
ランチ・軽い食事・イベント料理
などにどうぞ♪

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おもいっきりテレビ 簡単♪安眠 とんかつ レシピ

おもいっきりテレビ
簡単♪安眠 とんかつ レシピ
今回は、おもいっきりテレビ日テレ(8/16放送分)
『豚肉50グラムで疲れ知らず夏の体を元気
にする源』で不眠改善に良いとんかつ
(番組内で紹介)作ってみましたぁ(^_^)v

<材料>2人分
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
薄力粉(小麦粉) 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
三温糖(砂糖) 約2gx2
★3本指で1つまみ=約2g
揚げ油 適量
きゃべつ 3〜4枚
<作り方・レシピ>

1.きゃべつは、せん切りに
して冷水にさらして
→ざるに上げて水切り
→せん切りきゃべつを作る

2.豚ロース肉を包丁でたたき
→豚肉が縮まないように、
脂身と赤身の境のスジを３ヶ所
切っておく。

→三温糖(砂糖)を(3本指で1つまみ
=約2g)まぶして
→軽く全体にすり込み約1分程度
置いて

→キッチンペーパーで余分な水分
を取り

→薄力粉(小麦粉)・溶き卵・パン粉
で衣をつけて
★市販のドライパン粉の場合
パン粉に軽く霧吹きなどで
水を加えてしっとりさせると
衣がサクサクになりますぅ♪
★水を加える目安
パン粉を手でつまんで固まる
程度を目安にして下さいねぇ♪
→そのまま5〜10分ほどおいてなじませ
★揚げている途中で衣がはがれるのを
防ぐためにパン粉をつけたら、しばらく
おいてなじませて下さいねぇ♪

→170〜180度の油で両面キツネ色に
揚げて

→油きりして
→器に1.のせん切りきゃべつ・とんかつを
(5等分)切り分けてを盛り付ければ

→簡単♪安眠 とんかつの完成!!
☆いつも普通に食べるとんかつに
三温糖(砂糖)を使ってだけで
安眠(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪
率直な感想は。。。。v(￣Д￣)v
『熱帯夜でもいつもよりは、
よく寝れたかも!?』by若旦那
『朝起きていつもより寝不足だる
さが無いかも』by女将

<<安眠効果について>>
◆豚肉に含まれるトリプトファンは
赤身肉の中に多く含まれている。
油で揚げたり、衣をつけて揚げることで
流出を防ぐことができる。
◆不眠症の改善効果トリプトファン
(脳の睡眠調整)はビタミンB群や
ナイアシンと一緒に摂ると、
トリプトファンを効果的
に摂取することができます。
◆安眠をもたらす豚肉は、調理前
に砂糖をつけておくと効果的。
◆豚肉(B1)を揚げた調理方で昼食
(ランチ)食べると効果的で豚肉の
脂身中に含まれるアレキドン酸
(必須脂肪酸・不可欠脂肪酸)が
安眠効果(最近の研究結果)を
もたらすのでとんかつ・酢豚
からあげなど食べると効率的です。
栄養学博士　落合　敏先生
**おもいっきりテレビ(8/16)放送時に
メモ書きで要点をまとめたものを
少し専門的に詳細を加えて↑記載
しましたので厳密な落合　敏先生
の表現では、ありません<(_ _)>**

☆=おまけ=☆





<<参照サイト>>
おもいっきりテレビ

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はなまる 簡単♪ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け レシピ

はなまる
簡単♪ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け レシピ
今回は、はなまるマーケット(8月9日放送)で
紹介された。ミョウガ生産量ナンバー1
の産地高知のほとんどの家庭で食べられ
てるミョウガ(みょうが)料理!!土佐酒菜
『赤坂　浪漫亭』(総料理長)東仲忠
晴さんのレシピでミョウガ(みょうが)の
甘酢漬けを作りましたぁ♪

<材料>
ミョウガ(1パック) 3個
純米酢(米酢) 1/2カップ
三温糖(砂糖) 大さ3
(塩) 小さ1
<作り方・レシピ>

1.ミョウガ(みょうが)を
縦半分に切り

→ミョウガ(みょうが)は
40秒ほどゆで

→ザルにあげ、冷ましておく。

2.器(タッパ)に純米酢(米酢)
・三温糖(砂糖)・石垣の塩(塩)
入れて混ぜ

→1.のミョウガ(みょうが)を
漬け込み

→30分ほどたってミョウガ(みょうが)
に赤みが出てきたら
→簡単♪ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け
の完成!!
☆ミョウガ(みょうが)の歯ごたえと
お酢、甘みに、ミョウガ(みょうが)
のちょっとした苦みが楽しめますぅ♪
<<保存方法>>
冷蔵庫で1ヶ月は持ちます
(by東仲忠晴さん)

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ミョウガ(みょうが) 基本の切り方

ミョウガ(みょうが)　基本の切り方
今回は、はなまるマーケット(8月9日放送)で
紹介された。近茶流宗家主宰の日本料理専門
『柳原料理教室』(主宰)柳原一成さんが
紹介した懐石　近茶流直伝の料理の用途に
応じたミョウガの切り方ですぅ♪
【ミョウガの千切り】
<<2種類の切り方>>
◇軸なし千切り

ミョウガ(みょうが)縦半分に切り
→軸を切り落とし

縦の千切りです

☆=そうめんなどにオススメ☆ミ

軸なし千切りを冷水にさらし
→ぱりとミョウガ(みょうが)
させて

→薬味にどうぞ!!
麺1本1本にミョウガ(みょうが)が
絡みますぅ♪

◇軸あり千切り

縦半分に切り

→軸をつけたまま縦に薄く切る。

☆=汁物などにオススメ☆ミ

軸があるので汁物でもバラバラ
にならず、ミョウガ(みょうが)の
食感と香りがしっかりと楽しめます。

【輪切り】

ミョウガ(みょうが)を横にして
→輪切り

「ミョウガはある程度食材の臭みを
取ってくれる力もあるんですよ。」
(by 柳原一成さん)
☆=アジやイワシなど魚のたたき・
魚のさしみ・肉の冷しゃぶ☆ミ

食材に絡めば臭みを取ってくれると
いううれしい効果♪
魚と合わせたり、お肉にたっぷりかけ
たりしても美味しく頂けますぅ!!

◇ミョウガ(みょうが)基本の切り方◇
【千切り】
・軸なし・・・そうめん、冷やっこ
・軸あり・・・みそ汁、お吸い物
【輪切り】
魚（さしみ、たたき）
肉（冷しゃぶ）
☆ミョウガ(みょうが)のいろいろな
切り方で用途に合わせるとより一層
ミョウガ(みょうが)が楽しめますぅ♪

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<<懐石 近茶流☆ミ料理本>>

もっとおいしく。基本の和食


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簡単♪即席めんつゆ レシピ

簡単♪即席めんつゆ レシピ
今回は、顆粒だしを使って約5分程で
簡単に出来ちゃう即席めんつゆを
作ってみましたぁ♪
独り暮らしの方・単身赴任の方など
お試し下さいねぇ(^^)v

<材料>
熱湯 2カップ(400cc)
顆粒だし(いりこ) 4g　
★だし汁 2カップ(400cc)でも
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
みりん 1/4カップ(50cc)
日本酒 大さ2
醤油 大さ3〜1/4カップ(50cc)
石垣の塩(塩) 少々
氷水 適量
★顆粒だしは、お好みで
かつお・こんぶなどで
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
<作り方・レシピ>

1.熱湯で顆粒だし(いりこ)
を溶かしてだし汁を作る
→鍋にみりん・日本酒 を
入れて一煮立ちさせアルコール
分を飛ばして煮きる

→醤油を加えて
★醤油の分量は、顆粒だしの塩分で
調整して下さいねぇ♪

→一煮立ちさせて

→だし汁を注ぎで一煮立ちさせ
→石垣の塩(塩)で味を調えて
★塩分がちょうど良い場合
石垣の塩(塩)は、なしで
(ｄ￣▽￣)オッケ♪

→ボウルに即席めんつゆを入れ
て(大きめボウル)氷水に浮かべ

→片手で氷水を入れたボウルを
おさえて
→片手で即席めんつゆを入れた
ボウルの淵を持ち(画像参照)
→一定方向に回転させて冷やせば

簡単♪即席めんつゆの完成!!
★ストレートタイプのめんつゆですぅ♪
☆急に麺類が食べたいけど
めんつゆが("￣д￣)ゲェ!
ない（￣□￣；）足りない!!
そんな時に5分で簡単♪即席
めんつゆ(σ⌒ー⌒)σ
いつも使ってるお味噌汁等に
使う顆粒だしでめんつゆが
作れちゃますぅ♪
顆粒だしの(かつお・こんぶ・
いりこ・かつおこんぶなど)
いろんなバリエーションで
お好みのめんつゆになっちゃう
(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪
残った簡単♪即席めんつゆを
卵に加えて焼けばだし巻き卵
になりますぅ(￣▽￣)Ｖ

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3分クッキング 簡単♪さっぱりそうめん中華風 レシピ

3分クッキング 簡単♪さっぱりそうめん中華風 レシピ
今回は、キューピーの3分クッキング
(2006/7/31放送)で紹介された
『さっぱりそうめん中華風』を
作ってみましたぁ〜(^_^)v

<材料>4人分
そうめん 8わ(400g)　
◇オリジナルは、そうめん 6わ(300g)
レンジ料理 ゆで豚
(豚肩ロース肉(塊) 225g)
◇オリジナルは、豚肩ロース肉(塊) 300g
でレンジ料理 ゆで豚を作りますぅ!!
ローリエ 1/2枚
きゅうり 1本
レタス 1/4個
トマト(中) 1個
◇オリジナルは、トマト 2個
A.さっぱりそうめん中華風たれ
-<玄米酢(酢) 1カップ
◇オリジナルは、酢
三温糖(砂糖) 大さ5
◇オリジナルは、砂糖
皇帝塩(塩) 小さ1/2
◇オリジナルは、塩
しょうゆ 大さ4
ごま油 大さ1>
ラー油 適量
練り辛子 適量
★ラー油・練り辛子は、お好みで
どうぞ!!
氷 適量
氷水 適量
<作り方・レシピ>

1.レンジ料理 ゆで豚を作る

→冷めたら棒状に切る。
★レンジ料理 ゆで豚←レシピは、クリック♪

2. A.さっぱりそうめん中華風たれ
の玄米酢(酢)・三温糖(砂糖)を
ボウルに入れて泡だて器で
混ぜ三温糖(砂糖)を溶かし

→しょうゆ・ごま油を加え
泡だて器で混ぜて
◇オリジナルは、ここでお好みで
ラー油を加える!!

→ラップをして冷蔵庫で冷やす

3.きゅうりは斜め薄切りにして

→2〜3枚重ねて切り

→きゅうりのせん切りを作る

→レタスは細切りにして
氷水にさらしてシャキとさせて
→ざるに取りよく水きりする

→トマトはヘタを取り
→くし切りにする

4.そうめんはたっぷりの熱湯で
表示通りにゆで
→流水の下で菜箸を使って振り洗い
冷まして
→両手でよくもみ洗い(3〜4回程)
して
★よくもみ洗いすると素麺の油と
ぬめりが取れて喉ごしがよくなり
ますぅ♪

→氷を加えて両手でよくもみ洗い
(2〜3回程)
→冷たい氷水をかけて
→水気を絞るようにしっかりきって
★冷たい氷水をかけてると素麺が
しまった感じでよく冷えますぅ♪

器に素麺を盛り付け
→3.きゅうり・レタス・トマト
・1.のゆで豚をのせて

→2.さっぱりそうめん中華風たれ
を小鉢に入れてお好みでラー油を
加えて混ぜて
→そうめん中華風たれをかければ

簡単♪さっぱりそうめん中華風
の完成!!
★練り辛子は、お好みで添えて
下さいねぇ♪
◇オリジナルは、氷を浮かべますぅ!!
☆玄米酢(酢) 1カップ使ってるで
かなりさっぱりした感じでσ(⌒▽⌒;)
お酢の酸味があるそうめんたれで
ヘルシーですぅ♪
真夏のランチなどにどうぞ!!

☆=おまけ=☆
お酢が苦手な方は↓(画像参照)
【YUKAの美味しいレシピ】のYUKAさ〜ん
オリジナル素麺で作る冷やし中華
が超お薦めですぅ(￣▽￣)b グッ!

素麺で作る冷やし中華
作り方・レシピは、↑クリック♪

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簡単♪レンジ料理 ゆで豚 レシピ

今回は、キューピーの3分クッキング
(2006/7/31放送)で紹介された
レンジ6分間で作る『ゆで豚』
を作ってみましたぁ♪
簡単♪レンジ料理 ゆで豚 レシピ

<材料>
豚肩ロース肉(塊) 225g
スープ(コンソメの素1/2個を湯で溶く)
1カップ
ローリエ 1/2枚
★豚肩ロース肉(塊) 300g までなら
スープ1カップとローリエ1/2枚で
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
<作り方・レシピ>

1.コンソメの素1/2個を湯で溶いて
スープを作る

2.耐熱容器(ボウル)に豚肩ロース肉(塊)
とローリエを入れて

→1.のスープを加えラップをかけて
電子レンジで600W3分加熱

(レンジから取り出して)
→豚肉を裏返して

ラップをかけてさらに600W3分加熱
→(レンジから取り出して)
そのまま冷まし余熱が取れたら
→冷蔵庫で20〜30分ほどいれて
★ゆで豚が温かいと切りにくので、
しっかり冷まし下さいねぇ♪

→お好み・使う用途に切れば
簡単♪レンジ料理 ゆで豚の完成!!
★煮汁につけたまま冷蔵庫に入れて、
保存し２〜３日持ちます。
☆コンソメの素で調理するので
和食・洋食・中華など幅広お料理
に使えてるあっさりと爽やかな味わい
のコンソメ風味のゆで豚ですぅ♪
短時間でレンジだけで作れちゃう
スピード料理のレシピにどうぞ!!
サンドイッチ・サラダ・冷やし中華
・炒飯・ラーメン・麺類の具材など
(￣▽￣)b グッ!

<<レンジ料理 ゆで豚を使った料理レシピ>>
3分クッキング 簡単♪さっぱりそうめん中華風 レシピ

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簡単♪鮭と大根おろしの冷やしうどん レシピ

簡単♪鮭と大根おろしの冷やしうどん レシピ

<材料>1人分
うどん(乾) 100g
鮭フレーク 大2
溶けちゃう大根おろし
1/3カップ
大葉 2枚
ゆずぽん酢(ぽん酢) 大さ3〜4
すり胡麻 適量
<作り方・レシピ>

1.大根をおろし
→溶けちゃう大根をおろし作る
★溶けちゃう大根をおろし
↑作り方・レシピは、クリック♪

→大葉は、水洗いしてくるくる
丸めてせん切り

2.うどん(乾)は、大きめの鍋に
たっぷりの水(100g=1リットル)を
沸かしてざる茹で表示時間より
30〜40秒程早めに引き上げ
→湯切りしてざるの下にボウル
を置き
→流水で菜箸を使って冷やし
→ボウルの水を2〜3度捨てて

→再び流水を出しうどんを片手で
振り洗いして
→ボウルの水を1度捨てて
→再び流水を出しうどんを両手で
もみ洗いして
→ボウルの水を2〜3度捨てて
★うどんを両手でもみ洗いすると
うどんのぬめりが取れてうどんが
艶々になり食べた時の喉ごしが
良くなりますぅ♪
ボウルの水が透明になったら
(ｄ￣▽￣)オッケ♪

→氷を3個うどんにのせて

→再び流水を出しうどんを両手で
もみ洗いして
→ボウルの水を1度捨てて
→再び流水を出し片手でうどんを
軽くほぐしてして
→氷を取り除いて
→ボウルの水を捨てて
→水切りして

→冷たいうどんを器に盛り付け

→冷たいうどんの上に1.の溶けちゃう
大根おろし・鮭フレーク・1.の大葉を
のせて
→ゆずぽん酢(ぽん酢)をかけて
すり胡麻を散らせば
★ぽん酢が手元にない場合
めんつゆ(市販めんつゆ:水=1:1)に
お好みでレモン汁(ライム汁)を加え
でも(￣▽￣)b グッ!
★ぽん酢が苦手な場合
めんつゆ(市販めんつゆ:水=1:1)
の比率でめんつゆ大さ3
(市販めんつゆ:水=1.5:1.5)〜
大さ4(市販めんつゆ:水=2:2)でも
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
→簡単♪鮭と大根おろしの冷やしうどん
の完成!!
☆暑い日・あまり火を使いたくない
食欲があんまり。。。。。
ε=(￣。￣;)フゥ
そんな時冷蔵庫にある身近な食材で
さっぱり頂ける冷やしうどんですぅ♪
ランチ・夕食・お酒の〆(閉め)などに
どうぞ!!

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簡単♪梅のり冷やしうどん レシピ

簡単♪梅のり冷やしうどん レシピ

<材料>1人分
うどん乾麺 100g
梅干し 1個
大葉 2枚
市販めんつゆ 50cc
冷水 50cc
ごま油 小さ1/2
もみのり 適量
いり白ごま 適量
氷 適量
<作り方・レシピ>

1.うどんを茹で始める。
うどんを茹でてる間に
梅干しは、種を取り
包丁でたたいて

→ごま油を混ぜる

→大葉をせん切りにする。

2.茹で上がったうどんを
湯きりしてざる
★記載されてる茹で時間より
30秒〜1分早めに茹でて下さいねぇ♪
→(うどんを茹でた鍋を下にして)
流水で菜箸などを使ってさばき冷まし
→水を捨てて
→氷を入れて流水で

→片手で振り洗いして
→両手でもみ洗い
→水を捨てのうどんの手洗い
作業を2〜3度水がきれいに
なるまで繰り返し
→最後に冷水をかけて
うどんをしめ

→ざるでよく水切りして器に
うどんを盛り

→市販めんつゆと冷水を合わせた
つけつゆをうどんにかけ

→1.の梅肉をのせ、大葉・もみのり
を散らして白ごまをふれば
簡単♪梅のり冷やしうどん
の完成!!
☆あり合わせのものでサッと作れて
食欲のない時・ランチ・夜食・
お酒の締めなどにどうぞ♪

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簡単♪新しょうがとレンコン御飯 レシピ

簡単♪新しょうがとレンコン御飯 レシピ

<材料>2〜3人分
お米 2合
新しょうが 35g
減塩塩こんぶ 小さ1
(塩こんぶ 小さ1/2)
A.新しょうが御飯の味付け
-<日本酒 小さ2
醤油 小さ2>
水 適量
れんこん(130g) 1個
B.れんこんの味付け
-<日本酒 大さ2
醤油 大さ1.5
かつお昆布だし 大さ1
みりん 大さ1>
炒めリセッタ(サラダ)油
大さ1.5〜2
C.薬味の食材
-<大葉 4〜5枚　
青ねぎ 1〜2本
すり胡麻 適量>
★無洗米を使う場合
必ず軽く研ぎ(すすぎ)して下さいねぇ♪
<作り方・レシピ>

1.お米をザル（ステンレス製の方が米が目の中
につまらない）の中で水でお米を素早く研ぎ
(すすぎ)きれいな水をザッと入れ2〜3回手早く
かき回し、水を捨てる。それを繰り返し水が
澄むまで(白濁が無くなるまで)続けて下さいねぇ!!
★近年精米技術が進んでおりますので、
ゴシゴシ研がない(研ぎすぎない)で軽く研い
だ方が、お米が割れずに美味しく炊き上がり
ますぅ♪
★ザルで細かい米のくずなどが抜け、回りに
のり状のものが付かず、米が立って炊き上がり
ますぅ♪
★寒い日は「お湯かぬるま湯で」と言いたい所
ですが、ぬかがさらに吸収されやすくなり、
ぬか臭いご飯になってしまいますぅ♪

2.新しょうがをまな板に置いて
が皮を包丁の刃先を使う様に
してこそげ落して

→縦の(2ミリ程度)薄切り
(新しょうがの繊維にそって)

→せん切りして
(新しょうがの繊維にそって)

新しょうがの半分に分ける

1.のお米を炊飯器に入れ
→内釜の目盛りで正確に水を注ぎ

→減塩塩こんぶ 小さ2
(塩こんぶ 小さ1.5)・

→新しょうが半分・A.新しょうが御飯
の味付け<日本酒・醤油 >を加えて
軽く混ぜ
→お米を浸す
★浸す時間目安として夏場＝30分以上・
冬場＝1〜2時間が適当ですぅ♪
★長時間水に浸し過ぎるとお米が水を吸い
すぎてベトついてしまうことがあるので
注意して下さいねぇ♪
→スイッチオン

残り半分の新しょうがは、水に漬ける

3.新しょうが御飯を炊いてる間に
れんこの皮をむき
→縦に４〜５列に切り
→横に薄切り
→水にさらしてアクを取る

→フライパンにリセッタ(サラダ)油
を入れ中火で加熱
→(水きりした)れんこを加え
リセッタ(サラダ)油をなじませ
炒め

→B.れんこんの味付けの
<日本酒・醤油・かつお昆布だし>
を加え炒め

れんこんに少し色が付いたら
みりんを加え炒め

5分程炒めて
★れんこんの角が丸くなるまで
を目安に炒めて下さいねぇ♪
→味付けれんこんを作る

4.新しょうが御飯が炊き上がったら
炊飯器のふたを開けて
→2.の(水きりした)残り半分の
新しょうがを加え炊飯器のふた
を閉めて10分程蒸らし

→しゃもじを内側の周辺に沿うように入れ、
底から返すように混ぜ(手早く、あまり力を
入れすぎないように)ほぐし

→新しょうが御飯を器に盛り付け

→小鉢(器)の3.の味付けれんこん・

小皿(器)のC.薬味の食材
<青ねぎ(小口切り)・すり胡麻・
大葉(せん切り)>を添えて

お好みで新しょうが御飯に
トッピングすれば
簡単♪新しょうがとレンコン御飯
の完成!!
☆新しょうがの香りと味付けれんこん
の食感と香味野菜のしそ・青ねぎと
すり胡麻がアクセントが楽しめる
夏の炊き込みご飯ですぅ♪

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簡単♪鶏の梅シロップ煮 レシピ

簡単♪鶏の梅シロップ煮 レシピ
今回は、↓★自家製 梅シロップと

梅シロップの梅の実を使って鶏手羽元で
お料理を作ってみましたぁ♪

<材料>3人分
鶏手羽元 8本
玉ねぎ (大)1個
日本酒 115cc
自家製 梅シロップ 大さ3(45cc)
自家製 梅シロップの梅の実
8個(6〜8個)
しょうゆ 大さ3
お湯 200〜250cc
ゆで卵 3個
リセッタ(サラダ)油 大さ1
★簡単 梅シロップ レシピ
梅シロップの↑作り方・レシピ
クリック♪
<作り方・レシピ>

1.梅の実を種を取り除いて
粗めに切る

2.フライパンにリセッタ(サラダ)油
を熱し、手羽元を皮側を下にして
並べ入れ

→両面をカリッと香ばしく焼き付け、
油をきる

→鍋に手羽元・日本酒
梅シロップ ・梅の実
★梅の実が1〜2個しかない場合
梅シロップの量を増やして調整
して下さいねぇ♪

→しょうゆ大さ2・お湯を入れ
★鶏手羽元が、かぶるくらいの
湯を加えて火にかけ下さいねぇ♪

→中火でふたを少しずらして
(加熱)15分煮る
★煮込むときはアルコールが飛ぶよう
にふたを少しずらして煮て下さいねぇ♪

3.(手羽元を焼いた)フライパンを
中火で加熱
→玉ねぎ(くし切り)を入れしんなり
するまで炒め

→2.の鍋に炒めた玉ねぎ加える煮る

→15分煮たらふたをはずして、
ゆで卵を加えさらに7〜9分程煮る
★ゆで卵を加える際にアクも取り
除いて下さいねぇ♪

→煮汁が少なくなったら残りの
しょうゆ大さ1を加えてひと煮立ち
★煮汁は気持ち多めに残して
下さいねぇ♪
→消火
→鍋のふたをして15分程おいて
(味を落ち着かせる)仕上げ

→器に鶏の梅シロップ煮・梅の実
・玉ねぎ・ゆで卵は半分に切って
盛付ければ
→簡単♪鶏の梅シロップ煮の完成!!
☆梅の酸味と梅のシロップ甘さが
とっても御飯に合いますぅ♪
お弁当・献立・夏のお料理・
おつまみなどにどうぞ!!
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＜＜梅シロップ 作り方・レシピ＞＞
梅シロップ レシピ
梅シロップ作り方・レシピ よくある質問
梅シロップ保存 レシピ よくある質問


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はなまる 簡単♪新しょうがの醤油漬け レシピ

はなまる 簡単♪新しょうがの醤油漬け レシピ
今回は、はなまるマーケット(7/3放送)で
(伝統の京料理)たん熊北店・二子玉川店
の店長本城達也さんが紹介されてた
今が、旬の新しょうが↓を使った

『新ショウガ　定番漬け物』を作って
みましたぁ♪

<材料>2人分
リセッタ(サラダ)油 大さ1〜1.5
新しょうが 2片
日本酒 50cc
みりん 50cc
濃口しょう油 50cc
ごま油 大さ1
煎りゴマ 適量
★はなまるマーケット 新ショウガ　定番漬け物
↑オリジナルのレシピ・作り方は、
クリック♪
<作り方・レシピ>

1.新しょうがをまな板に置いて
が皮を包丁の刃先を使う様に
してこそげ落して
◇オリジナルは、「新ショウガね、
皮がやわらかいので、スポンジの
ザラザラした方を利用して、泥が
ついたりちょっと皮が茶色くなった
部分をこそげ落とすだけで、真っ白
になります。」(by 本城達也さん)

→食べ易い大きさに切り
→縦の(2ミリ程度)薄切り
(新しょうがの繊維にそって)

→水にさらし

→新しょうがをザルにあげて、
沸騰したお湯にくぐらせ

ザルにあげて、湯きりする。

2.鍋に日本酒 ・みりんを入れて、
アルコール分を飛ばし

→消火して鍋に、濃口しょう油加え
→氷水の入った容器で鍋を冷やし

→漬け汁が冷えたらごま油を
加え混ぜ
◇オリジナルは、この時点では、
ごま油を加えません!!
→新しょうがの醤油漬けたれを
作ります。

3.ジップロックに1.の刻んだ
新しょうがをいれ

→2.の新しょうがの醤油漬けたれ
を加え
◇オリジナルは、冷やした
醤油漬けたれと香り付けにごま油
をココでいれてます!!

ジップロックから余分な空気を出し、
口を軽くとじ、冷蔵庫で約3時間程
冷やせば

簡単♪新しょうがの醤油漬けの完成!!
◇「新ショウガの方は、辛みがすごく
少なくて、生でも食べられます。
ですから酢漬けにしたり、ざっくり
切ってサラダにしたり、生で食べたら
美味しいんですね。」
(by 本城達也さん)
☆新しょうがのおいしさを丸ごと
味わえるしょうゆ漬けですぅ♪
夏の小鉢料理・おつまみ・箸やすめ
簡単料理・献立などにどうぞ!!

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はなまるマーケット 新ショウガ 定番漬け物 レシピ

はなまるマーケット 新ショウガ　定番漬け物 レシピ

<材料>4人分
新ショウガ 4片
日本酒 100cc
みりん 100cc
濃口しょう油 100cc
ごま油 大さ2
煎りゴマ 適量

<作り方・レシピ>←クリック♪

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簡単♪はなまる 塩焼きそば (水塩)レシピ

簡単♪はなまる 塩焼きそば (水塩)レシピ
今回は、はなまるマーケット 水塩
を使ったはなまるマーケット(6/30放送)で
紹介されてた『塩焼きそば』レシピの
具材と分量をアレンジしてみましたぁ♪

<材料>3人分
リセッタ(サラダ)油 大さ1〜1.5
紅ショウガ 30g
えのき 100g
カニカマ 90g
水 90cc
焼きそば太麺(焼きそば麺）3玉
水塩 小さ1.5
顆粒だし(和風) 小さ1/2
ごま油 大さ1
青のり 適量
★はなまるマーケット 塩焼きそば
↑オリジナルのレシピ・作り方は、
クリック♪
<作り方・レシピ>

1.えのきは、半分に切て小分け
にする

カニカマは、軽く手でほぐす

2.熱したフライパンにリセッタ
(サラダ)油をなじませ(中火)
→紅ショウガを入れて、炒める
◇オリジナルは、油をひいた
フライパンに紅ショウガを入れて、
炒める。
◇紅ショウガは炒めると、
香りがたって美味しいです。
(by はなまるマーケット)

→紅ショウガの香りがしたら
1.のえのき・カニカマを加え
炒める

→焼きそば太麺(焼きそば麺)
加えて
→水で焼きそば太麺(焼きそば麺)
ほぐして炒め

→水塩に溶かした顆粒だしをかけ、
混ぜ合わせ
★水塩←水塩の作り方・レシピは、
クリック♪
→仕上げにごま油をまわしかければ
◇オリジナルは、ごま油をまわしかけ
最後に刻んだ青ネギを加え混ぜたら、
完成!!

器に盛り付け青のりを添えれば
簡単♪塩焼きそば (水塩)の完成!!
☆紅ショウガを炒めることで
香りがよく、水塩のまろやかな
塩味が楽しめる塩焼きそばですぅ♪
シンプルな味でとっても食べ易い
ですぅ!!ランチ・鉄板料理・バベキュー
(B・B・Q)・アウトドア・献立などに
どうぞ!!

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はなまるマーケット 塩焼きそば レシピ

はなまるマーケット 塩焼きそば レシピ

<材料>2分
サラダ油 適量
紅ショウガ 20g
焼きそば　2玉
水塩　小さ2と1/2
★はなまるマーケット 水塩 レシピ
水塩の作り方・レシピは、↑クリック♪
顆粒だし(和風) 小さじ1と1/2
ごま油 大さ2
青ネギ 適量

<作り方・レシピ>←クリック♪

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はなまるマーケット 水塩 レシピ

はなまるマーケット 水塩 レシピ
今回は、はなまるマーケット(6月30日放送)で
紹介された。和食の名店『六本木八山』
(料理長)中嶋今朝治さんのプロ直伝の塩使い
『水塩』を作ってみましたぁ(^_^)v

<材料>
水 150cc
石垣の塩(塩) 50cc
<作り方・レシピ>

1.鍋に水・石垣の塩(塩)を
加えて混ぜ

→石垣の塩(塩)が溶けるまで
(5分程)加熱して

→冷まして

→(冷ました後に)塩の結晶を
キツチンペーパーでこしてせば

はなまるマーケット 水塩完成!!

★水塩は、ペットボトルなどに入れて
冷蔵庫で半年保存できます♪
☆いろんなお料理に万能の塩調味料
として使える水塩は、便利ですぅ!!

☆=おまけ=☆

キツチンペーパーでこした塩の結晶
をレンジでラップなしで600W(40〜50秒)
加熱すればお塩として使えますぅ!!
<<水塩の特徴>>

<<水塩のレシピ>>

★日本料理の世界では、昔から重宝されて
きたというこの水塩。本来は塩を卵白と
殻を加えて、沸騰させてアクを取るんだ
そうです。

<<水塩を使った料理レシピ>>
はなまるマーケット 塩焼きそば レシピ
簡単♪はなまる 塩焼きそば (水塩)レシピ


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石垣の塩（500g）


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簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ

簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ
今回は、【発掘あるある大辞典�U】(関西テレビ、フジテレビ系)
6/4放送の『志村けんプロジェクト』で
【葉しょうが】の《高血圧予防パワー》
で紹介された『豚肉の葉ショウガ焼き』
を少しアレンジして作ってみましたぁ♪

<材料>2人分
生の葉ショウガ 2株
豚肉 しょうが焼き用
(豚ロース薄きり) 150g
A.合わせ調味料
-<醤油 大さ1.5
みりん 大さ1.5
日本酒 大さ1>
★A.合わせ調味料は、
デリ醤油 大さ3 日本酒 大さ1
でも(ｄ￣▽￣)オッケ♪
皇帝塩(塩)・黒胡椒 少々
きゃべつ 1/4個
パプリカ(オレンジ) 1/4個
炒め油-リセッタ油(サラダ油)
大さ1〜1.5
プチトマト 12個
**発掘あるある大辞典�U
豚肉の葉ショウガ焼き
発掘あるある大辞典�Uオリジナル
レシピは、↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>

1.生の葉ショウガを赤い茎の部分まで
縦の薄切り
◇生の葉ショウガを赤い茎の部分まで
切ります。(by 発掘あるある大辞典�U)

タッパー(容器)にA.合わせ調味料
(醤油・みりん・日本酒)を作り
→葉ショウガを混ぜ
◇豚ロースと合わせながら調味料
<砂糖・塩・胡椒・醤油・みりん・
日本酒>(by 発掘あるある大辞典�U)

→豚肉 しょうが焼き用を加え

→ラップをかぶせてタッパー(容器)
ふたをして
→冷蔵庫に入れて20〜30分程漬け込み

2.豚肉 しょうが焼き用を漬け
込んでる間にパプリカ(オレンジ)
を縦の細切り

→きゃべつは、スライサーでせん切り
→冷水に入れてシャキとさせ
→ざるに上げて水切り

プチトマトのへたを切る

3.フライパンに多目のリセッタ油(サラダ油)
を引き熱して油がなじんだら
→消火して
→リセッタ油(サラダ油)取り出し(油切り)
して
★テフロン加工のフライパンの場合
フライパンにリセッタ油(サラダ油)
をなじませる↑の工程は、省略(無し)
して下さいねぇ♪
→炒め油を入れて(中火〜強火)加熱
→1.の漬け込み豚肉 しょうが焼き用
(1枚づつ)・葉ショウガフライパンに
入れて軽く片面を焼き豚肉をひっくり
返したら
◇３０分程おいて味を馴染ませてから
炒めればＯＫ!(by 発掘あるある大辞典�U)

→2.のパプリカ(オレンジ)を加え炒め
★タッパー(容器)に漬け汁が残ってたら
加えて↑一緒に炒めて下さいねぇ♪
→火を止める前に皇帝塩(塩)・黒胡椒
で味を整えれて

器に1.のせん切りきゃべつ
→炒めた豚肉・葉しょうが
・パプリカ(オレンジ)を盛り付け
→1.のプチトマトを飾れば
簡単♪豚肉の葉しょうが焼き
の完成!!
☆今の季節が旬の葉しょうが
(谷中しょうが)の爽やかな味わい
が楽しめる豚肉のしょうが焼きです。
お弁当・夕食・献立などにどうぞ♪

<<葉ショウガの高血圧予防パワー関連>>
発掘あるある大辞典�U
豚肉の葉ショウガ焼き レシピ
レシピは、↑クリック♪どうぞ
葉ショウガ(谷中ショウガ)

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発掘あるある大辞典�U 豚肉の葉ショウガ焼き レシピ

発掘あるある大辞典�U
豚肉の葉ショウガ焼き レシピ

<材料>
生の葉ショウガ
豚ロース
A.合わせ調味料
-<砂糖・塩・胡椒
・醤油・みりん・日本酒>
◇発掘あるある大辞典�Uオリジナル
レシピ・作り方では、材料の分量
表示が記載されてませんでした!!
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<葉ショウガの高血圧予防パワー関連>>
葉ショウガ(谷中ショウガ)
簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ

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葉ショウガ(谷中ショウガ)

葉しょうが(谷中ショウガ)
【発掘あるある大辞典�U】(関西テレビ、フジテレビ系)
6/4放送の『志村けんプロジェクト』で
【葉しょうが】の《高血圧予防パワー》
を産地の千葉県・八街で発掘しました！

<<高血圧予防に役立つ薬味野菜>>
【葉しょうが】とは
【葉しょうが】は『早掘りしたショウガ』
の事で、(ショウガの赤ちゃん)千葉県・
八街では５月〜６月が旬。
（全国的には８月頃まで）
もし収穫せずに育て続ければ、葉の部分が
枯れて根が大きく結球する。
つまり、この根が「ショウガ」。
かつては東京・谷中の名産品だったため、
「谷中ショウガ」とも呼ばれる
【葉しょうが】は、ショウガより風味が
豊かで、根が柔らかいのが特徴です。

〜加齢による高血圧〜
塩分やストレスの影響ばかりでなく、
『加齢』によっても《高血圧》は起こり
やすくなります。これは、しなやかさを
失った血管が縮みがちになり、常に血管
に負担が掛かっている状態。

〜２つの注目成分〜
香り成分『ジンギベレン』
【葉ショウガ】の香り成分で、収縮して
いる血管を拡げる働きがあります。
生姜まで育つと辛み成分『ジンゲロール』
に変化抗酸化物質『β-カロテン』
根に近い“赤い茎”の部分に豊富。
血液成分の酸化を防ぎ、サラサラと
流れやすくします。

<<葉ショウガ(谷中ショウガ)料理レシピ>>
発掘あるある大辞典�U
豚肉の葉ショウガ焼き レシピ
作り方・レシピ↑クリック♪
簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ
作り方・レシピ↑クリック♪

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簡単♪山菜(わらび)おこわ レシピ

簡単♪山菜(わらび)おこわ レシピ

<材料>2〜3人分
もち米 2合(2カップ)
おこわ炊き込み用の水 適量
山菜(わらび) 100g
(山菜漬け 100g)
油揚げ　大1枚
A.油揚げ下味付け
-<水 150cc デリ醤油 大さ1>
きくらげ(乾燥) 4g
人参 25g
B.山菜(わらび)おこわ味付け
-<薄口醤油(醤油) 小さ4
日本酒 小さ4
減塩塩こんぶ 小さ1
(塩こんぶ 小さ1/2)>
<作り方・レシピ>

1.もち米を洗い、水に2時間浸けます。
★もち米は、30分以上一晩程お好みで
浸けて下さいねぇ♪

→もち米をザルにあけて水を切ります。

アク抜きした山菜(わらび)を2〜3cmに切り
★簡単♪わらびアク抜きコツ←レシピは、クリック♪

木くらげは、水で10分程戻し
→水切り・水分をキッンペーパー
で拭き取り
→せん切り

人参は、たんざくに切ってから
せん切り

油揚げは、縦半分にして
たんざくに切り
→ざるに入れて熱湯をかけて
湯通し
→水切り・水分をキッンペーパー
で拭き取り

2.耐熱容器に1.の油揚げを入れて
→A.油揚げ下味付け(水・デリ醤油)
を加え
★デリデリキッチン デリ醤油←レシピは、クリック♪
→ラップしてレンジ600W3分加熱

→油揚げの煮汁と

→味付け油揚げをザルにとって分る

3.炊飯器に2.の油揚げの煮汁に水を
加えておこわ炊きの2合の規定量の
水位にして

→B.山菜(わらび)おこわ味付けの
薄口醤油(醤油)・日本酒 ・減塩塩こんぶ
(塩こんぶ )入れて

→1.の山菜(わらび)・木くらげ・人参
2.の味付け油揚げを加え

→もち米と混ぜて表面を平らしたら
炊飯器をスイッチONにして

→炊飯器のスイッチが切れた直後
10〜15分程度、ふたを開けずに蒸らし

→しゃもじを内側の周辺に沿うように入れ、
底から返すように混ぜ(手早く、あまり力を
入れすぎないように)ほぐし
→器に盛りつければ
簡単♪山菜(わらび)おこわの完成!!
☆山菜(わらび)の風味が味わえる
シンプルな山菜(わらび)おこわです♪
だしは、減塩昆布を使う事でだし汁
を作らないでもちゃんと昆布のだしと
塩分があるので山菜(わらび)おこわに
味が付いてますぅ!!簡単♪炊き込みご飯
・献立・夕食・パーティー・おもてなし
料理の一品などにどうぞ♪

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簡単♪わらびアク抜きコツ レシピ

簡単♪わらびアク抜きコツ レシピ
今回は、旬の山菜↓わらびを

簡単にアク抜きしてみましたぁ!!

<材料>
わらび 1束(約1つかみ)
水 2リットル
重曹 小さ1
<作り方・レシピ>

1.深めで大きい鍋に水を入れて
沸かし(熱湯)
→消火

→熱湯の重曹を入れて
★必ず鍋の火を止めて(消火)
してから重曹を熱湯に入れて
下さいねぇ♪
★重曹を熱湯に入れると泡立つ
ので火傷しないように注意して
下さいねぇ♪
→わらびを入れ

→わらびを入れてしばらくすると
アクがで始めて湯気が納まったら
(↑画像参照)新聞紙などをかけて

→1晩そのまま常温で放置する
→翌日アクが出る(↑画像参照)

→(翌日)水を数回取替えながら
夕方まで置けば
→簡単♪わらびアク抜きの完了!!

☆簡単♪アク抜きをしっかりすれば
苦味が全くない・歯ごたえの良い
わらびが楽しめますぅ♪

**簡単♪わらびアク抜きを使った
料理は明日UPしますぅ(^_^)v**

<<簡単♪わらびアク抜きを使った
料理作り方・レシピ>>

簡単♪山菜(わらび)おこわ レシピ

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おもいっきりテレビ 簡単♪サッカーボールのおにぎり (梅ねぎ味)レシピ

おもいっきりテレビ
簡単♪サッカーボールのおにぎり(梅ねぎ味) レシピ
今回は、おもいっきりテレビ日テレ(6/12放送分)
『梅干し新効果糖尿病・高脂血症予防』で
疲労回復(梅のクエン酸効果)に良い
【梅ねぎのり巻き】を『FIFAワールドカップ』
開催期間中なので【サッカーボールのおにぎり】
にアレンジしてみましたぁ(^_^)v

<材料>1人分(2個)
御飯 お茶碗1杯分
梅干し(中) 1個(種あり約10g)
(適量)
長ねぎ 6g (適量)
おにぎり用のり 1枚
★梅干し・長ねぎの分量は、
お好みで(ｄ￣▽￣)オッケ♪
<作り方・レシピ>

1.長ねぎを細かくみじん切り

→梅干し(種を取り)にのせ

→包丁で長ねぎ・梅干しを
たたき梅ねぎを作り

→(薄い酢水で手を濡らして)
御飯(分量半分)を手にのせ
梅ねぎを真ん中に置いて
→丸いおにぎりを作り

→おにぎり用のり(分量半分)
を■にして
→丸いおにぎりにくっけるれば
簡単♪サッカーボールのおにぎり
(梅ねぎ味)の完成!!
☆なんとなく、体がだるいとか
・疲れて食欲がない時・軽く何か
食べたいなどという時に手軽で
簡単なおにぎりですぅ♪
梅の味がねぎと融合することで
で甘く感じますぅ!!

☆=おまけ=☆
<<アリシン効果>>
ねぎに含まれている硫化アリルと
にんにくのアリシンがビタミンB１
の吸収を促進して、体の疲れを和
らげます。
<<クエン酸>>
梅に含まれているクエン酸が乳酸
疲労物質）の分解を助けます。
<<アスパラギン酸>>
のりに含まれるているアスパラ
ギン酸は、体の疲れ(疲労回復)
を和らげます。

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簡単♪油揚げのおろし和え レシピ

簡単♪油揚げのおろし和え レシピ

<材料>2人分
油揚げ 1枚
大根 1/2〜1/3本
旭ポンズ(ぽん酢) 適量
<作り方・レシピ>

1.大根おろしを作り

油揚げを熱湯をかけて
油抜きして
→水分を(キッチンペーパー)
取り除き
→フライパンで素焼き
(カリッと焦げ目がつくまで)
→縦半分に切って
→8〜10等分(食べやすい)に
切り
→カリカリ油揚げを作る

→溶けちゃう 大根おろしを作り
★溶けちゃう 大根おろし
↑レシピは、クリック♪

→溶けちゃう 大根おろしと
カリカリ油揚げを軽く和え

器に盛り付け

お好みで旭ポンズ(ぽん酢)
をかけるれば
簡単♪油揚げのおろし和えの
完成!!
☆溶けちゃう 大根おろし
にすることで、大根おろしの
水分を適度に含んでるでカリ
カリ油揚げと大根の風味と
おろしの食感が楽しめる簡単
な一品料理ですぅ♪
おつまみ・箸やすめ・麺類
(うどん・そば)のトッピング
などにどうぞ!!

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デリデリキッチン 簡単♪きんぴらカルビ丼 レシピ

デリデリキッチン
簡単♪きんぴらカルビ丼 レシピ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
デリデリ・キッチン(6/1放送)もりもり丼
メニュー『きんぴらカルビ丼』(【胡豆昆】
店主)加藤敏彦さんレシピを作って
みましたぁ♪

<材料>2人分
牛カルビ 150g
御飯 丼2人分　
A.カルビ下味
-<砂糖 大さ1/2
日本酒 大さ1
醤油 大さ1
みりん 大さ1
(すりおろし)ニンニク
小さ1/2
(すりおろし)ショウガ
小さ1/2
片栗粉 大さ1>
ごぼう 60g
ごま油 大さ1/2
リセッタ油(サラダ油)
大さ1/2
B.きんぴら味付け
-<三温糖(砂糖) 大さ1/2
みりん 大さ1
日本酒 大さ1/2
醤油 大さ1>
もみのり
-おにぎり用焼きのり 1枚分
(もみのり 適量)
錦糸卵(適量) 卵1/2個分
切りごま 小さ1.5〜2(適量)
万能ねぎ 1〜2本 (適量)
七味にんにく(七味) 適量
**デリデリキッチン 加藤敏彦さん
きんぴらカルビ丼
加藤敏彦さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>

1.錦糸玉子を作る

煎り胡麻を包丁で
粗いみじん切りして
切りごまを作る

万能ねぎを小口切りにする。

ボウルにカルビを入れて
→三温糖(砂糖)を加え
しっかりもみこみ
◇オリジナルは、カルビを食べやすい
大きさに切る(デリデリキッチンのカルビ
は、長かったので半分に切ってました)

→日本酒を加え
しっかりもみこみ

→醤油を加え
しっかりもみこみ
→みりんを加え
しっかりもみこみ
◇肉に染みこませる気持ち♪
もみもむ(by加藤敏彦さん)

→カルビ肉を3本指(小指・薬指
中指)でささえて
→(すりおろし)ニンニク
・(すりおろし)ショウガ
をもみたれに混ぜ
◇もみたれに(すりおろし)ニンニク
・(すりおろし)ショウガ混ぜて
から肉をもみこむと味が均一に
つきます。(by井森さん)
→しっかりもみこみ

→片栗粉を加え
しっかりもみこみ

→下味付きカルビ肉
◇(漬け込み)時間を置く
必要はありません。
(by加藤敏彦さん)

2.ドロつきのごぼうを

→(流水)たわしで洗う
◇ドロを洗い流す感じで
あまり白くなるまで洗う
とごぼうの風味を損ない
ます。(by加藤敏彦さん)

→洗った(少し黒っぽい)
ごぼうを

→横に切り(薄きりしやす大きさ)
→縦の薄きり

→(縦の薄きり)2枚重ねて
斜めに切る
◇ごぼうを均一の厚さに
する為の切り方で、ささがき
より簡単でしょ♪
(by加藤敏彦さん)

→切ったごぼうは、水にさらす。

3.フライパンを熱し
→リセッタ油(サラダ油)
ごま油 を入れ
◇何故2種類の油!?
この2種類の油は、どこに
でもあるから(by加藤敏彦さん)
→油が温まったら
2.の(水きりした)ごぼうを
入れて1分炒め

→B.きんぴら味付けの調味料
(三温糖(砂糖)・日本酒
みりん・醤油 大)を加え炒め

→ごぼうのきんぴらを作り
取り出して

→(フライパンは、洗わないで
そのまま状態)同じフライパンで
1.の下味付きカルビ肉
を1枚づつ広げて入れ
19
→両面を2分で焼く
◇焼き時間は、短くてもフライパン
の余熱で大丈夫!!
(by加藤敏彦さん)

→器に御飯を盛り付け
もみのりを敷き

→きんぴらごぼう・

→カルビをのせ
→1.の錦糸卵・
→万能ねぎ
→1.の切りごま添えれば
簡単♪きんぴらカルビ丼
の完成!!

お好み七味にんにく(七味)
を加えると大人の味(＞▽＜)b
☆和食の定番のごぼうのきんぴら
とカルビの組み合わせの丼ですぅ♪
ドロごぼうを使ってるので
ごぼうの香りとってもよく
調理時間が短時間のスピード
料理なので嬉しい簡単料理
ですぅ!!お弁当・ランチ・
夕食などの献立にどうぞ♪
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デリデリキッチン 加藤敏彦さん きんぴらカルビ丼 レシピ

デリデリキッチン 加藤敏彦さん
きんぴらカルビ丼 レシピ
<材料>4人分
牛カルビ 300g
御飯 丼4人分　
A.カルビ下味
-<砂糖 大さ1
日本酒 大さ2
醤油 大さ2
みりん 大さ2
ニンニク 小さ1
ショウガ 小さ1
片栗粉 大さ2>
ごぼう 120g
ごま油 大さ1
サラダ油 大さ1
B.きんぴら味付け
-<砂糖 大さ1
みりん 大さ2
日本酒 大さ1
醤油 大さ2>
もみのり 適量
錦糸卵 適量
切りごま 適量
万能ねぎ 適量
<作り方・レシピ>←クリック♪

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簡単♪白うり浅漬け レシピ

簡単♪白うり浅漬け レシピ
今回は、初夏の野菜『白うり』↓の定番料理!!

白うり浅漬けを作って見ましたぁ♪

<材料>3〜4人分
白うり 1個(種なし可食130g)
★種ありの状態で今回の↑白うりは
200gありましたぁ♪
皇帝塩(塩) 2.6〜3.9g
(小さ1弱〜1.5弱)
★塩の分量について
浅漬けの場合は、塩の分量は
野菜の重さの2〜3%程度を目安
にして下さいねぇ♪
鷹のつめ(種なし) 1/2本(適量)
★鷹のつめの種なしの場合
辛味を感じずに漬物の
味を和らげてくれますぅ♪
昆布 (1x2cm) 1枚(適量)
みょうが・しょうが 適量
<作り方・レシピ>

1.白うりを水洗いして
水分を拭きとり
→両はじの硬い部分を
切り落とし
→縦半分に切り

→スプーンで種を取り出し

→薄切りして

タッパーに白うりを入れて
→皇帝塩(塩)をふり
★少量の浅漬けの場合
いちいち重さを量るのが面倒
なの方は、適量をふって下さい
ねぇ♪

→白うり全体にふんわり混ぜ
なじませ
→昆布・鷹の爪(唐辛子)をのせ

→ラップを密閉させるように
かぶせ

→タッパーを重ねて
★必ず重ねられる大きさのタッパー
(容器)を2個用意して下さいねぇ♪

→水を入れたペットボトル(1リットル)
を重石しにして
画10
→タッパーの上にのせて
冷蔵庫で一晩漬け
★塩を適量ふった方
<<漬け上がりの塩分が濃い場合>>
流水で軽く洗ってから
お召し上がり下さいねぇ♪
<<漬け上がりの塩分が薄い場合>>
お醤油などかけて塩分を
微調整してお召し上がり
下さいねぇ♪

みょうがとしょうが(せん切り)を
添えれば簡単♪白うり浅漬けの完成!!

☆初夏限定の白うりの清涼感ある
しゃきしゃき御漬物で梅雨の
じめじめ感もリフレッシュー出来る
一品ですぅ♪よく漬かったのが
お好み方は、もう１日ぐらい漬けて
みて下さいねぇ♪

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デリデリキッチン ｢お助け!ひき肉メニュー｣

デリデリキッチン ｢お助け!ひき肉メニュー｣

フジテレビ系列郁恵・井森の
デリデリ・キッチン(5/18放送)
｢お助け!ひき肉メニュー｣
『ピリ辛そぼろ納豆丼＆キュウリ浅漬け』


<<ピリ辛そぼろ納豆丼>>

デリデリキッチン
簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼 レシピ
レシピは、↑クリック♪

<<キュウリ浅漬け>>

デリデリキッチン
簡単♪キュウリ 浅漬け レシピ
レシピは、↑クリック♪

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デリデリキッチン 簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼 レシピ

デリデリキッチン
簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼 レシピ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
デリデリ・キッチン(5/18放送)『ピリ辛そぼろ納豆丼』
【孝明 ARIAKE】(オーナーシェフ)中村孝明さん
レシピを作ってみましたぁ♪

<材料>3〜4人分
合いびき肉 200g
納豆 3個(150g)
ニラ 1/2束
温玉 3〜4個
ごま油 大さ2
特選素材 (５年熟成)豆板醤
(豆板醤) 大さ1弱
日本酒 大さ1
三温糖(砂糖) 大さ1.5
醤油 大さ1.5
御飯 3〜4人分　　
**デリデリキッチン 中村孝明さん
ピリ辛そぼろ納豆丼
中村孝明さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>

1.ニラ長さ5cmぐらいに切る
画温玉
温玉を作る
温玉 レシピ←作り方は、クリック♪

2.フライパン熱してごま油
→合いびき肉を2分炒める
◇こまかいそぼろになるまで
炒めて下さい。
(by中村孝明さん)

→特選素材 (５年熟成)豆板醤(豆板醤)
を加え香りが出るまで(中火〜強火)炒め
★特選素材 (５年熟成)豆板醤
↑詳細は、クリック♪
→日本酒を加え炒め
→三温糖(砂糖)を加え炒め
→醤油を加え炒め
★豆板醤→日本酒→三温糖→醤油
の順番で加えあお(煽)り炒めて
下さいねぇ♪

→納豆を加え1分程度炒めて

→1.のニラを加え

→軽く混ぜあお(煽)り炒めて
◇余熱でニラをしんなり
させて下さい。
(by中村孝明さん)

→器に御飯・ピリ辛そぼろ納豆
・1.の温玉をのせれば
→簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼
の完成!!
☆納豆の匂いもほとんど感じないし、
ピリ辛そぼろとの相性が(＞▽＜)b
見た目よりボリュームがあるので
大食感の方でもランチ・ブランチ・
夕食などに充分に満足して頂ける
丼ですぅ♪
簡単料理・スピード料理・簡単レシピ
などにどうぞ!!
☆=おまけ=☆
ピリ辛そぼろ納豆丼セット♪


<<キュウリ浅漬け>>

デリデリキッチン
簡単♪キュウリ 浅漬け レシピ
作り方↑クリック♪

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