2007年02月07日

簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

レシピブログ

簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ
今回は、秋田三昧↓で
秋田三昧top.jpg
きりたんぽ鍋を作ってみましたぁ♪
きりたんぽ鍋top.jpg
<材料>3人分
きりたんぽ 6本
だまこ餅 10個
比内地鶏スープ(200ml) 1パック
日本酒 おたま1
水 2.5カップ 
鶏もも肉 1枚
鶏むね肉 1枚
ごぼう 1/3本 
しらたき 1袋
舞たけ 1バック
ねぎ 1本
豆腐 1/2丁
<作り方・レシピ>
きりたんぽ鍋1.jpg
1.大きめの鍋に比内地鶏スープ
・水・日本酒を入れ中火で加熱
→鶏もも肉・鶏むね肉をひと口
サイズに切り入れる
→煮立ってきたら火を弱め
きりたんぽ鍋2.jpg
→あくを取り除き
きりたんぽ鍋3.jpg
→ごぼう(斜め薄切り→せん切り
→酢水(あく抜き)→水きり)・
→舞たけ(下を少し切り落として
手で小分け)・しらたき(熱湯を
かけて流水で洗い→少量づつ
手に取り→結び目を作り→水きり)
を加え少々煮込み
→あくを取り除き
きりたんぽ鍋4.jpg
→ねぎ(斜め切り)の白い部分・豆腐
(約6等分に切り)を加え少々煮込み
きりたんぽ鍋5.jpg
→きりたんぽ・だまこ餅の袋に
楊枝で数箇所穴を空けて
→レンジ600w2分加熱
→袋からきりたんぽ・だまこ餅
を取り出して
→きりたんぽを3つに切り
きりたんぽ鍋6.jpg
→鍋の中央にきりたんぽ・だまこ餅
(画像参照)鍋の奥手にねぎの葉の部分
を加え
きりたんぽ鍋7.jpg
→きりたんぽ・だまこ餅に味がしみ
込むまで煮て
★きりたんぽ・だまこ餅は、煮込み
過ぎると崩れやすいくなりますぅ♪
きりたんぽ鍋8.jpg
→器に盛り付ければ
簡単♪きりたんぽ鍋の完成!!
☆お肉・野菜・きのこ・ごはん
も一緒に食べれるのでとっても
手間いらずで合理的なのが特徴
のきりたんぽ・だまこ鍋ですぅ♪
秋田郷土料理・鍋料理・冬の献立
・夕食・イベントなどにどうぞ!!

<<きりたんぽ鍋の関連記事>>
秋田三昧
きりたんぽの歴史・由来
だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

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2007年02月04日

だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来

レシピブログ

だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来
秋田三昧2.jpg
<<だまこもち (だまこ餅)の歴史>>
「だまこもち」は,ご飯を丸めた「だまこもち」
を入れた鍋料理である。秋田の郷土料理の代表格
である「きりたんぽ鍋」と同じく,秋田の古くか
らの猟師「マタギ」の料理にその起源を持つと
考えられる。また,山に入った木こりが伐った
根の上にご飯をのせ,斧(おの)の背 でつぶし,
丸めて煮たのが起源という説もある。そのために
「やまもち」の別名もある。「だまこもち」の
材料は「きりたんぽ鍋」と同じである。ただ,
ご飯を半ばすりつぶした後の形が異なる。
「きりたんぽ」と違って,「だまこ」は団子で
ある。そして焼かない。新米の季節に,つくら
れることが多い。ほぼ秋田県で全域食べられ
ている。
★秋田県北部の農村では、各家庭でかぁさん
(おかぁさん)おばぁ(おばぁちゃん)がすり鉢
で炊た自家製の『あきたこまち』を半ばすり
つぶし丸めて自家製『だまこもち』を作り
『きりたんぽ鍋』と同じ要領で『だまこ鍋』
にして日常的な家庭料理として気軽に食され
いる。近年は、お土産用の『きりたんぽ鍋
セット』などにも『だまこもち』が入ってる
場合もある。秋田のスーパー・産直売店等で
『だまこもち』は、手軽に購入出来ます♪
**秋田県北部の農村では、方言で母を『かぁさん』
祖母を『おばぁ』『ばぁさま』と呼びます。**

◆昭和36年に三笠宮が五城目町に立ち寄られた
折り,「だまこもち」を賞味され,大変な
お褒めの言葉を戴いた。それから,五城目町
の名物料理として人気をあつめている。

<<だまこもちの由来>>
「だまこ」とは,女の子が遊ぶ,布製の小さな袋
に小豆を入れたお手玉のことである。「だま」
には丸いとか丸めると言った意味もあり,秋田
の方言で「こ」がついて「だまこ」となったと
の説もある。なお,秋田では,語尾に「こ」が
付くことが多い。ビールも「ビールっこ」,
子供は「わらしっこ」とか「こっこ」となる。

<<参照サイト>>
秋田の食

<<きりたんぽ・だまこ鍋の関連記事>>
秋田三昧
きりたんぽの歴史・由来
簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

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<<お手軽なきりたんぽ・だまこ鍋>>

秋田の味 きりたんぽ・
だまこ鍋レンジでけ(食)ぇ〜



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きりたんぽの歴史・由来

レシピブログ

きりたんぽの歴史・由来
秋田三昧1.jpg
<<きりたんぽの歴史>>
 秋田の郷土料理といえば,代表格としては,
「きりたんぽ鍋」を挙げるべきであろう。
もともと,「きりたんぽ」は秋田県北部の猟師
「マタギ」の料理であったと言われている。
マタギの語源は不明である。が,猟または猟師
を表す古くからの言葉である。マタギが山に入る
時は,米と味噌,それに非常食を携帯した。
非常食は,生米粉を味噌や塩で味付けし,よく
練って囲炉裏(いろり)の灰で蒸焼にしたもので
「カネモチ」という。絶対に凍らない。また,
山の中で残ったご飯やにぎり飯を棒に巻き付けて
焚き火で焼くこともあった。それに味噌をつけて
食べたり,山菜や野鳥などと煮込んで鍋にして
食べることもあった。
★秋田県北部の農村では、(20年ほど前)各家庭で
比内鶏を飼い。かぁさん(おかぁさん)おばぁ
(おばぁちゃん)がいろりで炊た自家製の『あきた
こまち』を杉の棒に巻き焼いて自宅の比内鶏を
1羽を全て使って『きりたんぽ鍋』にして人が集
まる時のおもてなし料理としてふるまわれた。又、
いろりで焼き立ての『きりたんぽ』を砂糖醤油に
付けておやつとないて食べていた。現在は、住環
境も変化していろりのある家庭が少ないので『自
家製のきりたんぽ』を味わえる機会も減少したが
秋田のスーパー等で『きりたんぽ』は、手軽に購
入出来ます♪近年は、東京・神奈川など関東近県
のスーパー・デパート等でも冬になると『きりた
んぽ』が野菜コーナーに並んで売ってますぅ♪
**秋田県北部の農村では、方言で母を『かぁさん』
祖母を『おばぁ』『ばぁさま』と呼びます。**

◆秋田県北部の農村では、日常の言葉のリズムは、
少し中国語に近いので地元のおばぁ達は、東京から
孫・曾孫が来ると必ず方言の強烈なおばぁが話かけ
ると『この人は、中国から帰って来たばかりなので
(^◇^;)何を喋って(話して)るか判らないでしょ!!』
と少し笑顔のやや真顔で面白い事をいったらりし
ます。
**秋田県北部の農村では、方言で話をするは、
『しゃ(喋)べる』と表現します。**

<<きりたんぽの由来>>
 一説には,元南部藩花輪地方発祥論がある。
江戸時代,花輪は南部領であった。たまたま,
時の藩主が巡視に来ることになった。
土地の人が御馳走を考えた時,マタギが山で
食べる焼いた飯を使った鍋を出した。
藩主が非常に喜んで,この料理の名前を聞いた。
地元の人々は,特に名前を付けていた訳ではなく,
困った。ご飯を杉の棒に巻きつけた形が,
棒の先にクッションをつけた稽古用の槍
「たんぽ槍」に似ている。そして,適当に
切って食べるから,とっさに「きりたんぽ」
と申します,と言上したと言われている。

<<参照サイト>>
秋田の食

<<きりたんぽ鍋の関連記事>>
秋田三昧
だまこもち (だまこ餅)の歴史・由来
簡単♪きりたんぽ・だまこ鍋 レシピ

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冬限定・みちのくを代表する鍋
と言えば、秋田名物郷土料理
きりたんぽ比内地鶏とスープ
と、きり...



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2007年01月28日

簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

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簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ
今回は、塩ちゃんこ作り方・レシピ
大好評だったので、定食屋オリジナル
で鶏三昧塩ちゃんこを作ってみまし
たぁ♪
鶏塩ちゃんこ鍋top.jpg
<材料>4人分
鶏塩ちゃんこスープ 4人分
鶏ごほうつくね 16個
茹で鶏もも肉 2枚(490g)
簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
の鶏もも肉を使いますぅ♪
木綿豆腐 1丁
ねぎ 2/3本
白菜 1/4個
しらたき 1袋
水菜 1/2袋(3束)
舞茸 1パック
薬味
ゆずこしょう 適量
いり白ゴマ(半ずり) 適量
刻み青ねぎ(あさつき) 適量
<作り方・レシピ>
鶏塩ちゃんこ鍋1.jpg
1.鶏塩ちゃんこ鍋 スープを作る
簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
↑レシピは、クリック♪
鶏塩ちゃんこ鍋2.jpg
2.鶏ごほうつくねを作り
ラップして冷蔵庫に保管
する
簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね
↑レシピは、クリック♪
鶏塩ちゃんこ鍋3.jpg
3.鶏塩ちゃんこ鍋 スープの
茹で鶏もも肉をキッチン
ペーパーの上に置き余分な
水気を取り
鶏塩ちゃんこ鍋4.jpg
→ひと口サイズ(食べやすい
大きさ)切り分ける
鶏塩ちゃんこ鍋5.jpg
ねぎは、斜め切りにする
鶏塩ちゃんこ鍋6.jpg
白菜は、茎(白部分)は、
斜めそぎ切りにして
葉(緑部分)は、ざく切り
にする
鶏塩ちゃんこ鍋7.jpg
木綿豆腐は、八等分の角切り
にする

舞茸は、小分けにする

しらたきは、湯どうしして
ざるに取り水洗いして
→水切りして食べやすい
大きさ切り分ける
鶏塩ちゃんこ鍋8.jpg
4.1.の鶏塩ちゃんこ鍋 スープに
3.の茹で鶏もも肉入れ
鶏塩ちゃんこ鍋9.jpg
→2.の鶏ごほうつくねをつくね竹筒
に移しへらで鍋に落とし入れる
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
★ボウルから直接の場合
鶏つくねをスプーンですくって
入れて下さいねぇ♪
→鍋を加熱する
→沸騰してきたらアクをていねい
にすくいとり
鶏塩ちゃんこ鍋10.jpg
3.の野菜(火が通りにくものから順に)、
白菜・ねぎ・しらたき
舞茸・水菜・豆腐も加え
★野菜は、鍋から盛り上がるぐらい
多めに入れて下さいねぇ♪
ふたをして(ぐつぐつ)火が通ったら
★ふたは、のせるだけで無理して
ふたを閉めないで下さいねぇ♪
野菜に火が通った自然に閉まり
ますぅv( ̄ー ̄)v
鶏塩ちゃんこ鍋11.jpg
簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ鍋の完成!!
★この鶏三昧塩ちゃんこ鍋↑(画像)
1人分d(=^‥^=)b ニャッ!
鶏塩ちゃんこ鍋12.jpg
薬味にゆずこしょう・いり白ゴマ
(半ずり)・刻み青ねぎ(あさつき)
をお好みで添えてどうぞ!!
☆お野菜・鶏肉・鶏つくね
具沢山で鶏肉三昧♪こっくり
してさっぱり塩味の鶏塩ちゃんこ鍋
ですぅ♪
人気の鶏塩ちゃんこ鍋をご家庭の
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o
鍋のシメに中華めんを入れて
ラーメン・うどん・きしめんに
すると( ̄▽ ̄)b グッ!

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<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
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簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
塩ちゃんこ作り方・レシピ

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2007年01月25日

簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ

レシピブログ

簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
今回は、鶏塩ちゃんこ鍋・鍋料理
などの具材にとっても相性の良い
鶏ごほうつくねを作ってみました♪
鶏ごぼうつくねtop.jpg
<材料>16個分
鶏ひき肉(もも・むね) 300g
(鶏ひき肉 300g)
ごぼう 30g
ねぎ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
卵(M玉) 1個分
いり白ごま 大さ1
白みそ 大さ1
ごま油 大さ1
しょうが汁 大さ1
片栗粉 小さ1/2
<作り方・レシピ>
鶏ごぼうつくね1.jpg
ごぼうをたわしで水洗いして
→斜め薄切りにして
鶏ごぼうつくね2.jpg
→斜め薄切りを2〜3枚重ねて
せん切りにして
鶏ごぼうつくね3.jpg
→せん切りをみじん切りにして
→水にさらし
→ごぼうみじん切りを作る
鶏ごぼうつくね4.jpg
2.ボウルに1.の鶏むね肉ミンチ
・鶏もも肉ミンチ・ねぎ・玉ねぎ
溶き卵・いり白ごま・白みそ
ごま油 ・しょうが汁を入れて
粘り
鶏ごぼうつくね5.jpg
→片栗粉を加えて
鶏ごぼうつくね6.jpg
手のひら全体で粘りが出るまで
しっかり練り
鶏ごぼうつくね7.jpg
簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね
の完成!!
★鍋に入れる際の注意!!
鶏ごほうつくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
☆ふんわりでやわらか白ごま
のつぶつぶが楽しめる鶏つくね
ですぅd(=^‥^=)b ニャッ!
鶏塩ちゃんこ鍋・お鍋料理など
にどうぞo(*^▽^*)o

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<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
塩ちゃんこ作り方・レシピ
つくね レシピ
簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ
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2007年01月23日

簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ

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簡単♪鶏塩ちゃんこスープ レシピ
今回は、塩ちゃんこ作り方・レシピ
大好評だったので、定食屋オリジナル
で丸鶏鍋風の塩ちゃんこスープを作っ
てみましたぁ♪
鶏塩ちゃんこスープtop.jpg
<材料>約4人分
水 2000cc
鶏もも肉 2枚(490g)
長ねぎ 青い部分 2本分
しょうが皮付き
(薄切り) 2枚
こぶ茶 小さ1/2
日本酒 100cc
みりん 10cc
石垣の塩(塩) 15g
濃口醤油 小さ1/2
白ごま 小さ1/2
ごま油 小さ1
<作り方・レシピ>
鶏塩ちゃんこスープ1.jpg
1.長ねぎ 青い部分をぶつ切り
鶏塩ちゃんこスープ2.jpg
→しょうが皮付きのまま薄切り
にする。
鶏塩ちゃんこスープ3.jpg
2.大きめの鍋に鶏もも肉・
1.の長ねぎ 青い部分・しょうが
薄切り・水・こぶ茶・を入れ
中火の弱で加熱
鶏塩ちゃんこスープ4.jpg
→沸騰してきたらあくを取り
弱火で加熱
鶏塩ちゃんこスープ5.jpg
→煮汁が2/3(1500cc)になったら
→日本酒を加え
鶏塩ちゃんこスープ6.jpg
→みりん・石垣の塩(塩)・濃口醤油・
白ごま・ごま油を加え
火を止めて
鶏塩ちゃんこスープ7.jpg
→長ねぎ・しょうがを取り出し
鶏塩ちゃんこスープ8.jpg
→蓋をしてそのまま冷まし
★調味したら、長ねぎ・しょうが
を取り出しそのまま冷ますと味が
じわじわとスープに溶け込み鶏肉
もしっとり柔らかになりますぅ♪
→冷めたら鶏肉を取り出せば
→簡単♪鶏塩ちゃんこスープ
の完成!!
☆鶏の旨みがぎゅ〜と詰まった
鶏塩ちゃんこスープですぅ!!
<<塩ちゃんをする際>>
取り出した鶏肉を食べやすい大きさ
に切って鶏塩ちゃんこスープを加熱
して下さいねぇ♪

<<鶏塩ちゃんこ レシピ>>
塩ちゃんこ作り方・レシピ
簡単♪鶏塩ちゃんこ鍋 鶏ごほうつくね レシピ
簡単♪鶏三昧塩ちゃんこ レシピ

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2007年01月04日

簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方(甘さひかえめ) レシピ

レシピブログ

簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方(甘さひかえめ) レシピ
今回は、甘さひかえめの黒豆
(黒大豆)の煮豆を煮てる途中で
差し水なしでことこと煮るだけ
で作ってみましたぁ♪
黒豆の煮方top.JPG
<材料>
黒豆(黒大豆) 250g(1袋)
三温糖(砂糖) 150g
★三温糖(砂糖)の分量目安
黒豆(黒大豆):三温糖(砂糖)
甘さひかえめ
250g:150g(1:0.6)60パーセント
やや甘さひかえめ
250g:200g(1:0.8)80パーセント
**市販の黒豆の煮豆は、
黒豆(黒大豆)と三温糖(砂糖)
同量又は、黒豆(黒大豆)の
80パーセント三温糖(砂糖)
を加えてますぅ♪**
水 1800cc
重曹 小さ1と1/4
★重曹の分量目安
黒豆(黒大豆)100g:重曹小さ1/2
水 1/2カップX2
石垣の塩(塩) 小さ1/4
<作り方・レシピ>
黒豆の煮方1.jpg
1.黒豆(黒大豆)を水洗いして
ざるで水を切っておく
黒豆の煮方2.jpg
2.大きめの深さのある鍋に
水を入れて強火にかけて沸騰し
たら火を止めて
→重曹
→三温糖(砂糖)
→1.の黒豆(黒大豆)を入れ
てふたをして一晩(8時間以上)
放置
黒豆の煮方3.jpg
翌日(8時間後)中火で加熱して
黒豆の煮方4.jpg
→沸騰直前に弱火にして泡(あく)を
取ったら
黒豆の煮方5.jpg
→水 1/2カップを加え
黒豆の煮方6.jpg
→もう1度煮立つたら
差し水 1/2カップを加え
黒豆の煮方7.jpg
→泡(あく)を全部を丁寧に
取とり
黒豆の煮方8.jpg
→アルミホイルで落としふた
をして
黒豆の煮方9.jpg
→鍋のふたをして噴きこぼれない様
に微弱な弱火で途中でふたを
取らずに水をたさないで5〜6時間
煮る
★1時間〜1時間半ぐらい間隔で
鍋を軽くゆすって下さいねぇ♪
★<<用事等で外出する場合>>
鍋が冷え切らない範囲の時間なら
帰宅後、微弱な弱火で煮続け
ても(d ̄▽ ̄)オッケ♪
→5〜6時間煮るたらなべのふたを
はずしてアルミホイルを取り出して
仕上げの石垣の塩(塩)をふりかけて
→再びなべのふたをしてそのまま
1昼夜放置して充分に甘み味を
含ませれば
黒豆の煮方10.JPG
簡単♪黒豆(黒大豆)の煮方
(甘さひかえめ)の完成!!
☆ふっくらやわらかな
甘さひかえめの黒豆の
煮豆ですぅ♪そのまま食べても
ケーキ・お菓子・パンなどの材料
として加工しても( ̄▽ ̄)b グッ!
煮てる間に差し水なしなので
ことこと煮るだけで簡単(=゚-゚)ノニャーン♪

☆=おまけ=☆
<<黒豆の煮豆 保存方法>>
黒豆の煮方11.JPG
保存びん(ふたの付いたびん)
を滅菌消毒(熱湯消毒)後
→黒豆全部に煮汁がかかる
状態でびんしてふたをしっかり
したら
→冷蔵庫で保管して下さいねぇ♪

<<黒豆(黒大豆)を使ったレシピ>>
簡単♪黒豆(黒大豆) ケーキ レシピ

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2006年12月31日

簡単♪ミニ 伊達まき レシピ

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簡単♪ミニ 伊達まき レシピ
今回は、よめ膳@YOMEカフェ
YOMEちゃんの青海苔とチーズ
の伊達巻
(画像↓レシピ参照)
を参考にアレンジして作って
みましたぁ♪
ミニ伊達まきtop.jpg
<材料>(直径4cm ミニ 伊達まき)
卵(M) 2個
はんぺん 大1/2枚 (60g)
みりん 大さ1/2
日本酒 大さ1/2
三温糖 10g
(和三盆・砂糖・きび砂糖 10g)
はちみつ 小さ1
薄口しょうゆ 小さ1/2
リセッタ油 適量
<作り方・レシピ>
ミニ伊達まき1.jpg
1.はんぺん半分にして、
小さく(8分割)切り
(↑画像参照)
ミニ伊達まき2.jpg
→フードミル(ミキサー
・フードプロセッサー)
に卵・はんぺん・みりん
日本酒・三温糖・はちみつ
・薄口しょうゆを入れ
★フードミル(ミキサー・フード
プロセッサー)無い場合
はんぺんをすり鉢ですり潰して
滑らかにして
→溶き卵を加えてさらに滑らか
にして
→みりん・日本酒・三温糖・
はちみつ・薄口しょうゆ
を混ぜて伊達まき生地を
作って下さいねぇ♪
ミニ伊達まき3.jpg
→滑らかになるまでフードミル
(ミキサー・フードプロセッ
サー)かけ
ミニ伊達まき4.jpg
→伊達まき生地を作る
ミニ伊達まき5.jpg
2.リセッタ油をキッチンペーパー
にふくませて
ミニ伊達まき6.jpg
→卵焼き用のフライパン(直径18
センチのフライパン)にキッチン
ペーパーでリセッタ油をひいて温め
★フライパン温め目安
菜箸で伊達まき生地をフライパン
に垂らしてジュ〜といった
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
★フライパンの温度確認後は、
必ず伊達まき生地を流し入れる
前にもう一度キッチンペーパーで
(リセッタ油ふくませた)ジュ〜と
した伊達まき生地を取り除き
フライパンをきれいにして
下さいねぇ♪
ミニ伊達まき7.jpg
→1.の伊達まき生地卵焼き用の
フライパン流し入れて
→中火に1分ほど加熱して
ミニ伊達まき8.jpg
→蓋をして微弱な弱火で10分
蒸し焼きにして
★卵焼き用のフライパンより
やや大きめの鍋の蓋で
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
★焼き時間は、正確にキッチン
タイマー(時計)で測って下さい
ねぇ♪
ミニ伊達まき9.jpg
→中まで火が通り、伊達まき生地
の表面が乾いて来たら火から
はずして
→フライ返しで慎重にひっくり
返して
→火に戻して(微弱な弱火)30秒焼く
★焼き時間は、正確にキッチン
タイマー(時計)で測って下さい
ねぇ♪
ミニ伊達まき10.jpg
→伊達まきが焼き上がったら
オーブンシートに(焼き目色が
付いてる面を上に)横長に置き
(↑画像参照)
→粗熱を取り
★フライパンで粗熱を取ると
伊達まきに焦げ目が付く場合
がありますので注意して下さい
ねぇ♪
ミニ伊達まき11.jpg
→巻きすを用意してその上に
ラップを敷き
ミニ伊達まき12.jpg
→オーブンシートにのせまま
伊達まきをすだれにのせて
→巻きはじめの部分になる箇所に
1cm程の切れ目を巻きすと平行に
なるよう2つ入れ(↑画像参照)
ミニ伊達まき13.jpg
巻きはじめは1〜2cmを巻いたら
強くおさえて落ち着かせてから、
残りの部分は一気にきつめ巻き
ます
ミニ伊達まき13.jpg
→伊達まきを(内側から)オーブン
シート・ラップしっり密閉して
ミニ伊達まき15.jpg
→巻きすできつめ巻き
→巻き終わりを下にして巻きす
ごと、輪ゴムでとめて形作り
ミニ伊達まき16.jpg
まきすをビニール袋に入れて
冷蔵庫で2〜3時間保管して
お好きな厚さに切り分ければ
→簡単♪ミニ 伊達まきの完成!!
★冷蔵庫で4〜5日間保存可能♪
☆甘さ控え目でしっとりタイプ
のひと口サイズのミニ 伊達まき
ですぅ!!簡単♪手作りおせちに
どうぞ♪

☆.。.:*・゚☆.。.:*・゚☆
今年も定食屋をご愛顧頂き
ありがとうございました<(_ _)>
ご来店の皆々様良いお年を
お迎え下さいませ(o=^‥^=)o
☆゚・*:.。.☆゚・*:.。.☆

2種類の伊達巻きbyYOMEちゃん.jpg
Yomeカフェレシピにも
『2種類の伊達巻き』で掲載中!!
青海苔とチーズ入りの伊達巻

<<大好評♪絶賛発売中>>

Yomeカフェレシピ

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2006年12月09日

簡単♪道場流 ポン酢 レシピ

レシピブログ

簡単♪道場流 ポン酢 レシピ
今回は、裸の少年(テレビ朝日)
の七賢人の台所で紹介された
道場六三郎さんのポン酢を
かぼすを使って↓煮きりみりん
道場流 ポン酢1.jpg
にしての分量を調整して作って
みましたぁ♪
道場流 ポン酢top.jpg
<材料>
しょうゆ 60cc     
かぼす汁 (2個)60cc
煮きりみりん 小さ2
(小さ2〜大さ1)
★オリジナル みりん 少々
道場六三郎さんポン酢しょうゆダレ
オリジナル↑作り方・レシピは、
クリック♪
<作り方・レシピ>
道場流 ポン酢2.jpg
1.かぼすを横に半分に切り
見える範囲の種を取り
道場流 ポン酢3.jpg
→かぼす(2個分)60ccを
しぼり
道場流 ポン酢4.jpg
→かぼすのしぼり汁の種を取り
器に移して
道場流 ポン酢5.jpg
→しょうゆ・煮きりみりん
を混ぜれば
★煮きりみりんの作り方
耐熱容器にみりん(小さ2)
を入れてレンジ600Wラップ
なしで20〜30秒加熱!!
★みりんの分量は、お好みで
調整して下さいねぇ♪
→簡単♪道場流 ポン酢完成!!
☆鍋の季節に手作りのポン酢
( ̄▽ ̄)b グッ!材料を全て混ぜる
だけで気軽に自家製ポン酢が
楽しめますぅ♪鍋・うどん・
すきやきなどにどうぞd(=^‥^=)b ニャッ!

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posted by 女将 at 14:40 | TrackBack(0) | 和食 1

道場六三郎さんポン酢 レシピ

レシピブログ

道場六三郎さんポン酢 レシピ
今回は、裸の少年(テレビ朝日)
の七賢人の台所で紹介された
道場六三郎さんのポン酢
の作り方・レシピを紹介
しますぅ♪
道場流 ポン酢top.jpg
<材料>
しょうゆ 60cc     
かぼす汁 60cc
みりん 少々
<作り方・レシピ>←クリック♪
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posted by 女将 at 14:39 | TrackBack(0) | 和食 1

2006年12月08日

簡単♪大根の葉サラダ レシピ

レシピブログ

簡単♪大根の葉サラダ レシピ
大根の葉サラダtop.jpg
<材料>2〜3人分
大根の葉 大 (1/2本分)210g
水 適量
石垣の塩(塩) 少々
マヨ醤油 ソース 2〜3人分
ゆず 少々
<作り方・レシピ>
大根の葉サラダ1.jpg
1.大根の葉は、水洗いして
ざく切り
→鍋に水・石垣の塩(塩)を入れて
沸騰したら大根の葉を入れ
大根の葉サラダ2.jpg
→ぐらぐらするぐらいの火加減
(画像参照)茹で茎が柔らかく
なるなで茹で
大根の葉サラダ3.jpg
→冷水にとり
大根の葉サラダ4.jpg
→ざるで水をきり
大根の葉サラダ5.jpg
→軽くそろえて水けをしぼり
→まな板の上にキッキンペーパー
を敷き大根の葉のせ
大根の葉サラダ6.jpg
→みじん切りにして
大根の葉サラダ7.jpg
→ボウルにマヨ醤油 ソースを作り
マヨ醤油 ソース
作り方↑レシピは、クリック♪
→大根の葉を加え
大根の葉サラダ8.jpg
→マヨ醤油 ソースと大根の葉を
を和えて
大根の葉サラダ9.jpg
→器に盛り付けゆずをトッピング
すれば簡単♪大根の葉サラダの完成!!
☆大根の葉の香りとゆずの風味が
爽やかでマヨ醤油 ソースの和風
大根の葉サラダですぅ♪
小鉢料理・おつまみ・副菜・献立
などにどうぞ!!

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2006年11月24日

簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ

レシピブログ

簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』
」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)を
基本の素材( 鶏つくね・鶏もも肉)
に豚肩切り落とし肉合わせてお野菜も
アレンジして作ってみましたぁ♪
塩ちゃんこ鍋top.jpg
<材料>4人分
塩ちゃんこ鍋 スープ 4人分
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね 16個分
鶏もも肉 300g
豚肩切り落とし肉 150g
(豚ばら薄きり肉 150g)
木綿豆腐 1丁
油揚げ 2枚
ねぎ 2/3本
水菜 1束
にら 1束
大根 1/4本
白菜 1/4個
舞茸 1パック
えのき茸 200g
干し椎茸 2枚
椎茸の戻し汁 適量
(生しいたけ2〜4枚)
薬味
ゆずこしょう 適量
いり白ゴマ(半ずり) 適量
刻み青ねぎ(あさつき) 適量
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』塩ちゃんこ レシピ

↑オリジナル レシピは、クリック♪
<作り方・レシピ>
塩ちゃんこ スープtop.jpg
1.塩ちゃんこ鍋 スープを作る
簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ
↑レシピは、クリック♪
ちゃんこ鶏つくね5.jpg
2.塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
を作りラップして冷蔵庫に
保管する
簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
↑レシピは、クリック♪
塩ちゃんこ鍋1.jpg
3.大根を縦に十字に切り
四つ割りにして
塩ちゃんこ鍋2.jpg
→薄めに端から切って
いちょう切りにしたら
塩ちゃんこ鍋3.jpg
→ボウルなど水をはり
大根のいちょう切り入れる
塩ちゃんこ鍋4.jpg
油揚げは、熱湯を掛けて
油抜きしてからキッチンペーパー
で水気を取り除いて
塩ちゃんこ鍋5.jpg
→四角く半分に切って
→半分の三角に切る
塩ちゃんこ鍋6.jpg
干し椎茸は、半分に切り
戻し汁と一緒にする
塩ちゃんこ鍋7.jpg
ねぎは、斜め切りにする
塩ちゃんこ鍋8.jpg
白菜は、茎(白部分)は、
斜めそぎ切りにして
葉(緑部分)は、ざく切り
にする
塩ちゃんこ鍋9.jpg
にらは、ざく切り(3〜4cmぐらい)
にする
塩ちゃんこ鍋10.jpg
木綿豆腐は、八等分の角切り
にする
塩ちゃんこ鍋11.jpg
鶏もも肉は、一口サイズの角切り
にして豚肩切り落とし肉と一緒に
器に盛り付けてる
塩ちゃんこ鍋12.jpg
切り分けた野菜を全部ざるにのせる
塩ちゃんこ鍋13.jpg
切り分けた豆腐と小分けした
(舞茸・えのき茸)きのこ類
を全部ざるにのせる
塩ちゃんこ鍋14.jpg
4.1.の塩ちゃんこ鍋 スープに
塩ちゃんこ鍋15.jpg
→2.の塩ちゃんこ鍋 鶏つくねを
つくね竹筒に移し
塩ちゃんこ鍋16.jpg
へらで鍋に 鶏つくね落とし入れる
・干し椎茸・椎茸の戻し汁を加えて
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
★ボウルから直接の場合
鶏つくねをスプーンですくって
入れて下さいねぇ♪
→鶏もも肉・豚肩切り落とし肉
を加えて
★生しいたけを使う場合
しいたけに☆型の切り込みを
入れて下さいねぇ♪
塩ちゃんこ鍋17.jpg
鍋を加熱する
塩ちゃんこ鍋18.jpg
沸騰してきたらアクをていねい
にすくいとり
塩ちゃんこ鍋19.jpg
野菜(火が通りにくものから順に)、
油揚げ・豆腐も加え
★野菜は、鍋から盛り上がるぐらい
多めに入れて下さいねぇ♪
塩ちゃんこ鍋20.jpg
ふたをして(ぐつぐつ)火が通ったら
★ふたは、のせるだけで無理して
ふたを閉めないで下さいねぇ♪
野菜に火が通った自然に閉まり
ますぅv( ̄ー ̄)v
塩ちゃんこ鍋21完.jpg
簡単♪塩ちゃんこ鍋の完成!!
★この塩ちゃんこ鍋↑(画像)
1人分d(=^‥^=)b ニャッ!
塩ちゃんこ鍋22.jpg
薬味にゆずこしょう・いり白ゴマ
(半ずり)・刻み青ねぎ(あさつき)
をお好みで添えてどうぞ!!
☆お野菜・鶏肉・鶏つくね
豚肉と具沢山でさっぱり塩味
の塩ちゃんこ鍋ですぅ♪
人気の塩ちゃんこ鍋をご家庭の
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o
鍋のシメに中華めんを入れて
ラーメンにすると( ̄▽ ̄)b グッ!

<<塩ちゃんこ鍋 関連レシピ>>
簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

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posted by 女将 at 14:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和食 1

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』塩ちゃんこ鍋 レシピ

レシピブログ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ
今回は、『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』
」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)を
Chanko Dining 若(六本木 本店)
総料理長角田博史氏(家庭用にアレ
ンジ)の塩ちゃんこ鍋 レシピを
紹介しますぅ!!
塩ちゃんこ鍋top.jpg
<材料>4人分
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ 4人分
★『『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ
←レシピは、クリック♪
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね 16個
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
←レシピは、クリック♪
鶏もも肉 300g
豚ばら薄きり肉 150g
豆腐 適量
油揚げ 適量
ねぎ 適量
水菜 適量
ほうれん草 適量
にら 適量
白菜 適量
もやし 適量
生しいたけ 適量
えのき茸 適量
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ>>
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ


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posted by 女将 at 14:54 | TrackBack(0) | 和食 1

2006年11月22日

簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

レシピブログ

簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』
」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)の
鶏つくねを鶏もも肉と鶏むね肉
を合わせて作ってみましたぁ♪
ちゃんこ鶏つくねtop.jpg
<材料>16個分
鶏もも肉 200g
鶏むね肉 100g
(鶏ひき肉 300g)
ねぎ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
溶き卵 1個分
いり白ごま 大さ1
白みそ 大さ1
ごま油 大さ1
しょうが汁 大さ1
片栗粉 小さ1/2
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』塩ちゃんこ 鶏つくね レシピ

↑オリジナル レシピは、クリック♪
<作り方・レシピ>
ちゃんこ鶏つくね1.jpg
1.鶏むね肉を包丁でたたいて
ミンチにする。
ちゃんこ鶏つくね2.jpg
鶏もも肉を包丁でたたいて
ミンチにする。
ちゃんこ鶏つくね3.jpg
2.ボウルに1.の鶏むね肉ミンチ
・鶏もも肉ミンチ・ねぎ・玉ねぎ
溶き卵・いり白ごま・白みそ
ごま油 ・しょうが汁 ・片栗粉
を入れて
★鶏ひき肉を使う場合
材料を全部ボウルに入れ下さいねぇ♪
ちゃんこ鶏つくね4.jpg
手のひら全体で粘りが出るまで
しっかり練る
ちゃんこ鶏つくね5.jpg
簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね
の完成!!
★鍋に入れる際の注意!!
鶏つくねの中に空気が入ってる
と、煮くずれますぅ♪
☆ふんわりでやわらか白ごま
のつぶつぶが楽しめる鶏つくね
ですぅd(=^‥^=)b ニャッ!
お鍋料理にどうぞo(*^▽^*)o

<<塩ちゃんこ鍋 関連レシピ>>
簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
簡単♪塩ちゃんこ鍋 レシピ

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posted by 女将 at 15:53 | TrackBack(3) | 和食 1

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

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『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ
今回は、『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』
」(元横綱若乃花経営の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)
をChanko Dining 若(六本木 本店)
総料理長角田博史氏(家庭用にアレ
ンジ)の塩ちゃんこ 鶏つくね
レシピを紹介しますぅ!!
ちゃんこ鶏つくねtop.jpg
<材料>16個分
鶏ももひき肉 300g
ねぎ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
いり白ごま 大さ1
白みそ 大さ1
ごま油 大さ1
しょうが汁 大さ1
片栗粉 小さ1/2
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ>>
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
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posted by 女将 at 15:50 | TrackBack(0) | 和食 1

2006年11月19日

簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ

レシピブログ

簡単♪塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』
」(元横綱若乃花経営)の
一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)の
スープ をお店で使ってる塩が深層
海水塩を中心にブレンドした特製塩
なので『石垣の塩』で作ってみましたぁ♪
塩ちゃんこ スープtop.jpg
<材料>約4人分
水 1500cc
顆粒鶏がらスープ 大さ2
みりん 10cc
石垣の塩(塩) 15g
濃口醤油 小さ1/2
白ごま 小さ1/2
玉ねぎ 1/2個
★オリジナルレシピと調味料の
分量が顆粒鶏がらスープの塩分
・『石垣の塩』の味を考量し為
異なりますぅ!!
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング)
若 』塩ちゃんこ スープ レシピ

↑オリジナル レシピは、クリック♪
<作り方・レシピ>
塩ちゃんこ スープ1.jpg
1.鍋に水を入れて加熱
→沸騰する直前に顆粒鶏がら
スープを加え
塩ちゃんこ スープ2.jpg
→溶けたら(みりん・石垣の塩(塩)
濃口醤油)調味料と白ごまを加え
→鍋の火を止め
塩ちゃんこ スープ3.jpg
玉ねぎを(幅2cmぐらい)ざく切り
にして
塩ちゃんこ スープ完.jpg
→鍋のあら熱がとれたら、(ざく切り)
玉ねぎを浮かべれば
簡単♪塩ちゃんこ スープの完成!!
☆スープに入れるざく切り玉ねぎ
の甘みを引き出され美味しさが
増しますぅ♪

<<塩ちゃんこ鍋 関連レシピ>>
簡単♪塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
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沖縄・石垣島の自然海塩 石垣の塩 500g


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posted by 女将 at 16:21 | TrackBack(0) | 和食 1

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ

レシピブログ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 スープ レシピ
今回は、『Chanko Dining(ちゃんこ
ダイニング) 若 』
」(元横綱若乃花経営)
の一番人気☆彡塩鍋(ちゃんこ鍋)をChanko
Dining 若(六本木本店)総料理長角田博史氏
(家庭用にアレンジ)の塩ちゃんこ スープ
レシピを紹介しますぅ!!
塩ちゃんこ スープtop.jpg
<材料>約4人分
水 1500cc
顆粒鶏がらスープ 大さ2
みりん 10cc
塩 20g
濃口醤油 少々
白ごま 少々
玉ねぎ 1/2個
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ>>
『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 鶏つくね レシピ

『Chanko Dining(ちゃんこダイニング) 若 』
塩ちゃんこ鍋 レシピ


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posted by 女将 at 16:14 | TrackBack(0) | 和食 1

2006年11月06日

簡単♪鶏肉の照り焼き レシピ

レシピブログ

簡単♪鶏肉の照り焼き レシピ
鶏肉の照り焼きtop.jpg
<材料>2〜4人分
鶏むね肉(536g) 2枚
A.照り焼きたれ
-<みりん 大さ2
日本酒 大さ4
三温糖(砂糖) 小さ1
はちみつ 小さ1/2
醤油 大さ2
水 大さ2>
リセッタ油 大さ1
(サラダ油 大さ1)
★鶏むね肉1枚の場合
材料の分量↑を半分にして
下さいねぇ♪
<作り方・レシピ>
鶏肉の照り焼き1.jpg
1.A.照り焼きたれの
材料のみりん ・日本酒
三温糖(砂糖) ・はちみつ
醤油 ・水 を混ぜて
照り焼きたれを作る
鶏肉の照り焼き2.jpg
2.フォークで鶏むね肉に皮
の無い方に穴を開けて
鶏肉の照り焼き3.jpg
→フライパンにリセッタ油を
入れて中火の強で加熱して
→さえ箸を入れて泡が出たら
(リセッタ油が加熱)
鶏肉の照り焼き4.jpg
→皮を下にして鶏むね肉を
入れて
鶏肉の照り焼き5.jpg
→フライ返しで押さながら
両面をこんがり焼き色が付く
まで焼き
鶏肉の照り焼き6.jpg
→火を弱めてキッキンペーパーで
油を取り除き
鶏肉の照り焼き7.jpg
→1.の照り焼きたれを加え
鶏肉の照り焼き8.jpg
→火をを強めてひと煮立ち
→弱火にしてふたをして8〜9分程
蒸し焼きにして
★鶏むね肉1枚の場合7〜8分程
鶏肉の照り焼き9.jpg
→時々ふたを開けて鶏むね肉を
裏返して
鶏肉の照り焼き10.jpg
→(蒸し焼きして8〜9分程経過したら)
火をを強めて照り焼きたれを
鶏むね肉にしっかりからめ
鶏肉の照り焼き11.jpg
→魚焼きグリルのあみにのせて
5分〜7分程冷まして
★<<あみの上で冷ます理由>>
あみにのせないで直接お皿など
冷ますと照り焼きの照りが綺麗に
仕上がらない為!!
少し冷ました方が味を落ち着くし
切り分けし易い為!!
鶏肉の照り焼き12.jpg
→まな板の上にキッチンペーパーを
敷きその上に鶏肉の照り焼きを
のせてお好みの厚さに切り分けて
鶏肉の照り焼き完.jpg
→器に盛り付ければ
簡単♪鶏肉の照り焼きの完成!!
☆家庭料理で定番の鶏肉の照り焼き
ですぅ♪鶏むね肉を使ってるので
鶏もも肉の照り焼きよりあっさり
した味わいd(=^‥^=)b ニャッ!
お弁当・おつまみ・鶏肉の料理
の一品などにどうぞ♪

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posted by 女将 at 00:30 | Comment(4) | TrackBack(0) | 和食 1

2006年09月26日

はなまる みょうがの混ぜ寿司 レシピ

レシピブログ

はなまる みょうがの混ぜ寿司 レシピ
昨日、『みょうが(ミョウガ)』
に関するレシピを紹介したら、
(連日の嫁仕事で)電車で移動中
ε=( ̄。 ̄;)フゥ
こんな場面に遭遇~(=^‥^A アセアセ・・・
^☆.。.:*・゚☆車中にて↓☆゚・*:.。.☆^
ヤンママA様『このサイトでこの間○○ちゃん
のママが言ってたはなまるで紹介してた
ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け 判るょ
( ´∀`)つ ミ』
ヤンママB様『o(*^▽^*)oほんとだ画像も出てる』
ヤンママA様『判りやすくないΣ( ̄[] ̄;)』
ヤンママB様『このカップチーズケーキ
チーズ蒸しケーキ使ってて簡単ぽいじゃん
( ̄▽ ̄)V 』
そのサイトてΣ(゚Д゚;≡;゚д゚)
もしかして。。。。。
\(゜ロ\)ココハドコ? (/ロ゜)/アタシハダアレ?
定食屋なのΣ(・Д・ノ)ノ アウッ
(心のつぶやきby女将)
ヤンママA様『はなまるで見た エダモン
(枝元なほみさん)みょうがの混ぜ寿司
( ̄¬ ̄) ジュル・・・旨そうだったから
子供に作りたいだけど』
ヤンママB様『ここに出てないの!?』
ヤンママA様『料理レシピ一覧に無いから。。。
○▽ちゃんママからメールみたい』
^☆.。.:*・゚☆車中にて↑☆゚・*:.。.☆^
という訳でヤンママ'S様のリクエストに
お答え致します<(_ _)>
**今回は、諸事情(嫁仕事でΣ(□`;)アゥ)
により『はなまる』(8/9放送)オリジナル
レシピのみ掲載となります_(._.)_**
ミョウガの混ぜ寿司2.jpg
<材料>
ミョウガの甘酢漬け 3個
甘酢漬の甘酢 1/2カップ
米 3合
キュウリ 1本
白いりゴマ 大さじ2
鶏ひき肉 100g
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
ショウガ 1/4片
<作り方・レシピ>
1.ミョウガはざく切りにし、キュウリは
2mmくらいの輪切りにして塩もみしておく。
ミョウガの混ぜ寿司1.jpg
2.鶏ひき肉に酒、砂糖、しょう油、みりん、
ショウガを入れて混ぜ、ラップをしてレンジ
で2分あたためる。
3.2.を少し混ぜた後、ラップをとった状態で
さらにレンジで2分加熱する。
炊きたてのご飯に甘酢をかけ、
3.の鶏そぼろ、白いりゴマ、水気を絞った
キュウリを入れ、最後にミョウガを飾って
軽く混ぜたら出来上がり。
☆冒頭紹介したヤンママ'S様
定食屋のレシピをご覧頂き
ありがとうございました(^^♪
こからからも御来店の皆々様に
楽しんで頂けるようなお料理レシピ
を紹介して行きますので、
ご贔屓・ご支(応)援のほど
宜しくお願い申し上げますぅ<(_ _)>

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2006年09月09日

簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉) レシピ

レシピブログ

簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉) レシピ
今回は、韓国料理のえごまの葉 醤油漬
を参考にえごまの葉入りの焼きおにぎり
を作ってみましたぁ♪
えごまの葉の焼きおにぎりtop.jpg
<材料>2人分(4個)
ご飯(1合) 軽くお茶碗4杯分
えごまの葉 1枚
(大葉 2枚)
醤油 適量
<作り方・レシピ>
えごまの葉の焼きおにぎり1.jpg
1.ご飯にせん切りにしたえごまの葉
を混ぜて
→4等分にして
えごまの葉の焼きおにぎり2.jpg
→三角おにぎり(厚さ薄め)を4個作り
えごまの葉の焼きおにぎり3.jpg
→はけで表面にお醤油を塗り
えごまの葉の焼きおにぎり4.jpg
→魚焼きグリルにのせて中火で
表面のお醤油が乾く程度に焼き
★魚焼きグリルが無い場合
グリルか焼き網・トースター
・フライパンなどで(d ̄▽ ̄)オッケ♪
えごまの葉の焼きおにぎり5.jpg
→木へらと菜箸を使って三角おにぎり
をひっくり返して
えごまの葉の焼きおにぎり6.jpg
→ひっくり返してた裏面(白面)に
はけでお醤油を塗り
えごまの葉の焼きおにぎり7.jpg
→裏面のお醤油が乾く程度に焼き
★片面づつ御醤油塗って
→木へらと菜箸を使って
三角おにぎりをひっくり返して
下さいねぇ♪
えごまの葉の焼きおにぎり8.jpg
→表面・裏面にもう1度同じ様に
お醤油を塗って焼けば
★2回表面・裏面にお醤油塗って
おにぎりを焼いて下さいねぇ♪
★お醤油を塗ってからの焼き時間
1回目3〜5分程
2回目3〜4分程
えごまの葉の焼きおにぎり完.jpg
簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉)
の完成!!
☆ほんのりえごまの香りとお醤油
の焦がした香ばしさが楽しめる
焼きおにぎりですぅ♪
えごまの葉が入手出来ない場合は、
大葉(しその葉)でも( ̄▽ ̄)b グッ!
ランチ・お弁当・夜食・軽食など
にどうぞ!!

<<えごまの葉について >>
えごまの葉 (ケンニプ)

<<えごまの葉を使った料理レシピ>>
簡単♪ハムエッグ カツ (えごまの葉)レシピ

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<<韓国で人気☆=えごまの葉の醤油漬け>>
【冷蔵限定】本格韓国ごま菜たまり漬け30枚
【冷蔵限定】本格韓国ごま菜たまり漬け30枚


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posted by 女将 at 13:52 | Comment(5) | TrackBack(0) | 和食 1

2006年09月05日

簡単♪なすみそうどん レシピ

レシピブログ

簡単♪なすみそうどん レシピ
今回は、『お気に入りのアジアめん』
有本葉子著『なすみそうどん』
の具材を少しアレンジして
『お気に入りのアジアめん』
詳細は↑クリック♪
冷凍うどん.jpg
『冷凍うどん 』↑を使って
作ってみましたぁ♪
なすみそうどんtop.jpg
<材料>3人分
冷凍うどん(うどん) 3玉
★お好みのうどんで(d ̄▽ ̄)オッケ♪
豚切り落とし肉 150g
(豚ひき肉 150g)
B.豚肉の下味
-<日本酒 小さ1/2
おろししょうが 小さ1/2>
なす 2個
黄色パプリカ 1/4個
★赤パプリカ(赤ピーマン)は、
ピーマン 1個(d ̄▽ ̄)オッケ♪
ねぎ 1/4本
青唐辛子 3本
きゅうり 1/2本
A.合わせ調味料
-<味噌 1/4カップ
三温糖 小さ1/2
日本酒 大さ1>
水 1/4カップ
黄色パプリカ 1/4個
(赤ピーマン・ピーマン 1個)
ごま油 大さ1.5
ライム(レモン)絞り汁 適量
<作り方・レシピ>
なすみそうどん1.jpg
1.A.合わせ調味料の全て材料を
混ぜて合わせ調味料を作る
なすみそうどん2.jpg
ねぎは、みじん切りにする。
なすみそうどん3.jpg
青唐辛子は、種を取り除き
→細切りにする
★青唐辛子を扱う際の注意!!
**必ずビーニル・ゴム手袋着用**
素手で扱うと辛味成分が皮膚
・爪の間から入りこみ痛み・
赤く腫れちゃて(´Д`。)グスン
★辛いのが苦手な場合
青唐辛子1〜2本にして下さいねぇ♪
みょうが1〜2本に代用しても
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
なすみそうどん4.jpg
きゅうりを斜め切り
→細切りにする
なすみそうどん5.jpg
→黄色パプリカ(種を取り除き)
・なすは、角切り(5mmぐらい)
なすみそうどん6.jpg
豚切り落とし肉は、包丁で叩いて
ミンチにして
→B.豚肉の下味の材料を豚肉に
混ぜ込む
なすみそうどん7.jpg
2.フライパン(中華鍋)をよく熱し
ごま油をなじませ
→(中火〜強火)1.のねぎを入れ
香りがたったら
なすみそうどん8.jpg
→1.の豚肉を加え
なすみそうどん9.jpg
→色が変わってチリチリになる
までよく炒め
なすみそうどん10.jpg
→1.の黄色パプリカ・なすを加え
手早く炒め
なすみそうどん11.jpg
→1.の合わせ調味料と水を加え
→煮立ったら中火にして
ほんど水気がなくなるまで煮て
なすみそを作る
なすみそうどん完.jpg
→たっぷりの熱湯に冷凍うどん
を入れて(約1分程)茹で
★うどんの茹で時間は、お好みの
うどんの硬さで調整して下さいねぇ♪
→ざるに上げて流水で水洗いして
粗熱をとり
→流水でもみ洗いして
→氷水でうどんしめて
→よく水きりして器に盛り付け
→なすみそをうどんにかけて
→1.の青唐辛子・きゅうりをのせ
→食べる直前にライム(レモン)絞り汁
を振りかければ
★ライム(レモン)絞り汁は、無し・
お好みで米酢でも(d ̄▽ ̄)オッケ♪
→簡単♪なすみそうどんの完成!!
★よく具材よく混ぜてお召し上がり
下さいねぇ♪
☆肉みそを使ったお野菜多め
和風のジャージャー麺風ですぅ!!
ご飯・中華麺にのせても( ̄▽ ̄)b グッ!
(柑橘類)ライム(レモン)絞り汁・米酢など
をかけると味がピッとしまりますぅ♪

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2006年08月31日

あるある大辞典 内臓脂肪は簡単に落とせる レシピ

レシピブログ

あるある大辞典
内臓脂肪は簡単に落とせる レシピ
今回は、以前紹介した『メタボリック
シンドローム』
(内臓脂肪症候群)
を改善する発掘あるある大辞典U
(関西テレビ、フジテレビ系)(8/27放送)
レシピを紹介しますぅ♪
**通常のお食事に↓を加えて下さいねぇ♪**
★お酢『醸造酢』と大豆は、
必ず1食分離して摂取して
下さいねぇ♪
<<朝食>>
メタボリック1.jpg
納豆を1パック食べる
◆大豆食品を摂取
<<昼食>>
メタボリック2.jpg
醸造酢大さじ2を摂取
◆お酢は、必ず『醸造酢』と表記
されたお好みのお酢選んで下さいねぇ♪
メタボリック3.jpg
りんご酢『醸造酢』を大さじ2(30cc)
を冷水(150cc)で割って食中・直後
りんご酢(お酢)ドリンクを飲む♪
◆お酢は、必ず5倍(150cc)以上に
薄めないと胃を荒らすので要注意!!
◆お酢は、食前・食間に飲むと食欲
を増進させるので逆効果になります。
◆酢の物などでお酢を摂取しても
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
<<夕食>>
メタボリック4.jpg
お豆腐1/2丁を1食べる
◆大豆煮豆50gを摂取しても
(d ̄▽ ̄)オッケ♪

<<内臓脂肪の改善>>
肝臓⇒肝機能を高める
    ↓ ↓ ↓
アルギニン
アルギニンを多く含む食品
大豆・酢(醸造酢)
**γーGTP【ガンマジーピーティ】
数値を正常範囲内に戻す**

<<1日の摂取の目安>>
大豆たんぱく15g
酢(醸造酢) 大さ2

◆あるある大辞典の実験結果
1週間『内臓脂肪は簡単に落とせる
レシピ』を実行した被験者
γーGTP【ガンマジーピーティ】
の数値が被験者全員が、下がり!!
内臓脂肪も最低でも100g減少!!
<<番組内の被験者の声>>
以前より胃が出てたが少し
凹んだような感じがする。

◇◆お断り◇◆
この記事をUP時には、発掘あるある大辞典U
HPに8/27放送が番組紹介が掲載
されてませんので放送時にメモ
を参考に紹介しました為、善玉
ホルモン・悪玉ホルモン・大豆
に含まれるアディポネクチン
(善玉ホルモン)記載は、詳細に
メモ不備な点があるので記事で
紹介しておりませんm(__)m

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2006年08月25日

簡単♪ふわふわお好み焼き 豚玉 豆腐入り レシピ

レシピブログ

簡単♪ふわふわお好み焼き 豚玉 豆腐入り レシピ
豆腐入りお好み焼きtop.jpg
<材料>4枚分
豚ヒレ肉 100g
(豚肉切り落とし 100g)
石垣の塩(塩) 小さ1/4
黒こしょう 小さ1/4
A.お好み焼き生地
-<薄力粉 1カップ
とき卵(卵1個分)・水
合わせて 卵水1カップ>
豆腐(木綿) 1丁(330g)
きゃべつ(せん切り)
1/4個(300g)
ごま油 大さ2
醤油 小さ2〜3
青のり 適量
<作り方・レシピ>
豆腐入りお好み焼き1.jpg
1.豚ヒレ肉を薄切りにして
石垣の塩(塩) 黒こしょうをして
→ラップして冷蔵庫
豆腐入りお好み焼き2.jpg
2.ボウルに薄力粉を入れ
豆腐入りお好み焼き3.jpg
→卵水を加えてよく混ぜ
豆腐入りお好み焼き4.jpg
→水切り(レンジ600W3分加熱)
した豆腐を手でつぶして加え混ぜ
豆腐入りお好み焼き5.jpg
→1.の豚ヒレ肉を加え混ぜ
豆腐入りお好み焼き6.jpg
→きゃべつ(せん切り)を加え
よく混ぜて
→ふわふわお好み焼きの生地を作る
豆腐入りお好み焼き7.jpg
3.フライパンに大さ1/2を入れ中火加熱
→2.のふわふわお好み焼きの生地1/4
を流し入れ
豆腐入りお好み焼き8.jpg
両面をこんがり焼き
→醤油を塗って両面を香ばしく焼いて
★お醤油の苦手な方
両面をこんがり焼いてお好みのソース
で( ̄▽ ̄)b グッ!
豆腐入りお好み焼き完.jpg
→器に盛り付け青のりをふりかければ
簡単♪ふわふわお好み焼き 豚玉 豆腐入り
の完成!!
★同じ手順で同様にあとの3枚も
焼いて下さいねぇ♪
☆とってもふんわりとした食感が
楽しめるヘルシーなお豆腐を使った
お好み焼きですぅ♪
明石焼きに近いなフワフワな感じ
でライトに食べれちゃいますぅ!!
ランチ・軽い食事・イベント料理
などにどうぞ♪

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2006年08月19日

おもいっきりテレビ 簡単♪安眠 とんかつ レシピ

レシピブログ

おもいっきりテレビ
簡単♪安眠 とんかつ レシピ
今回は、おもいっきりテレビ日テレ(8/16放送分)
『豚肉50グラムで疲れ知らず夏の体を元気
にする源』で不眠改善に良いとんかつ
(番組内で紹介)作ってみましたぁ(^_^)v
安眠とんかつtop.jpg
<材料>2人分
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
薄力粉(小麦粉) 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
三温糖(砂糖) 約2gx2
★3本指で1つまみ=約2g
揚げ油 適量
きゃべつ 3〜4枚
<作り方・レシピ>
安眠とんかつ1.jpg
1.きゃべつは、せん切りに
して冷水にさらして
→ざるに上げて水切り
→せん切りきゃべつを作る
安眠とんかつ2.jpg
2.豚ロース肉を包丁でたたき
→豚肉が縮まないように、
脂身と赤身の境のスジを3ヶ所
切っておく。
安眠とんかつ3.jpg
→三温糖(砂糖)を(3本指で1つまみ
=約2g)まぶして
→軽く全体にすり込み約1分程度
置いて
安眠とんかつ4.jpg
→キッチンペーパーで余分な水分
を取り
安眠とんかつ5.jpg
→薄力粉(小麦粉)・溶き卵・パン粉
で衣をつけて
★市販のドライパン粉の場合
パン粉に軽く霧吹きなどで
水を加えてしっとりさせると
衣がサクサクになりますぅ♪
★水を加える目安
パン粉を手でつまんで固まる
程度を目安にして下さいねぇ♪
→そのまま5〜10分ほどおいてなじませ
★揚げている途中で衣がはがれるのを
防ぐためにパン粉をつけたら、しばらく
おいてなじませて下さいねぇ♪
安眠とんかつ6.jpg
→170〜180度の油で両面キツネ色に
揚げて
安眠とんかつ7.jpg
→油きりして
→器に1.のせん切りきゃべつ・とんかつを
(5等分)切り分けてを盛り付ければ
安眠とんかつ完.jpg
→簡単♪安眠 とんかつの完成!!
☆いつも普通に食べるとんかつに
三温糖(砂糖)を使ってだけで
安眠(=゚-゚)ノニャーン♪
率直な感想は。。。。v( ̄Д ̄)v
『熱帯夜でもいつもよりは、
よく寝れたかも!?』by若旦那
『朝起きていつもより寝不足だる
さが無いかも』by女将

<<安眠効果について>>
◆豚肉に含まれるトリプトファンは
赤身肉の中に多く含まれている。
油で揚げたり、衣をつけて揚げることで
流出を防ぐことができる。
◆不眠症の改善効果トリプトファン
(脳の睡眠調整)はビタミンB群や
ナイアシンと一緒に摂ると、
トリプトファンを効果的
に摂取することができます。
◆安眠をもたらす豚肉は、調理前
に砂糖をつけておくと効果的。
◆豚肉(B1)を揚げた調理方で昼食
(ランチ)食べると効果的で豚肉の
脂身中に含まれるアレキドン酸
(必須脂肪酸・不可欠脂肪酸)が
安眠効果(最近の研究結果)を
もたらすのでとんかつ・酢豚
からあげなど食べると効率的です。
栄養学博士 落合 敏先生
**おもいっきりテレビ(8/16)放送時に
メモ書きで要点をまとめたものを
少し専門的に詳細を加えて↑記載
しましたので厳密な落合 敏先生
の表現では、ありません<(_ _)>**

☆=おまけ=☆
安眠とんかつおまけ1.jpg

安眠とんかつおまけ2.jpg

安眠とんかつおまけ3.jpg
<<参照サイト>>
おもいっきりテレビ

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2006年08月14日

はなまる 簡単♪ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け レシピ



はなまる
簡単♪ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け レシピ
今回は、はなまるマーケット(8月9日放送)で
紹介された。ミョウガ生産量ナンバー1
の産地高知のほとんどの家庭で食べられ
てるミョウガ(みょうが)料理!!土佐酒菜
『赤坂 浪漫亭』
(総料理長)東仲忠
晴さんのレシピでミョウガ(みょうが)の
甘酢漬けを作りましたぁ♪
ミョウガの甘酢漬けtop.jpg
<材料>
ミョウガ(1パック) 3個
純米酢(米酢) 1/2カップ
三温糖(砂糖) 大さ3
(塩) 小さ1
<作り方・レシピ>
ミョウガの甘酢漬け1.jpg
1.ミョウガ(みょうが)を
縦半分に切り
ミョウガの甘酢漬け2.jpg
→ミョウガ(みょうが)は
40秒ほどゆで
ミョウガの甘酢漬け3.jpg
→ザルにあげ、冷ましておく。
ミョウガの甘酢漬け4.jpg
2.器(タッパ)に純米酢(米酢)
・三温糖(砂糖)・石垣の塩(塩)
入れて混ぜ
ミョウガの甘酢漬け5.jpg
→1.のミョウガ(みょうが)を
漬け込み
ミョウガの甘酢漬け完.jpg
→30分ほどたってミョウガ(みょうが)
に赤みが出てきたら
→簡単♪ミョウガ(みょうが)の甘酢漬け
の完成!!
☆ミョウガ(みょうが)の歯ごたえと
お酢、甘みに、ミョウガ(みょうが)
のちょっとした苦みが楽しめますぅ♪
<<保存方法>>
冷蔵庫で1ヶ月は持ちます
(by東仲忠晴さん)

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2006年08月13日

ミョウガ(みょうが) 基本の切り方

レシピブログ

ミョウガ(みょうが) 基本の切り方
今回は、はなまるマーケット(8月9日放送)で
紹介された。近茶流宗家主宰の日本料理専門
『柳原料理教室』
(主宰)柳原一成さんが
紹介した懐石 近茶流直伝の料理の用途に
応じたミョウガの切り方ですぅ♪
【ミョウガの千切り】
<<2種類の切り方>>
◇軸なし千切り
みょうが切り方1.jpg
ミョウガ(みょうが)縦半分に切り
→軸を切り落とし
みょうが切り方2.jpg
縦の千切りです

☆=そうめんなどにオススメ☆ミ
みょうが切り方3.jpg
軸なし千切りを冷水にさらし
→ぱりとミョウガ(みょうが)
させて
みょうが切り方4.jpg
→薬味にどうぞ!!
麺1本1本にミョウガ(みょうが)が
絡みますぅ♪

◇軸あり千切り
みょうが切り方5.jpg
縦半分に切り
みょうが切り方6.jpg
→軸をつけたまま縦に薄く切る。

☆=汁物などにオススメ☆ミ
みょうが切り方7.jpg
軸があるので汁物でもバラバラ
にならず、ミョウガ(みょうが)の
食感と香りがしっかりと楽しめます。

【輪切り】
みょうが切り方8.jpg
ミョウガ(みょうが)を横にして
→輪切り

「ミョウガはある程度食材の臭みを
取ってくれる力もあるんですよ。」
(by 柳原一成さん)
☆=アジやイワシなど魚のたたき・
魚のさしみ・肉の冷しゃぶ☆ミ
みょうが切り方9.jpg
食材に絡めば臭みを取ってくれると
いううれしい効果♪
魚と合わせたり、お肉にたっぷりかけ
たりしても美味しく頂けますぅ!!

◇ミョウガ(みょうが)基本の切り方◇
【千切り】
・軸なし・・・そうめん、冷やっこ
・軸あり・・・みそ汁、お吸い物
【輪切り】
魚(さしみ、たたき)
肉(冷しゃぶ)
☆ミョウガ(みょうが)のいろいろな
切り方で用途に合わせるとより一層
ミョウガ(みょうが)が楽しめますぅ♪

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<<懐石 近茶流☆ミ料理本>>
もっとおいしく。基本の和食
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2006年08月12日

簡単♪即席めんつゆ レシピ

レシピブログ

簡単♪即席めんつゆ レシピ
今回は、顆粒だしを使って約5分程で
簡単に出来ちゃう即席めんつゆを
作ってみましたぁ♪
独り暮らしの方・単身赴任の方など
お試し下さいねぇ(^^)v
即席めんつゆtop.jpg
<材料>
熱湯 2カップ(400cc)
顆粒だし(いりこ) 4g 
★だし汁 2カップ(400cc)でも
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
みりん 1/4カップ(50cc)
日本酒 大さ2
醤油 大さ3〜1/4カップ(50cc)
石垣の塩(塩) 少々
氷水 適量
★顆粒だしは、お好みで
かつお・こんぶなどで
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
<作り方・レシピ>
即席めんつゆ1.jpg
1.熱湯で顆粒だし(いりこ)
を溶かしてだし汁を作る
→鍋にみりん・日本酒 を
入れて一煮立ちさせアルコール
分を飛ばして煮きる
即席めんつゆ2.jpg
→醤油を加えて
★醤油の分量は、顆粒だしの塩分で
調整して下さいねぇ♪
即席めんつゆ3.jpg
→一煮立ちさせて
即席めんつゆ4.jpg
→だし汁を注ぎで一煮立ちさせ
→石垣の塩(塩)で味を調えて
★塩分がちょうど良い場合
石垣の塩(塩)は、なしで
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
即席めんつゆ5.jpg
→ボウルに即席めんつゆを入れ
て(大きめボウル)氷水に浮かべ
即席めんつゆ6.jpg
→片手で氷水を入れたボウルを
おさえて
→片手で即席めんつゆを入れた
ボウルの淵を持ち(画像参照)
→一定方向に回転させて冷やせば
即席めんつゆ完.jpg
簡単♪即席めんつゆの完成!!
★ストレートタイプのめんつゆですぅ♪
☆急に麺類が食べたいけど
めんつゆが(" ̄д ̄)ゲェ!
ない( ̄□ ̄;)足りない!!
そんな時に5分で簡単♪即席
めんつゆ(σ⌒ー⌒)σ
いつも使ってるお味噌汁等に
使う顆粒だしでめんつゆが
作れちゃますぅ♪
顆粒だしの(かつお・こんぶ・
いりこ・かつおこんぶなど)
いろんなバリエーションで
お好みのめんつゆになっちゃう
(=゚-゚)ノニャーン♪
残った簡単♪即席めんつゆを
卵に加えて焼けばだし巻き卵
になりますぅ( ̄▽ ̄)V

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posted by 女将 at 23:24 | Comment(4) | TrackBack(0) | 和食 1

2006年08月04日

3分クッキング 簡単♪さっぱりそうめん中華風 レシピ

レシピブログ

3分クッキング 簡単♪さっぱりそうめん中華風 レシピ
今回は、キューピーの3分クッキング
(2006/7/31放送)で紹介された
『さっぱりそうめん中華風』を
作ってみましたぁ〜(^_^)v
さっぱりそうめん中華風top.jpg
<材料>4人分
そうめん 8わ(400g) 
◇オリジナルは、そうめん 6わ(300g)
レンジ料理 ゆで豚
(豚肩ロース肉(塊) 225g)
◇オリジナルは、豚肩ロース肉(塊) 300g
でレンジ料理 ゆで豚を作りますぅ!!
ローリエ 1/2枚
きゅうり 1本
レタス 1/4個
トマト(中) 1個
◇オリジナルは、トマト 2個
A.さっぱりそうめん中華風たれ
-<玄米酢(酢) 1カップ
◇オリジナルは、酢
三温糖(砂糖) 大さ5
◇オリジナルは、砂糖
皇帝塩(塩) 小さ1/2
◇オリジナルは、塩
しょうゆ 大さ4
ごま油 大さ1>
ラー油 適量
練り辛子 適量
★ラー油・練り辛子は、お好みで
どうぞ!!
氷 適量
氷水 適量
<作り方・レシピ>
レンジ料理ゆで豚5.jpg
1.レンジ料理 ゆで豚を作る
レンジ料理ゆで豚top.jpg
→冷めたら棒状に切る。
レンジ料理 ゆで豚←レシピは、クリック♪
さっぱりそうめん中華風1.jpg
2. A.さっぱりそうめん中華風たれ
の玄米酢(酢)・三温糖(砂糖)を
ボウルに入れて泡だて器で
混ぜ三温糖(砂糖)を溶かし
さっぱりそうめん中華風2.jpg
→しょうゆ・ごま油を加え
泡だて器で混ぜて
◇オリジナルは、ここでお好みで
ラー油を加える!!
さっぱりそうめん中華風8.jpg
→ラップをして冷蔵庫で冷やす
さっぱりそうめん中華風3.jpg
3.きゅうりは斜め薄切りにして
さっぱりそうめん中華風4.jpg
→2〜3枚重ねて切り
さっぱりそうめん中華風5.jpg
→きゅうりのせん切りを作る
さっぱりそうめん中華風6.jpg
→レタスは細切りにして
氷水にさらしてシャキとさせて
→ざるに取りよく水きりする
さっぱりそうめん中華風7.jpg
→トマトはヘタを取り
→くし切りにする
さっぱりそうめん中華風10.jpg
4.そうめんはたっぷりの熱湯で
表示通りにゆで
→流水の下で菜箸を使って振り洗い
冷まして
→両手でよくもみ洗い(3〜4回程)
して
★よくもみ洗いすると素麺の油と
ぬめりが取れて喉ごしがよくなり
ますぅ♪
さっぱりそうめん中華風11.jpg
→氷を加えて両手でよくもみ洗い
(2〜3回程)
→冷たい氷水をかけて
→水気を絞るようにしっかりきって
★冷たい氷水をかけてると素麺が
しまった感じでよく冷えますぅ♪
さっぱりそうめん中華風12.jpg
器に素麺を盛り付け
→3.きゅうり・レタス・トマト
・1.のゆで豚をのせて
さっぱりそうめん中華風9.jpg
→2.さっぱりそうめん中華風たれ
を小鉢に入れてお好みでラー油を
加えて混ぜて
→そうめん中華風たれをかければ
さっぱりそうめん中華風完.jpg
簡単♪さっぱりそうめん中華風
の完成!!
★練り辛子は、お好みで添えて
下さいねぇ♪
◇オリジナルは、氷を浮かべますぅ!!
☆玄米酢(酢) 1カップ使ってるで
かなりさっぱりした感じでσ(⌒▽⌒;)
お酢の酸味があるそうめんたれで
ヘルシーですぅ♪
真夏のランチなどにどうぞ!!

☆=おまけ=☆
お酢が苦手な方は↓(画像参照)
【YUKAの美味しいレシピ】のYUKAさ〜ん
オリジナル素麺で作る冷やし中華
が超お薦めですぅ( ̄▽ ̄)b グッ!
素麺で作る冷やし中華byYUKAさん.jpg
素麺で作る冷やし中華
作り方・レシピは、↑クリック♪

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2006年08月03日

簡単♪レンジ料理 ゆで豚 レシピ

レシピブログ

今回は、キューピーの3分クッキング
(2006/7/31放送)で紹介された
レンジ6分間で作る『ゆで豚』
を作ってみましたぁ♪
簡単♪レンジ料理 ゆで豚 レシピ
レンジ料理ゆで豚top.jpg
<材料>
豚肩ロース肉(塊) 225g
スープ(コンソメの素1/2個を湯で溶く)
1カップ
ローリエ 1/2枚
★豚肩ロース肉(塊) 300g までなら
スープ1カップとローリエ1/2枚で
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
<作り方・レシピ>
レンジ料理ゆで豚1.jpg
1.コンソメの素1/2個を湯で溶いて
スープを作る
レンジ料理ゆで豚2.jpg
2.耐熱容器(ボウル)に豚肩ロース肉(塊)
とローリエを入れて
レンジ料理ゆで豚3.jpg
→1.のスープを加えラップをかけて
電子レンジで600W3分加熱
レンジ料理ゆで豚4.jpg
(レンジから取り出して)
→豚肉を裏返して
レンジ料理ゆで豚5.jpg
ラップをかけてさらに600W3分加熱
→(レンジから取り出して)
そのまま冷まし余熱が取れたら
→冷蔵庫で20〜30分ほどいれて
★ゆで豚が温かいと切りにくので、
しっかり冷まし下さいねぇ♪
レンジ料理ゆで豚完.jpg
→お好み・使う用途に切れば
簡単♪レンジ料理 ゆで豚の完成!!
★煮汁につけたまま冷蔵庫に入れて、
保存し2〜3日持ちます。
☆コンソメの素で調理するので
和食・洋食・中華など幅広お料理
に使えてるあっさりと爽やかな味わい
のコンソメ風味のゆで豚ですぅ♪
短時間でレンジだけで作れちゃう
スピード料理のレシピにどうぞ!!
サンドイッチ・サラダ・冷やし中華
・炒飯・ラーメン・麺類の具材など
( ̄▽ ̄)b グッ!

<<レンジ料理 ゆで豚を使った料理レシピ>>
3分クッキング 簡単♪さっぱりそうめん中華風 レシピ

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2006年07月31日

簡単♪鮭と大根おろしの冷やしうどん レシピ

レシピブログ

簡単♪鮭と大根おろしの冷やしうどん レシピ
鮭と大根おろしの冷やしうどんtop.jpg
<材料>1人分
うどん(乾) 100g
鮭フレーク 大2
溶けちゃう大根おろし
1/3カップ
大葉 2枚
ゆずぽん酢(ぽん酢) 大さ3〜4
すり胡麻 適量
<作り方・レシピ>
鮭と大根おろしの冷やしうどん1.jpg
1.大根をおろし
→溶けちゃう大根をおろし作る
溶けちゃう大根をおろし
↑作り方・レシピは、クリック♪
鮭と大根おろしの冷やしうどん2.jpg
→大葉は、水洗いしてくるくる
丸めてせん切り
鮭と大根おろしの冷やしうどん3.jpg
2.うどん(乾)は、大きめの鍋に
たっぷりの水(100g=1リットル)を
沸かしてざる茹で表示時間より
30〜40秒程早めに引き上げ
→湯切りしてざるの下にボウル
を置き
→流水で菜箸を使って冷やし
→ボウルの水を2〜3度捨てて
鮭と大根おろしの冷やしうどん4.jpg
→再び流水を出しうどんを片手で
振り洗いして
→ボウルの水を1度捨てて
→再び流水を出しうどんを両手で
もみ洗いして
→ボウルの水を2〜3度捨てて
★うどんを両手でもみ洗いすると
うどんのぬめりが取れてうどんが
艶々になり食べた時の喉ごしが
良くなりますぅ♪
ボウルの水が透明になったら
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
鮭と大根おろしの冷やしうどん5.jpg
→氷を3個うどんにのせて
鮭と大根おろしの冷やしうどん6.jpg
→再び流水を出しうどんを両手で
もみ洗いして
→ボウルの水を1度捨てて
→再び流水を出し片手でうどんを
軽くほぐしてして
→氷を取り除いて
→ボウルの水を捨てて
→水切りして
鮭と大根おろしの冷やしうどん7.jpg
→冷たいうどんを器に盛り付け
鮭と大根おろしの冷やしうどん完.jpg
→冷たいうどんの上に1.の溶けちゃう
大根おろし・鮭フレーク・1.の大葉を
のせて
→ゆずぽん酢(ぽん酢)をかけて
すり胡麻を散らせば
★ぽん酢が手元にない場合
めんつゆ(市販めんつゆ:水=1:1)に
お好みでレモン汁(ライム汁)を加え
でも( ̄▽ ̄)b グッ!
★ぽん酢が苦手な場合
めんつゆ(市販めんつゆ:水=1:1)
の比率でめんつゆ大さ3
(市販めんつゆ:水=1.5:1.5)〜
大さ4(市販めんつゆ:水=2:2)でも
(d ̄▽ ̄)オッケ♪
→簡単♪鮭と大根おろしの冷やしうどん
の完成!!
☆暑い日・あまり火を使いたくない
食欲があんまり。。。。。
ε=( ̄。 ̄;)フゥ
そんな時冷蔵庫にある身近な食材で
さっぱり頂ける冷やしうどんですぅ♪
ランチ・夕食・お酒の〆(閉め)などに
どうぞ!!

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posted by 女将 at 10:54 | Comment(3) | TrackBack(3) | 和食 1

2006年07月15日

簡単♪梅のり冷やしうどん レシピ

レシピブログ

簡単♪梅のり冷やしうどん レシピ
梅のり冷やしうどんtop.jpg
<材料>1人分
うどん乾麺 100g
梅干し 1個
大葉 2枚
市販めんつゆ 50cc
冷水 50cc
ごま油 小さ1/2
もみのり 適量
いり白ごま 適量
氷 適量
<作り方・レシピ>
梅のり冷やしうどん1.jpg
1.うどんを茹で始める。
うどんを茹でてる間に
梅干しは、種を取り
包丁でたたいて
梅のり冷やしうどん2.jpg
→ごま油を混ぜる
梅のり冷やしうどん3.jpg
→大葉をせん切りにする。
梅のり冷やしうどん4.jpg
2.茹で上がったうどんを
湯きりしてざる
★記載されてる茹で時間より
30秒〜1分早めに茹でて下さいねぇ♪
→(うどんを茹でた鍋を下にして)
流水で菜箸などを使ってさばき冷まし
→水を捨てて
→氷を入れて流水で
梅のり冷やしうどん5.jpg
→片手で振り洗いして
→両手でもみ洗い
→水を捨てのうどんの手洗い
作業を2〜3度水がきれいに
なるまで繰り返し
→最後に冷水をかけて
うどんをしめ
梅のり冷やしうどん6.jpg
→ざるでよく水切りして器に
うどんを盛り
梅のり冷やしうどん7.jpg
→市販めんつゆと冷水を合わせた
つけつゆをうどんにかけ
梅のり冷やしうどん完.jpg
→1.の梅肉をのせ、大葉・もみのり
を散らして白ごまをふれば
簡単♪梅のり冷やしうどん
の完成!!
☆あり合わせのものでサッと作れて
食欲のない時・ランチ・夜食・
お酒の締めなどにどうぞ♪

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posted by 女将 at 23:33 | Comment(5) | TrackBack(1) | 和食 1

2006年07月13日

簡単♪新しょうがとレンコン御飯 レシピ

レシピブログ

簡単♪新しょうがとレンコン御飯 レシピ
新しょうがとレンコン御飯top.jpg
<材料>2〜3人分
お米 2合
新しょうが 35g
減塩塩こんぶ 小さ1
(塩こんぶ 小さ1/2)
A.新しょうが御飯の味付け
-<日本酒 小さ2
醤油 小さ2>
水 適量
れんこん(130g) 1個
B.れんこんの味付け
-<日本酒 大さ2
醤油 大さ1.5
かつお昆布だし 大さ1
みりん 大さ1>
炒めリセッタ(サラダ)油
大さ1.5〜2
C.薬味の食材
-<大葉 4〜5枚 
青ねぎ 1〜2本
すり胡麻 適量>
★無洗米を使う場合
必ず軽く研ぎ(すすぎ)して下さいねぇ♪
<作り方・レシピ>
新しょうがとレンコン御飯1.jpg
1.お米をザル(ステンレス製の方が米が目の中
につまらない)の中で水でお米を素早く研ぎ
(すすぎ)きれいな水をザッと入れ2〜3回手早く
かき回し、水を捨てる。それを繰り返し水が
澄むまで(白濁が無くなるまで)続けて下さいねぇ!!
★近年精米技術が進んでおりますので、
ゴシゴシ研がない(研ぎすぎない)で軽く研い
だ方が、お米が割れずに美味しく炊き上がり
ますぅ♪
★ザルで細かい米のくずなどが抜け、回りに
のり状のものが付かず、米が立って炊き上がり
ますぅ♪
★寒い日は「お湯かぬるま湯で」と言いたい所
ですが、ぬかがさらに吸収されやすくなり、
ぬか臭いご飯になってしまいますぅ♪
新しょうがとレンコン御飯2.jpg
2.新しょうがをまな板に置いて
が皮を包丁の刃先を使う様に
してこそげ落して
新しょうがとレンコン御飯3.jpg
→縦の(2ミリ程度)薄切り
(新しょうがの繊維にそって)
新しょうがとレンコン御飯4.jpg
→せん切りして
(新しょうがの繊維にそって)
新しょうがとレンコン御飯5.jpg
新しょうがの半分に分ける
新しょうがとレンコン御飯6.jpg
1.のお米を炊飯器に入れ
→内釜の目盛りで正確に水を注ぎ
新しょうがとレンコン御飯7.jpg
→減塩塩こんぶ 小さ2
(塩こんぶ 小さ1.5)・
新しょうがとレンコン御飯8.jpg
→新しょうが半分・A.新しょうが御飯
の味付け<日本酒・醤油 >を加えて
軽く混ぜ
→お米を浸す
★浸す時間目安として夏場=30分以上・
冬場=1〜2時間が適当ですぅ♪
★長時間水に浸し過ぎるとお米が水を吸い
すぎてベトついてしまうことがあるので
注意して下さいねぇ♪
→スイッチオン
新しょうがとレンコン御飯9.jpg
残り半分の新しょうがは、水に漬ける
新しょうがとレンコン御飯10.jpg
3.新しょうが御飯を炊いてる間に
れんこの皮をむき
→縦に4〜5列に切り
→横に薄切り
→水にさらしてアクを取る
新しょうがとレンコン御飯11.jpg
→フライパンにリセッタ(サラダ)油
を入れ中火で加熱
→(水きりした)れんこを加え
リセッタ(サラダ)油をなじませ
炒め
新しょうがとレンコン御飯12.jpg
→B.れんこんの味付けの
<日本酒・醤油・かつお昆布だし>
を加え炒め
新しょうがとレンコン御飯13.jpg
れんこんに少し色が付いたら
みりんを加え炒め
新しょうがとレンコン御飯14.jpg
5分程炒めて
★れんこんの角が丸くなるまで
を目安に炒めて下さいねぇ♪
→味付けれんこんを作る
新しょうがとレンコン御飯15.jpg
4.新しょうが御飯が炊き上がったら
炊飯器のふたを開けて
→2.の(水きりした)残り半分の
新しょうがを加え炊飯器のふた
を閉めて10分程蒸らし
新しょうがとレンコン御飯16.jpg
→しゃもじを内側の周辺に沿うように入れ、
底から返すように混ぜ(手早く、あまり力を
入れすぎないように)ほぐし
新しょうがとレンコン御飯17.jpg
→新しょうが御飯を器に盛り付け
新しょうがとレンコン御飯18.jpg
→小鉢(器)の3.の味付けれんこん・
新しょうがとレンコン御飯19.jpg
小皿(器)のC.薬味の食材
<青ねぎ(小口切り)・すり胡麻・
大葉(せん切り)>を添えて
新しょうがとレンコン御飯完.jpg
お好みで新しょうが御飯に
トッピングすれば
簡単♪新しょうがとレンコン御飯
の完成!!
☆新しょうがの香りと味付けれんこん
の食感と香味野菜のしそ・青ねぎと
すり胡麻がアクセントが楽しめる
夏の炊き込みご飯ですぅ♪

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posted by 女将 at 19:11 | Comment(4) | TrackBack(0) | 和食 1

2006年07月10日

簡単♪鶏の梅シロップ煮 レシピ

レシピブログ

簡単♪鶏の梅シロップ煮 レシピ
今回は、↓★自家製 梅シロップ
梅シロップ保存top.jpg
梅シロップの梅の実を使って鶏手羽元で
お料理を作ってみましたぁ♪
鶏の梅シロップマtop.jpg
<材料>3人分
鶏手羽元 8本
玉ねぎ (大)1個
日本酒 115cc
自家製 梅シロップ 大さ3(45cc)
自家製 梅シロップの梅の実
8個(6〜8個)
しょうゆ 大さ3
お湯 200〜250cc
ゆで卵 3個
リセッタ(サラダ)油 大さ1
簡単 梅シロップ レシピ
梅シロップの↑作り方・レシピ
クリック♪
<作り方・レシピ>
鶏の梅シロップマ1.jpg
1.梅の実を種を取り除いて
粗めに切る
鶏の梅シロップマ2.jpg
2.フライパンにリセッタ(サラダ)油
を熱し、手羽元を皮側を下にして
並べ入れ
鶏の梅シロップマ3.jpg
→両面をカリッと香ばしく焼き付け、
油をきる
鶏の梅シロップマ4.jpg
→鍋に手羽元・日本酒
梅シロップ ・梅の実
★梅の実が1〜2個しかない場合
梅シロップの量を増やして調整
して下さいねぇ♪
鶏の梅シロップマ5.jpg
→しょうゆ大さ2・お湯を入れ
★鶏手羽元が、かぶるくらいの
湯を加えて火にかけ下さいねぇ♪
鶏の梅シロップマ6.jpg
→中火でふたを少しずらして
(加熱)15分煮る
★煮込むときはアルコールが飛ぶよう
にふたを少しずらして煮て下さいねぇ♪
鶏の梅シロップマ7.jpg
3.(手羽元を焼いた)フライパンを
中火で加熱
→玉ねぎ(くし切り)を入れしんなり
するまで炒め
鶏の梅シロップマ8.jpg
→2.の鍋に炒めた玉ねぎ加える煮る
鶏の梅シロップマ9.jpg
→15分煮たらふたをはずして、
ゆで卵を加えさらに7〜9分程煮る
★ゆで卵を加える際にアクも取り
除いて下さいねぇ♪
鶏の梅シロップマ10.jpg
→煮汁が少なくなったら残りの
しょうゆ大さ1を加えてひと煮立ち
★煮汁は気持ち多めに残して
下さいねぇ♪
→消火
→鍋のふたをして15分程おいて
(味を落ち着かせる)仕上げ
鶏の梅シロップマ完.jpg
→器に鶏の梅シロップ煮・梅の実
・玉ねぎ・ゆで卵は半分に切って
盛付ければ
→簡単♪鶏の梅シロップ煮の完成!!
☆梅の酸味と梅のシロップ甘さが
とっても御飯に合いますぅ♪
お弁当・献立・夏のお料理・
おつまみなどにどうぞ!!
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<<梅シロップ 作り方・レシピ>>
梅シロップ レシピ
梅シロップ作り方・レシピ よくある質問
梅シロップ保存 レシピ よくある質問

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posted by 女将 at 22:31 | Comment(10) | TrackBack(0) | 和食 1

2006年07月08日

はなまる 簡単♪新しょうがの醤油漬け レシピ

レシピブログ

はなまる 簡単♪新しょうがの醤油漬け レシピ
今回は、はなまるマーケット(7/3放送)で
(伝統の京料理)たん熊北店・二子玉川店
の店長本城達也さんが紹介されてた
今が、旬の新しょうが↓を使った
新しょうがの醤油漬け1.jpg
『新ショウガ 定番漬け物』を作って
みましたぁ♪
新しょうがの醤油漬けtop.jpg
<材料>2人分
リセッタ(サラダ)油 大さ1〜1.5
新しょうが 2片
日本酒 50cc
みりん 50cc
濃口しょう油 50cc
ごま油 大さ1
煎りゴマ 適量
はなまるマーケット 新ショウガ 定番漬け物
↑オリジナルのレシピ・作り方は、
クリック♪
<作り方・レシピ>
新しょうがの醤油漬け2.jpg
1.新しょうがをまな板に置いて
が皮を包丁の刃先を使う様に
してこそげ落して
◇オリジナルは、「新ショウガね、
皮がやわらかいので、スポンジの
ザラザラした方を利用して、泥が
ついたりちょっと皮が茶色くなった
部分をこそげ落とすだけで、真っ白
になります。」(by 本城達也さん)
新しょうがの醤油漬け3.jpg
→食べ易い大きさに切り
→縦の(2ミリ程度)薄切り
(新しょうがの繊維にそって)
新しょうがの醤油漬け4.jpg
→水にさらし
新しょうがの醤油漬け5.jpg
→新しょうがをザルにあげて、
沸騰したお湯にくぐらせ
新しょうがの醤油漬け6.jpg
ザルにあげて、湯きりする。
新しょうがの醤油漬け7.jpg
2.鍋に日本酒 ・みりんを入れて、
アルコール分を飛ばし
新しょうがの醤油漬け8.jpg
→消火して鍋に、濃口しょう油加え
→氷水の入った容器で鍋を冷やし
新しょうがの醤油漬け9.jpg
→漬け汁が冷えたらごま油を
加え混ぜ
◇オリジナルは、この時点では、
ごま油を加えません!!
→新しょうがの醤油漬けたれを
作ります。
新しょうがの醤油漬け10.jpg
3.ジップロックに1.の刻んだ
新しょうがをいれ
新しょうがの醤油漬け11.jpg
→2.の新しょうがの醤油漬けたれ
を加え
◇オリジナルは、冷やした
醤油漬けたれと香り付けにごま油
をココでいれてます!!
新しょうがの醤油漬け12.jpg
ジップロックから余分な空気を出し、
口を軽くとじ、冷蔵庫で約3時間程
冷やせば
新しょうがの醤油漬け完.jpg
簡単♪新しょうがの醤油漬けの完成!!
◇「新ショウガの方は、辛みがすごく
少なくて、生でも食べられます。
ですから酢漬けにしたり、ざっくり
切ってサラダにしたり、生で食べたら
美味しいんですね。」
(by 本城達也さん)
☆新しょうがのおいしさを丸ごと
味わえるしょうゆ漬けですぅ♪
夏の小鉢料理・おつまみ・箸やすめ
簡単料理・献立などにどうぞ!!

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posted by 女将 at 22:39 | Comment(6) | TrackBack(0) | 和食 1

はなまるマーケット 新ショウガ 定番漬け物 レシピ

レシピブログ

はなまるマーケット 新ショウガ 定番漬け物 レシピ
新しょうがの醤油漬けtop.jpg
<材料>4人分
新ショウガ 4片
日本酒 100cc
みりん 100cc
濃口しょう油 100cc
ごま油 大さ2
煎りゴマ 適量

<作り方・レシピ>←クリック♪

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posted by 女将 at 22:36 | TrackBack(0) | 和食 1

2006年07月04日

簡単♪はなまる 塩焼きそば (水塩)レシピ

レシピブログ

簡単♪はなまる 塩焼きそば (水塩)レシピ
今回は、はなまるマーケット 水塩
を使ったはなまるマーケット(6/30放送)で
紹介されてた『塩焼きそば』レシピの
具材と分量をアレンジしてみましたぁ♪
塩焼きそば (水塩)top.jpg
<材料>3人分
リセッタ(サラダ)油 大さ1〜1.5
紅ショウガ 30g
えのき 100g
カニカマ 90g
水 90cc
焼きそば太麺(焼きそば麺)3玉
水塩 小さ1.5
顆粒だし(和風) 小さ1/2
ごま油 大さ1
青のり 適量
はなまるマーケット 塩焼きそば
↑オリジナルのレシピ・作り方は、
クリック♪
<作り方・レシピ>
塩焼きそば (水塩)1.jpg
1.えのきは、半分に切て小分け
にする
塩焼きそば (水塩)2.jpg
カニカマは、軽く手でほぐす
塩焼きそば (水塩)3.jpg
2.熱したフライパンにリセッタ
(サラダ)油をなじませ(中火)
→紅ショウガを入れて、炒める
◇オリジナルは、油をひいた
フライパンに紅ショウガを入れて、
炒める。
◇紅ショウガは炒めると、
香りがたって美味しいです。
(by はなまるマーケット)
塩焼きそば (水塩)4.jpg
→紅ショウガの香りがしたら
1.のえのき・カニカマを加え
炒める
塩焼きそば (水塩)5.jpg
→焼きそば太麺(焼きそば麺)
加えて
→水で焼きそば太麺(焼きそば麺)
ほぐして炒め
塩焼きそば (水塩)6.jpg
→水塩に溶かした顆粒だしをかけ、
混ぜ合わせ
水塩←水塩の作り方・レシピは、
クリック♪
→仕上げにごま油をまわしかければ
◇オリジナルは、ごま油をまわしかけ
最後に刻んだ青ネギを加え混ぜたら、
完成!!
塩焼きそば (水塩)完.jpg
器に盛り付け青のりを添えれば
簡単♪塩焼きそば (水塩)の完成!!
☆紅ショウガを炒めることで
香りがよく、水塩のまろやかな
塩味が楽しめる塩焼きそばですぅ♪
シンプルな味でとっても食べ易い
ですぅ!!ランチ・鉄板料理・バベキュー
(B・B・Q)・アウトドア・献立などに
どうぞ!!

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posted by 女将 at 22:25 | Comment(10) | TrackBack(1) | 和食 1

はなまるマーケット 塩焼きそば レシピ

レシピブログ

はなまるマーケット 塩焼きそば レシピ
塩焼きそば (水塩).jpg
<材料>2分
サラダ油 適量
紅ショウガ 20g
焼きそば 2玉
水塩 小さ2と1/2
はなまるマーケット 水塩 レシピ
水塩の作り方・レシピは、↑クリック♪
顆粒だし(和風) 小さじ1と1/2
ごま油 大さ2
青ネギ 適量

<作り方・レシピ>←クリック♪

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posted by 女将 at 22:21 | TrackBack(0) | 和食 1

2006年07月03日

はなまるマーケット 水塩 レシピ

レシピブログ

はなまるマーケット 水塩 レシピ
今回は、はなまるマーケット(6月30日放送)で
紹介された。和食の名店『六本木八山』
(料理長)中嶋今朝治さんのプロ直伝の塩使い
『水塩』を作ってみましたぁ(^_^)v
水塩top.jpg
<材料>
水 150cc
石垣の塩(塩) 50cc
<作り方・レシピ>
水塩1.jpg
1.鍋に水・石垣の塩(塩)を
加えて混ぜ
水塩2.jpg
→石垣の塩(塩)が溶けるまで
(5分程)加熱して
水塩3.jpg
→冷まして
水塩4.jpg
→(冷ました後に)塩の結晶を
キツチンペーパーでこしてせば
水塩5.jpg
はなまるマーケット 水塩完成!!
水塩完.jpg
★水塩は、ペットボトルなどに入れて
冷蔵庫で半年保存できます♪
☆いろんなお料理に万能の塩調味料
として使える水塩は、便利ですぅ!!

☆=おまけ=☆
水塩おまけ1.jpg
キツチンペーパーでこした塩の結晶
をレンジでラップなしで600W(40〜50秒)
加熱すればお塩として使えますぅ!!
<<水塩の特徴>>
水塩おまけ2.jpg
<<水塩のレシピ>>
水塩おまけ3.jpg
★日本料理の世界では、昔から重宝されて
きたというこの水塩。本来は塩を卵白と
殻を加えて、沸騰させてアクを取るんだ
そうです。

<<水塩を使った料理レシピ>>
はなまるマーケット 塩焼きそば レシピ
簡単♪はなまる 塩焼きそば (水塩)レシピ

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石垣の塩(500g)
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posted by 女将 at 23:02 | TrackBack(0) | 和食 1

2006年06月28日

簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ

レシピブログ

簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ
今回は、【発掘あるある大辞典U】(関西テレビ、フジテレビ系)
6/4放送の『志村けんプロジェクト』で
【葉しょうが】の《高血圧予防パワー》
で紹介された『豚肉の葉ショウガ焼き』
を少しアレンジして作ってみましたぁ♪
豚の葉しょうが焼きtop.jpg
<材料>2人分
生の葉ショウガ 2株
豚肉 しょうが焼き用
(豚ロース薄きり) 150g
A.合わせ調味料
-<醤油 大さ1.5
みりん 大さ1.5
日本酒 大さ1>
★A.合わせ調味料は、
デリ醤油 大さ3 日本酒 大さ1
でも(d ̄▽ ̄)オッケ♪
皇帝塩(塩)・黒胡椒 少々
きゃべつ 1/4個
パプリカ(オレンジ) 1/4個
炒め油-リセッタ油(サラダ油)
大さ1〜1.5
プチトマト 12個
**発掘あるある大辞典U
豚肉の葉ショウガ焼き

発掘あるある大辞典Uオリジナル
レシピは、↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>
豚の葉しょうが焼き1.jpg
1.生の葉ショウガを赤い茎の部分まで
縦の薄切り
◇生の葉ショウガを赤い茎の部分まで
切ります。(by 発掘あるある大辞典U)
豚の葉しょうが焼き2.jpg
タッパー(容器)にA.合わせ調味料
(醤油・みりん・日本酒)を作り
→葉ショウガを混ぜ
◇豚ロースと合わせながら調味料
<砂糖・塩・胡椒・醤油・みりん・
日本酒>(by 発掘あるある大辞典U)
豚の葉しょうが焼き3.jpg
→豚肉 しょうが焼き用を加え
豚の葉しょうが焼き4.jpg
→ラップをかぶせてタッパー(容器)
ふたをして
→冷蔵庫に入れて20〜30分程漬け込み
豚の葉しょうが焼き5.jpg
2.豚肉 しょうが焼き用を漬け
込んでる間にパプリカ(オレンジ)
を縦の細切り
豚の葉しょうが焼き6.jpg
→きゃべつは、スライサーでせん切り
→冷水に入れてシャキとさせ
→ざるに上げて水切り

プチトマトのへたを切る
豚の葉しょうが焼き7.jpg
3.フライパンに多目のリセッタ油(サラダ油)
を引き熱して油がなじんだら
→消火して
→リセッタ油(サラダ油)取り出し(油切り)
して
★テフロン加工のフライパンの場合
フライパンにリセッタ油(サラダ油)
をなじませる↑の工程は、省略(無し)
して下さいねぇ♪
→炒め油を入れて(中火〜強火)加熱
→1.の漬け込み豚肉 しょうが焼き用
(1枚づつ)・葉ショウガフライパンに
入れて軽く片面を焼き豚肉をひっくり
返したら
◇30分程おいて味を馴染ませてから
炒めればOK!(by 発掘あるある大辞典U)
豚の葉しょうが焼き8.jpg
→2.のパプリカ(オレンジ)を加え炒め
★タッパー(容器)に漬け汁が残ってたら
加えて↑一緒に炒めて下さいねぇ♪
→火を止める前に皇帝塩(塩)・黒胡椒
で味を整えれて
豚の葉しょうが焼き完.jpg
器に1.のせん切りきゃべつ
→炒めた豚肉・葉しょうが
・パプリカ(オレンジ)を盛り付け
→1.のプチトマトを飾れば
簡単♪豚肉の葉しょうが焼き
の完成!!
☆今の季節が旬の葉しょうが
(谷中しょうが)の爽やかな味わい
が楽しめる豚肉のしょうが焼きです。
お弁当・夕食・献立などにどうぞ♪

<<葉ショウガの高血圧予防パワー関連>>
発掘あるある大辞典U
豚肉の葉ショウガ焼き レシピ

レシピは、↑クリック♪どうぞ
葉ショウガ(谷中ショウガ)

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発掘あるある大辞典U 豚肉の葉ショウガ焼き レシピ

レシピブログ

発掘あるある大辞典U
豚肉の葉ショウガ焼き レシピ
豚の葉しょうが焼きtop.jpg
<材料>
生の葉ショウガ
豚ロース
A.合わせ調味料
-<砂糖・塩・胡椒
・醤油・みりん・日本酒>
◇発掘あるある大辞典Uオリジナル
レシピ・作り方では、材料の分量
表示が記載されてませんでした!!
<作り方・レシピ>←クリック♪

<<葉ショウガの高血圧予防パワー関連>>
葉ショウガ(谷中ショウガ)
簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ

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葉ショウガ(谷中ショウガ)

レシピブログ

葉しょうが(谷中ショウガ)
【発掘あるある大辞典U】(関西テレビ、フジテレビ系)
6/4放送の『志村けんプロジェクト』で
【葉しょうが】の《高血圧予防パワー》
を産地の千葉県・八街で発掘しました!
葉ショウガ.jpg
<<高血圧予防に役立つ薬味野菜>>
【葉しょうが】とは
【葉しょうが】は『早掘りしたショウガ』
の事で、(ショウガの赤ちゃん)千葉県・
八街では5月〜6月が旬。
(全国的には8月頃まで)
もし収穫せずに育て続ければ、葉の部分が
枯れて根が大きく結球する。
つまり、この根が「ショウガ」。
かつては東京・谷中の名産品だったため、
「谷中ショウガ」とも呼ばれる
【葉しょうが】は、ショウガより風味が
豊かで、根が柔らかいのが特徴です。

〜加齢による高血圧〜
塩分やストレスの影響ばかりでなく、
『加齢』によっても《高血圧》は起こり
やすくなります。これは、しなやかさを
失った血管が縮みがちになり、常に血管
に負担が掛かっている状態。

〜2つの注目成分〜
香り成分『ジンギベレン』
【葉ショウガ】の香り成分で、収縮して
いる血管を拡げる働きがあります。
生姜まで育つと辛み成分『ジンゲロール』
に変化抗酸化物質『β-カロテン』
根に近い“赤い茎”の部分に豊富。
血液成分の酸化を防ぎ、サラサラと
流れやすくします。

<<葉ショウガ(谷中ショウガ)料理レシピ>>
発掘あるある大辞典U
豚肉の葉ショウガ焼き レシピ

作り方・レシピ↑クリック♪
簡単♪豚肉の葉しょうが焼き レシピ
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2006年06月22日

簡単♪山菜(わらび)おこわ レシピ

レシピブログ

簡単♪山菜(わらび)おこわ レシピ
山菜(わらび)おこわtop.jpg
<材料>2〜3人分
もち米 2合(2カップ)
おこわ炊き込み用の水 適量
山菜(わらび) 100g
(山菜漬け 100g)
油揚げ 大1枚
A.油揚げ下味付け
-<水 150cc デリ醤油 大さ1>
きくらげ(乾燥) 4g
人参 25g
B.山菜(わらび)おこわ味付け
-<薄口醤油(醤油) 小さ4
日本酒 小さ4
減塩塩こんぶ 小さ1
(塩こんぶ 小さ1/2)>
<作り方・レシピ>
山菜(わらび)おこわ1.jpg
1.もち米を洗い、水に2時間浸けます。
★もち米は、30分以上一晩程お好みで
浸けて下さいねぇ♪
山菜(わらび)おこわ2.jpg
→もち米をザルにあけて水を切ります。
山菜(わらび)おこわ3.jpg
アク抜きした山菜(わらび)を2〜3cmに切り
簡単♪わらびアク抜きコツ←レシピは、クリック♪
山菜(わらび)おこわ4.jpg
木くらげは、水で10分程戻し
→水切り・水分をキッンペーパー
で拭き取り
→せん切り
山菜(わらび)おこわ5.jpg
人参は、たんざくに切ってから
せん切り
山菜(わらび)おこわ6.jpg
油揚げは、縦半分にして
たんざくに切り
→ざるに入れて熱湯をかけて
湯通し
→水切り・水分をキッンペーパー
で拭き取り
山菜(わらび)おこわ7.jpg
2.耐熱容器に1.の油揚げを入れて
→A.油揚げ下味付け(水・デリ醤油)
を加え
デリデリキッチン デリ醤油←レシピは、クリック♪
→ラップしてレンジ600W3分加熱
山菜(わらび)おこわ8.jpg
→油揚げの煮汁と
山菜(わらび)おこわ9.jpg
→味付け油揚げをザルにとって分る
山菜(わらび)おこわ10.jpg
3.炊飯器に2.の油揚げの煮汁に水を
加えておこわ炊きの2合の規定量の
水位にして
山菜(わらび)おこわ11.jpg
→B.山菜(わらび)おこわ味付けの
薄口醤油(醤油)・日本酒 ・減塩塩こんぶ
(塩こんぶ )入れて
山菜(わらび)おこわ12.jpg
→1.の山菜(わらび)・木くらげ・人参
2.の味付け油揚げを加え
山菜(わらび)おこわ13.jpg
→もち米と混ぜて表面を平らしたら
炊飯器をスイッチONにして
山菜(わらび)おこわ14.jpg
→炊飯器のスイッチが切れた直後
10〜15分程度、ふたを開けずに蒸らし
山菜(わらび)おこわ完.jpg
→しゃもじを内側の周辺に沿うように入れ、
底から返すように混ぜ(手早く、あまり力を
入れすぎないように)ほぐし
→器に盛りつければ
簡単♪山菜(わらび)おこわの完成!!
☆山菜(わらび)の風味が味わえる
シンプルな山菜(わらび)おこわです♪
だしは、減塩昆布を使う事でだし汁
を作らないでもちゃんと昆布のだしと
塩分があるので山菜(わらび)おこわに
味が付いてますぅ!!簡単♪炊き込みご飯
・献立・夕食・パーティー・おもてなし
料理の一品などにどうぞ♪

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2006年06月21日

簡単♪わらびアク抜きコツ レシピ

レシピブログ

簡単♪わらびアク抜きコツ レシピ
今回は、旬の山菜↓わらびを
わらびアク抜きのコツ1.jpg
簡単にアク抜きしてみましたぁ!!
わらびアク抜きのコツtop.jpg
<材料>
わらび 1束(約1つかみ)
水 2リットル
重曹 小さ1
<作り方・レシピ>
わらびアク抜きのコツ2.jpg
1.深めで大きい鍋に水を入れて
沸かし(熱湯)
→消火
わらびアク抜きのコツ3.jpg
→熱湯の重曹を入れて
★必ず鍋の火を止めて(消火)
してから重曹を熱湯に入れて
下さいねぇ♪
★重曹を熱湯に入れると泡立つ
ので火傷しないように注意して
下さいねぇ♪
→わらびを入れ
わらびアク抜きのコツ4.jpg
→わらびを入れてしばらくすると
アクがで始めて湯気が納まったら
(↑画像参照)新聞紙などをかけて
わらびアク抜きのコツ5.jpg
→1晩そのまま常温で放置する
→翌日アクが出る(↑画像参照)
わらびアク抜きのコツ完.jpg
→(翌日)水を数回取替えながら
夕方まで置けば
→簡単♪わらびアク抜きの完了!!

☆簡単♪アク抜きをしっかりすれば
苦味が全くない・歯ごたえの良い
わらびが楽しめますぅ♪

**簡単♪わらびアク抜きを使った
料理は明日UPしますぅ(^_^)v**

<<簡単♪わらびアク抜きを使った
料理作り方・レシピ>>
山菜(わらび)おこわtop.jpg
簡単♪山菜(わらび)おこわ レシピ

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2006年06月12日

おもいっきりテレビ 簡単♪サッカーボールのおにぎり (梅ねぎ味)レシピ

レシピブログ

おもいっきりテレビ
簡単♪サッカーボールのおにぎり(梅ねぎ味) レシピ
今回は、おもいっきりテレビ日テレ(6/12放送分)
『梅干し新効果糖尿病・高脂血症予防』で
疲労回復(梅のクエン酸効果)に良い
【梅ねぎのり巻き】を『FIFAワールドカップ』
開催期間中なので【サッカーボールのおにぎり】
にアレンジしてみましたぁ(^_^)v
サッカーボールのおにぎりtop.jpg
<材料>1人分(2個)
御飯 お茶碗1杯分
梅干し(中) 1個(種あり約10g)
(適量)
長ねぎ 6g (適量)
おにぎり用のり 1枚
★梅干し・長ねぎの分量は、
お好みで(d ̄▽ ̄)オッケ♪
<作り方・レシピ>
サッカーボールのおにぎり1.jpg
1.長ねぎを細かくみじん切り
サッカーボールのおにぎり2.jpg
→梅干し(種を取り)にのせ
サッカーボールのおにぎり3.jpg
→包丁で長ねぎ・梅干しを
たたき梅ねぎを作り
サッカーボールのおにぎり4.jpg
→(薄い酢水で手を濡らして)
御飯(分量半分)を手にのせ
梅ねぎを真ん中に置いて
→丸いおにぎりを作り
サッカーボールのおにぎり完.jpg
→おにぎり用のり(分量半分)
を■にして
→丸いおにぎりにくっけるれば
簡単♪サッカーボールのおにぎり
(梅ねぎ味)の完成!!
☆なんとなく、体がだるいとか
・疲れて食欲がない時・軽く何か
食べたいなどという時に手軽で
簡単なおにぎりですぅ♪
梅の味がねぎと融合することで
で甘く感じますぅ!!

☆=おまけ=☆
<<アリシン効果>>
ねぎに含まれている硫化アリルと
にんにくのアリシンがビタミンB1
の吸収を促進して、体の疲れを和
らげます。
<<クエン酸>>
梅に含まれているクエン酸が乳酸
疲労物質)の分解を助けます。
<<アスパラギン酸>>
のりに含まれるているアスパラ
ギン酸は、体の疲れ(疲労回復)
を和らげます。

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2006年06月07日

簡単♪油揚げのおろし和え レシピ

レシピブログ

簡単♪油揚げのおろし和え レシピ
油揚げのおろし合えtop.jpg
<材料>2人分
油揚げ 1枚
大根 1/2〜1/3本
旭ポンズ(ぽん酢) 適量
<作り方・レシピ>
油揚げのおろし合え1.jpg
1.大根おろしを作り
油揚げのおろし合え2.jpg
油揚げを熱湯をかけて
油抜きして
→水分を(キッチンペーパー)
取り除き
→フライパンで素焼き
(カリッと焦げ目がつくまで)
→縦半分に切って
→8〜10等分(食べやすい)に
切り
→カリカリ油揚げを作る
油揚げのおろし合え3.jpg
→溶けちゃう 大根おろしを作り
溶けちゃう 大根おろし
↑レシピは、クリック♪
油揚げのおろし合え4.jpg
→溶けちゃう 大根おろしと
カリカリ油揚げを軽く和え
油揚げのおろし合え完.jpg
器に盛り付け
油揚げのおろし合え完2.jpg
お好みで旭ポンズ(ぽん酢)
をかけるれば
簡単♪油揚げのおろし和えの
完成!!
☆溶けちゃう 大根おろし
にすることで、大根おろしの
水分を適度に含んでるでカリ
カリ油揚げと大根の風味と
おろしの食感が楽しめる簡単
な一品料理ですぅ♪
おつまみ・箸やすめ・麺類
(うどん・そば)のトッピング
などにどうぞ!!

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2006年06月06日

デリデリキッチン 簡単♪きんぴらカルビ丼 レシピ

レシピブログ

デリデリキッチン
簡単♪きんぴらカルビ丼 レシピ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
デリデリ・キッチン(6/1放送)もりもり丼
メニュー『きんぴらカルビ丼』(【胡豆昆】
店主)加藤敏彦さんレシピを作って
みましたぁ♪
きんぴらカルビ丼top.jpg
<材料>2人分
牛カルビ 150g
御飯 丼2人分 
A.カルビ下味
-<砂糖 大さ1/2
日本酒 大さ1
醤油 大さ1
みりん 大さ1
(すりおろし)ニンニク
小さ1/2
(すりおろし)ショウガ
小さ1/2
片栗粉 大さ1>
ごぼう 60g
ごま油 大さ1/2
リセッタ油(サラダ油)
大さ1/2
B.きんぴら味付け
-<三温糖(砂糖) 大さ1/2
みりん 大さ1
日本酒 大さ1/2
醤油 大さ1>
もみのり
-おにぎり用焼きのり 1枚分
(もみのり 適量)
錦糸卵(適量) 卵1/2個分
切りごま 小さ1.5〜2(適量)
万能ねぎ 1〜2本 (適量)
七味にんにく(七味) 適量
**デリデリキッチン 加藤敏彦さん
きんぴらカルビ丼

加藤敏彦さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>
きんぴらカルビ丼1.jpg
1.錦糸玉子を作る
きんぴらカルビ丼2.jpg
煎り胡麻を包丁で
粗いみじん切りして
切りごまを作る

万能ねぎを小口切りにする。
きんぴらカルビ丼3.jpg
ボウルにカルビを入れて
→三温糖(砂糖)を加え
しっかりもみこみ
◇オリジナルは、カルビを食べやすい
大きさに切る(デリデリキッチンのカルビ
は、長かったので半分に切ってました)
きんぴらカルビ丼4.jpg
→日本酒を加え
しっかりもみこみ
きんぴらカルビ丼5.jpg
→醤油を加え
しっかりもみこみ
→みりんを加え
しっかりもみこみ
◇肉に染みこませる気持ち♪
もみもむ(by加藤敏彦さん)
きんぴらカルビ丼6.jpg
→カルビ肉を3本指(小指・薬指
中指)でささえて
→(すりおろし)ニンニク
・(すりおろし)ショウガ
をもみたれに混ぜ
◇もみたれに(すりおろし)ニンニク
・(すりおろし)ショウガ混ぜて
から肉をもみこむと味が均一に
つきます。(by井森さん)
→しっかりもみこみ
きんぴらカルビ丼7.jpg
→片栗粉を加え
しっかりもみこみ
きんぴらカルビ丼8.jpg
→下味付きカルビ肉
◇(漬け込み)時間を置く
必要はありません。
(by加藤敏彦さん)
きんぴらカルビ丼9.jpg
2.ドロつきのごぼうを
きんぴらカルビ丼10.jpg
→(流水)たわしで洗う
◇ドロを洗い流す感じで
あまり白くなるまで洗う
とごぼうの風味を損ない
ます。(by加藤敏彦さん)
きんぴらカルビ丼11.jpg
→洗った(少し黒っぽい)
ごぼうを
きんぴらカルビ丼12.jpg
→横に切り(薄きりしやす大きさ)
→縦の薄きり
きんぴらカルビ丼13.jpg
→(縦の薄きり)2枚重ねて
斜めに切る
◇ごぼうを均一の厚さに
する為の切り方で、ささがき
より簡単でしょ♪
(by加藤敏彦さん)
きんぴらカルビ丼14.jpg
→切ったごぼうは、水にさらす。
きんぴらカルビ丼15.jpg
3.フライパンを熱し
→リセッタ油(サラダ油)
ごま油 を入れ
◇何故2種類の油!?
この2種類の油は、どこに
でもあるから(by加藤敏彦さん)
→油が温まったら
2.の(水きりした)ごぼうを
入れて1分炒め
きんぴらカルビ丼16.jpg
→B.きんぴら味付けの調味料
(三温糖(砂糖)・日本酒
みりん・醤油 大)を加え炒め
きんぴらカルビ丼17.jpg
→ごぼうのきんぴらを作り
取り出して
きんぴらカルビ丼18.jpg
→(フライパンは、洗わないで
そのまま状態)同じフライパンで
1.の下味付きカルビ肉
を1枚づつ広げて入れ
19
→両面を2分で焼く
◇焼き時間は、短くてもフライパン
の余熱で大丈夫!!
(by加藤敏彦さん)
きんぴらカルビ丼19.jpg
→器に御飯を盛り付け
もみのりを敷き
きんぴらカルビ丼21.jpg
→きんぴらごぼう・
きんぴらカルビ丼完22.jpg
→カルビをのせ
→1.の錦糸卵・
→万能ねぎ
→1.の切りごま添えれば
簡単♪きんぴらカルビ丼
の完成!!
きんぴらカルビ丼完23.jpg
お好み七味にんにく(七味)
を加えると大人の味(>▽<)b
☆和食の定番のごぼうのきんぴら
とカルビの組み合わせの丼ですぅ♪
ドロごぼうを使ってるので
ごぼうの香りとってもよく
調理時間が短時間のスピード
料理なので嬉しい簡単料理
ですぅ!!お弁当・ランチ・
夕食などの献立にどうぞ♪
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posted by 女将 at 22:46 | Comment(2) | TrackBack(0) | 和食 1

デリデリキッチン 加藤敏彦さん きんぴらカルビ丼 レシピ

レシピブログ

デリデリキッチン 加藤敏彦さん
きんぴらカルビ丼 レシピ
<材料>4人分
牛カルビ 300g
御飯 丼4人分 
A.カルビ下味
-<砂糖 大さ1
日本酒 大さ2
醤油 大さ2
みりん 大さ2
ニンニク 小さ1
ショウガ 小さ1
片栗粉 大さ2>
ごぼう 120g
ごま油 大さ1
サラダ油 大さ1
B.きんぴら味付け
-<砂糖 大さ1
みりん 大さ2
日本酒 大さ1
醤油 大さ2>
もみのり 適量
錦糸卵 適量
切りごま 適量
万能ねぎ 適量
<作り方・レシピ>←クリック♪

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2006年06月02日

簡単♪白うり浅漬け レシピ

レシピブログ

簡単♪白うり浅漬け レシピ
今回は、初夏の野菜『白うり』↓の定番料理!!
白うり浅漬け1.jpg
白うり浅漬けを作って見ましたぁ♪
白うり浅漬けtop.jpg
<材料>3〜4人分
白うり 1個(種なし可食130g)
★種ありの状態で今回の↑白うりは
200gありましたぁ♪
皇帝塩(塩) 2.6〜3.9g
(小さ1弱〜1.5弱)
★塩の分量について
浅漬けの場合は、塩の分量は
野菜の重さの2〜3%程度を目安
にして下さいねぇ♪
鷹のつめ(種なし) 1/2本(適量)
★鷹のつめの種なしの場合
辛味を感じずに漬物の
味を和らげてくれますぅ♪
昆布 (1x2cm) 1枚(適量)
みょうが・しょうが 適量
<作り方・レシピ>
白うり浅漬け3.jpg
1.白うりを水洗いして
水分を拭きとり
→両はじの硬い部分を
切り落とし
→縦半分に切り
白うり浅漬け2.jpg
→スプーンで種を取り出し
白うり浅漬け4.jpg
→薄切りして
白うり浅漬け5.jpg
タッパーに白うりを入れて
→皇帝塩(塩)をふり
★少量の浅漬けの場合
いちいち重さを量るのが面倒
なの方は、適量をふって下さい
ねぇ♪
白うり浅漬け6.jpg
→白うり全体にふんわり混ぜ
なじませ
→昆布・鷹の爪(唐辛子)をのせ
白うり浅漬け7.jpg
→ラップを密閉させるように
かぶせ
白うり浅漬け8.jpg
→タッパーを重ねて
★必ず重ねられる大きさのタッパー
(容器)を2個用意して下さいねぇ♪
白うり浅漬け9.jpg
→水を入れたペットボトル(1リットル)
を重石しにして
画10
→タッパーの上にのせて
冷蔵庫で一晩漬け
★塩を適量ふった方
<<漬け上がりの塩分が濃い場合>>
流水で軽く洗ってから
お召し上がり下さいねぇ♪
<<漬け上がりの塩分が薄い場合>>
お醤油などかけて塩分を
微調整してお召し上がり
下さいねぇ♪
白うり浅漬け10.jpg
みょうがとしょうが(せん切り)を
添えれば簡単♪白うり浅漬けの完成!!

☆初夏限定の白うりの清涼感ある
しゃきしゃき御漬物で梅雨の
じめじめ感もリフレッシュー出来る
一品ですぅ♪よく漬かったのが
お好み方は、もう1日ぐらい漬けて
みて下さいねぇ♪

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2006年05月21日

デリデリキッチン 「お助け!ひき肉メニュー」

レシピブログ

デリデリキッチン 「お助け!ひき肉メニュー」

フジテレビ系列郁恵・井森の
デリデリ・キッチン(5/18放送)
「お助け!ひき肉メニュー」
『ピリ辛そぼろ納豆丼&キュウリ浅漬け』
ピリ辛そぼろ納豆丼セットtop.jpg

<<ピリ辛そぼろ納豆丼>>
ピリ辛そぼろ納豆丼top.jpg
デリデリキッチン
簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼 レシピ

レシピは、↑クリック♪

<<キュウリ浅漬け>>
キュウリ浅漬けtop.jpg
デリデリキッチン
簡単♪キュウリ 浅漬け レシピ

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2006年05月20日

デリデリキッチン 簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼 レシピ

レシピブログ

デリデリキッチン
簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼 レシピ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
デリデリ・キッチン(5/18放送)『ピリ辛そぼろ納豆丼』
【孝明 ARIAKE】(オーナーシェフ)中村孝明さん
レシピを作ってみましたぁ♪
ピリ辛そぼろ納豆丼top.jpg
<材料>3〜4人分
合いびき肉 200g
納豆 3個(150g)
ニラ 1/2束
温玉 3〜4個
ごま油 大さ2
特選素材 (5年熟成)豆板醤
(豆板醤) 大さ1弱
日本酒 大さ1
三温糖(砂糖) 大さ1.5
醤油 大さ1.5
御飯 3〜4人分  
**デリデリキッチン 中村孝明さん
ピリ辛そぼろ納豆丼

中村孝明さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>
ピリ辛そぼろ納豆丼1.jpg
1.ニラ長さ5cmぐらいに切る
画温玉
温玉を作る
温玉 レシピ←作り方は、クリック♪
ピリ辛そぼろ納豆丼2.jpg
2.フライパン熱してごま油
→合いびき肉を2分炒める
◇こまかいそぼろになるまで
炒めて下さい。
(by中村孝明さん)
ピリ辛そぼろ納豆丼3.jpg
→特選素材 (5年熟成)豆板醤(豆板醤)
を加え香りが出るまで(中火〜強火)炒め
特選素材 (5年熟成)豆板醤
↑詳細は、クリック♪
→日本酒を加え炒め
→三温糖(砂糖)を加え炒め
→醤油を加え炒め
★豆板醤→日本酒→三温糖→醤油
の順番で加えあお(煽)り炒めて
下さいねぇ♪
ピリ辛そぼろ納豆丼4.jpg
→納豆を加え1分程度炒めて
ピリ辛そぼろ納豆丼5.jpg
→1.のニラを加え
ピリ辛そぼろ納豆丼6.jpg
→軽く混ぜあお(煽)り炒めて
◇余熱でニラをしんなり
させて下さい。
(by中村孝明さん)
ピリ辛そぼろ納豆丼完.jpg
→器に御飯・ピリ辛そぼろ納豆
・1.の温玉をのせれば
→簡単♪ピリ辛そぼろ納豆丼
の完成!!
☆納豆の匂いもほとんど感じないし、
ピリ辛そぼろとの相性が(>▽<)b
見た目よりボリュームがあるので
大食感の方でもランチ・ブランチ・
夕食などに充分に満足して頂ける
丼ですぅ♪
簡単料理・スピード料理・簡単レシピ
などにどうぞ!!
☆=おまけ=☆
ピリ辛そぼろ納豆丼セット♪
ピリ辛そぼろ納豆丼セット.jpg

<<キュウリ浅漬け>>
キュウリ浅漬けtop.jpg
デリデリキッチン
簡単♪キュウリ 浅漬け レシピ

作り方↑クリック♪

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