簡単♪かぶキムチの作り方 レシピ (コリアンタウン風 かぶのキムチ）

簡単♪かぶキムチの作り方 レシピ
(コリアンタウン風 かぶのキムチ）

かぶがとっても美味しい
季節なので、キムチを
作ってみましたぁ♪
以前の紹介した大好評の
簡単♪白菜キムチ レシピ
・簡単♪カクテキ(カクテギ) レシピ
同様に東上野コリアンタウンの
カクテキ!?に近い感じに味付け
に仕上げ見ましたぁ
σ(⌒▽⌒;)

＜材料＞6〜8人分
かぶ（中〜大）3株 859g
荒塩 29g
★かぶ100g:荒塩3.5g
を目安計算して下さいねぇ!!
長ねぎ（細の太さ）1本
にら 1/3束
*スーパーで販売の少量サイズ*
しょうが(皮をむいた状態で) 20g
りんご(小) 1/2個
三温糖(砂糖) 40g
あみの塩辛 20g
(いかの塩辛
(細かく刻む) 20g)
韓国唐辛子(キムチ用粗挽き) 40g
*唐辛子は大根の甘みを引き出す
韓国産をオススメ!!*
ナンプラー 小さじ1/4
韓国産魚醤 小さじ1/4
*韓国産魚醤を使わない場合
ナンプラー小さじ 1/2*
＜キムチの保管＞
ジップロック（中）3枚
タッパー 1〜3個
*タッパーはジップロック
が3個入れば1個でOK!!*
＜作り方・レシピ＞

1.水洗いして、かぶの葉は
約2cm程度のざく切りし、
かぶは皮をむいて、半分に
して約5mm程度のうす切りして、
★かぶの切り方は、
画像（右〜左 ）参照
して下さいねぇ♪

→かぶの葉とかぶを
大きめのボウルに入れ
荒塩を加え

→ざっくり全体に混ぜ、
ラップをかぶせて、
1キロの重しをのせて
5時間常温で置く
★重しが無い場合
ペットボトル1リットリ
容器に水を入れ、
ラップの上にお皿を
かぶせて、ペットボトル
をのせて代用して
下さいねぇ♪
★時間に余裕がある方は、
何回か塩がまんべんなく
まわるようにまぜるて
下さいねぇ♪

2.ねぎはななめに薄く切って
縦に細切り（2cmほど）
→にらは1cmほどの長さに
そろえ切り
→しょうがは薄く切って
なるべく細く千切り
（針しょうが）
→りんごは皮付きのまま芯を
除き縦に2〜3等分にして、
幅2mmほどの拍子切り
→バッド（ボウル）に
ねぎ・にら・針しょうが
りんご・あみの塩辛を入れて
→韓国唐辛子(荒め)・
三温糖(砂糖)を加え
★野菜の切り方の詳細画像は
簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 大根角切キムチ）
こちら↑ご覧下さいねぇ♪

→片手にビニール袋を
付けて、もう片方の手で
バッド（ボウル）を押さえ
全体になじませるように
もみこんで混ぜて

→かぶキムチの素になる
野菜の薬念（ヤンニョム）
を作る

3.塩漬けして、6時間常温
で置いたかぶを細く分けて
水気を切ってざるにあけて
★水気は手に少量づつ取り
1度ギューとする程度で
あまり水気を切り過ぎない
で下さいねぇ♪

→かぶをボウル入れて
かぶキムチの素
（ヤンニョム）を加え

→ビニール袋を両手に付けて、
最初下から上に全体によく
大きく混ぜて、よく手でも
みこんでさいねぇ♪

→よくもみこんでかぶから
水気が出てきてしっとり
しきたら簡単♪かぶキムチ
の完成!!
★完成後すぐに食べれますが、
最低でも1時間は、冷蔵庫で
1時間保管（漬ける）した方
が味がなじんで美味しく
なります!!

4.完成した簡単♪かぶキムチ
を3等分にしてジップロック（中）
3個小分けしてに入れ、
なるべく空気を除きたて密封して、

密封した閉じ口を上になるように
タッパーに入れ
★密封した閉じ口が下になると
汁漏れする恐れがあるので
注意して下さいねぇ♪

タッパーを密封して冷蔵庫で保管
して下さい。
★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
とちょうど食べ頃ですw
★かぶキムチを本格的に大量に作るのは、
我が家の冷蔵庫・保管場所の都合で
無理なので3〜5日程度で食べきり量で、
保管に際して臭い・場所を気にならない
ニンニクなしレシピになってます。
★ちょっぴり本格的で、日本人好み
のかぶキムチです。おつまみ・漬物
・かぶキムチ鍋・かぶキムチと豚肉
の炒め物・チヂミの具材・韓国料理
の一品などにどうぞ!!

★冷蔵庫で1時間保管（漬ける）
したかぶキムチの辛さが尖がった
感じでサラダ感覚の味わい(ﾟー^*)
★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
するとかぶキムチがしんなりして
味がなじみ辛さもマイルドに
なり食べ頃になります(≧o≦)ノ

☆彡追伸
女将は、料理屋さんの経営は
してませんのあしからず(^◇^;)

＜大好評の韓国料理レシピ＞
簡単♪チョレギサラダ（韓国風 野菜サラダ） レシピ
簡単♪キムチ（刻み）少量 の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 白菜キムチ）
簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 大根角切キムチ）

＜簡単♪かぶキムチ レシピに使った韓国唐辛子＞

まろやかであまみのある韓国直輸入トウガラシ！！
最上級！！韓国産唐辛子粗目(200g）

＜簡単♪かぶキムチ レシピに使ったあみの塩辛＞

キムチ作りに欠かせない必須アイテム！！！
韓国キムチ調味料アミの塩辛(250g）

＜簡単♪かぶキムチレシピに使ったナンプラー（魚醤）＞

タイのナンプラー（魚醤）ティパロス　フィシュソース　700ML
タイ料理、ベトナム料理などエスニ...

＜簡単♪かぶキムチレシピに使った韓国産魚醤＞

韓国トップブランドの香り高い美味しさは
各種お料理に韓国産魚醤・イワシエキス500g

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簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ (コリアンタウン風 大根角切キムチ）

簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 大根角切キムチ）

前回紹介した簡単♪キムチ（刻み）少量
(コリアンタウン風 白菜キムチ）
の作り方 レシピ同様に韓国料理
に欠かせない漬物の1つは、
大根角切キムチのカクテキ
(カクテギ)の作り方・レシピ
を紹介します♪カクテキの味は
東上野コリアンタウンの
カクテキ!?に近い感じに味付け
に仕上げ見ましたぁ
σ(⌒▽⌒;)

＜材料＞6〜8人分
大根(小) （1本）760g
長ねぎ（中ぐらいの太さ）1本
にら 1/3束
青ねぎ 2〜3本
*青ねぎは無でもOK!!*
しょうが(皮をむいた状態で) 30g
りんご(中) 1/3
三温糖(砂糖) 50g
荒塩 30g
あみの塩辛 25g
(いかの塩辛
(細かく刻む) 25g)
韓国唐辛子(キムチ用粗挽き) 50g
*唐辛子は大根の甘みを引き出す
韓国産をオススメ!!*
ナンプラー 小さじ1/4
韓国産魚醤 小さじ1/4
*韓国産魚醤を使わない場合
ナンプラー小さじ 1/2*
＜キムチの保管＞
ジップロック（中）3枚
タッパー 1〜3個
*タッパーはジップロック
が3個入れば1個でOK!!*
＜作り方・レシピ＞

1.大根を水洗いして、
3等分に切り皮をむいて、
縦に3等分に切り

→さらに、縦3等分に切り
(長方形)約2cmの角切り
（正方形）にする
★大根の切り方は、
画像（右〜左 ）参照
して下さいねぇ♪

→角切りした大根を
大きめのボウルに入れ
荒塩を加え

→ざっくり全体に混ぜ、
ラップをかぶせて、
6時間常温で置く
★時間に余裕がある方は、
何回か塩がまんべんなく
まわるようにまぜるて
下さいねぇ♪

2.ねぎはななめに薄く切って
縦に細切り（2cmほど）

→にらは1cmほどの長さに
そろえ切り

→青ねぎは1cmほどの長さに
そろえ切り

→しょうがは薄く切って
なるべく細く千切り
（針しょうが）

→りんごは皮付きのまま芯を
除き縦に2〜3等分にして、
幅2mmほどの拍子切り

→バッド（ボウル）に
ねぎ・にら・針しょうが
青ねぎ・りんご・あみの塩辛
を入れて

→韓国唐辛子(荒め)・
三温糖(砂糖)を加え

→片手にビニール袋を
付けて、もう片方の手で
バッド（ボウル）を押さえ
全体になじませるように
もみこんで混ぜて

→カクテキの素になる
野菜の薬念（ヤンニョム）
を作る

3.塩漬けして、6時間常温
で置いた大根を

→ざるにあけて

→塩漬けに使ったボウルを
洗い水気を取り除き、大根を
細く分けて水気を切ってボウル
入れて
★水気は手に少量づつ取り
1度ギューとする程度で
あまり水気を切り過ぎない
で下さいねぇ♪

→カクテキの素（ヤンニョム）
を加え

→ビニール袋を両手に付けて、
最初下から上に全体によく
大きく混ぜて、よく手でも
みこんでさいねぇ♪

→よくもみこんで大根から
水気が出てきてしっとり
しきたら簡単♪カクテキ(カクテギ)
の完成!!
★完成後すぐに食べれますが、
最低でも1時間は、冷蔵庫で
1時間保管（漬ける）した方
が味がなじんで美味しく
なります!!

4.完成した簡単♪キムチ（刻み）
を3等分にしてジップロック（中）
3個小分けしてに入れ、

なるべく空気を除きたて密封して、

密封した閉じ口を上になるように
タッパーに入れ
★密封した閉じ口が下になると
汁漏れする恐れがあるので
注意して下さいねぇ♪

タッパーを密封して冷蔵庫で保管
して下さい。
★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
とちょうど食べ頃ですw
★カクテキを本格的に大量に作るのは、
我が家の冷蔵庫・保管場所の都合で
無理なので3〜5日程度で食べきり量で、
保管に際して臭い・場所を気にならない
ニンニクなしレシピになってます。
★ちょっぴり本格的で、日本人好み
のカクテキです。おつまみ・漬物
・大根キムチ鍋・カクテキと豚肉
の炒め物・韓国料理の一品などに
どうぞ!!

★もっと少量で大根1/2の場合を
お考えの方は、基本基準の分量(1Kg)
を下記に掲載しますので、目安に材料
の分量を計算して見て下さいねぇ♪
*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆
＜基本基準の分量(1Kg)＞
大根(中1本) 1000g
長ねぎ（中ぐらいの太さ）1本
にら 1/3束
青ねぎ 8〜10本
*青ねぎは無でもOK!!*
しょうが(皮をむいた状態で) 30g
りんご(中) 1/2〜1/3個
三温糖(砂糖) 60g
荒塩 40g
あみの塩辛 30g
(いかの塩辛
(細かく刻む) 30g)
韓国唐辛子(キムチ用粗挽き) 60g
ナンプラー 小さじ1/4
韓国産魚醤 小さじ1/4
*韓国魚醤を使わない場合
ナンプラー小さじ 1/2*
・・・･･････―★・・・･･････―★
★三温糖(砂糖)・韓国唐辛子(キムチ用粗挽き)
分量同量にして下さいねぇ♪
★塩漬けの塩は減塩した分量なので
50gで通常の市販カクテキ程度の
塩加減となります!!
*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆

★冷蔵庫で1時間保管（漬ける）
したカクテキ辛さが尖がった
感じでサラダ感覚の味わい(ﾟー^*)
★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
するとカクテキがしんなりして
味がなじみ辛さもマイルドに
なり食べ頃になります(≧o≦)ノ

☆彡追伸
女将は、料理屋さんの経営は
してませんのあしからず(^◇^;)

＜大好評の韓国料理レシピ＞
簡単♪チョレギサラダ（韓国風 野菜サラダ） レシピ
簡単♪キムチ（刻み）少量 の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 白菜キムチ）
簡単♪かぶキムチの作り方 レシピ
(コリアンタウン風 かぶのキムチ）

＜簡単♪カクテキ(カクテギ) レシピに使った韓国唐辛子＞

まろやかであまみのある韓国直輸入トウガラシ！！
最上級！！韓国産唐辛子粗目(200g）

＜簡単♪カクテキ(カクテギ) レシピに使ったナンプラー（魚醤）＞

タイのナンプラー（魚醤）ティパロス　フィシュソース　700ML
タイ料理、ベトナム料理などエスニ...

＜簡単♪カクテキ(カクテギ) レシピに使った韓国産魚醤＞

韓国トップブランドの香り高い美味しさは
各種お料理に韓国産魚醤・イワシエキス500g

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簡単♪キムチ（刻み）少量 の作り方 レシピ (コリアンタウン風 白菜キムチ）

簡単♪キムチ（刻み）少量 の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 白菜キムチ）

韓国料理に欠かせない
白菜キムチを少量の
作り方・レシピを
考案して見ました♪
キムチの味は上野に
ある東上野コリアン
タウンの白菜キムチ!?
に近い感じに味付けに
仕上げ見ましたぁ
σ(⌒▽⌒;)

＜材料＞4〜6人分
白菜(1/4) 500g
長ねぎ（中ぐらいの太さ）1/2本
にら 1/4束
青ねぎ 4〜5本
*青ねぎは無でもOK!!*
しょうが(皮をむいた状態で) 15g
りんご(中) 1/4
三温糖(砂糖) 30g
荒塩 18g
あみの塩辛 15〜20g
(いかの塩辛
(細かく刻む) 20g)
韓国唐辛子(キムチ用粗挽き) 30g
*唐辛子は白菜の甘みを引き出す
韓国産をオススメ!!*
ナンプラー 小さじ1/4
韓国産魚醤 小さじ1/4
*韓国産魚醤を使わない場合
ナンプラー小さじ 1/2*
＜キムチの保管＞
ジップロック（中）2枚
タッパー 1〜2個
*タッパーはジップロック
が2個入れば1個でOK!!*
＜作り方・レシピ＞

1.白菜をざく切りに刻み
水洗い水切りして、
大きめのボウルに入れ
荒塩を加えざっくり
全体にまぶして、ラップ
をかぶせて、1Kgの重し
をして4時間常温で置く
★重しが無い場合は、
ペットボトル1リットル
に水を入れ重しに使って
下さいねぇ♪
★時間に余裕がある方は、
何回か塩がまんべんなく
まわるようにまぜるて
下さいねぇ♪

2.ねぎはななめに薄く切って
縦に細切り（2cmほど）

→にらは1cmほどの長さに
そろえ切り

→しょうがは薄く切って
なるべく細く千切り
（針しょうが）

→青ねぎは1cmほどの長さに
そろえ切り

→りんごは皮付きのまま芯を
除き縦に2〜3等分にして、
幅2mmほどの拍子切り

→あみの塩辛を測り

→バッド（ボウル）に
ねぎ・にら・針しょうが
青ねぎ・りんご・あみの塩辛
を入れて

→韓国唐辛子(荒め)・
三温糖(砂糖)を加え

→片手にビニール袋を
付けて、もう片方の手で
バッド（ボウル）を押さえ
全体になじませるように
もみこんで混ぜて

→キムチの素になる
野菜の薬念（ヤンニョム）
を作る

3.塩漬けした白菜をざるに
あけて

→塩漬けに使ったボウルを
洗い水気を取り除き、白菜を
細く分けて水気を切ってボウル
入れて
★水気は手に少量づつ取り
1度ギューとする程度で
あまり水気を切り過ぎない
で下さいねぇ♪

→キムチの素（ヤンニョム）
を加え

→ビニール袋を両手に付けて、
最初下から上に全体によく
大きく混ぜて、よく手でも
みこんでさいねぇ♪

→よくもみこんで白菜から
水気が出てきてしっとり
しきたら簡単♪キムチ（刻み）
の完成!!
★完成後すぐに食べれますが、
最低でも1時間は、冷蔵庫で
1時間保管（漬ける）した方
が味がなじんで美味しく
なります!!

4.完成した簡単♪キムチ（刻み）
を2等分にしてジップロック（中）
2個小分けしてに入れ、

なるべく空気を除きたて密封して、

密封した閉じ口を上になるように
タッパーに入れ
★密封した閉じ口が下になると
汁漏れする恐れがあるので
注意して下さいねぇ♪

タッパーを密封して冷蔵庫で保管
して下さい。
★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
とちょうど食べ頃ですw
★キムチを本格的に大量に作るのは、
我が家の冷蔵庫・保管場所の都合で
無理なので3〜5日程度で食べきり量で、
保管に際して臭い・場所を気にならない
ニンニクなしレシピになってます。
★ちょっぴり本格的で、日本人好み
の白菜キムチです。おつまみ・漬物
・キムチ鍋・豚キムチ・韓国料理の
一品などにどうぞ!!

★もっと少量で白菜1/6株の場合を
お考えの方は、基本基準の分量(1Kg)
を下記に掲載しますので、目安に材料
の分量を計算して見て下さいねぇ♪
*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆
＜基本基準の分量(1Kg)＞
白菜(1株) 1000g
長ねぎ（中ぐらいの太さ）1本
にら 1/3束
青ねぎ 8〜10本
*青ねぎは無でもOK!!*
しょうが(皮をむいた状態で) 30g
りんご(中) 1/2〜1/3個
三温糖(砂糖) 60g
荒塩 35g
あみの塩辛 25〜30g
(いかの塩辛
(細かく刻む) 25〜30g)
韓国唐辛子(キムチ用粗挽き) 60g
ナンプラー 小さじ1/4
韓国産魚醤 小さじ1/4
*韓国魚醤を使わない場合
ナンプラー小さじ 1/2*
・・・･･････―★・・・･･････―★
★三温糖(砂糖)・韓国唐辛子(キムチ用粗挽き)
分量同量にして下さいねぇ♪
★塩漬けの塩は減塩した分量なので
40gで通常の市販白菜塩漬け程度の
塩加減となります!!
★キムチの素（ヤンニョム）材料の分量は
お好みで味を調整して下さいねぇ♪
★ナンプラーは、増量すると
魚介系のにおいが強く出すぎる
ので注意してねぇ♪
*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆*:･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆

★冷蔵庫で1時間保管（漬ける）
したキムチ（刻み）辛さが尖がった
感じでサラダ感覚の味わい(ﾟー^*)

★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
したキムチ（刻み）白菜が
しんなりして味がなじみ
辛さもマイルドになります(≧o≦)ノ

☆彡追伸
女将は、料理屋さんの経営は
してませんのあしからず(^◇^;)

＜大好評の韓国料理レシピ＞
簡単♪チョレギサラダ（韓国風 野菜サラダ） レシピ
簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 大根角切キムチ）
簡単♪かぶキムチの作り方 レシピ
(コリアンタウン風 かぶのキムチ）

＜簡単♪キムチ（刻み）少量 レシピに使った韓国唐辛子＞

まろやかであまみのある韓国直輸入トウガラシ！！
最上級！！韓国産唐辛子粗目(200g）

＜簡単♪キムチ（刻み）少量 レシピに使ったナンプラー（魚醤）＞

タイのナンプラー（魚醤）ティパロス　フィシュソース　700ML
タイ料理、ベトナム料理などエスニ...

＜簡単♪キムチ（刻み）少量 レシピに使った韓国産魚醤＞

韓国トップブランドの香り高い美味しさは
各種お料理に韓国産魚醤・イワシエキス500g

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簡単♪アボカドとツナのキムパプ（韓国のり巻き） レシピ

簡単♪アボカドとツナのキムパプ（韓国のり巻き） レシピ

＜材料＞（5〜6本分）
ご飯 2合分
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1弱

たくあん 1/4本
かにかま 10〜12本
ツナ缶（ノンオイル）1缶
マヨネーズ 大さじ1
アボカド 1個
焼き海苔 5〜6枚
ごま油 適量
白ごま 適量
＜作り方・レシピ＞

1.たくあんをみじん切り（5mm角）
にする

→かにかまは手で2等分にさく

→ツナを水気を切りマヨネーズ
を加え混ぜてツナマヨを作る

2.
→ボウルにご飯を入れごま油
・塩を加え切る様にして全体
に混ぜ合わせて

→たくあんを加え全体に混ぜ
合わせて

→5等分にしてキムパプのベー
スになるたくあんご飯を作り
★少し細身の太巻きが好きな方
は、たくあんご飯を6等分にし
てキムパプ6本作って下さいねぇ♪

→アボカドは縦半分に種の部分
まで1周切れ目を入れ手で回し
て半分し種を取り出し6等分に
切り皮を外して、アボカドを
取り出し種と一緒に器に入れ
る
★アボカドの種とアボカドを
一緒にしておくと変色がしに
くくなりますょ!!

→巻き簾の上に焼き海苔・たく
あんご飯をのせて、巻き終わり
の部分（巻き簾の上部）にご飯
粒を少量つけて

→たくあんご飯にかにかま（2
本分）・ツナマヨ(1/5量)・ア
ボカド（適量）の順に具をのせ
て

→巻き簾で巻いて

→お皿にのり巻きのせハケなど
で海苔にごま油を全体に塗って
巻き終わりの部分を下にして置
き、同じ要領で5〜6本を作りま
す
★巻いた順番が判るようにお皿
に置いて下さいねぇ♪

→全てのキムパプが巻き終わっ
たら、最初に巻いたキムパプか
ら順番に切れ分け
★ごま油が海苔になじむまで
包丁で切り易くなるまで少し
時間がかかるので必ず最初に
巻いたキムパプから順番に切
れ分け下さいねぇ♪
★後片ずけの洗い物が多くなる
ので全部キムパプ巻き終わって
から洗い物を全て済ませから切り
分けてもOK(ﾟー^*)

→器に盛り付け白ごま振り掛け
れば簡単♪アボカドとツナのキ
ムパプ（韓国のり巻き）の完成!!
☆たくあんの食感とごま油の
風味がクセになる美味しさの
キムパプ（韓国のり巻き）で
す!!ベースとなるキムパプ（韓
国のり巻き）のたくあんご飯を
覚えればお好みの具材でいろん
な味のオリジナルキムパプ（韓
国のり巻き）が楽しめます♪
本場韓国では具材としてたくあ
んを巻いてのですが、たくあん
ご飯にした方が、食べた時に全
体のバラスが良くお子様〜年配
の方まで食べ易いのではと思い
紹介してみました!!お弁当・パ
ーティー・夜食などにどうぞ♪

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ゴールドカカオパック☆ミ
韓国販売1位のパック♪


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簡単♪五味子茶（オミジャチャ）韓国茶 作り方・レシピ

簡単♪五味子茶（オミジャチャ）韓国茶 作り方・レシピ
『本場の韓国 宮廷風料理 無窮花 』
でランチタイムに食後の韓国茶
として、大好評の五味子茶（オ
ミジャチャ）が感謝・謝恩セール
（6/1〜6/15）で30%OFF 1,260円
（60g/通常1,800円）だったので
購入してみましたぁ♪

＜＜五味子茶（オミジャチャ）の特性＞＞
五味子という名前の由来は、甘味・酸味
・辛味しょっぱい味・苦味を持っている
ことから付けられた名前であり、特に、
甘みと酸味が最も強い。それぞれの味は
身体の各臓器に働く。しょっぱ味と酸味
は、肝臓を保護し、甘みは、子宮を、辛
味と苦味は、肺を保護する。滋養強壮剤
として体力を増強させて、疲労回復、咳
と喘息の鎮静、目を明るくする。
続きを読む>>

簡単♪トゥングルレ茶（韓国伝統茶） 作り方・レシピ

簡単♪トゥングルレ茶（韓国伝統茶） 作り方・レシピ
『本場の韓国 宮廷風料理
無窮花（ムクゲ） 』でとっても美味しい
お茶と大評判のトゥングルレ↓茶の元

トゥングルレ（200g/1000円）が発売
になったので作ってみましたぁ♪

＜＜トゥングルレ茶（韓国伝統茶）の特製＞＞
トゥングルレ茶の由来は、新羅（356〜935）
の時代から高尚たちが愛用して伝えられた
お茶で体を潤す作用があるといわれる老化
防止に韓国の国家指定伝統茶です。
甘みと香ばしい味と香りが楽しめる為、
韓国の伝統茶の中で一番飲みやすいお茶だ
と思います。皮膚美容・肝機能障害・滋養
強壮剤・熱さまし・血圧、血糖値を下げる
など、成人病予防・美肌に良いとされ韓国
では認証済みの素晴らしいお茶だそうです。
日本でも女性の間で美肌・健康維持良いと
密かなブームが起きるほど人気の話題♪の
トゥングルレ茶（韓国の伝統茶）
続きを読む>>

簡単♪チョレギサラダ（韓国風 野菜サラダ） レシピ

簡単♪チョレギサラダ（韓国風 野菜サラダ） レシピ
焼き肉屋さんでも人気の韓国料理の奥深い
味わいのチョレギサラダ（韓国風 野菜サラダ）
を本場ぽく！？彩りよく作ってみましたぁ♪

<材料>2〜3人分
サニーレタス 7〜8枚
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
パプリカ（黄）1/4個
焼きのり 適量
チョレギサラダ ドレッシング 適量
★サニーレタスの代用でレタスでも
(￣▽￣)b グッ!
<作り方・レシピ>

1.チョレギサラダ ドレッシングを作る
★チョレギサラダ ドレッシングの作り方
・レシピは簡単♪チョレギサラダ
ドレッシング レシピ←クリック♪

2.サニーレタスを水洗いして水に少し
さらしてシャキとさせて、手で縦にち
ぎってから食べやすい大きさにして、
ザルに入れ水気をよく切る

→玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし
ザルに入れ水気をよく切る

→パプリカ（黄）縦に細切りにする

→きゅうりは、スライサーで薄い輪切り
にする

→器にサニーレタス・玉ねぎ・きゅうり
パプリカ（黄）を盛り付け

→焼きのりを手で小さめちぎり散らして

→チョレギサラダ ドレッシングをかけて
れば簡単♪チョレギサラダ（韓国風 野菜
サラダ）の完成！！
★食べる直前に焼きのり・チョレギサラダ
ドレッシングをかけて、よく混ぜてから
お召し上がり下さいねぇ♪
☆チョレギサラダ ドレッシングの辛さで
お好みに合わせて家庭で簡単に韓国気分
が楽しめるサラダですぅ！！
前菜・サラダ・おつまみ・韓国料理の一品
などにどうぞ♪

＜大好評の韓国料理レシピ＞
簡単♪キムチ（刻み）少量 の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 白菜キムチ）
簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 大根角切キムチ）
簡単♪かぶキムチの作り方 レシピ
(コリアンタウン風 かぶのキムチ）

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簡単♪チョレギサラダ ドレッシング レシピ

簡単♪チョレギサラダ ドレッシング レシピ
今回は、焼肉屋さんなどで大人気
のチョレギサラダ ドレッシング
の作り方・レシピを定食屋のオリジ
ナルで紹介しますぅ♪

<材料>2〜3人分
にんにく（すりおろし）小さ1/4
しょうゆ 小さ3
三温糖 小さ1/2
コチジャン 小さ1〜2
★辛さは調整コチジャンの目安分量
コチジャン 小さ1
辛さ普通
コチジャン 小さ1と1/2
ピリと辛い（大人の味）
コチジャン 小さ2

レモン汁 小さ1/2
ごま油 大さ2
米酢 小さ2
すりごま（白）小さ2
（白ごま 小さ2）
<作り方・レシピ>

1.器（小さいボウル）ににんにく（すりおろし）
・しょうゆ・三温糖・コチジャン・レモン汁
ごま油・米酢・すりごま（白）（白ごま ）を
入れて
★チョレギサラダ ドレッシング辛さの調整は
材料の↑コチジャンの目安分量でお好みでコチ
ジャンを加えて下さいねぇ♪

→小さい泡立て器（ティースプーン）などで
よく砂糖・コチジャンが溶け込むまで混ぜ
合わせれば

→簡単♪チョレギサラダ ドレッシング
の完成！！
★完成のチョレギサラダ ドレッシング
は、コチジャン小さ2で作りましたぁ♪
★チョカンジャン（韓国）では
チョレギサラダ（日本）です！！
ヤンニョム＝薬念（薬味）とカンジャン＝醤油
で韓国風薬味醤油のヤンニョムカンジャンを
ベースしたサラダドレッシングですぅ(＞▽＜)b
ヤンニョム＝薬念（薬味）は、韓国料理の味決め手
となる調味料や香辛料薬味を総称が薬念(ヤンニョム)
と言われますぅ(￣▽￣)Ｖ
☆生野菜とチョレギサラダ ドレッシング
をよく混ぜ合わせて食べると野菜の味が引き
出されて美味しくサラダが召し上がれます♪
サニーレタス・レタス・サンチュなど
葉もの野菜のサラダに(￣▽￣)b グッ!


簡単♪チョレギサラダ（韓国風 野菜サラダ）レシピ
＜大好評の韓国料理レシピ＞
簡単♪キムチ（刻み）少量 の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 白菜キムチ）
簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 大根角切キムチ）

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＜＜本場韓国の味 コチュジャン＞＞

スンチャンコチュジャン（とうがらし味噌）


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簡単♪ブデチゲ レシピ

簡単♪ブデチゲ レシピ
今回は、韓国で人気の『ブデチゲ』を
気軽に入手出来る↓『辛ラーメン』で

使って作ってみましたぁ♪

<材料>(2〜3人分)
キムチ 400g
ごま油 小さ2
長ねぎ 1本
ニラ 1/2束
えのき 100g
ミニ荒挽き ウィンナー
1袋(16本)
辛ラーメン(韓国ラーメン)
2袋
水 1500cc〜
韓国産粉唐辛子 小さ1〜大さ1
<作り方・レシピ>

1.長ねぎは、斜め切りにする

にらは、ざく切り(3〜4cm程)
にする

えのきは、下を切り小分けに
する

2.鍋にごま油を入れて温めて
長ねぎを加えねぎ香りがする
程度まで炒め

→キムチ半分を加えてさらに
軽く炒め

→ウィンナー・

→水の順で加えてひと煮たち
させて、火を弱めてあくを取り

→辛ラーメン(韓国ラーメン)のスープ
・かやく・残りのキムチを加え混ぜ
★辛いのが苦手な方は、辛ラーメン
(韓国ラーメン)のスープの量を減ら
して下さいねぇ♪
★かやくを加えないと味が少しぼやけ
ますので入て下さいねぇ♪

→辛ラーメン(韓国ラーメン)・

→にら・えのきを加えて蓋をして中火
で2〜3分煮込み

→辛ラーメン(韓国ラーメン)をほぐし
ながらお好みで韓国産粉唐辛子を加え
★韓国産粉唐辛子(画像参照↑)大さ1
ですぅ♪

→2分煮込んで味を整えれて
★ラーメンの煮込み時間は、お好みで
調整して下さいねぇ♪目安は、4〜5分
間です!!
★韓国ラーメンがスープを吸い易いので
スープ大目が好きな方は、レシピの水の
量を多目にして下さいねぇ♪

器に盛り付ければ簡単♪ブデチゲ
の完成!!
☆韓国の定番キムチチゲにソーセージ、
インスタントラーメンを加えたチゲです♪
辛いけどΣ(￣[]￣;)1度食べると何故か
たまに(￣▽￣)Ｖ 食べたい味の庶民的
なチゲです。野菜多目でスープ少なめに
して今回は、作りましたぁ(^◇^;)
簡単料理・鍋パーティー・韓国料理の
一品・献立・飲み会などにどうぞ!!

<<ブデチゲの関連記時>>
『ブデチゲ』（プデチゲ）
簡略化した↓作り方・レシピ
ハッカーの食卓 B.簡単♪ブデチゲ レシピ

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ハッカーの食卓 B.簡単♪ブデチゲ レシピ

ハッカーの食卓 B.簡単♪ブデチゲ レシピ
今回は、『週刊アスキー』と『レシピブログ』
コラボ企画＜＜ハッカーの食卓＞＞参加の
簡単♪ブデチゲ レシピですぅ♪

＜材料＞(2〜3人分)
キムチ 400g
ごま油 小さ2
長ねぎ 1本
にら 1/2束
えのき 100g
ミニ荒挽き ウィンナー
1袋(16本)
辛ラーメン(韓国ラーメン)
2袋
水 1500cc〜
韓国産粉唐辛子 小さ1〜大さ1
＜作り方＞
1.ごま油・長ねぎ(斜め切り)を鍋に入れて
中火炒めてキムチ半分を加えてさらに軽く
炒めたらウィンナー・水加えてひと煮たち
させて、火を弱めてあくを取る。
2.辛ラーメン(韓国ラーメン)のスープ
・かやく・残りのキムチを加え混ぜ
3.辛ラーメン(韓国ラーメン)・にら ・えのき
を加えて蓋をして中火で2〜3分煮込み
辛ラーメン(韓国ラーメン)をほぐしながら
2分煮込んでお好みで韓国産粉唐辛子を
加え味を整えれば＜＜ハッカーの食卓＞＞
簡単♪ブデチゲの完成!!
☆アメリカと韓国のコラボチゲ!!
キムチとカプサイシンパワー(＞▽＜)b
野菜不足解消にどうぞ!!

<<ブデチゲの関連記時>>
『ブデチゲ』（プデチゲ）
画像レシピ↓作り方・レシピ
簡単♪ブデチゲ レシピ

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『ブデチゲ』（プデチゲ）

『ブデチゲ』（プデチゲ）

ブデチゲは、スパム、トック（韓国餅）、
豆腐、インスタントラーメンなどを唐辛子
スープで煮込んだ、韓国のチゲの一種である。
在韓米軍部隊が多い京畿道議政府市が本場と
されるが、その由来には諸説があり、朝鮮
戦争中に在韓米軍部隊から提供された援助
物資や残飯を使用して作られたとも、韓国
軍部隊の若い兵士が共同生活をする中で広
まったともいわれる。
なお、韓国語では p 音と b 音を厳密には
区別しないが、語頭の p/b 音は p 音で発音
するのが一般的。そのため、「ブデチゲ」
に代えて「プデチゲ」と表記されることも
多い。
◆プデチゲの意味
『ブデ』の意味は、「部隊」で、
『チゲ』の意味は、「鍋」です。
◆ブデチゲの食べ方
日本の鍋物のように、
3〜5人で一つの鍋を囲んで食べる
ことが多い。ご飯は最後に汁に入
れて食べることが多い。
◆ブデチゲの特徴
材料にソーセージ、インスタント
ラーメン、缶詰のランチョンミート
を用いるチゲです。

<<ブデチゲの関連記時>>
簡略化した↓作り方・レシピ
ハッカーの食卓 B.簡単♪ブデチゲ レシピ
画像レシピ↓作り方・レシピ
簡単♪ブデチゲ レシピ
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簡単♪石焼ビビンバ(ピピンパ) 韓流そぼろ レシピ

簡単♪石焼ビビンバ(ピピンパ)
韓流そぼろ レシピ
今回は、６０才のばあさんブログ
chiblitsさんのリクエストで、
Σ(￣ロ￣|||)なんと!?
『女将さんの石焼ビビンバ
(ピピンパ)レシピを教えて』
旧ブログ(定食屋さんの簡単料理
byライブドアブログ)の初期に
UPした石焼ビビンバ(ピピンパ)
レシピを少し見やすくリニアル
してみましたぁ~(=^‥^A ｱｾｱｾ・・・

<材料>(3人分)
人参 1本
ほうれん草 1束
えのき 50g
もやし150ｇ
豚牛ひき肉 180〜200g
ご飯どんぶり 3人分
水 適量
卵(L玉) 3ケ
ほうれん草とえのき
ナムルだれ
<おろしニンニク 小さ1/3〜1/4
おろし生姜 小さ1/3
ごま油 小さ1〜2
すりごま 大さ3〜4
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 2〜3滴>
人参ナムルだれ
<ﾏｰｶﾞﾘﾝ(ﾊﾞﾀｰ) 小さ1
黒胡椒・皇帝塩(塩)
・三温糖(砂糖)少量>
韓流そぼろだれ
<焼肉のたれ<辛> 大さ1〜2
日本酒 大さ1/2
粉唐辛子 大さ1
醤油 小さ1/3
ｺﾁｼﾞｬﾝ適量>
もやしもナムルだれ
<おろしニンニク 小さ1/3〜1/4
・醤油 小さ1/2
・三温糖(砂糖) 小さ1
・皇帝塩(塩) 小さ1/2
・ごま油 小さ1〜1.5>

<にんにく
・生姜
・すりごま
・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ
・ごま油
・ﾏｰｶﾞﾘﾝ(ﾊﾞﾀｰ)
・黒胡椒
・三温糖(砂糖)
・皇帝塩(塩)
・日本酒
・コチジャン
・焼肉のたれ(辛)
・醤油>
*<>の素材・調味料は、
画像ｺﾒﾝﾄにて使用量を
お好みで調整して下さい
ねぇ♪*
<作り方・レシピ>

1.(全て水洗い後)人参<千
切り>・ほうれん草<ざく
切り>・もやしを各ざる
に用意し、やや大きめ
の鍋に水を2/3注ぎ塩少
量をいれ沸騰したら

もやし→人参→えのき
→ほうれん草の順番で湯がき、
そのつどあみじゃくを使い
ざるに上げ湯切りし

ほうれん草とえのきをナム
ルだれ(おろしニンニク
小さ1/3〜1/4・おろし生姜
小さ1/3・ごま油小さ1〜2
・すりごま大さ3〜4・
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ2〜3滴)にからませ
混ぜて

もやしもナムルだれ(おろしニ
ンニク小さ1/3〜1/4・醤油小
さ1/2・三温糖(砂糖)小さ1
・皇帝塩小1/2・ごま油小さ1
〜1.5)にからませ混ぜたら、

人参もナムルだれ(ﾏｰｶﾞﾘﾝ
<ﾊﾞﾀｰ>小さ1・黒胡椒・皇帝塩
(塩)・三温糖(砂糖)少量)に
からませ混ぜる。

2.よく熱したフライパンに
ごま油適量をひき豚牛ひき肉
を炒め韓流そぼろだれ(焼肉のたれ
<辛>大さ1〜2・日本酒大さ1/2・
粉唐辛子大さ1・醤油小さ1/3・
ｺﾁｼﾞｬﾝ適量)を(火を止めて)加え
そぼろ状になるまで炒める。
★<<辛いのが苦手な場合>>
焼肉のたれ<甘>・粉唐辛子
なしでも(ｄ￣▽￣)オッケ♪

3.石焼き鍋にごま油少量を
ひき軽く温めて火を止めて

ご飯と1.もやしナムル・ほうれん草
とえのきナムル・人参もナムルを
石焼き鍋にひき詰めて

2.韓流そぼろを中央にﾄｯﾋﾟﾝ
ｸﾞし再び火に掛け石焼き鍋か
ら焼ける音が聞こえたら、

生卵を乗せれば
簡単♪石焼ビビンバ(ピピンパ)
韓流そぼろの完成です!!
☆お好みでコチジャンを加え
アツアツを混ぜてお召し上がり
下さい!!

<<石焼ビビンバ石鍋の使い方>>
石焼ビビンバ(ピピンパ)のおこげを作り方・レシピ

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<<お奨め♪石焼ビビンバ石鍋>>

石焼ビビンバ石鍋 16cm


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石焼ビビンバ(ピピンパ)のおこげを作り方・レシピ

石焼ビビンバ石鍋
のおこげを作り方・レシピ

<<石焼ビビンバ石鍋
(Ｄｏｌｓｏｔ 石茶碗）手入れ方法>>

最初に購入されてから
洗って空焼きして
→余熱が取れから(石鍋
内側・外側全部)ゴマ油を
キッチンペーパーに含ませ
て塗り
→再び加熱(石鍋から
小さくパチパチ音がする)
→余熱が取れから
キッチンペーパーで乾拭き
して再び(石鍋内側・外側全部)
ゴマ油をキッチンペーパーに含ませ
て塗り
→余熱が取れから調理開始
以上の過程を購入時して

調理終了後は、洗い空焼き
→余熱が取れから(石鍋
内側・外側全部)ゴマ油を
キッチンペーパーに含ませ
て塗り
→完全に器が冷めたら新聞紙など
に包み保管

<<石焼ビビンバ石鍋
のおこげを作り方・レシピ>>
調理する際(2度目)洗い空焼き
→余熱が取れから(石鍋
内側・外側全部)ゴマ油を
キッチンペーパーに含ませ
て塗り
→ご飯・ナムルを入れて石焼ビビンバ
(ピピンパ)
→中火の強ぐらいで蓋(石鍋より大きい
鍋のふたをして)ちりちりと
石鍋から音が出たら火を
止めると立派なおこげできます!!
☆火力にもよりますが10分前後
で様子を見て下さいねぇ♪

★焼肉屋さんの石鍋が黒のは、
ごま油が石鍋に浸透して焼けて
色が黒くなるみたいですぅ♪
私が愛用の石鍋も最初は、
薄いグレー色でしたが3〜4回目
ぐらいで黒くなりました!!

<<石焼ビビンバの作り方>>

簡単♪石焼ビビンバ(ピピンパ) 韓流そぼろ レシピ

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<<お奨め♪石焼ビビンバ石鍋>>

石焼ビビンバ石鍋 16cm


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えごまの葉 (ケンニプ)

えごまの葉 (ケンニプ)
「えごまの葉って何？韓国の野菜？」
簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉) レシピ
を見てΣ(￣ロ￣|||)なんと!?れいほうちゃん
から質問が(^◇^;)記事にしてみましたぁ♪
<<えごまの葉について>>

えごまは別名ジュウネンと呼ばれる
シソ科の一年草で、原産は東南アジアで、
エジプトでも古くから栽培されていたそうです。
葉の形は青シソの葉に似ていますが、香りと味は
全く違い、特有の香りが食欲を増進させます。
韓国ではケンニプ(ケンニッパリ・ケッパリ)と
呼びばれ、日常的に食べられている大変ポピュラー
な食材です。

<<成分>>
たんぱく質・繊維・カルシウム・ビタミンb1・b2
・ナイアシンなどが豊富で、特に鉄分と脂質の
α-リノレン酸が多く含まれ「芳香と旨み」が
あり栄養価が高く健康食品として注目されています。

◆α-リノレン酸
必須脂肪酸の一つで、血液をサラサラにしたり・
動脈軟化性予防・肥満、便秘改善・アレルギーを
緩和・脳、神経作用の円滑化・血管組織を丈夫にする
・生活習慣病の予防、症状改善などさまざまな効能が
あると言われています。

☆=おまけ=☆
韓国では、脳を活性化しボケ防止・記憶力が高くなる
と言われてます。焼肉・プルコギなどの時に必ずで
てきます。又、日本ではインド原産のゴマよりも古く
から利用されている。縄文時代の遺物からエゴマの
種子が見出されており、当時から栽培され、盛んに
用いていた可能性がある。

<<参照サイト>>
Weblio

<<えごまの葉を使った料理レシピ>>
簡単♪焼き おにぎり (えごまの葉) レシピ
簡単♪ハムエッグ カツ (えごまの葉)レシピ

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<<韓国で人気☆=えごまの葉の醤油漬け>>

【冷蔵限定】本格韓国ごま菜たまり漬け30枚


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3分クッキング 簡単♪韓国風ジャージャー麺 レシピ

3分クッキング 簡単♪韓国風ジャージャー麺 レシピ
今回は、韓流ドラマでも韓流スター
がよく食べてるジャージャー麺♪
キューピーの3分クッキング(2006/6/28放送)
で紹介された韓国風ジャージャー麺レシピを

自家製 甜麺醤(てんめんじゃん)↑で
使って作ってみましたぁ〜(^_^)v

<材料>3人分
中華蒸しめん 3玉
(切り落とし)もち豚(豚肉)
150〜160g
玉ねぎ(大)1個
じゃが芋(小)4個
(じゃが芋 2個) 200g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
A.合わせ調味料
-<自家製 甜麺醤
(市販甜麺醤) 100g
八丁味噌(赤みそ) 大さ1
しょうゆ 大さ1
日本酒 大さ1
鶏がらスープ
(鶏がらスープの素小さ2を水で溶く)
1.5カップ
片栗粉 大さ1
ごま油 小さ1 >
リセッタ油(サラダ油) 大さ1
◇オリジナルでは、中華蒸しめん4玉分
(4人分)レシピ具材分量ですぅ♪
<作り方・レシピ>

1.豚肉は細切り(粗みじん切り)にする。

じゃが芋は皮をむいて縦薄切りにし

→1cm角に切る

→1cm角の薄切り

玉ねぎは1cm角に切る

→にんにくはみじん切りにし
→赤唐辛子は半分に切って種を除く。

A.の合わせ調味料
<自家製 (てんめんじゃん)甜麺醤(市販甜麺醤)
★簡単♪甜麺醤(てんめんじゃん)レシピ
自家製 甜麺醤の↑作り方・レシピ
クリック♪
八丁味噌(赤みそ) しょうゆ
日本酒 鶏がらスープ
片栗粉 ごま油>を泡立て器で
混ぜる。

2.フライパンにリセッタ油(サラダ油)熱し
→1.のにんにくと赤唐辛子を炒める。
★辛いのが苦手な方・お子様の場合
赤唐辛子は、無しでにんにくだけで
(ｄ￣▽￣)オッケ♪

→にんにくと赤唐辛子の香りが出たら
豚肉を加えて

→中火でよく炒め

→豚肉の色が変わったら玉ねぎと
じゃが芋を加えて

→じゃが芋が透き通るまで(3分くらい)
よく炒める。

→じゃが芋に火が通ったら合わせ調味料
を加え

→混ぜながら中火で(ツヤが出るまで)
3〜4分煮詰め

→しっかりとろみがついたら鍋肌から
ごま油をまわし入れ、火を止める
→韓国風ジャージャーのあん

3.中華蒸しめんはたっぷりの熱湯に
(1分程)入れ、めんがほぐれて
きたら湯をよくきって器に盛り

→熱い韓国風ジャージャーのあん
をたっぷりかけるれば
簡単♪韓国風ジャージャー麺の
完成!!
◇韓国では黒みそで作るそうですが、
甜麺醤は牧 弘美(料理研究家)
先生流にアレンジさえれてます。
◇韓流ドラマでよく口元を真っ黒
にして食べているシーンを思い出して
どうぞ。by 牧 弘美先生
☆韓国では、お子様〜ご年配の方まで
大人気なジャージャー麺♪
麺と具(ジャージャーのあん)を
よく混ぜo(^-^)o混ぜしてから
お召し上がり下さいねぇ!!
お子様がお召し上がりの際は、お水
(冷水)を用意して上げて下さいねぇ♪
辛味があった方が良い方は、韓国産
の一味(粉・粗引き)をポチで
(￣▽￣)b グッ!

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松の実

■松の実(英語 pine nut）
マツ科の高木。松の種子。
朝鮮五葉松(チョウセンゴヨウ)の松笠の中に
入っている種子の、殻をむいた中の実のこと。
(画像参照↓)

■食文化
アジア東北部、ヨーロッパ、北米大陸など
世界各地に広がりを持つ。
現代日本では、朝鮮半島の韓国料理や、
ヨーロッパのイタリア料理における
松の実利用が、比較的身近である。
■食用に使われる松の種類
イタリアカサマツ（イタリア笠松、Pinus pinea）
- ヨーロッパで古来よく利用されている。
チョウセンゴヨウ（朝鮮五葉、Pinus koraiensis）
- 朝鮮半島や中国東北部で、松の実の採取のため
に栽培されている。
チルゴザマツ(仮称)(チルゴザ松、Pinus gerardiana）
- ヒマラヤ西部
ピニョンマツ（ピニョン松、Pinus edulis）
- 北米。インディアンも利用していたことから
インディアンの実の別名がある。
アメリカヒトツバマツ
(アメリカ一葉松 Pinus monophylla） - 北米
メキシコマツ（メキシコ松 Pinus cembroides）
- メキシコ
■栄養成分
脂質の７０％以上は不飽和脂肪酸で、
他にはないピノレン酸が含まれている。
ビタミンＥ・ミネラル・食物繊維
ビタミンB1・B2・B6・亜鉛が豊富
■効果・予防
<<予防>>
コレステロール値の上昇を抑え、動脈硬化を
予防してくれる。
白髪予防の効果
<<亜鉛>>
味覚障害を予防する
<<ビタミンＥの抗酸化作用>>
老化防止や美肌の効果
<<ミネラル>>
貧血の予防や疲労回復などにもの効果
★ビタミンEの働きはゴマの１０倍以上
　鉄分はホウレンソウの２倍以上
■薬効
「海松子」(かいしょうし）
「松子仁」(しょうしにん、しょうしじん）
「松子」（しょうし）などと呼び、
体を温める性質があり、気を補い、
肌を潤し、咳を鎮め、内臓機能を調節し、
脳を活性化するとしている。
高齢者や虚弱体質の人に薬膳として食べる
ことを勧める場合がある。
★昔から強壮や不老長寿などの効能が
あるといわれてきました。
■松の実の食べ方
食する量に上限はありません。
継続的に少量でもかまいませんので、
お召し上がりください。
一日あたり3〜20g程度を食前食後を
問いません。
そのままおやつ・お茶菓子
・料理に混ぜたりしてお召し上がり
下さい。
■保存方法
缶やビンに入れて、しっかりと蓋をし、
湿気の少ない場所で保存をして下さい。
酸化が進むので長期保存は避けて下さい。
■松の実の食感・味
見た感じや触った感じでは、ちょっと
堅くて、コリコリしているようんな!?
食べてみるとほどよい噛み心地があり
やわらかく、しっとりしています。
木の実なので若干の癖があります。
■松の実をよく使う料理
サラダ 焼き肉 キムチ
韓国の薬膳スープ サムゲタン
炒飯 粥 スープ 中華料理
玉米粒松子(トウモロコシと松の実の炒め物)
ふりかけ（錦松梅）
パスタ バジルソース
キッシュ パイ
■松の実をよく使う菓子
松風(和菓子）煎餅
月餅 チョコレート
<<参照サイト>>
健康の辞典
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

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松の実【150g】


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簡単♪プルコギ レシピ

簡単♪プルコギ レシピ

<材料>2人分
牛肩ロース薄切り肉250〜300g
A.細切り野菜
-<にら(100〜110g) 1束 人参 1/2本>
松の実・クコの実 適量
簡単♪プルコギのもみダレ 2人分

B.焼き野菜
-<長ねぎ 1本 玉ねぎ小(中1/2)個
エリンギ(50g) 1/2パック>

簡単♪プルコギの合わせ味噌 2人分
C.生(巻き)野菜
大葉(えごまの葉)・水菜 適量
★C.生(巻き)野菜は、お好みで
サニーレタス・サンチュ(チシャ)
サラダ菜・春菊などで
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
焼き油用-ごま油(サラダ油) 適量

<作り方・レシピ>
1.人参を(長さ4cmぐらい)細切りにする

→にらも(長さ4cmぐらい)切り

→簡単♪プルコギのもみダレを作る
★簡単♪プルコギのもみダレ
↑レシピは、クリック♪

2.牛肩ロース薄切り肉・1.のA.細切り野菜
(人参・にら)・松の実・クコの実を混ぜ
→ジップロック(密閉容器)に入れ
→簡単♪プルコギのもみダレを
しっかり混ぜ込み
→3〜5時間ぐらい(冷蔵庫)漬け込み
★時間が漬け込み無い場合
ジップロックに入れて5分ぐらい
よくもみ込み30分ぐらい(冷蔵庫)
漬け込みして下さいねぇ♪

3.(漬け込みしてる間に)
B.焼き野菜のエリンギを
食べやすい大きさに切り

→長ねぎは、斜めの輪切り

→玉ねぎ(厚さ1cm)は、半月切り

簡単♪プルコギの合わせ味噌を作る
簡単♪プルコギの合わせ味噌
↑レシピは、クリック♪

C.生(巻き)野菜の(洗い)大葉を
器に盛り付け
→ラップして冷蔵庫

(洗い)水菜(長さ3.5cmぐらい)切り
→冷水に浸けてシャキリさせて
→水切り
→器に盛り付け
→ラップして冷蔵庫

4.フライパン(ホットプレート)を
(中火)熱しごま油(サラダ油)をなじませ
→3.のB.焼き野菜(長ねぎ・玉ねぎ)
→炒め

→2.の(冷蔵庫から取り出し)
漬け込み肉・野菜を加え
→なじませて炒め

→最後にエリンギを加え
→まんべんなく炒め
→プルコギ

(冷蔵庫から取り出し)
C.生(巻き)野菜の
大葉にプルコギのせ
合わせ味噌を塗れば
簡単♪プルコギの完成!!

(冷蔵庫から取り出し)
C.生(巻き)野菜の
水菜とプルコギの合わせ味噌
を添えれば(≧∇≦)b
☆今回は、サニーレタス・サンチュ
(チシャ)・サラダ菜の葉ものでなく
ひと口サイズで食べれ生(巻き)野菜
を使ったプルコギにしてみましたぁ♪

<<簡単♪プルコギ　関連レシピ>>
簡単♪プルコギのもみダレ
簡単♪プルコギの合わせ味噌 レシピ


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簡単♪プルコギの合わせ味噌 レシピ

簡単♪プルコギの合わせ味噌 レシピ

<材料>2人分
コチュジャン 大さ1/2
八丁味噌(味噌) 大さ1/2
醤油 小さ1.5 三温糖(砂糖) 小さ1.5
日本酒 大さ1 ごま油 小さ1.5
長ねぎ(みじん切り) 1/8本分
白煎りごま(すり胡麻) 大さ1/2
おろしにんにく・粉唐辛子 少々

<作り方・レシピ>
1.鍋に醤油・日本酒・三温糖(砂糖)
を加えて煮立て
→三温糖(砂糖)が溶けたら
火からはずし

→残りの材料を全部加えて

→混ぜて冷ませば

簡単♪プルコギの合わせ味噌の完成!!
☆韓国料理の人気メニューのプルコギ♪
ご家庭でお手軽にプルコギの合わせ味噌
が作れちゃいますぅ!!お味噌(白味噌
・赤味噌)ごま(煎りごま・すり胡麻)は
お好みでどうぞ!!

**明日は、お待たせの簡単♪プルコギの
レシピを紹介しますぅ(^_^)v**

<<簡単♪プルコギ　関連レシピ>>
簡単♪プルコギのもみダレ レシピ
簡単♪プルコギ レシピ


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簡単♪プルコギのもみダレ レシピ

簡単♪プルコギのもみダレ レシピ

<材料>2人分
醤油 25cc 三温糖(砂糖) 小さ2と1/4
みりん 大さ1/2 日本酒 大さ1/2
ごま油 大さ1/2 粉唐辛子 小さ1/8
長ねぎ(みじん切り) 1/8本分
白煎りごま 大さ1/2
おろしにんにく 小さ1/4
おろしりんご 大さ1/2

<作り方・レシピ>
1.鍋にみりん・日本酒 を入れて煮立て、

→醤油・三温糖(砂糖)を加えて再び煮立ったら

→火からおろし、ごま油 ・長ねぎ(みじん切り)
白煎りごま・おろしにんにく・おろしりんご

→粉唐辛子加えて冷ませば

→簡単♪プルコギのもみダレの完成!!
☆韓国料理の人気メニューのプルコギ♪
プルコギのもみダレもご家庭で簡単に
手軽な材料で作れちゃいますぅ!!
どうぞお試し下さいねぇ♪

**明日は、簡単♪プルコギの合わせ味噌の
レシピを紹介しますぅ(^_^)v**

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簡単♪プルコギの合わせ味噌 レシピ
簡単♪プルコギ レシピ


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簡単♪ユッケジャン(牛肉の辛みスープ) レシピ

簡単♪ユッケジャン(牛肉の辛みスープ) レシピ
今回は、焼肉屋さんにメニューにある
辛いカルビスープを比較的安価で
購入出来るオージビーブの牛肩バラ肉を
使って作ってみましたぁ♪

<材料>2〜3人分
牛肩バラ(肩ロース)肉 300g
中華スープ 7.5カップ(1500cc)
★市販の中華スープの素で作る場合
濃度は(水より味が少し有る感じ)
顆粒なら小さ3〜4目安にして下さいねぇ♪
白葱の青い部分 1本分
にら 50〜60g 人参30g
A.合わせ調味料-<コチュジャン 大さ1/2
粉唐辛子(韓国産) 大さ1/2
にんにく(みじん切り) 大さ1/2
ごま油 小さ1.5 醤油 小さ1.5>
ごま・白胡椒少々

<作り方・レシピ>
1.大きめ鍋に中華スープと白葱の青い部分
(ぶつ切り)を入れる

→牛肩バラ(肩ロース)肉を5cm幅ぐらいの
ぶつ切り(3等分ぐらい)にして

→(中華スープと白葱の青い部分)鍋に入れ
て中火で蓋をして加熱

→8〜10分経ったら(画像参照)アク取り除き
→弱火で蓋をずらして2時間

2.A.合わせ調味料の粉唐辛子(韓国産)を
きちんと計量する
★韓国産が入手が困難な場合
中国産の粉唐辛子だと小さ2弱ぐらいを
目安にして下さいねぇ♪
韓国産比べて中国産の方が辛味・(喉の)
刺激が強いので注意して下さいねぇ♪

→(器)粉唐辛子(韓国産)・コチュジャン
・にんにく(みじん切り)
ごま油 ・醤油 (きちんと計量)

よく混ぜ合わせ調味料を作る

3.にらを(3〜4cm幅)に切る

人参を薄きりにして(3〜4cm)
細きり

4.1.の鍋が2時間経過(画像参照)

→(ざるにキッチンペーパーを敷き)
別鍋を用意してスープをこす

→こしたスープの色はやや黄金色
(725〜750ccぐらい)

→こしたざるから牛肩バラ(肩ロース)肉
を取り出し
★白葱の青い部分・キッチンペーパーは、
捨て下さいねぇ♪
→細かく切る(画像参照)
★牛肩バラ(肩ロース)肉熱いので
気を付けて切って下さいねぇ♪

→2.A.合わせ調味料に牛肩バラ(肩ロース)肉
(細かく切った)なんべんなく絡ませ
→60〜90分ぐらい(ラップ)漬け込む
★常温で漬け込で下さいねぇ♪
但し、夏場・気温が高い場合は、
冷蔵庫に保管して下さいねぇ♪

→石鍋(土鍋)スープ・(漬け込み)
牛肩バラ(肩ロース)肉・3.のにら
・人参半分(1人分)・入れてひと煮たち
したら
→味見
→白胡椒・ごまを振りかければ
★石鍋(土鍋)がない場合
スープの鍋に直接(漬け込み)
牛肩バラ(肩ロース)肉・3.のにら
・人参全部を入れてひと煮たち
→味見→白胡椒
→器に盛り付け
→ごまを振って下さいねぇ♪

ユッケジャン(牛肉の辛みスープ)完成!!

☆=おまけ=☆

お肉は、こんな感じやわらか!!ほろほろ♪

☆家庭でも簡単に韓国の味が楽しめますぅ!!
スープを作り・お肉を漬け込めば
あとは、食べる直前にニラ・人参など
のお好きなお野菜を入れて短時間で
ユッケジャン(牛肉の辛みスープ)が
召し上がれますので御家族でお食事の
時間が異なる場合でも御家族全員のが
出来立てのユッケジャン(牛肉の辛み
スープ)味わえますぅ♪献立・お酒の〆・
韓国料理の一品・おもてなし料理など
にどうぞ♪


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韓国産　粉唐辛子　200g


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簡単♪豆腐とほうれん草のかに風味あん レシピ

簡単♪豆腐とほうれん草のかに風味あん レシピ
今回は、チャングム♪粉だし
レシピ使ったお料理【たかが
私でも〜ゲッターズＫ的競馬〜】
のMr.パスタマンＧＫさん
(画像↓レシピ)チャングムの
だし粉のスープっぽいパスタ
も参考にお楽しみ下さいねぇ♪

<材料>
絹ごし豆腐 1丁
ほうれん草 1/2わ
カニカマ 90g
★かにの身の場合(50g)は、
缶詰・冷凍でもOK!!
缶詰は缶汁をあんのだし汁
に加えて下さいねぇ♪
A.あん-<水300cc(1.5カップ)
チャングム♪粉だし 小さ2
みりん 大さ1/2
日本酒 大さ1/2
塩 小さ1/4
水溶き片栗粉
(大さ1.25 水大さ2)>
しょうゆ 小さ1/4
しょうが汁 小さ1/4
<作り方・レシピ>

1.ほうれん草はさっとゆで
て水にとり
→水気を絞って
→(おひたしより小さく)切り

→茎・葉に分ける
カニカマをほぐす。

鍋に水・チャングム♪粉だし
溶かし
→日本酒・みりん・塩を
合わせて煮立て
★チャングム♪粉だし
レシピは、↑クリック♪
→水溶き片栗粉の約半量を
加えて薄くとろみをつける。

→(水切り)豆腐を一口大に
切って
★牛乳パックの上で切ると
鍋に入れる際、便利ですょ♪

→鍋に豆腐を加え

→豆腐が温まったらほうれん草
・カニカマを加えてひと煮

→しょうゆで味をととのえ
→残りの水溶き片栗粉(様子
を見ながら加え)ほどよく
とろみをつけ
→消火
→しょうが汁をかけて

→器に盛りれば
簡単♪豆腐とほうれん草の
かに風味あん完成!!
☆お豆腐を使った冬の定番!!
あんかけで胃にも優しい
感じでお子様〜ご年配の方まで
お召し上がりになれるお惣菜・
お豆腐料理の一品・暖かいお料理
の一品などにどうぞ♪

☆Mr.パスタマンのＧＫさん☆

チャングムのだし粉のスープっぽいパスタ
レシピ↑クリック♪

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チャングム♪粉だし レシピ

チャングム♪粉だし レシピ
今回は、チャングム(ＮＨＫ)
でも(地上波)これから登場する。
チャングムの粉だしを【たかが私でも
〜ゲッターズＫ的競馬〜】の
ＧＫさん(画像↓レシピ)が作られて
たので定食屋もチャレンジ♪

<材料>
昆布 30g
煮干 30g
干し椎茸 15g
大根の葉(乾) 10g
<作り方・レシピ>

1.(洗い・水切り)大根の葉
→(新聞紙・キッチンペーパー)
天日干し(葉を広げ)

→3〜4日でカラカラに乾燥
(画像参照)

2.昆布(キッチンはさみ)で
小さくに切る。
干し椎茸(キッチンはさみ)で
小さくに切る。
煮干は頭・腹ワタを取り除く
(画像参照)

3.1.の大根の葉(乾)と2.の昆布
・煮干干し・干し椎茸合わせ
少量づつ(フードミル・ミキサー)
粉砕

→ある程度(材料全部)粉砕
できたら(画像参照)

→(茶漉し・アミ)ふるいに掛けて
→ひとまとめにして置く
★小分けでふるいに掛けて
下さいねぇ♪

4.→(茶漉し・アミ)の残った物
(画像参照)
→粉砕
→(茶漉し・アミ)ふるいに掛けて
3.にプラスすればキメ細かい

簡単♪チャングム♪粉だし完成!!
★保存方法-密封容器保管
無添加の粉だしなので
2〜3週間で使いきって
下さいねぇ♪
☆地道な単純作業ですが、少量
づつ粉砕した方が素材に
熱が加わらないのでたぶん(^^ゞ、
チャングムの時代には、
すり鉢で丁寧に粉砕したので
同じ様な味わいが再現出来
るのでは、と思いますぅ♪
ＧＫさ〜んありがとう(^_^)v

<<チャングム♪粉だしを使ったレシピ>>
簡単♪豆腐とほうれん草の
かに風味あん レシピ

<<ＧＫさ〜んチャングムのだし粉>>

Mr.パスタマンＧＫさ〜んレシピ
レシピは、↑クリック♪
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簡単♪ヤンニョムンチキン レシピ

簡単♪ヤンニョムンチキン レシピ

<材料>
鶏ムネ(モモ)肉1枚 A.鶏肉下味-<おろしにんにく小さ
1/2 皇帝塩(塩)小さ少々 胡椒少々> 卵1/2個 薄力粉・
揚げ油・炒め油適量 B.甘辛ヤンニョム-<コチュジャン
大さ1 醤油小さ1/4 トマトケチャプ大さ1 みりん大さ
1/2 三温糖(砂糖)大さ1 おろしにんにく小さ1/4 白ゴマ
大さ1/2 こしょう適量 水大さ1.5 ヤンニョムの<薬味入
り醤油>小さ1/4>玉ねぎ1/2ヶ ピーマン1ヶ
★ヤンニョムの<薬味入り醤油>お好みでどうぞ!!

<作り方・レシピ>
1.(画像参照)↑ヤンニョムの<薬味入り醤油> レシピ←クリック♪

B.甘辛ヤンニョムの材料全て混ぜる。

2.鶏肉(一口大)ボウルに入れ→A.鶏肉下味の材料を手で
よくもみ込み→5〜6分おきます。

→とき卵手でよくもみながらからめ→薄力粉(茶こし)で
ふり→熱した揚げ油で2回揚げ→フライドチキン

3.玉ねぎ(くし切り)・ピーマン(一口大)炒めて置き
→(きれいなフライパン)1.の甘辛ヤンニョム入れて煮立
→(つやが出たら)炒め玉ねぎ・ピーマン・2.フライドチ
キンをからめたら

★甘辛ヤンニョム+ヤンニョムの<薬味入り醤油>で大人
の甘辛フライドチキン♪です。お子様・辛さ物が苦手な
方は、ヤンニョムの<薬味入り醤油>なしでもOKですょ♪
簡単♪ヤンニョムンチキン完成!!
☆韓国では定番のチキン メニューの甘辛ソースにから
めたフライドチキン♪おつまみ(特にビール合います♪)
・韓国料理の一品・お弁当・献立などにどうぞ!!
☆=おまけ☆=

韓国では子供〜大人まで大好き！住宅街などでは専門の
チェーン店が多数あり夜食・おやつに出前を頼んで食べ
ることも多いそうです。(画像は、韓国の国花で日本で
はムクゲと呼ばれています。)

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チャングム ヤンニョム レシピbyマダムイッシー

チャングム ヤンニョム レシピbyマダムイッシー
今回は、チャングム(ＮＨＫ)でも登場しているヤンニョム
(薬念)を若旦那の友人Dr.イッシーの奥様(マダムイッシ
ー)が韓国の方なので本場の味!を再現して頂いたヤンニ
ョムの<薬味入り醤油>レシピを紹介します。

(以下はDr.イッシーのメール抜粋)
ヤンニョムは、韓国の家庭では日常的に使われる
（薬念)合わせ調味料で各家庭で味が異なり調理の
用途で配合調合も材料異なるので今回は、手軽な
材料のヤンニョムの<薬味入り醤油>
☆キムチのベースに(挟み込む)使われる物も
ヤンニョム(いわしの塩辛入り)です。
<材料>
醤油 胡麻油 一味 ニンニク 万能ネギ 煎り胡麻
胡椒 砂糖と味の素少々
★材料の分量は、目分量の為に正確には判りませ
んが、メインの醤油を多め・砂糖と味の素少々の
他は、好みで味見しながら自分の家庭の味にしあ
げるみたいです。
<レシピ・作り方>
1.ニンニク→すり卸し 万能ネギ→みじん切り
胡椒→(香りが出るまで)煎って煎り胡麻
2.醤油・卸しニンニク・万能ネギ・胡麻油
・煎り胡麻・胡椒・砂糖・一味混ぜ密閉
容器(蓋を際ラップ→蓋閉め)ヤンニョム byマダム
イッシー完成!!
★材料を全て全部混ぜた直後に召し上がるより
最低2〜3時間冷蔵庫で寝かせて方が味がなじみ
ます。
☆ヤンニョムの<薬味入り醤油>は、チジジミ・お
豆腐・お鍋・納豆・ビビンバ・ナムルなどのたれ
や炒め物・スープなど調味料として韓国の味♪を
楽しめますのでどうぞお試し下さいねぇ!!

明日ヤンニョム byマダムイッシーを使った
韓国料理を紹介しますぅ(^_^)v
**Dr.イッシー、マダムイッシー本場の韓国の味♪
ヤンニョムどうも有難うございました_(._.)_**

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<<大人気☆=『チャングム』レシピ>>

家庭で作れる『チャングム』の
韓国宮廷料理


チャングム・レシピ
（日本の食材でつくる）