簡単♪たけのこの煮浸し 和風 （白だし仕立て）レシピ

簡単♪たけのこの煮浸し 和風 （白だし仕立て）レシピ

今回は、茹でたタケノコ
を使ったシンプルで
旬のたけのこの味が
しっかり味わえる
たけのこの煮浸し
作り方・レシピを紹介
します
お料理初心者の方に
オススメ!!

<材料>3〜4人分
茹でたタケノコ 1/2本　　
水 300cc
白だし 大さじ2

＜作り方・レシピ＞

1.茹でたタケノコを
縦半分に切り

→タケノコのポツポツ
部分を包丁を使って
取り除き

→穂先と節の部分
に切り分けて
穂先を薄切りして

→節の部分も
食べ易い大きさ
の薄切りしする

2.鍋に水・白だしを
入れて

→たけのこ加え

→鍋にフタをして
中火で加熱し
ひと煮たちしたら
火を止め
★煮汁が沸騰したら
直ぐ火を止めて下
さいねぇ♪

→常温（余熱取れまで）
になるまでフタをした
まま冷まし

→器に盛り付ければ
簡単♪たけのこの煮浸し
和風 （白だし仕立て）
の完成!!
★簡単な調理方で
たけのこ本来の味が
堪能出来る春お料理
ですw
小鉢料理・おつまみ
お弁当・おもてなし
料理などにどうぞ!!

たけのこの煮浸し 和風
（白だし仕立て）
保管方法☆彡
たけのこの煮浸し 和風

★余熱取れたらフタ
付きのタッパーに
たけのこの煮浸しを
入れ

★タッパーのフタを
して密閉して、冷蔵庫
で保管します
★3〜4日間は保存可能

＜たけのこ（筍）タケノコ
レシピ 関連記事＞
たけのこ（筍）タケノコ レシピ

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簡単♪菜の花の茹で方 レシピ

簡単♪菜の花の茹で方 レシピ

今が旬の菜の花の茹で方
を紹介します。スーパー
とか地元野菜コーナー
だと茎が細い物も購入
できますw

<材料>2〜4人分
菜の花 適量
水 適量
塩 1つまみ

<作り方・レシピ>

1.菜の花の硬い茎部分を
切り落として水洗いして
に10分程水にさらして、
★茎が長い場合は
半分に切る

→鍋に水を入れ沸騰しら、
塩を加え菜の花を鍋に
入れて茹でる
★菜の花を入れ時、
広げる感じで投入
して下さいねぇ♪

★茹で上がりの目安は、
グリーンの色が鮮やか
になって、茎が柔らかく
なった感じです!

→茹で上がった
菜の花をざるに取り
湯切りして

→キッチンペーパー
の上にのせて、少し
余熱とる、

→（余熱取れたら）
キッチンペーパーで
菜の花を包み軽く
押さえて水分を取り
除き、
★キッチンペーパー
で軽く押さえる際
熱さに注意して下
さいねぇ!!

→茎の部分はやや
小さめ・花部分は
やや長めになるよう
に切り分ければ

茹でた菜の花の完成!!

＜菜の花の保存方法＞

茹でた菜の花を
小分けして
花の部分を下
茎を上にして
ラップの上にのせて

→ラップで包み
ビニール袋に入れ
冷蔵庫で保存します。
★冷蔵庫で2〜3日は
大丈夫ですw
★量が多い場合は
ジッパー付き
ビニール袋に入れ
冷凍庫で保存して
下さいねぇ♪

＜菜の花料理 レシピ 関連記事＞
簡単♪菜の花料理 作り方 レシピ

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簡単♪菜の花からし和え レシピ

簡単♪菜の花からし和え レシピ

週末の昼さがりの会話
☆〜(σ。σ)
若旦那：最近!刺激的な
食べ物食べてないよねぇ〜
(￣- ￣ ) ンー
女将:(￣▽￣:)エッ
刺激的!
若旦那：(^◇^;)何かある
と言う訳で・・・・
季節食材菜の花↓を
使ったお料理


今回は、激辛で
Σ(=∇=ノノヒィッッー!!
鼻から辛さが抜けて
頭もカ〜ットする
HOTな大人味の
菜の花からし和え
を紹介します

<材料>2〜4人分
菜の花 10本〜1束
水 適量
塩 1つまみ
白すりごま 適量
＜からし和えダレ＞
練りからし 小さじ 1
しょうゆ 小さじ 1.5〜2
みりん 小さじ 1
※普通に辛いのが
お好み方はだし汁
を大さじ3〜4加えて
辛さを調整して下さい

<作り方・レシピ>

1.菜の花の硬い茎部分を
切り落として水洗いして
に10分程水にさらして、
鍋に水を入れ沸騰しら、
塩を加え菜の花を鍋に
入れて茹でる
★菜の花を入れ時、
広げる感じで投入
して下さいねぇ♪
★茹で上がりの目安は、
グリーンの色が鮮やか
になって、茎が柔らかく
なった感じです!

→茹で上がった
菜の花をざるに取り
湯切りして

→キッチンペーパー
の上にのせて、少し
余熱とる、

→余熱を取ってる間
に、器に練りからし
しょうゆ・みりんを
加えてからし和えダレ
を作り
★からし和えダレは
必ず味見をして下さい
ねぇ♪
★お好みの辛さ調節は、
だし汁でしてねぇ♪

→（余熱取れたら）
キッチンペーパーで
菜の花を包み軽く
押さえて水分を取り
除き、茎の部分は
やや小さめ・花部分
はやや長めになるよう
に切り分けて、
★キッチンペーパー
で軽く押さえる際
熱さに注意して下
さいねぇ!!

→からし和えダレに
菜の花を加えて、
まんべんなく和え

→器に茎・花の部分
の順にやや盛高に
盛り付ければ簡単♪
菜の花からし和え
の完成!!

→お好みで白すり
ごまをを散らしても
(￣▽￣)b グッ!
★今回のレシピは、
ｴｯ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾏｼﾞ?
と言うぐらい激辛味
なので、辛い味に
自身のある方でも
からし和えダレの
辛さに卒倒するかも
と思いますから、
必ず味見して、
辛さはだし汁で
調整して下さいねぇ♪

★刺激的辛さが好き
な方・おつまみ(日本酒
・焼酎などに合います)
におすすめです!!

＜菜の花料理 レシピ 関連記事＞
簡単♪菜の花料理 作り方 レシピ

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簡単♪たけのこ（タケノコ）ご飯 （白だし編） レシピ

簡単♪たけのこ（タケノコ）ご飯 （白だし編） レシピ


ハローエブリニャン♪
ハウアーユー
ファインサンキュー♪

今回は、今が旬のたけのこを
使ってシンプルでヘルシーな
たけのこ（タケノコ）ご飯を
を作ってみましたぁ♪

<材料>2〜3人分
タケノコ 1/2本（下ゆでしておく）
※穂先を除いた根元の部分
白まいたけ 1/2株
※まいたけでもOK!
米 2合（洗っておく）
水 300cc
白だし 30cc
日本酒 30cc
★水:白だし:日本酒
＝10:1:1の比率
<作り方・レシピ>

1.たけのこを茹でて、
縦2等分に切り、(姫皮
・穂先を除いて)さいの
目切りにする
★簡単♪たけのこのゆで方(茹で方) レシピ
たけのこのゆで方は、↑レシピはクリック♪

→白まいたけをみじん
切りにする

2.炊飯釜に洗ったお米に
水・白だし・日本酒を
入れてから

→たけのこ・白まいたけ
加えて炊飯器をスイッチON

→たけのご飯が炊き
上がったら、下から上に
全体に混ぜ合せて

→器に盛り付ければ
簡単♪たけのこ（タケノコ）
ご飯の完成!!
★食材もシンプルで
たけのこの風味・
食感が楽しめて冷めても
美味しいタケノコご飯
です。お弁当・おにぎり
・季節炊き込みご飯
・行楽・夕食などにどうぞ♪

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＜たけのこ（筍）タケノコ
レシピ 関連記事＞
たけのこ（筍）タケノコ レシピ


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簡単♪梅干し（減塩）白梅干し 天日干し （土用干し）3日目 レシピ

簡単♪梅干し（減塩）白梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ

今回は、梅干し（減塩）白梅干し 天日干し
（土用干し）2日目が終了して、
梅干し（減塩）白梅干し 天日干し
（土用干し）3日目をレシピを紹介
しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
白梅干し 本漬け
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→10時頃になったら夜干しの梅干しをひっくり返し
ゆかりにする赤しそを並べて天日に干し
→12時頃になったら梅干し・ゆかりにする赤しそ
をひっくり返し
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
梅だけを残して、ゆかりにする赤しそを取り込む
→16時頃になったら梅干し取り込む
★続けて干さなくても、天気の良い日を
待って干せばＯＫです！！

*雷雨・夕立などで天候が不安定で
2日目の夜に雨が降り出したので
急いで取り込み梅酢に漬けて保管
しました*
＜作り方・レシピ＞
1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、夜干した梅を16時まで通気
が良く・日当たりの良い場所にござ・ダンボ
ール（切り抜くなどして通気性をよくした）
を敷き、えびら（土用干し専用のざる）並べ
て天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

*2日目の夜に雨が降り出したので、
数日後の晴れの日に朝8時から
梅を干しました*

→10時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当て

2.12時頃になったら梅をひっくり返して
→裏表万遍なく天日に当てます
→14時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当て
→16時頃になったら

→梅皮を指先で摘んで持ち、柔らかいけれど
皮が破けない状態になったら簡単♪梅干し
（減塩）の完成！！
★梅があたたかいうちに取り入れる
★梅は保存性を高めるため、夜露を吸わない
うちに取り入れる
☆出来立ての梅干しはすっ〜〜ぱいけど
ジューシーでフルーティーですぅ♪
★梅干しの食べ頃
半年ぐらい置くと塩もなじみとっても美味しく
なりますぅ！！

★ホワイトリッカーで器を
滅菌して梅干しを入れて
保管します!!

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＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干しの作り方・レシピ


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簡単♪梅干し（減塩）白梅干し 天日干し （土用干し）2日目 レシピ

簡単♪梅干し（減塩）白梅干し 天日干し
（土用干し）2日目 レシピ


ハローエブリニャン♪
ハウアーユー
ファインサンキュー♪
今回は、梅干し（減塩）白梅干し 天日干し
（土用干し）1日目 が終了して、
梅干し（減塩）白梅干し 天日干し
（土用干し）2日目をレシピを紹介
しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 梅干し（減塩）白梅干し
天日干し（土用干し）1日目
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→梅干し・天日に干し梅酢も日光浴
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅だけを残して夜干し
★続けて干さなくても、天気の良い日を
待って干せばＯＫです
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、梅を梅酢から取り出して、
午前10時頃から16時まで通気が良く・日当たり
の良い場所にござ・ダンボール（切り抜くなど
して通気性をよくした）を敷き、えびら（土用
干し専用のざる）に水気を切った梅・赤しそ
（ゆかりにする）を並べて天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら
梅酢引き上げ保管
梅は、夜干しして夜露にあてます
★夜干しすると夜露を吸って梅はやわら
かくなりますぅ♪
★夜間〜朝方に雨が降りそうなら、梅を
室内で保管して翌朝8時ぐらいから天日
干しして下さいねぇ♪
☆梅干し（減塩）白梅干し 天日干し
（土用干し）2日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

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＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干しの作り方・レシピ


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簡単♪梅干し（減塩）白梅干し 天日干し （土用干し）1日目 レシピ

簡単♪梅干し（減塩）白梅干し 天日干し
（土用干し）1日目 レシピ

今回は、梅干し（減塩）白梅干し （神奈川産）から、
27日間経過し晴れたので、梅干し 天日干し
（土用干し）をレシピを紹介しますぅ!!
*今年は台風の影響で天候が
不安定な為、（目安の20日間)
やや遅めになりましたσ(⌒▽⌒;)*

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し（減塩）白梅干し （神奈川産）
＜梅干し 白梅干し 天日干し
（土用干し）の作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→白梅干しを並べて天日に干し
梅酢も日光浴
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅を梅酢入れて保存
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから27日↑（画像）が経過

した晴天が3日間続く（3日以上は、夕立など
の心配がない時期）選んで、梅を梅酢から
取り出して午前10時頃から16時まで通気が良く
・日当たりの良い場所にござ・ダンボール
（切り抜くなどして通気性をよくした）を
敷き、えびら（土用干し専用のざる）に梅
を並べて天日に干す
サマーベット
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用できますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら
梅をひっくり返して、裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら
→梅酢が熱いうちに梅を戻して漬け
★梅酢が熱いうちに梅を戻して漬けると梅が
ほんのり赤く染まりますぅ！！

→梅酢の入ってるビンを少し斜めにして
梅全体に梅酢が行きわたるようにして、

冷暗な場所に保管
☆梅干し 天日干し（土用干し）1日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

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＜梅干しの作り方・レシピ＞
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簡単♪梅干し（減塩）白梅干し （神奈川産） レシピ

簡単♪梅干し（減塩）白梅干し （神奈川産） レシピ


ハローエブリニャン♪
ハウアーユー
ファインサンキュー♪

神奈川県産のLLの梅↓を
入手したので、

関東風の赤しそ無しの
白梅干しを作って見ました♪

＜材料＞（4リットル 果樹酒びん）
熟した梅 1kg
粗塩 100g
ホワイトリカー
大さ2〜2と1/2
びん・かめ用重し（1キロx2）2kg
ホワイトリカー 100cc
★青梅を購入た場合
2〜3日常温で熟成させて、少し黄色く
なってきた梅を使えば(ｄ￣▽￣)オッケ♪
＜白梅干し 本漬けの作業の流れ＞
熟した梅を水洗い→水気を拭き取り
→竹ぐしでヘタを取り除き
→果樹酒びんをホワイトリカーで滅菌
→塩にホワイトリカーを加え
→熟した梅にホワイトリカーを
振り掛ける
→熟した梅に塩を付けて果樹酒びんに
入れて
→重し2キロ（滅菌済）をのせて、密封
して暗冷所で1〜2日間
→重しを1キロにして、内ブタ（滅菌済）
・外ブタ（滅菌済）をして密封して暗冷所
で10〜14日間漬け重石をはずし暗冷所に
落としブタをのせて
→20日間程漬け込めば本漬け完了です
＜作り方・レシピ＞

1.熟した梅を流水で洗い

→タオル（キッチンタオル）
で水気を拭き取り

→竹ぐしでヘタを取り除き
★水分が残っているとカビの原因になり
ますぅ！！

→ヘタを取り除いた熟した梅を
ボウルに入れてホワイトリカー
半分（50cc）まんべんなく振り掛
けて、手でざっくり混ぜる

→粗塩にホワイトリカー
（大さ2〜2と1/2）混ぜる
★塩にホワイトリカーを少し混ぜて
おくと殺菌効果♪
→1個づつ丁寧に塩を付けて

→果樹酒びん（滅菌済）に
熟した梅を入れて

→あまり隙間がないように
熟した梅を詰める

→2段目もあまり隙間が
ないように熟した梅を詰めて

→3段目は平らになる様に
並べて入れて

→こんな感じで

→重し2キロ（滅菌済）をのせて、

→ラップで密封して
暗冷所で1〜2日間

→2日後、水（白梅酢）が上がってきます
★りんごの様なフルーティーな甘い香り
がしますぅ♪

→重しを1キロ（半分）にして、

→内ブタ（滅菌済）

・外ブタ（滅菌済）をして
密封して暗冷所で10〜14日間
★日が当たらず温度変化の
少ない場所に置いて下さいねぇ♪

→10〜14日間漬け重石をはずし暗冷所に
落としブタをのせて20日間程漬け込めば
本漬け完了です
★梅の熟度が高いと白梅酢がほんのり
赤くなりますw

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＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干しの作り方・レシピ


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簡単♪そら豆のゆで方 レシピ

簡単♪そら豆のゆで方 レシピ

初夏を訪れを告げる
翡翠（ひすい）色の
そら豆が店先に並び
始めたので基本的な
ゆで方を紹介します!

＜材料＞
そら豆 1袋
水 適量
*うちわなど扇げる物*
ポイント☆彡
●そら豆のスジ部分
に切り込みを入れる
●沸騰した湯で茹でる
●ゆで時間約2分
●茹で上がったら
即ザルに取って、
うちわなどで扇いで
冷ます
＜作り方・レシピ＞

1.そら豆をさやから出し

→そら豆のスジ部分
に切り込みを入れる

→鍋にたっぷりめに
水を入れ沸騰させて

→沸騰したお湯に
そら豆を加え

→約2分茹でて
★今回はややそら豆が
小ぶりなので1分40秒
で茹で上げました!!
★茹で上がってくると
そら豆がふっくらして
きますょ♪

→即ザルに取り出し
うちわなどで扇いで
冷まして
★冷水など水で冷ます
と水ぽい感じななるので
水にはさらさないで
下さいねぇ♪

器に盛り付ければ
茹でそら豆の出来上がり♪
★召し上がり方
切れ込みの部分から
皮をむき御笑味下さい
ねぇ(o^ー')b
★画像↑翡翠色のそら豆が
皮を向いたそら豆ですw
★初夏の一品・おつまみ
・前菜の一品などにどうぞ!!

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簡単♪ほうれん草とたくあんの白あえ レシピ

簡単♪ほうれん草とたくあんの白あえ レシピ

たくあんの独特の食感
を活かして、身近な
食材を使った簡単料理
を考案してみました♪

＜材料＞3〜4人分
木綿豆腐（1丁）300g
ほうれん草 1/2束
たくあん（1/3本）50〜60g
くるみ 大さじ1と1/2
白だし 小さじ2
白すりごま 大さじ1
醤油 小さじ1/4又1/2
白すりごま 適量
＜作り方・レシピ＞

1.木綿豆腐を器に入れ
ラップなしでレンジ600W
で2分加熱し豆腐の水切り
をする
★冷めてくると自然に
お水が出てきますょ!!

→たくあんは5mm程度
の角切りにして

→くるみは細かく刻むか
・手で砕いて下さいねぇ

→ほうれん草は茹でて
水切りして、

→キッチンペーパーに
のせ軽く抑えるように
して水分を除き

→ざく切りにして、

2.ボウル・細かい目のザル
又裏こし器をセットして
水切りした豆腐を入れて、

→すりこぎ棒又ゴムべら
などを使い

→豆腐を裏ごして、

→ほうれん草・くるみ
・たくあんを入れ

→ゴムべらなどで混ぜ
合わせて、白だしを
加えなじませるように
混ぜて、

→味見(お豆腐とたくあんの
混ざった部分)をして、
ほど良いなら香り付けに
醤油小さじ1/4を加え、
やや物足りないなら
醤油小さじ1/2を加えて、
白すりごまを加え
混ぜ合わせて、
★たくあんの塩分で
微妙に味が異なりますので
必ず味見をして下さいねぇ♪

→お好みの分量を
器に盛り付ければ
簡単♪ほうれん草とたくあん
の白あえの完成!!
★食感の良いたくあんを
使った白あえです。
沢庵のポリポリの食感と
くるみ・ごまの風味が
広がり、お豆腐・
ほうれん草もいっぱい
食べれるちょっと
ヘルシーな一品料理(ﾟー^*)
小鉢料理・おつまみ
一品料理・豆腐料理の
レシピ・献立などに
どうぞ!!

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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）南高梅（梅2kg）1日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）南高梅（梅2kg）1日目 レシピ

今回は、梅干し 赤しそ漬け 本漬けから、
25日間経過し晴れたので、梅干し 天日干し
（土用干し）をレシピを紹介しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 赤しそ漬け 本漬け
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→梅干し・赤紫蘇を並べて天日に干し
赤梅酢も日光浴
→２時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅だけを赤梅酢入れて
・赤しそまとめて保存
→赤しそを梅と一緒に保存するものと
ゆかりとに取り分ける
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、梅と赤じそを赤梅酢から取
り出して、午前10時頃から16時まで通気が良
く・日当たりの良い場所にござ・ダンボール
（切り抜くなどして通気性をよくした）を敷
き、えびら（土用干し専用のざる）に梅・水
気を切った赤しそを並べて天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→赤梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら

梅をひっくり返して、裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら

→赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬け
★赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬けると梅が
真っ赤に染まりますぅ！！

→赤梅酢の入ってるビンを少し斜めにして
梅全体に赤梅酢が行きわたるようにして、
冷暗な場所に保管

→保存する赤じそは、保存ビン（煮沸して滅菌
済み）に入れて冷蔵庫で保管
★梅干しと一緒に保存すると梅の色が黒づむの
で、別々に保管します
→ゆかりにする赤じそは、まとめてラップして
冷蔵庫で保管する
☆梅干し 天日干し（土用干し）1日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

梅干し（梅干）の作り方・レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け 南高梅（梅2kg）レシピ

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簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け 南高梅（梅2kg）レシピ

簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け 南高梅（梅2kg）レシピ



<材料>梅干し（減塩）本漬け 2キロ
自家製 赤しそ 170g
赤しそ（市販1束200g）180g
（赤しそ 400g）
石垣の塩 34g
石垣の塩 36g
（粗塩 80g）
白梅酢 85cc
白梅酢 90cc
（白梅酢 200cc）
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
赤しその葉の選別
→水洗い・しっかり水気を拭きり
→アク抜き2回・しっかりアクしぼり
→白梅酢を加えて赤色の色出し・梅酢
→下漬けした梅に赤しそと梅酢を加え
て本漬け（赤しそ漬け）

＜＜お断り＞＞
赤い梅干しを赤しそで作ろうと
自家製で足りない分をと
スーパーにﾀﾞｯｼｭ!≡≡≡ﾍ(* - -)ﾉ
で↓赤しそ1束を購入しのですが
赤しその葉（選別）が180gしか取れ
ませんでしたぁΣ(‐ Δ‐；)
塩漬け（下漬け）梅1キロに対して
赤しその葉200gが基本なので材料（）
に基本の分量を記載致しましたぁ(^^;
今年も何故か!?足りない!!

<作り方・レシピ>

★今年も赤シソを栽培したので
赤い梅干しを作りました♪
多く見えても170g(^◇^;)
1.赤しその葉をゴム手袋をして
選別して、傷むんでない赤しそ
の葉をビニール袋に入れる
★赤しそは、無農薬栽培の為、
赤しその葉に虫さん（青虫・
毛虫）がついているので素手
だと危険Σ(・o・;) ハッ!

→大きめボウルに赤しその葉を
入れて流水で汚れをしっかり洗
い流しす
★赤しその汚れ・傷みは、ガビ
の原因になるので丁寧に洗って
下さいねぇ♪

→ざるに入れて軽く水切りを
したら、タオルを2枚用意して
から、1枚目のタオルの上にのせて、
水気を拭き取ったら、2枚目タオル
に赤しその葉をのせて、しっかり
水気を拭き取る
★赤しその葉に水気が残ってと
アク抜きの時に塩が入りにくく
なり、しっかりアク抜きが出来
きなくなっちゃいますぅ！！

→しっかり水気を拭き取った赤し
その葉をボウルに入れて、半量の
石垣の塩（粗塩）を加えて

→よくもみんで

→アク抜きをしする

→残りの石垣の塩（粗塩）を加えて

→よくもみんでアク抜きをしする

→アクをしっかり絞って捨てて
★梅1キロ当たりの赤しそ
(200g)の分目安に2回に
分けて行って下さいねぇ♪

→白梅酢（梅干しを漬けた時に
上がってきた（水分）上澄み液）
を加えて、赤しその葉をほぐす
★白梅酢を入れて赤しその葉をもみほ
ぐしていると、赤くてきれいな色が出
てきますぅ♪
★＜＜白梅酢が多く出てた場合＞＞
下漬けした梅から全部の白梅酢を
取り出して、白梅酢（規定量）で
赤しその葉をもみほぐしてから、
下漬けした梅の上に赤くなったしそ
と梅酢をのせてから、梅がひたる程
度まで白梅酢加えて、残りの白梅酢
は、保存して調味料などに使います♪

→赤くなったしそと梅酢を下漬けした
梅の上に広げながらのせて

→落としブタをのせて
★梅が浮き上がってこない程度の重し
をのせて、下さいねぇ♪
★一度軽くした重石を、再び重くすると、
水分を吸った梅がつぶれてしまう事がある
ので注意して下さいねぇ♪

→内ブタ・びんの口周り・外ブタを
滅菌（ホワイトリカーを含ませたキッ
チンタオルで拭く）して、しっかり
内ブタ・外ブタを閉めて、暗冷所に
20日間程漬け込めば、簡単♪梅干し
赤しそ漬け 本漬けの完成！！
☆赤しその選別・赤しその葉水分
拭き取りは根気がいる作業で、ア
ク抜きは力仕事になるので、時間
に余裕を持って梅干しの本漬けは
行って下さいねぇ♪

梅干し（梅干）の作り方・レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）南高梅（梅2kg）1日目 レシピ

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簡単♪梅干し（減塩）下漬け 南高梅（梅2kg）レシピ

簡単♪梅干し（減塩）下漬け 南高梅（梅2kg）レシピ

今年も梅干しを作りますぅ♪
例年よりからなり早めな訳!!

よく行くデパ地下での会話
女将:今年の梅干し用の梅は
いつ頃からですか!?
野菜売り場の人:天候が不順で
梅の花が一斉に咲いた事から
梅の実が出始めたと思ったら
即買わないとあっと言う間に
終わちゃうみたいです(^◇^;)

ｴｯ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾏｼﾞ?
と思い南高梅を発見で
即購入しましたぁ♪
南高梅（1キロ）2Ｌ
980円でした☆彡
今、自家製梅干しを作ろう
と思った方は
ε=ε=ヘ(;゜∇゜)ノ
即梅を買った方が良いですょ!!


＜材料＞
（8リットル 果樹酒びん・ホーロ容器）
熟した梅 2kg
（南高梅 2kg）
天然塩（塩）200g
★塩はなるべく粒子が細かい物が
お勧めですぅ！！
ホワイトリカー 大さ4〜5
びん・かめ用重し（1キロx3）3kg
ホワイトリカー 100cc＋100cc
★青梅を購入た場合
2〜3日常温で熟成させて、少し黄色く
なってきた梅を使えば(ｄ￣▽￣)オッケ♪
＜梅干し 下漬けの作業の流れ＞
熟した梅を水洗い→水気を拭き取り
→竹ぐしでヘタを取り除き
→果樹酒びんをホワイトリカーで滅菌
→塩にホワイトリカーを加え
→熟した梅にホワイトリカーを
振り掛ける
→熟した梅・塩の順に果樹酒びんに
入れて
→残りのホワイトリカーを加える

★梅・塩の順→ホワイトリカーを加え
こんな感じ♪
→重し3キロ（滅菌済）をのせて、密封
して暗冷所で1〜2日間

★2日目↑に重しを2キロにしましたぁ♪
→重しを2キロにして、内ブタ（滅菌済）
・外ブタ（滅菌済）をして密封して暗冷所
で10日間

＜作り方・レシピ＞
↑クリック♪

梅干し（梅干）の作り方・レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！


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簡単♪たけのことアボカドサラダ レシピ

簡単♪たけのことアボカドサラダ レシピ

今の季節だからこそ旬のたけのこ
をサラダにしてみましたぁ!!


＜材料＞
レタス（小 ） 1/4個
たけのこ（姫皮） 適量
アボカド 1個
パプリカ（黄）1/4個
ミニトマト 7個
レモン汁 少量
★たけのこは市販ゆで
たけのこでもOK♪

1.レタスを水洗いして、
食べ易い大きさに手で
ちぎって、ボールに
水を張りレタス・ミニ
トマトを入れる
★葉物野菜は水に漬けて
シャキとされる!!

→ゆでたけのこの姫皮を
包丁で千切りにして、

→パプリカの種を除き
千切りにして、

→アボカドは縦に切れ目を
入れ一周さて、ひねって
半分にしたら種を除き角
切りして、種を入れ容器
に移しレモン汁振掛ける
★アボカドは種と一緒に
置くと変色がしにくくな
りますょ♪

→レタス・ミニトマトを
ざるに上げて水切りし、

→ミニトマトはヘタを取り、
半分に切る

→器にレタス・ミニトマト
アボカド・たけのこ・パプ
リカをのせて簡単♪たけの
ことアボカドサラダの完成！！
★ドレッシングはお好みで
どうぞ(*ﾟｰﾟ)ゞ⌒☆
☆春の味覚のたけのこを使った
一品料理ですぅ♪春の香りと歯
ごたえ良さが楽しめるレシピ
となってますので、晩酌・箸休め
・おもてなし一品などどうぞ！！

たけのこ（筍）タケノコ レシピ
アボガド(アボカド) レシピ


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簡単♪柿の白和え レシピ

簡単♪柿の白和え レシピ

＜材料＞
柿（富有柿（ふゆうがき）） 1個
絹ごし豆腐 1/2 丁
（水切りしておく）
ゴマペースト 小さじ1
三温糖（砂糖） 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
くるみ 15g
いりゴマ(白) 適量

1.絹ごし豆腐レンジ600W2分
加熱し自然にさまして水切り
をして、

→くるみを包丁で刻む

2.柿をのヘタを切り落として
包丁で切り込みを丸く入れ
スプーンで果実をくり抜く
★くり抜いた柿は器に使う♪

→柿を千切りして

→塩水（塩分薄め）につける

3.ボウルに絹ごし豆腐・ゴマ
ペースト・砂糖・薄口しょう
ゆを入れ

→泡だて器でつぶすように
混ぜて、

→柿を絞り水気を除き加えて

→くるみを加えて

→全体にゴムべらで合え柿の
白和えを作り、

→くり抜いた柿・

→器に盛り付けいりゴマ(白)を
かけ簡単♪柿の白和えの完成！！
☆秋の味覚の柿を使った一品
料理ですぅ♪甘さは抑えめにし
柿の自然な甘みが楽しめるレシピ
となってますので、晩酌・箸休め
・おもてなし一品などどうぞ！！

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簡単♪ぎんなん（銀杏）レンジ 殻のむき方 食べ方 レシピ

簡単♪ぎんなん（銀杏）レンジ
殻のむき方 食べ方 レシピ

今回は、いつも買い物の通り道
でぎんなん（銀杏）を拾ったの
で、女将母（手抜料理の天才！？）
から聞いた電子レンジで殻付き
ぎんなん（銀杏）を加熱しする
食べ方を紹介しますぅ！！

<材料>
ぎんなん（銀杏）10個
紙封筒（縦長）
*封筒は使用済みのリサイクル
で(ｄ￣▽￣)オッケ♪*
＜ぎんなん（銀杏）採取の仕方＞

★ぎんなん（銀杏）を拾える
場所は、小学校の校庭・神社
の境内・街路樹・公園など都
内なら上野公園・東大構内が
有名ですが早朝（ラジオ体操
など）にぎんなん（銀杏）を
拾う人が多いので近隣の銀杏
の木に黄色い実↑（さくらん
ぼみたいな）がなってるチェ
ックした方がぎんなん（銀杏）
拾える(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪
★＜ぎんなん（銀杏）
拾いに行く準備＞
コンビニ袋 1枚
ポリ袋 3枚
ウエットティシュ2〜3枚
**＜特にカブレやすい方＞**
ゴム手袋
割り箸
★ポリ袋1枚を使ってぎんな
ん（銀杏）拾いポリ袋の上か
ら手で外皮を外して、外皮を
外したぎんなん（銀杏）2枚目
のポリ袋に入れて、（銀杏）
拾い終わったら外皮の入った
ポリ袋を閉じ3枚目のポリ袋に
入れ閉じて臭い漏れを防ぎ、
ぎんなん（銀杏）入ったポリ
袋を閉じて、コンビニ袋に外
皮の入ったポリ袋・（銀杏）
入ったポリ袋を入れ持ち帰り、
外皮の入ったポリ袋は、持ち
帰りたコンビニ袋に入れた状
態で|д･)っ⌒・ゴミ捨！
ウエットティシュは作業終了
時使いぎんなん（銀杏）の臭
いを取り除きコンビニ袋に入
れ持ち帰り|д･)っ⌒・ゴミ
捨！
**果肉を取り除く際は非常に
カブレやすいので果肉が皮膚
に触れないように注意が必要
です**
**特にカブレやすい方は、ゴ
ム手袋をして割り箸で拾うこ
とをお勧めします**
<作り方・レシピ>

＜ぎんなん（銀杏）の下処理＞
1.拾ったぎんなん（銀杏）は
水につけて、ゴム手袋をし水
中でこすりながらすべて果肉
を取り除き
★必ずゴム手袋をして作業し
て下さいねぇ♪
★お子様と同伴でぎんなん
（銀杏）拾いの場合は、外で
外側（果肉）を除かないで、
果肉付きのまま持ち帰り水に
つけて、果肉を取り除いて
下さいねぇ♪
→キチンタオルを上の置き水
気を拭いて取り除き、ザルに
キチンタオルを敷いて殻をつ
けたまま天日（2〜3日）よく
乾燥させる

2.紙封筒（縦長）にぎんなん
（銀杏）を10個入れて、
★ぎんなん（銀杏）大きさ
にかかわらず1回10個までに
して下さいねぇ♪

→紙封筒（縦長）の2回同じ
方向に折って封をして、

→レンジの中央に置いてレンジ
弱（200W）2分10秒程でレンジ
強（600W）1分程加熱する
★オートで加熱の場合
爆発音が2〜3回したら加熱を
停止して下さいねぇ♪
**女将母は、オートで加熱派
ですぅ(^◇^;)**

→紙封筒（縦長）がふくらみ
パンパンと2〜3回程爆発音が
したら、取り出し紙封筒を振
って器に取り出し

→殻が破れていないぎんなん
は、ペンチでさんで殻を割り
中身を取り出すか、ギンナン
割り使用するか、包丁の柄で
たたいて開けて下さいねぇ♪
★かなり熱いので軍手など
して作業することオススメ
します！！

＜ペンチで殻を割る場合＞
→ペンチでぎんなの丸みのある
方をはさみ片手でペンチを固定
し一定方向に力をかけると比
較的簡単に殻に亀裂が入り殻
がむきやすくなりますぅ！！
★両サイドから力を掛けたり
力が強いとぎんなの実が潰れ
ちゃうので注意して殻を割っ
てねぇ♪

→殻から取り出したぎんなんを
器に盛り付け塩を添えのれば
ぎんなん（銀杏）レンジ完成！！
☆ほくほくで独特の風味が美味
しい銀杏です♪おつまみ・一品
料理・お弁当・茶碗蒸しなどに
どうぞ！！いくら美味しくても
食べ過ぎには注意ですぅ(ﾟー^*)

☆ミぎんなん（銀杏）の摂取量
中国・日本では薬用・食用として
ぎんなん（銀杏）は強壮・強精
とか夜尿症・せき・たん・ぜん
そくに良いなどで愛用されます
が、食べ過ぎると中毒（B6欠乏
状態）を起こすことがあります
v(￣ー￣)v
一回に食べるぎんなん（銀杏）量
の目安は、大人 40個 子供 7個
（子供は「ぎんなんは、自分の年
より多く食べてはいけない」と昔
から言われます。）を限度にしな
いと以下の中毒症状
嘔吐・けいれん・めまい・消化不良
・呼吸困難・発熱・顔面蒼白・便秘
・下肢の麻痺・瞳孔の縮小または拡
大などの症状がでる場合があります。
症状が出るまでの時間は1〜12時間
ほどで、回復までの時間は2〜90時間
(約半数は24時間以内) とされてます。
**小児（５歳未満）に中毒症状が多い
みたいなので、５歳未満の方の召し
上がらない方が良いと思います**

＜参照サイト＞
食の生活110番Q＆A
銀杏（ぎんなん）食中毒
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簡単♪ゆかり（赤しそ） ふりかけ レシピ

簡単♪ゆかり（赤しそ） ふりかけ レシピ

梅干しと一緒に漬け込んだ
赤しそでゆかり ふりかけ
を作りましたぁ♪

<材料>
3日間土用干しした
赤しそ 適量
<作り方・レシピ>

1.梅干しと一緒に赤しそを
3日間土用干して

→カラカラに乾燥しさせて
★天候・日照時間で3日間
で赤しそがカラカラになら
無い場合は、4日間干して
下さいねぇ♪

→フードミル（フードプロ
セッサー）に赤しそを
少量ずつ入れ粉砕して、

→赤しそを少量ずつ入れ
粉砕して、

→赤しそを少量ずつ入れ
粉砕して、（3回ぐらい
に小分けして赤しそを
入れる）

→赤しそがサラサラに
なったら

→フタ付きのビンなどに入れ
て簡単♪ゆかり（赤しそ）
ふりかけの完成！！
★乾燥剤（お菓子などに入っ
ている）をビンに入れて置く
と湿気を防げますぅ♪
★保存は常温で涼しい所
☆しその香りがして夏の食欲
の無い時・暑い日に程好い塩
加減を自分で調整してご飯に
合うゆかりのふりかけです

お弁当・おにぎり↑・ご飯の
お供にどうぞ♪

＜赤しそを使ったレシピ＞
赤しそ レシピ
＜梅干し（梅干）の作り方・レシピ＞
梅干し（梅干）の作り方・レシピ

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簡単♪きゅうりと青じその白梅酢サラダ レシピ

簡単♪きゅうりと青じその白梅酢サラダ レシピ
今回は、梅干し作りの下漬けで
出てた白梅酢↓を使ってさっぱり

で清涼感がある白梅酢サラダ
を作って見ましたぁ♪

＜材料＞2〜3人分
白梅酢 大さじ1
きゅうり 1本
青じそ 適量（5〜10本）
<作り方・レシピ>

1.きゅうりを斜め薄切りにして

→青じその葉をくるくる巻き
千切りにし

→ボウルにきゅうり・青じそ
を入れて、

→白梅酢を加え

→手でもみ込んで

→器に盛り付ければきゅうりと
青じその白梅酢サラダの完成！！
★小鉢の一品ならこんな感じ♪

★もりもりサラダ風ならガラス
の器などに盛り付けこんな感じ♪
☆さっぱりで梅の清涼感がある
きゅうりと青じそのサラダです！！
食欲ない時・夏バテ気味の時・
そうめんに添えて・初夏〜夏の
一品料理・簡単スピード料理・
おつまみなどにどうぞ♪

＜梅干し（梅干）の作り方・レシピ＞
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し（減塩）下漬け （梅2kg）レシピ

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簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け（梅2kg） レシピ

簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け（梅2kg） レシピ
今回は、梅干し（減塩）下漬けから、
10日間経過しので、梅干しの本漬けの
作り方・レシピを紹介しますぅ！！
＜＜お断り＞＞
去年も赤い梅干しを赤しそで作ろうと
思いスーパーにﾀﾞｯｼｭ!≡≡≡ﾍ(* - -)ﾉ
したら、赤しそが足りなかったので
今年は↓家庭菜園で赤じそ栽培に挑戦！！

（4/29日に種まきして7/5収穫）

大きめのプランター2個で16本
でも。。。。小ぶりな感じ(ﾟ∀ﾟ；)

赤しそ収穫d(=^‥^=)b ﾆｬｯ！
計量150g（￣□￣；）ｹﾞｪ!!
でスーパーに猛ﾀﾞｯｼｭ!≡≡≡ﾍ(* - -)ﾉ
最後( ﾟдﾟ)ｴｯ!残りの1袋赤しそ（市販）
を購入して赤しそ350gで2キロの梅の梅干し
赤しそ漬け 本漬けを作りましたぁ(^◇^;)
塩漬け（下漬け）梅1キロに対して
赤しその葉200gが基本なので材料（（ ））
に基本の分量を記載致しましたぁ(^^;

＜材料＞梅干し（減塩）下漬け 2キロ
赤しそ 350g
（150g＋200g）
（（赤しそ 400g））
琉塩 70g
（30g＋40g）
（（塩 80g））
白梅酢 175cc
（75cc＋100cc）
（（白梅酢 200cc））
★塩はなるべく粒子が細かい物が
お勧めですぅ！！
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
赤しその葉の選別
→水洗い・しっかり水気を拭きり
→アク抜き2回・しっかりアクしぼり
→白梅酢を加えて赤色の色出し・梅酢
→下漬けした梅に赤しそと梅酢を加え
て本漬け（赤しそ漬け）
<作り方・レシピ>
1.赤しその葉をゴム手袋をして
選別して、傷むんでない赤しそ
の葉をビニール袋に入れる
★赤しそは、無農薬栽培の為、
赤しその葉に虫さん（青虫・
毛虫）がついているので素手
だと危険Σ(・o・;) ハッ!

→大きめボウルに赤しその葉
150gと200gに分けてから赤しそ
の葉を数回に分けて入れ、流水
で汚れをしっかりていねいに洗
い流し
★赤しその汚れ・傷みは、カビ
の原因になるので丁寧に洗って
下さいねぇ♪

→水洗いした赤しその葉150gを
ザルに取り、水切りして
→タオルを2枚用意してから、1
枚目のタオルの上に小分けにしの
せて、水気を拭き取ったら、2枚目
タオルに赤しその葉をのせて、し
っかり水気を拭き取る
★赤しその葉に水気が残ってと
アク抜きの時に塩が入りにくく
なり、しっかりアク抜きが出来
きなくなっちゃいますぅ！！

→しっかり水気を拭き取った赤し
その葉150gをボウルに入れて、

半量（15g）の琉塩（塩）を
加えて

→よくもみんでアク抜きをしする

→アクをしっかり絞って捨てて
★白い泡と一緒に見えるのがアク
ですぅ！！

→残りの（15g）琉塩（塩）を加えて

よくもみんでアク抜きをしする

→アクをしっかり絞って捨てて

→2回アク抜きした赤しその葉を
しっかり両手でしぼって、ラップ
の上の置いて、赤しその葉200gも
同じ手順でアク抜きをする

アク抜きした赤しその葉（150g＋200g）
を別ボウルに入れ

→白梅酢（梅干しを漬けた時に
上がってきた（水分）上澄み液）
★大きめのボウルなど取り出し
て下さいねぇ♪

赤しその葉を少しほぐしてから
白梅酢（規定量）を加えて、

赤しその葉をほぐす
★白梅酢を入れて赤しその葉をもみほ
ぐしていると、赤くてきれいな色が出
てきますぅ♪
★＜＜白梅酢が多く出てた場合＞＞
下漬けした梅から全部の白梅酢を
取り出して、白梅酢（規定量）で
赤しその葉をもみほぐしてから、
下漬けした梅の上に赤くなったしそ
と梅酢をのせてから、梅がひたる程
度まで白梅酢加えて、残りの白梅酢
は、保存して調味料などに使います♪

→赤くなったしそと梅酢を下漬けした
梅の上に広げながらのせて
→滅菌（ホワイトリカーを含ませたキッ
チンタオルで拭く）した落としブタを
のせて
★梅が浮き上がってこない程度の重し
をのせて、下さいねぇ♪
★一度軽くした重石を、再び重くすると、
水分を吸った梅がつぶれてしまう事がある
ので注意して下さいねぇ♪
→内ブタ・びんの口周り・外ブタを
滅菌（ホワイトリカーを含ませたキッ
チンタオルで拭く）して、しっかり
内ブタ・外ブタを閉めて、暗冷所に
20日間程漬け込めば、簡単♪梅干し
赤しそ漬け 本漬けの完成！！
☆赤しその選別・赤しその葉水分
拭き取りは根気がいる作業で、ア
ク抜きは力仕事になるので、時間
に余裕を持って梅干しの本漬けは
行って下さいねぇ♪

＜梅干し（梅干）の作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け （梅2kg）レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
＜赤しそを使ったレシピ＞
赤しそ レシピ
簡単♪しば漬け レシピ

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簡単♪梅干し（減塩）下漬け （梅2kg）レシピ

簡単♪梅干し（減塩）下漬け （梅2kg）レシピ
今回は、熟した梅（南高梅）↓を

使って自家製の梅干し作り（下漬
け）をしてみましたぁ♪　

＜材料＞
（8リットル 果樹酒びん・ホーロ容器）
熟した梅 2kg
琉塩（塩）200g
★塩はなるべく粒子が細かい物が
お勧めですぅ！！
ホワイトリカー 大さ4〜5
びん・かめ用重し（1キロx3）3kg
ホワイトリカー 100cc＋100cc
★青梅を購入た場合
2〜3日常温で熟成させて、少し黄色く
なってきた梅を使えば(ｄ￣▽￣)オッケ♪
＜梅干し 下漬けの作業の流れ＞
熟した梅を水洗い→水気を拭き取り
→竹ぐしでヘタを取り除き
→果樹酒びんをホワイトリカーで滅菌
→塩にホワイトリカーを加え
→熟した梅にホワイトリカーを
振り掛ける
→熟した梅・塩の順に果樹酒びんに
入れて
→重し3キロ（滅菌済）をのせて、密封
して暗冷所で1〜2日間
→重しを2キロにして、内ブタ（滅菌済）
・外ブタ（滅菌済）をして密封して暗冷所
で10日間
＜作り方・レシピ＞

1.熟した梅を流水で洗い

→キッチンタオルで水気を拭き取り
竹ぐしでヘタを取り除き
★水分が残っているとカビの原因になり
ますぅ！！
→キッチンタオルの上に置く

→ヘタを取り除いた熟した梅を
ボウルに入れてホワイトリカー
（100cc）まんべんなく振り掛
けて、ボウルをゆっくり回しな
がらゆすってざっくり混ぜる

→琉塩（塩）にホワイトリカー
（大さ4〜5）混ぜる
★塩にホワイトリカーを少し混ぜて
おくと殺菌効果♪

2.ワイトリカーをキッチンタオル
に含ませて果樹酒びんを拭き（滅菌）

→熟した梅にホワイトリカーを1個
ずつつけて

→熟した梅を並べて敷き詰め

→琉塩（塩）を振りかけ

→ホワイトリカーに1個ずつつけた
熟した梅を並べて敷き詰め

→琉塩（塩）を振りかけ

ホワイトリカーに1個ずつつけた
熟した梅を並べて敷き詰め

→琉塩（塩）を振りかけ

→ホワイトリカー（100ccから）
少量を琉塩（塩）に加え溶かして
加える

→残りのホワイトリカーを加える

→落し蓋・びん・かめ用重し3キロ
（1キロ3個）をホワイトリカーで
拭いて滅菌して

→落し蓋をして、

びん・かめ用重し3キロ（1キロ3個）
をのせて、ラップ（交互十字4枚）
でしっかり密閉して

→暗冷所に1〜2日間保管する
★熟した梅と塩を交互に重ねて下
さいねぇ♪

→2日後、水（白梅酢）が上がってきます
★りんごの様なフルーティーな甘い香り
がしますぅ♪

→ラップを外して、重しを1個（1キロ1個）
を減らし2キロして、内ブタ・果樹酒びん
の口周りをホワイトリカーで拭いて（滅菌）

→内ブタ・外ブタ（ホワイトリカーで拭いて
滅菌済み）をして暗冷所に10〜14日間漬け込
めば、簡単♪梅干し（減塩）下漬け（梅2kg）
の完成！！
★2〜3日に1回ぐらいはカビが出てないか
チェックをして下さいねぇ♪
☆梅干し作りは、梅の下処理〜下漬
・本漬・土用干しの3工程で完成ですぅ♪

＜梅干し（梅干）の作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け（梅2kg） レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪きゅうりと青じその白梅酢サラダ レシピ

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簡単♪カリカリ小梅 漬け方（減塩）レシピ

簡単♪カリカリ小梅 漬け方（減塩）レシピ
今回は、青小梅↓を使って簡単に

カリカリ小梅を作って見ましたぁ♪
梅干し作りは、大変と思ってる方・
カリカリ梅好きの方にお勧めのレシ
ピです(o^ー')b

＜材料＞4リットル果実びん・ホーロ容器
青小梅 1Kg
玄米酢（酢）1/4カップ
琉塩（塩）100g
ホワイトリッカー 適量
★塩はなるべく粒子が細かい物が
お勧めですぅ！！
＜作り方・レシピ＞

1.青小梅は流水できれいに洗い、
水に1晩つけてアクを抜きます

2.水切りしてザルやボウルに移し、

→青小梅を傷つけないように竹くし
などでヘタの部分を取り

→ペーパータオルなどで1粒ずつ
ていねいに水気を拭き取る

3.果実びんを洗浄して、水気をペー
パータオルなどで拭き取り、ホワイ
トリッカーをペーパータオルに含ま
せ果実びんの内側・内ブタ・外ブタ
果実びんの口の部分をていねいに
拭いて滅菌する

→青小梅を全部入れて

→玄米酢（酢）を加えて果実びんを
斜めにして回して、青小梅が全体に
濡れるようにする

→琉塩（塩）を1/3量加えて、

→果実びんを斜めにして回して、

青小梅の全体に琉塩（塩）まぶし
つけて、

→琉塩（塩）を1/3量加えて、

→果実びんを斜めにして回して、
青小梅の全体に琉塩（塩）まぶし
つけて、

→琉塩（塩）を1/3量加えて、

→果実びんを斜めにして回して、
青小梅が全体に琉塩（塩）まぶし
つけて、1時間程そのまま置いて、
★琉塩（塩）を3回に分け加え青小梅
の全体にまぶつける

→重りの落としブタをホワイトリッ
カー含ませたペーパータオルで拭き
除菌して、

→落としブタをして、

→2キロの重りをのせ

→2〜3日して漬け汁が上がったら
★画像は、3日目ですぅ♪

→重りを1キロ（半分に）に減らし

→さらに2〜3日漬ける

→漬け込みから4〜6日目で
★画像は、漬け込みから6日目ですぅ♪

→簡単♪カリカリ小梅（減塩）の完成！！
☆漬けて数日で食べらるお手軽な
カリカリ小梅です♪
減塩で作ってあるので青小梅の
香りが楽しめますぅ(ﾟー^*)
小鉢料理の一品・初夏の食べ物・
おつまみ・お弁当・お茶うけなど
にどうぞ♪
＜＜保管方法＞＞

★青小梅を小分けして（熱湯で煮沸し
たびん）びん詰めにして、漬け汁を注
ぎフタをしっかり閉めて冷蔵庫で保管
して下さいねぇ♪
★画像のビンは、キャップにパッキン
がないのでラップしてフタを閉めてあ
ります！！

＜＜梅干し（梅干）の作り方・レシピ＞＞
梅干し（梅干）の作り方・レシピ

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簡単♪らっきょう甘酢漬け（はちみつ入り） レシピ

簡単♪らっきょう甘酢漬け（はちみつ入り） レシピ



簡単♪らっきょう甘酢漬け（はちみつ入り） レシピ
今回は、らっきょうの塩漬け
（ポリ袋編）を使って（らっ
きょう漬け はちみつ入り）
らっきょうの甘酢漬け（はち
みつ入り）を作ってみましたぁ♪

＜材料＞>（貯蔵びん 2リットル）
塩漬けしたらっきょう
（塩らっきょう）1Kg
＜＜らっきょうの調味液＞＞
水 400cc（2カップ）
純米酢（酸度4.5%）
200cc（1カップ）
（酢（酸度4.5%）
200cc（1カップ））
グラニュー糖
200cc（1カップ）
はちみつ 小さじ2
赤唐辛子 3本
（赤唐辛子 2〜3本）
＜作り方・レシピ＞

1.らっきょう塩漬け（塩らっきょう）
を作る
★らっきょう塩漬け（塩らっきょう）
の作り方・レシピは、簡単♪らっきょ
うの塩漬け （ポリ袋編）レシピ←クリック♪

2.らっきょう塩漬け（塩らっきょう）
の水気を切り、流水で洗ってから、
たっぷりの水に漬けて塩抜きを1時間
する
★3日間塩漬けにしたらっきょうで
作りますぅ♪

→鍋に水・純米酢（酢）・グラニュー
糖・赤唐辛子を入れて、

→ひと煮たちさせグラニュー糖を溶か
して、
★ひと煮立ちさせて、火を止めた時点
グラニュー糖が溶け残った場合は、大
きめスプーンなどでかき回してグラニ
ュー糖を溶かして下さいねぇ♪

→火を止めはちみつを加え溶かし、容器
に移して、冷ましらっきょうの甘酢液
（調味液）を作る

→1時間後、らっきょうの水気しっかり
してから、鍋にたっぷりのお湯を沸か
して、沸騰したら火を止めて、

→水切りしたらっきょうを10秒間浸す
ざるにらっきょうをあけ、一気に水切
りして冷まします
★らっきょうの歯ざわりを良くする為、
に熱湯に10秒間浸して下さいねぇ♪

→保存ビンをホワイトリカー（焼酎）
を含ませたキッチンタオルでで拭い
て除菌して、らっきょうを保存ビン
に入れて、
★ホワイトリカー（焼酎）で除菌する
際は、保存ビンの口・フタもキッチン
タオルでで拭いて除菌して下さいねぇ♪

→らっきょうの甘酢液を（らっきょう
がよく浸かるように）入れて、

15日以上冷暗な所で漬け込めば、簡単
♪らっきょう甘酢漬け（はちみつ入り）
の完成！！
☆らっきょうの歯ごたえが良いはちみ
つ入りの甘酢漬けらっきょう ですぅ♪
15日目ぐらいだと、フレッシュな感じ
ですが、約1ヶ月ぐらいするとほんのり
飴（あめ）色になって旨味が増して
(￣▽￣)b グッ!
薬味（カレー・ひやむぎ・そうめん）
・おつまみ・初夏の味などにどうぞ!!

＜＜らっきょうの漬け方・レシピ＞＞
簡単♪らっきょうの塩漬け レシピ
簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ
簡単♪らっきょうの塩漬け （ポリ袋編）レシピ
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簡単♪らっきょうの塩漬け （ポリ袋編）レシピ

簡単♪らっきょうの塩漬け （ポリ袋編） レシピ
今回は、初夏（6〜7月）が旬の
らっきょう（土つき）↓で塩らっ
きょうを密封ポリ袋で作ってみま
した!(^^)!

:.｡..｡.:*･゜去年らっきょう漬け
込み中の朝の会話ﾟ･*:.｡. .｡.:*
若旦那「キッチンがらっきょう
臭い( ﾟдﾟ)!」
女将「だってぇ〜(ﾟ∀ﾟ；)
らっきょう漬けるから。。。」
若旦那「今年は、いいけど(^-^;
来年は、対策を考えてねぇ
v(￣Д￣)v」

とういう訳で、今年はの漬け
込み中の臭い対策レシピを考案
してみました(o^ー')b
らっきょうは、好きだけど漬け
込む中の臭いが気になる方どう
ぞお試し下さいねぇ！
★らっきょうの甘酢漬けの下漬けに
らっきょうの塩漬けがなりますぅ♪

<材料>
らっきょう（土つき）1Kg
石垣の塩 50g
（塩 50g）
水 200cc
<作り方・レシピ>

1.ボウルに水・石垣の塩 （塩）
を入れて

→泡立て器で混ぜて塩を溶かし
て塩水を作る
★塩が少量ボウルの底に残って
溶けなくても大丈夫(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪

2.らっきょうの先端・根を切り
落とし

→流水で砂・汚れを洗い流して
らっきょうの薄皮を一枚むいて

→らっきょうをザルに入れ軽く
水切りをして

→大きめのタッパー（ボウル）
に密封ポリ袋（大）（ジップロ
ック）を開いてセットして、ら
っきょう・塩水を入れポリ袋
（大）（ジップロック）空気を
抜きながら密封して

→1キロの重しをして、常温で
1日1回上下を入れ換えて、2
〜3日漬け込む
★＜1キロの重しが無い場合＞
タッパー又は、ペットボトルに
1リットルの水を入れて重しを
して下さいねぇ♪
★1日経過するとらっきょうか
ら水が出ますぅ

→小鉢に盛り付けて、簡単♪
らっきょうの塩漬け（ポリ袋編）
の完成！！
★漬け込みから3日目から食べれ
ますぅ♪
★＜＜塩分が強い場合＞＞
塩らっきょうを水に30分〜1時間
程つけて塩抜きして下さいねぇ
☆日本酒・エシャロットとか好き
な方なららっきょうの甘酢漬けよ
り塩らっきょうの方が好きかも♪
おつまみ・小鉢料理・先付け・
初夏の料理などにどうぞ！！

＜＜らっきょうの漬け方・レシピ＞＞
簡単♪らっきょうの塩漬け レシピ
簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ
簡単♪らっきょう甘酢漬け（はちみつ入り） レシピ

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簡単♪タケノコご飯 レシピ

簡単♪タケノコご飯 レシピ
今回は、今が旬のたけのこを使ってらいぶdeキッチンの
『賛否両論』笠原将弘さんの
タケノコご飯を少しアレンジ
してタケノコご飯を作ってみましたぁ♪

<材料>2〜3人分
タケノコ 1/2本（下ゆでしておく）
油揚げ（大判）1/2枚
昆布 10cmx5cm
米 2合（洗っておく）
水 300cc
薄口しょうゆ 30cc
酒 30cc
★タケノコご飯の味付けの割合
米:水:薄口しょうゆ:酒=10:1:1
(￣▽￣)b グッ!
さやいんげん（ゆでた・飾り用） 適量
<作り方・レシピ>

1.たけのこを茹でて、縦2等分に切る
★簡単♪たけのこのゆで方(茹で方) レシピ
たけのこのゆで方は、↑レシピはクリック♪

→たけのこの姫皮を切る
★たけのこの姫皮は、若竹味噌汁の
お味噌汁でお召し上がり下さい♪
簡単♪たけのこ（姫皮）の若竹味噌汁 レシピ
若竹味噌汁のお味噌汁の↑レシピは
クリック♪

→根元の部分の黒いイボイボを
包丁で取り除き
★黒いイボイボは、硬いてえぐみが
あるので取り除いた方が美味しく
タケノコご飯が炊けますぅ♪

→タケノコの根元の部分は、薄くい
ちょう切りして、

→穂先の部分は薄切りして、

→油揚げはキッチンタオルではさんで
押さえ油抜きをして、みじん切りする

2.水に昆布（1時間）を浸けて昆布を
取り出し昆布だしを作り
★時間が無い場合
鍋に水・昆布を入れ沸騰寸前で昆布を
引き上げて昆布だしを作り、粗熱をと
っておく
★昆布が無い場合
お水又は、かつおだしでも(ｄ￣▽￣)オッケ♪

→米は洗ってザル上げて水気を切って
炊飯器に入れて、

→昆布だし・薄口しょうゆ・酒を炊飯
器に加えて、

→タケノコ・油揚げを加え軽くしゃも
じで混ぜて、

→炊飯器にスイッチONして、炊き上がっ
たら底から持ち上げて切るよう混ぜ合わ
せてフタをして30秒ほど蒸らして、

→器にタケノコご飯を盛り付けさやいん
げんを斜め切りして飾れば
簡単♪タケノコご飯の完成！！
☆たけのこの風味・食感が楽しめて冷め
ても美味しい上品な味付けのタケノコご
飯ですぅ！！予約が取れない『賛否両論』
（東京・恵比寿）人気の日本料理店の『た
けのこご飯』の味をご家庭で味わってみて
下さいねぇv(≧∇≦)v
お弁当・行楽・おにぎり・季節の炊き込み
ご飯・夕食などにどうぞ♪

＜たけのこ（筍）タケノコの
簡単料理レシピ・作り方＞
たけのこ（筍）タケノコ レシピ
簡単♪たけのこのゆで方(茹で方) レシピ
簡単♪たけのこ（姫皮）の若竹味噌汁 レシピ
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簡単♪キムチかき揚げ レシピ

簡単♪キムチかき揚げ レシピ
今回は、韓国料理 無窮花（むくげ）
の美羅ママにお店のキムチ↓を少し

分けて頂き『らいぶdeキッチン』
笠原将弘さん（『賛否両論』店主）
レシピのキムチかき揚げを少し
アレンジして作ってみましたぁ♪

＜材料＞
ホタテ貝柱 4個
白菜キムチ 150g
ブラックタイガー（中）4尾
春菊 30g
薄力粉 適量
塩 適量
＜＜天ぷらの衣＞＞
薄力粉 70g （ふるっておく）
卵 1個
水 100cc
＜作り方・レシピ＞

1.まな板にラップ・キチンペーパー2枚
を敷いた上キムチをのせて細かく刻む
★ラップ・キチンペーパーを敷く事で
まな板ににキムチの臭いが付きにくなり
余分なキムチの水分も除かれて、ラップ
にキッチンペーパーを包んでゴミ箱に捨
てれば臭い漏れも防止になりますぅ♪

→ホタテを6等分に切る

→えびは殻・背ワタを除き片栗粉（小さ
1強）を振りかけて手で軽くもみ込んで
流水で臭味・汚れを洗い流して、キッチ
ンペーパーで軽く押さえて水分も除き1尾
を4等分程に切る

→春菊の葉をちぎり流水で洗いザルに上げ
水気を切りざく切りにする

2.ボウルにキムチ・ホタテ・えび・春菊の
葉・薄力粉を入れて混ぜ合わせる

→冷蔵庫で冷やしたラップした天ぷらの衣
の材料薄力粉・卵・水を取り出して
★かき揚げを作る30分程前に冷蔵庫に
天ぷらの衣の材料をラップした入れ冷
やし下さいねぇ♪
★残った天ぷらの衣は、普通に天ぷらの衣
として使って下さいねぇ♪

→別ボウル入れさっと混ぜ合わせて天ぷら
の衣を作り

→キムチの入ったボウルに適量衣を加え
混ぜてキムチかき揚げのタネを作り

→10cm角に切ったクッキングシートに
キムチかき揚げのタネをのせ
★＜クッキングシートを使わない場合＞
木ベラを使って流し入れて、180度の油
に入れ3分程揚げて、油切りをして下さ
いねぇ♪

→180度の油に入れ3分程揚げる

→クッキングシートを菜箸ではがして
油切りをして
★かき揚げが色付いて揚がってくると
簡単にクッキングシートがはがれますぅ♪
★キムチが焦げやすいので油切りは手早く
行って下さいねぇ♪

→器に紙ナプキン（懐紙・半紙）を敷き
キムチかき揚げ盛り付け塩を添えれば
簡単♪キムチかき揚げの完成！！
☆とっても香ばしいて、サクサクの
かき揚げでえび・ホタテとキムチの味
のバラスがとっても良くて(￣▽￣)b グッ!
キムチが多く入ってるのに辛くない
かき揚げですぅヾ(^0^)ゞ
オリジナルの笠原将弘さん（『賛否両論』
店主）キムチかき揚げレシピは、
桜エビ（10g）を使ってますぅ(ﾟー^*)

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簡単♪だまこもち鍋（だまこ鍋）レシピ

簡単♪だまこもち鍋（だまこ鍋）レシピ
今回は、秋田の家庭郷土料理“だまこ
もち鍋（だまこ鍋）“を気軽に作って
みました♪

<材料>3〜4人分
だまこもち 30〜32個
鶏もも肉 1枚（228g）
鶏むね肉 1枚（291g）
ごぼう 1本（200g）
舞茸 1パック（200g）
えのき茸 1パック（200g）
長ねぎ（太） 1本
水菜 1束（185g）
＜＜だまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ＞＞
カット昆布（長さ9cm）3個
水 900cc
顆粒鶏がらスープ 小さじ2
水 900cc
しょうゆ 150cc
みそ 大さじ1と1/2
みりん 60cc
★正統派のだまこもち鍋（だまこ鍋）の
代表的な材料は、秋田地鶏（比内鶏）・
ごぼう・ねぎ・糸こんにゃく・板かまぼ
こ・舞茸・芹(せり)です♪
<作り方・レシピ>
＜＜だまこもち鍋（だまこ鍋）の
スープを作る ＞＞

1.ボウルに昆布・水を入れて30分程置い
て、昆布だしを作る

2.大きめの鍋（土鍋）に水を入れて中火
で加熱し、鍋から小さな気泡が出たら顆
粒鶏がらスープを加え溶けたら

→昆布だし・しょうゆ・みそ・みりんを
加えお玉で混ぜてひと煮したら火を止め
るて、だまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ
の出来上がり♪
★だまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ
の味付けは、各家庭で違いますぅ！！
今回紹介するのは、秋田北部地区の
家庭のだまこもち鍋（だまこ鍋）のス
ープの味で田舎風ですぅ♪
＜＜だまこもち（だまこ）を作る＞＞

3.秋田こまち（白米）でだまこもち
（だまこ）を作る
★簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ
↑レシピ・作り方はクリック♪
＜＜食材を切る＞＞

4.ごぼうをささがき（細切り）にして
ボウルに水入れて、ごぼうささがき
を（細切り）さらす

→長ねぎを斜め切りにする

→水菜は3〜4cm程ざく切りにする

→鶏むね肉は、ひと口程の食べ易い
大きさに切る

→鶏もも肉は、ひと口程の食べ易い
大きさに切る
＜＜だまこもち（だまこ）鍋を作る＞＞

→2.のだまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ
を加熱し、鶏むね肉・鶏もも肉を入れ中火
で5分程煮てアクを取り除き

→水きりしたごぼうを加え

→アクを取り除き

→（小分けした）舞茸 ・

→（小分けした）えのき茸を加え
さっと煮て

→長ねぎを加え

→3.のだまこもち（だまこ）を
加えてさっと煮て

→水菜をのせて

→ひと煮たちしら火を止めて

器に盛り付ければ簡単♪だまこもち鍋
（だまこ鍋）の完成！！
☆ちょぴり懐かしい感じの田舎風の
味付けで、鶏の味がよく出てだまこ
もち（だまこ）にも味が染みて美味
しい鍋ですぅ！！とっても体が温ま
ります♪秋田でお酒を飲む通の方は、
地鶏の味・野菜の味・きのこやせり
の香りと歯ざわりを楽しみながらお
酒を飲んで、最後のにだまこもち
（だまこ）入れてシメます(￣▽￣)Ｖ

＜＜だまこもち（だまこ）の
作り方・レシピ ＞＞
簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ

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簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ

簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ
今回は、秋田の家庭郷土料理 だまこもち
（だまこ）鍋に入れるだまこもち（だまこ）
を作りました

<材料>3〜4人分（30〜32個分）
秋田こまち 2合分ご飯
（お米 2合分ご飯）
塩水 適量
★秋田こまちを使った場合の方が、
煮崩れしにくいです！！
<作り方・レシピ>

1.水加減は普通にご飯を炊いて
炊き上がったご飯をボウルに入れ

2.すりごき棒で軽くすりつぶします

→ご飯がすりごき棒にくっき易いので
塩水に浸けて

→数回に分けて全体に軽くすりつぶせ
たら

→手に塩水つけ食べ易い大きさのボール
状に成形してバット（お皿）並べれば
だまこもち（だまこ）の完成！！
★塩水を使うと艶が出て引き締まった
だまこもち（だまこ）が出来ます！！
☆『だまこ』の言葉の由来
ご飯をつぶして丸めるという意味の
“だま”に秋田方言の“こ”がつい
たものが由来とされてます。
『きりたんぽ』より先に作られていた
『だまこもち』は、農家の家庭料理が
始まりと言われおり現在では秋田県内では、
日常的に食べる代表的な家庭料理です♪

＜＜だまこもち（だまこ）使ったレシピ＞＞
簡単♪だまこもち鍋（だまこ鍋）レシピ
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簡単♪大根の漬物 ゆずこぼし風 レシピ

簡単♪大根の漬物 ゆずこぼし風 レシピ
今回は、京都の冬を感じる近為きんため
の『ゆずこぼし（大根の漬物）』風のお
漬物をかぼすで作ってみましたぁ♪
おつまみ・おせち料理の箸やすめ
ﾌﾞｲ V(=^‥^=)v ﾌﾞｲ

＜材料＞果実酒びん2Kg用・重り1KgX2
大根（大）1/2本（990g〜1000g）
粗塩 1つまみ強
かぼす（大）1個
（ゆず（大）1個 ）
赤唐辛子 1本
＜ゆずこぼしの漬け込み液＞
酒 大さじ2
三温糖 50g
（砂糖 50g）
石垣の塩 20g
（塩 20g）
かぼす汁 1個分（約30cc）
（ゆず汁 1個分（約30cc））
**果実酒びん・重りが無い場合**
ジップロック（大）を使い↑材料全て
半量にして、重りの代用はペットボトル
1リットルに水を入れて重り1Kg代用で作
ってみて下さいねぇ♪
<作り方・レシピ>

1.大根は皮をむき4等分にして、
縦5〜6等分に切って

→1cm程の拍子切りにする

→まな板に粗塩をのせてかぼす（ゆず）
の皮を軽くこすって、流水で洗いキチン
ペーパーで水気を拭き取って
★かぼす（ゆず）の皮についてるワック
スと汚れを取る為に、粗塩で軽く皮全部
を板ずり（こする）して下さいねぇ♪

→かぼす（ゆず）の皮をむいて、千切り
にする

2.耐熱容器に酒を入れラップなしで600W
30秒加熱し煮切り酒を作る

→ボウルに三温糖（砂糖 ）・石垣の塩
（塩）・煮切り酒を入れ泡立て器で三温糖
（砂糖 ）が溶けるまでよく混ぜて、かぼす
汁（ゆず汁）を加え混ぜ

→ゆずこぼしの漬け込み液を作る

3.果実酒びん（ジップロック（大））に大
根・かぼすの皮（ゆずの皮）

→・大根の順に入れ

→この順番（大根・かぼすの皮（ゆずの皮）
・大根・かぼすの皮（ゆずの皮））で繰り
返して、大根の分量が残り半分になったら
赤唐辛子（種を除き2等分にした）を入れて

→大根・かぼすの皮（ゆずの皮）を全部
入れ終わったら

→ゆずこぼしの漬け込み液を加えて

→ラップでフタをして
★ジップロックの場合★
空気を抜きなから密封して、ジップロック
をビニール袋に入れて、ボウルに入れる

→（アルコール滅菌済）重り1キロを2つの
せ2Kgの重さかける
★ジップロックの場合★
ペットボトル1リットルに水を入れて重り
1Kg代用にして、のせて約1Kgの重さかける
★重りの目安★
大根の重さの2倍お重さの重り

→重りをのせて2時間半ぐらい（↑画像参照）
で水分が上がってきます　　　　

→5〜6時間後（↑画像参照）には、1キロの
重りに水分がかぶるほどになったら、重りを
1つ減らして1Kgの重さかけ涼しい場所で6〜
12時間程漬ける
★ジップロックの場合★
ペットボトル1リットルに水を半分に減らして
500mlにし重り500g代用にして、のせて約500g
の重さかけ冷蔵庫で6〜12時間程（一晩〜半日）
漬ける
★浅漬けがお好みなら3時間程の漬け込みでも
召し上がれますぅ♪

→漬けあがったらお好みの量を器に盛り付け
れば簡単♪大根の漬物 ゆずこぼし風の完成！！
☆本来のゆずこぼしは、ゆずで作るのです
が(^◇^;)カボスがいっぱいあるのでカボス
で作ってみましたぁ♪
さっぱりだけど甘いくてパリポリの香りの
良いお漬物ですぅ！！
これから師走・年始には外食等の機会も多い
ので、ちょっと大根でお疲れの胃の調子を整
える(￣▽￣)b グッ!

＜＜大根の漬物 ゆずこぼし風の保存＞＞

★密閉容器・タッパーなどに入れて冷蔵庫で
保存して下さいねぇ♪
★賞味期限は3〜4日ほどですぅ！！
☆冷たいくするとより一層(＞▽＜)b美味しく
なりますぅ♪

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おでん お多幸 レシピ

おでん お多幸 レシピ
アクセス解析を見て( ﾟдﾟ)!
『おでん お多幸』関する
記事のアクセス大・大・大反響
だったのでσ(⌒▽⌒;)
おでん お多幸 レシピを
まとめてみましたぁ(^_^)v

おもいっきりテレビ おでんの老舗
お多幸本店 じゃがいもの下煮 レシピ

おもいっきりテレビ 簡単♪お多幸
じゃが芋下煮 作り方・レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪

おもいっきりテレビ おでんの老舗
お多幸本店 大根のしたごしらえ レシピ

おもいっきりテレビ 簡単♪お多幸
大根のしたごしらえ作り方・レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪お多幸 おでんレシピ
レシピ・作り方↑クリック♪

おもいっきりテレビ おでんの老舗　
お多幸本店 とうめし レシピ

簡単♪お多幸 とうめし 作り方・レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪

<<おでんに関する記事>>
おでん 作り方・レシピ

アクセス大反響 ☆彡人気レシピ 1

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おしえて!うれしぴ簡単♪とろとろ親子丼 レシピ

おしえて!うれしぴ
簡単♪とろとろ親子丼 レシピ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
おしえて!うれしぴ(8/30放送)『とろとろ
親子丼』恵比寿『賛否両論』笠原将弘さん
レシピを鶏肉増量・みつばなし
で作ってみましたぁ♪

<材料>2人分
鶏もも肉 1枚（200g）
長ねぎ 1/2本
溶き卵 4個分
ご飯 丼2杯分
きざみのり 適量
＜＜親子丼のつゆ＞＞
だし汁 1/2カップ（100cc）
みりん 1/2カップ（100cc）
しょうゆ 1/4カップ（50cc）
**おしえて!うれしぴ 笠原将弘さん
とろとろ親子丼 レシピ
笠原将弘さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>

1.長ねぎを斜め薄切りにする

2.鶏もも肉を魚焼きグリルで皮の面を
上にしてのせて

→3〜4分皮面をこんがり焼き
◇オリジナルは、網で皮の面を3〜4分焼く
●うれしぴ
皮面をこんがり焼いて香ばしさプラス！
魚焼きグリルでもOK！
（by笠原将弘さん）

→皮の面を下にして縦半分にして細切り
にする

3.フライパンにだし汁・みりん・しょうゆ
の順に入れひと煮たちさせ
●うれしぴ
笠原流 親子丼のつゆの割合
だし汁：みりん：しょうゆ＝2：2：1
（by笠原将弘さん）

→2.の鶏肉・1.の長ねぎを加えて2分程煮て

→火を止めて、穴あきお玉で具材を取り出し
●うれしぴ
具と卵を別々に加熱しそれぞれベストな火の通り具合に！
これで加熱し過ぎを防ぐ（by笠原将弘さん）

→ご飯にのせて
◆ご飯に合う東京風の親子丼のつゆです
（by笠原将弘さん）

→火を止めた状態で溶き卵を回し入れて、
●うれしぴ
鍋が熱いと卵がすぐ固まってしまう為
火を止めた所に入れるのがとろとろのコツ！
（by笠原将弘さん）

→お玉で混ぜながらフライパンの淵に
固まった卵をこそげ取りなが卵をお好
みの固さまで加熱し、
◇オリジナルは、みつば（ざく切り）を
加える

→とろとろ玉子を作り

→鶏肉にとろとろ玉子をかけてきざみのり
のせおしえて!うれしぴ 簡単♪とろとろ
親子丼の完成！！
◇オリジナルは、もみのりのせる
☆鶏肉の歯ごたえ・香ばしさ・とろとろ
玉子と関東風の丼つゆの絶妙バランス
がとっても(￣▽￣)b グッ!
鶏料理専門店の親子丼みたな上品な味の
親子丼ですぅ♪
夕食・お弁当・献立・おもてなし料理・
パーティー料理などにどうぞ♪

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おしえて！うれしぴ レシピ

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おしえて!うれしぴ 笠原将弘さん とろとろ親子丼 レシピ

おしえて!うれしぴ 笠原将弘さん
とろとろ親子丼 レシピ

<材料>4人分
鶏もも肉 1枚（300g）
長ねぎ 1本
溶き卵 8個分
みつば 1/5束
ご飯 丼4杯分
もみのり 適量
＜＜親子丼のつゆ＞＞
だし汁 1カップ
みりん 1カップ
しょうゆ 1/2カップ
<作り方・レシピ>←クリック♪

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簡単♪きゅうりのしょうゆ漬け 保存レシピ

簡単♪きゅうりのしょうゆ漬け 保存レシピ

＜材料＞
きゅうりのしょうゆ漬け 適量
煮汁 適量
＜作り方・レシピ＞

1.きゅうりのしょうゆ漬けが出来上がって
余熱が取れたら、密閉容器に入れ
★簡単♪きゅうりのしょうゆ漬け
レシピ・作り方↑クリック♪

→余熱が取れた煮汁をきゅうりのしょうゆ
漬けがひたひたなるまで注ぎ

→容器を触って温かくなくなったらフタを
閉めて冷蔵庫で保管する
☆冷蔵庫で7〜10日程は、保存可能ですぅ♪
＜＜2日間冷蔵庫で保管のきゅうりのしょうゆ漬け＞＞

★味・色もかなりなじんで漬物らしい味わい
になりすぅ(*ﾟｰﾟ)ゞ⌒☆

＜＜キュウリのキューちゃん！？風 漬物の
作り方・レシピ＞＞
簡単♪きゅうりのしょうゆ漬け レシピ

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簡単♪きゅうりのしょうゆ漬け レシピ

簡単♪きゅうりのしょうゆ漬け レシピ
今回は、今が旬で激安のきゅうりを使った
簡単レシピですぅ♪友人宅で食べて美味し
かったで、きゅうりのしょうゆ漬け（キュ
ウリのキューちゃん！？風）を作ってみま
したぁ(ﾟー^*)

＜材料＞（4〜6人分）
きゅうり（大4本）500g
人参（1/4本）20g
しょうが 5g
しょうゆ 200cc
三温糖 100g
（砂糖 100g）
純米酢 50cc
（酢 50cc）
＜作り方・レシピ＞

1.しょうがを千切りにする

→人参を千切りにする

→きゅうりを薄い（5mm程）輪切りにする

2.鍋に野菜を入れ

→三温糖（砂糖）・しょうゆ・純米酢（酢）
を加えて軽く両手で混ぜ合わせ

→中火で加熱して沸騰直前（鍋の淵に小さな泡
がでたら）で火を止め

→アミで野菜をすくい

→ザルに野菜を上げて鍋の煮汁が冷まし
★野菜を加えて3回沸騰直前（鍋の淵に小さな泡
がでたら）で火を止めを繰り返す

→鍋に煮汁が冷めたら野菜を加え

→中火で加熱して沸騰直前（鍋の淵に小さな泡
がでたら）で火を止めアミで野菜をすくい

→ザルに野菜を上げて鍋の煮汁が冷まし

→鍋に煮汁が冷めたら野菜を加え
→中火で加熱して沸騰直前（鍋の淵に小さな泡
がでたら）で火を止め

→アミで野菜をすくい

→ザルに野菜を上げて野菜冷めたら

→簡単♪きゅうりのしょうゆ漬けの完成！！
☆出来立てのきゅうりのしょうゆ漬けは、
少しサラダ感覚でフレッシュな漬けものですぅ♪
ご飯・カレー・お弁当などにどうぞ！！

＜＜きゅうりのしょうゆ漬けの保存方法＞＞
簡単♪きゅうりのしょうゆ漬け 保存レシピ

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簡単♪しば漬け レシピ

簡単♪しば漬け レシピ
今回は、梅干し 赤しそ漬け
で出来た赤梅酢↓・赤しそを使って

しば漬けを作ってみましたぁ！！

＜材料＞（8〜10人分）
なす 4個（330g）
きゅうり 4本（525g）
みょうが （大・小混合）95g
しょうが 1個（50g）
石垣の塩（材料2％の分量）20g
水 200cc
（塩 材料2％の分量 20g）
＜＜しば漬け液＞＞
しょうゆ 大さ2
玄米酢 大さ2
（酢 大さ2）
三温糖 小さ4
（砂糖 小さ4）
赤梅酢 100cc
赤しそ (梅干とつけたもの) 10g
＜作り方・レシピ＞

1.みょうがをきれいに水洗いして水気を拭き

→薄切りにする

しょうがをきれいに洗いして水気を拭き

→スプーンで皮を除き薄切りにする

きゅうりをきれいに洗いして水気を拭き

→ヘタを除きにする5�o程の斜め切りにする

なすをきれいに洗いして水気を拭き

→ヘタを除き縦半分にして、大きめの
斜め切りにする

2.ボウルになす・きゅうり・みょうが・しょうが
を入れて石垣の塩（塩）振りかけ軽く両手で混ぜ

→水を加える

→ボウルよりひと周り小さい皿をかぶせて

→1キロの重り（アルコール滅菌済）をのせ
★野菜の重量と同じ重さの重りをのせて下さいねぇ♪
★＜＜重りが無い場合＞＞
ペットボトル（1リットル）を洗浄して水を入れ
重りの代りにして下さいねぇ♪

→ざるをかぶせて
★ペットボトル（1リットル）の場合はざるなし
(ｄ￣▽￣)オッケ♪

→涼しい場所で1日漬け込みます
★1日漬けむと野菜から↑水が上がってきます！！
野菜からの水は、醗酵が少しあるので濁って
も、大丈夫ですぅ♪

3.1日後、ざるに野菜を取り出して水きりして

→水気をしっかり絞りってボウルに入れて
三温糖（砂糖）・しょうゆ・玄米酢（酢）
を加え両手で混ぜ合わして

→赤梅酢をまわしかけて

→赤しそ (梅干とつけたもの)を散らして

→（4リットル ）果樹酒びん（かめ）に
均一になじむよに入れ
★＜＜果樹酒びん・かめが無い場合＞＞
大きめのジップロックに入れて出来るだけ
空気を入れないように密閉して下さいねぇ♪

→押しブタをして
＜＜押しブタが無い場合＞＞
お皿などで代用して下さいねぇ♪

→1キロの重り（アルコール滅菌済）をのせ
＜＜大きめのジップロックの場合＞＞
1キロの重り・ペットボトル（1リットル）
が均一に重さがかかるようにのせて、朝・
晩にジップロックを裏返して重りをのせて
冷暗所で2日間漬け込んで下さいねぇ♪

→果樹酒びんの（アルコール滅菌済）内ブタ
・（アルコール滅菌済）外ブタを閉めて

→冷暗所で2日間漬け込んで

→赤紫色に野菜が色付くいたら

→重りを外して

→しば漬けを器に盛り付けて
簡単♪しば漬けの完成！！
★＜＜しば漬けの保存方法＞＞
密閉容器にそのまま移し変えて、冷蔵庫で
保存して3〜4日程で食べて下さいねぇ！！
☆出来たてのしば漬けは、少し酸っぱい
感じがしますが、冷蔵庫で半日〜1日おく
と味がなじんで少しマイルドなしば漬け
になりますぅ♪

＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
梅干しの土用干し 作り方・レシピ
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
＜赤しそを使ったレシピ＞
赤しそ レシピ
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簡単♪ 梅干しの保存 レシピ

簡単♪ 梅干しの保存 レシピ

＜材料＞
土用干し（天日干し）3日間
した梅干し
＜作り方・レシピ＞

1.土用干し（天日干し）3日間した
梅干しを夜露が降り前に取り込み

→ホワイトリカーをペーパータオルに
含ませて、フタつきの保存ビン（煮沸
して滅菌済）を、拭いてから、梅干し
を丁寧に入れて

→ホワイトリカーをペーパータオルに
含ませて、フタを拭き閉めて冷蔵庫で
保存する
★常温で保存する場合
梅干しを赤梅酢戻して、赤しそを最後
にのせて、保存ビンのフタをして保存
する
★塩分が11パーセント以上なら
常温での保存を勧めできますが、
10パーセント以下なら冷蔵庫で
保存が良いです。
☆食べ頃が6ヶ月以降なので気長に
待って見て下さいねぇ♪
本当に塩分が馴染んで美味しい
梅干しになるのは、梅の開花
の時期になりますぅ！！

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ

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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
今回は、梅干し 天日干し（土用干し）
2日目 が終了して、梅干し 天日干し
（土用干し）3日目をレシピを紹介
しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 赤しそ漬け 本漬け
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→10時頃になったら夜干しの梅干しをひっくり返し
ゆかりにする赤しそを並べて天日に干し
→12時頃になったら梅干し・ゆかりにする赤しそ
をひっくり返し
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
梅だけを残して、ゆかりにする赤しそを取り込む
→16時頃になったら梅干し取り込む
★続けて干さなくても、天気の良い日を
待って干せばＯＫです！！
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、夜干した梅を16時まで通気
が良く・日当たりの良い場所にござ・ダンボ
ール（切り抜くなどして通気性をよくした）
を敷き、えびら（土用干し専用のざる）並べ
て天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→10時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当て

→赤しそ（ゆかりにする）を梅と一緒に
天日干します

2.12時頃になったら梅・赤しそ（ゆかりにする）
をひっくり返して、

→裏表万遍なく天日に当てます

→14時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当て

→赤しそ（ゆかりにする）カラカラに
乾いたので取り込む
★赤しそがカラカラに乾くまで太陽にあて、
乾たら陽がある内に取り込んで下さいねぇ♪

→16時頃になったら

→梅皮を指先で摘んで持ち、柔らかいけれど
皮が破けない状態になったら簡単♪梅干し
（減塩）の完成！！
★梅があたたかいうちに取り入れる
★梅は保存性を高めるため、夜露を吸わない
うちに取り入れる

☆出来立ての梅干しはすっ〜〜ぱいけどジュー
シーなでフルーティーですぅ♪
★梅干しの食べ頃
半年ぐらい置くと塩もなじみとっても美味しく
なりますぅ！！

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
簡単♪ 梅干しの保存 レシピ

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簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ

簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ

＜材料＞
赤梅酢
＜作り方・レシピ＞

1.日光浴させた赤梅酢を

→熱湯で滅菌済）茶こしで
こして

→フタ付きのビン（煮沸・滅菌済）
に赤梅酢を入れてしっかりフタを
閉めて冷蔵庫で保管
☆赤梅酢は、ドレッシング・しば漬け
などの料理や梅干し保存（常温）に
使いますぅ♪

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
赤しそ レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
簡単♪ 梅干しの保存 レシピ
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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
今回は、梅干し 天日干し（土用干し）
1日目 が終了して、梅干し 天日干し
（土用干し）2日目をレシピを紹介
しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 天日干し（土用干し）1日目
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→梅干し・ゆかりにする赤しそを並べて
天日に干し赤梅酢も日光浴
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅だけを残して夜干し
・赤しそを保管
★続けて干さなくても、天気の良い日を
待って干せばＯＫです！！
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、梅を赤梅酢から取り出して、
午前10時頃から16時まで通気が良く・日当たり
の良い場所にござ・ダンボール（切り抜くなど
して通気性をよくした）を敷き、えびら（土用
干し専用のざる）に水気を切った梅・赤しそ
（ゆかりにする）を並べて天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→赤梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら

赤しそ（ゆかりにする）をオーブンシート
に取り出して・赤梅酢引き上げ保管

梅は、夜干しして夜露にあてます
★夜干しすると夜露を吸って梅はやわら
かくなりますぅ♪
★夜間〜朝方に雨が降りそうなら、梅を
室内で保管して翌朝8時ぐらいから天日
干しして下さいねぇ♪
☆梅干し 天日干し（土用干し）2日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
簡単♪ 梅干しの保存 レシピ

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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
今回は、梅干し 赤しそ漬け 本漬けから、
23日間経過し晴れたので、梅干し 天日干し
（土用干し）をレシピを紹介しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 赤しそ漬け 本漬け
＜梅干し 天日干し（土用干し）作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→梅干し・赤紫蘇を並べて天日に干し
赤梅酢も日光浴
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅だけを赤梅酢入れて
・赤しそまとめて保存
→赤しそを梅と一緒に保存するものと
ゆかりとに取り分ける
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、梅と赤じそを赤梅酢から取
り出して、午前10時頃から16時まで通気が良
く・日当たりの良い場所にござ・ダンボール
（切り抜くなどして通気性をよくした）を敷
き、えびら（土用干し専用のざる）に梅・水
気を切った赤しそを並べて天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→赤梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら

梅をひっくり返して、裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら

→赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬け
★赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬けると梅が
真っ赤に染まりますぅ！！

→赤梅酢の入ってるビンを少し斜めにして
梅全体に赤梅酢が行きわたるようにして、
冷暗な場所に保管

→保存する赤じそは、保存ビン（煮沸して滅菌
済み）に入れて冷蔵庫で保管
★梅干しと一緒に保存すると梅の色が黒づむの
で、別々に保管します

→ゆかりにする赤じそは、まとめてラップして
冷蔵庫で保管する
☆梅干し 天日干し（土用干し）1日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
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簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ

簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
今回は、梅干し（減塩）下漬けから、
10日間経過しので、梅干しの本漬けの
作り方・レシピを紹介しますぅ！！
＜＜お断り＞＞
赤い梅干しを赤しそで作ろうと
スーパーにﾀﾞｯｼｭ!≡≡≡ﾍ(* - -)ﾉ
で↓赤しそ3束を購入しのですが

赤しその葉（選別）が175gしか取れ
ませんでしたぁΣ(‐ Δ‐；)
塩漬け（下漬け）梅1キロに対して
赤しその葉200gが基本なので材料（）
に基本の分量を記載致しましたぁ(^^;

<材料>梅干し（減塩）下漬け 1キロ
赤しそ（3束）175g
（赤しそ 200g）
石垣の塩 35g
（粗塩 40g）
白梅酢 87cc
（白梅酢 100cc）
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
赤しその葉の選別
→水洗い・しっかり水気を拭きり
→アク抜き2回・しっかりアクしぼり
→白梅酢を加えて赤色の色出し・梅酢
→下漬けした梅に赤しそと梅酢を加え
て本漬け（赤しそ漬け）
<作り方・レシピ>

1.赤しその葉をゴム手袋をして
選別して、傷むんでない赤しそ
の葉をビニール袋に入れる
★赤しそは、無農薬栽培の為、
赤しその葉に虫さん（青虫・
毛虫）がついているので素手
だと危険Σ(・o・;) ハッ!

→大きめボウルに赤しその葉を
入れて流水で汚れをしっかり洗
い流しす
★赤しその汚れ・傷みは、ガビ
の原因になるので丁寧に洗って
下さいねぇ♪

→水洗いした赤しその葉をザル
に取り、水切りして

→タオルを2枚用意してから、1
枚目のタオルの上にのせて、水
気を拭き取ったら、2枚目タオル
に赤しその葉をのせて、しっかり
水気を拭き取る
★赤しその葉に水気が残ってと
アク抜きの時に塩が入りにくく
なり、しっかりアク抜きが出来
きなくなっちゃいますぅ！！

→しっかり水気を拭き取った赤し
その葉をボウルに入れて、半量の
石垣の塩（粗塩）を加えて

→よくもみんでアク抜きをしする

→アクをしっかり絞って捨てて

→残りの石垣の塩（粗塩）を加えて
よくもみんでアク抜きをしする

→アクをしっかり絞って捨てて

→2回アク抜きした赤しその葉を
しっかり両手でしぼって、ボウル
に入れ

→白梅酢（梅干しを漬けた時に
上がってきた（水分）上澄み液）
を加えて、赤しその葉をほぐす
★白梅酢を入れて赤しその葉をもみほ
ぐしていると、赤くてきれいな色が出
てきますぅ♪
★＜＜白梅酢が多く出てた場合＞＞
下漬けした梅から全部の白梅酢を
取り出して、白梅酢（規定量）で
赤しその葉をもみほぐしてから、
下漬けした梅の上に赤くなったしそ
と梅酢をのせてから、梅がひたる程
度まで白梅酢加えて、残りの白梅酢
は、保存して調味料などに使います♪

→赤くなったしそと梅酢を下漬けした
梅の上に広げながらのせて

→落としブタをのせて
★梅が浮き上がってこない程度の重し
をのせて、下さいねぇ♪
★一度軽くした重石を、再び重くすると、
水分を吸った梅がつぶれてしまう事がある
ので注意して下さいねぇ♪

→内ブタ・びんの口周り・外ブタを
滅菌（ホワイトリカーを含ませたキッ
チンタオルで拭く）して、しっかり
内ブタ・外ブタを閉めて、暗冷所に
20日間程漬け込めば、簡単♪梅干し
赤しそ漬け 本漬けの完成！！
☆赤しその選別・赤しその葉水分
拭き取りは根気がいる作業で、ア
ク抜きは力仕事になるので、時間
に余裕を持って梅干しの本漬けは
行って下さいねぇ♪

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
＜赤しそを使ったレシピ＞
赤しそ レシピ
簡単♪しば漬け レシピ

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簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ

簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
今回は、熟した梅↓を使って

自家製の梅干し作り（下漬け）
をしてみましたぁ♪　

＜材料＞（4リットル 果樹酒びん）
熟した梅 1kg
石垣の塩 100g
（粗塩 100g）
ホワイトリカー
大さ2〜2と1/2
びん・かめ用重し（1キロx2）2kg
ホワイトリカー 100cc
★青梅を購入た場合
2〜3日常温で熟成させて、少し黄色く
なってきた梅を使えば(ｄ￣▽￣)オッケ♪
＜梅干し 下漬けの作業の流れ＞
熟した梅を水洗い→水気を拭き取り
→竹ぐしでヘタを取り除き
→果樹酒びんをホワイトリカーで滅菌
→塩にホワイトリカーを加え
→熟した梅にホワイトリカーを
振り掛ける
→熟した梅・塩の順に果樹酒びんに
入れて
→重し2キロ（滅菌済）をのせて、密封
して暗冷所で1〜2日間
→重しを1キロにして、内ブタ（滅菌済）
・外ブタ（滅菌済）をして密封して暗冷所
で10日間
＜作り方・レシピ＞

1.熟した梅を流水で洗い

→キッチンタオルで水気を拭き取り
竹ぐしでヘタを取り除き
★水分が残っているとカビの原因になり
ますぅ！！

→キッチンタオルの上に置く

→ヘタを取り除いた熟した梅を
ボウルに入れてホワイトリカー
半分（50cc）まんべんなく振り掛
けて、手でざっくり混ぜる

→石垣の塩（塩）にホワイトリカー
（大さ2〜2と1/2）混ぜる
★塩にホワイトリカーを少し混ぜて
おくと殺菌効果♪

2.熟した梅にホワイトリカーを1個
ずつつけて

→ホワイトリカーをキッチンタオル
に含ませて果樹酒びんを拭き（滅菌）
熟した梅を並べて

→敷き詰め

→石垣の塩（塩）を振り振りかけ

→ホワイトリカーに1個ずつつけた
熟した梅を並べて敷き詰め

→石垣の塩（塩）を振り振りかけ
→ホワイトリカーに1個ずつつけた
熟した梅を並べて敷き詰め
→石垣の塩（塩）を振り振りかけ
→残り半分（50cc）ホワイトリカー
を加える
★熟した梅と塩を交互に重ねて下
さいねぇ♪

→落し蓋をして、びん・かめ用重し
（ホワイトリカーで拭いて）滅菌済
（梅の分量の2倍）2キロ（1キロ2個）
をのせて

→ラップ（3枚）で密閉してから輪ゴム
で止めて

→外ブタ（ホワイトリカーで拭いて）
滅菌済 をのせて、ラップ（3枚）で密閉
してから輪ゴムで止めて、暗冷所に1〜2
日間保管する

→2日後、水（白梅酢）が上がってきます
★りんごの様なフルーティーな甘い香り
がしますぅ♪

→重しを半分（1キロ1個）に減らして

→内ブタ・果樹酒びんの口周りをホワイト
リカーで拭いて（滅菌）内ブタをして

→外ブタをホワイトリカーで拭いて（滅菌）
外ブタをして、暗冷所に10〜14日間漬け込
めば、簡単♪梅干し（減塩）下漬けの完成！！
★２〜３日に１回ぐらいはカビが出てないか
チェックをして下さいねぇ♪
☆梅干し作りは、梅の下処理〜下漬
・本漬・土用干しの3工程で完成ですぅ♪

＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ

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＜旬野菜＞簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ

＜旬野菜＞簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ

簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪

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簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ

簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ
今回は、塩らっきょうを使って
（らっきょう漬け）らっきょう
の甘酢漬けを作ってみましたぁ♪

<材料>（貯蔵びん 2リットル）
塩漬けしたらっきょう
（塩らっきょう）1Kg
＜＜らっきょうの調味液＞＞
水 400cc（2カップ）
純米酢（酸度4.5%）
200cc（1カップ）
（酢 200cc （酸度4.5%）
200cc（1カップ））
グラニュー糖
200cc（1カップ）
赤唐辛子 3本
（赤唐辛子 2〜3本）
<作り方・レシピ>

1.らっきょう塩漬け（塩らっきょう）
を作る
★らっきょう塩漬け（塩らっきょう）
の作り方・レシピは、簡単♪らっきょ
うの塩漬け レシピ←クリック♪

2.らっきょう塩漬け（塩らっきょう）
の水気を切り、流水で洗ってから、
たっぷりの水に漬けて塩抜きを1時間
する
★3日間塩漬けにしたらっきょうで
作りますぅ♪

→鍋に水・純米酢（酢）・グラニュー糖
・赤唐辛子を入れてひと煮たちさせて、
容器に移して冷ましてらっきょうの甘酢液
（調味液）を作る

→1時間後、らっきょうの水気しっかり
してから、鍋にたっぷりのお湯を沸かし
、沸騰したら火を止めて、水切りしたら
っきょうを10秒間浸す
★らっきょうの歯ざわりを良くする為、
に熱湯に10秒間浸して下さいねぇ♪

→ざるにらっきょうをあけ、一気に水切
りして冷まします

→らっきょうを（殺菌済）貯蔵びん（容
器）に入れて

→らっきょうの甘酢液を（らっきょうが
よく浸かるように）入れて、15日以上
冷暗な所で漬け込めば、簡単♪らっきょ
う甘酢漬けの完成！！
☆らっきょうの歯ごたえが良い甘酢漬け
らっきょうですぅ♪15日目ぐらいだと、
フレッシュな感じですが、約1ヶ月ぐらい
するとほんのり飴（あめ）色になって旨味
が増して(￣▽￣)b グッ!
薬味・おつまみ・初夏の味などにどうぞ!!

＜＜らっきょうの漬け方・レシピ＞＞
簡単♪らっきょうの塩漬け レシピ
簡単♪らっきょうの塩漬け （ポリ袋編）レシピ
簡単♪らっきょう甘酢漬け（はちみつ入り） レシピ

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簡単♪らっきょうの塩漬け レシピ

簡単♪らっきょうの塩漬け レシピ
今回は、初夏（6〜7月）が旬の
らっきょう（土つき）↓を使って

塩らっきょうを作ってました!(^^)!
★らっきょうの甘酢漬けの下漬けに
らっきょうの塩漬けがなりますぅ♪

<材料>
らっきょう（土つき）1Kg
石垣の塩 50g
（塩 50g）
<作り方・レシピ>

1.らっきょうの先端・根を切り
落とす

→流水で砂・汚れを洗い流して
薄皮を一枚むいて

→軽く水切りをして

→ボウルにらっきょうを入れて
塩をふりかけて、混ぜ合わして

→ラップをらっきょう密着させて
かぶせて、タッパーに1リットルの
水を入れて重しをして
★＜らっきょうの臭いが気になる場合＞
ジップロック（大）のにらっきょう
を入れて、密封したら、新たなジッ
プロック（大）密封したらっきょう
を入れて、その上に水入りタッパー
で重しをする。

→常温で1日一回上下を入れ換えて、
2〜3日漬け込む
★1日経過するとらっきょうから水
が出ますぅ

→漬け込みから3日目から食べれ
ますぅ♪
★＜＜塩分が強い場合＞＞
塩らっきょうを水に30分〜1時間程
つけて塩抜きして下さいねぇ

→小鉢に盛り付けて、簡単♪らっきょう
の塩漬けの完成！！
☆エシャロットとか好きな方なら
らっきょうの甘酢漬けより塩らっ
きょうの方が好きかも♪
おつまみ・小鉢料理・先付け・
初夏の料理などにどうぞ！！

＜＜らっきょうの漬け方・レシピ＞＞
簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ
簡単♪らっきょうの塩漬け （ポリ袋編）レシピ
簡単♪らっきょう甘酢漬け（はちみつ入り） レシピ

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簡単♪おいなりさんロール 赤しそ風味 レシピ

簡単♪おいなりさんロール 赤しそ風味 レシピ
今回は、元祖でぶや鎌倉名物
を食べ歩き鎌倉（小町通り
商店街）で紹介された鎌倉
はんなりいなりをアレンジ
して、梅干しに入ってる赤
しそを使った赤しそ風味の
おいなりさんロールを作っ
てみましたぁ♪

<材料>2人分
（おいなりさんロール 5本分）
米 1.5カップ
水（米の1割増）1.65カップ
(297cc)
昆布 3ｃｍ角1枚
日本酒 大さじ１
赤しそ 適量
すり白胡麻 大さじ１
すし酢 大さ1.5
おいなりさんロール用油揚げ
5枚
焼きのり 2帖
<作り方・レシピ>

1.おいなりさんロール用油揚げ
を作る
★おいなりさんロール用油揚げの
作り方・レシピは、簡単♪味付けいなりの皮　
レシピ・作り方←クリック♪

2.お米を水が澄むまで研いで、
ざるにあげて30〜1時間おいて

→昆布は固くしぼったぬれぶきん
で両面をさっとふいて汚れを取り
炊飯器に洗い米・昆布・水 ・日本
酒を加えて炊きます。

→炊きあがったら10分程蒸らして、
昆布を取り出してから、ボウル(飯台)
に一気に移し、ご飯が熱いうちに、
すし酢を全体にふりかけ、しゃもじを
立ててすしめしを切るように混ぜなが
ら、うちわ（扇風機）で手早く冷まし、
すり白胡麻を加え全体に混ぜ合わして、
すしめしを作り、固く絞ったふきんを
かぶせる

3.巻き簾にラップを敷き、おいなり
さんロール用油揚げをのせる
→おいなりさんロール用油揚げの上
に焼き海苔（半分にしておいなりさん
ロール用油揚げの大きさに切った）を
のせる
★5本目を巻く時は、切り落としの海苔
を組み合わせて(3枚)使って下さいねぇ♪

→焼き海苔の2/3ぐらいにすしめしを
広げてのせて、赤しそを真ん中に置いて

→焼き海苔でゆず風味のすしめしを
包み込むように巻いて、赤しそ風味
のすしめしのり巻きにする

→赤しそ風味のすしめしのり巻きをおい
なりさんロール用油揚げ包み込むように、
巻き簾しっかり巻き

→ラップをきちんと密封して

→巻き終わりを下にしてラップの上から
包丁で4等分にして

→器にラップをはずして、おいなりさん
を盛り付ければ簡単♪おいなりさんロール
赤しそ風味の完成!!
☆ひと口サイズのおいなりさんですぅ♪
すしめしをのりで巻いてあるので
食べた時に崩れないので、食べやす
ですぅ!!赤しそと胡麻の香りが楽しめる
おいなりさんロール(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪
お弁当・行楽・パーティー料理・
遠足・イベントの料理・ランチなど
にどうぞ!!

＜＜おいなりさんロール用油揚げを
使ったレシピ＞＞
簡単♪味付けいなりの皮　レシピ・作り方
簡単♪おいなりさんロール ゆず風味 レシピ

赤しそ レシピ

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簡単♪鶏肉の梅じょうゆ焼き レシピ

簡単♪鶏肉の梅じょうゆ焼き レシピ
今回は、おしえて!うれしぴ『サバの
梅じょうゆ焼き』を鶏肉に代えて梅
じょうゆ焼きを作ってみましたぁ♪

<材料>（3〜4人分）
鶏むね肉 2枚（450g）
薄力粉 適量
青じそ 8枚
リセッタ油 適量
（サラタﾞ油 適量）
A.梅じょうゆタレ
梅干し 3〜4個分
（45〜60g）
酒 120cc
みりん 80cc
しょうゆ 50cc
** おしえて!うれしぴ
サバの梅じょうゆ焼き
オリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>

1.梅干しは、種を除き包丁で
たたく

→ボウルに梅干し・酒 ・みりん
・しょうゆを入れて泡立て器で
混ぜて、梅じょうゆタレを作る

青じそを千切りにする

2.鶏むね肉を観音開きにして＃
に切り込み入れる

→鶏むね肉を食べやすい大きさ
の3〜4個に切り分ける
★鶏むね肉の大きさに合わせて
小さい場合は、3個
大きい場合は、4個
切り分け下さいねぇ♪

→切り分けた鶏むね肉に薄力粉
をしっかりまぶしてから軽く粉
をはたく

→フライパンにリセッタ油 （サ
ラタﾞ油）を入れて加熱してから
皮の面を下にして鶏むね肉を入れ

→焼き始めは、フライ返しで押さ
えながらじっくり焼きいて、鶏む
ね肉をひっくり返しながら両面
こんがりと5〜6分焼く
鶏肉の火の通りを見て焼き時間
は、調整して下さいねぇ♪

→鶏むね肉を5〜6分焼いたら、火
を少し弱めて皮の面を上にして1.
の梅じょうゆタレを入れて

→2〜3分程煮からめ、梅じょうゆ
タレが煮詰まってきたら少し火を強
めてスプーンで梅じょうゆタレを
鶏むね肉にかけながら仕上げ

→器に鶏肉の梅じょうゆ焼きを
盛り付けて、1.の青じそをのせ
れば、簡単♪鶏肉の梅じょうゆ焼き
の完成!!
☆最初におしょうゆの味がして
梅の風味が後味に残る鶏肉の梅
じょうゆ焼きですぅ♪
ごはんとの相性は、(￣▽￣)b グッ!
お弁当・おつまみ・献立・初夏の
メニューなどにどうぞ♪

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おしえて!うれしぴ簡単♪きゅうりのごま和え レシピ

おしえて!うれしぴ
簡単♪きゅうりのごま和え レシピ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
おしえて!うれしぴ(5/15放送)『きゅうりの
ごま和え』京都【菊乃井】村田吉弘さん
レシピを作ってみましたぁ♪

<材料>4人分
キュウリ 2本
石垣の塩 小さ1/2
（塩 小さ1/2 ）
ごま油 小さ2
すりごま（白） 大さ1
（いりごま（白） 大さ1）
**おしえて!うれしぴ 村田吉弘さん
きゅうりのごま和え
村田吉弘さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
<作り方・レシピ>

1.きゅうりの両端を切り落として、

→きゅうりをめん棒で軽くたたく

→きゅうりに割れ目が入るぐらい
までたたき

→食べやすい大きさの乱切りにする

2.ボウルに石垣の塩 （塩）・ごま油
を入れてから乱切りのきゅうりを加え
て和えて
◇オリジナルは、塩

→すりごま（白）加え和えれば
◇オリジナルは、いりごま（白）

簡単♪きゅうりのごま和えの完成
◇ごま油を和える事で風味豊かな
仕上がりに！（by村田吉弘さん）
☆初夏らしいさっぱり、ごま風味
が豊かな浅漬けですぅ♪
簡単浅漬け・初夏メニュー・献立
・おつまみなどにどうぞ!!

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おしえて!うれしぴ 村田吉弘さん きゅうりのごま和え レシピ

おしえて!うれしぴ 村田吉弘さん
きゅうりのごま和え レシピ

<材料>4人分
キュウリ 2本
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
いりごま（白） 大さじ1
<作り方・レシピ>←クリック♪

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簡単♪おいなりさんロール ゆず風味 レシピ

簡単♪おいなりさんロール ゆず風味 レシピ
今回は、元祖でぶや鎌倉名物
を食べ歩き鎌倉（小町通り
商店街）で紹介された鎌倉
はんなりいなりをアレンジ
して、きざみゆず↓を使った

ゆず風味のおいなりさんロール
を作ってみましたぁ♪

<材料>2人分
（おいなりさんロール 5本分）
米 1.5カップ
水（米の1割増）1.65カップ
(297cc)
昆布 3ｃｍ角1枚
日本酒 大さじ１
きざみゆず 小さ2
水 小さ1
（ゆず皮 1/4個分）
すり白胡麻 大さじ１
すし酢 大さ1.5
おいなりさんロール用油揚げ
5枚
焼きのり 2帖
<作り方・レシピ>

1.おいなりさんロール用油揚げ
を作る
★おいなりさんロール用油揚げの
作り方・レシピは、簡単♪味付けいなりの皮　
レシピ・作り方←クリック♪

2.お米を水が澄むまで研いで、
ざるにあげて30〜1時間おいて

→昆布は固くしぼったぬれぶきん
で両面をさっとふいて汚れを取り
炊飯器に洗い米・昆布・水 ・日本
酒を加えて炊きます。

→炊きあがったら10分程蒸らして、
昆布を取り出してから、ボウル(飯台)
に一気に移し、ご飯が熱いうちに、
すし酢を全体にふりかけ、しゃもじを
立ててすしめしを切るように混ぜながら、
うちわ（扇風機）で手早く冷まし、きざ
みゆず（水小さ1で戻した）・すり白胡麻
を加え全体に混ぜ合わして、ゆず風味の
すしめしを作り、固く絞ったふきんを
かぶせる

3.巻き簾にラップを敷き、おいなり
さんロール用油揚げをのせる

→おいなりさんロール用油揚げの上
に焼き海苔（半分にしておいなりさん
ロール用油揚げの大きさに切った）を
のせる
★5本目を巻く時は、切り落としの海苔
を組み合わせて(3枚)使って下さいねぇ♪

→焼き海苔の2/3ぐらいにゆず風味の
すしめしを広げてのせて、

→焼き海苔でゆず風味のすしめしを
包み込むように巻いて、ゆず風味の
すしめしのり巻きにする

→ゆず風味のすしめしのり巻きをおい
なりさんロール用油揚げ包み込むように、
巻き簾しっかり巻き

→ラップをきちんと密封して

→巻き終わりを下にしてラップの上から
包丁で4等分にして

→お皿に竹の皮を敷いて、ラップをはずし
て、おいなりさんを盛り付ければ
簡単♪おいなりさんロール ゆず風味
の完成!!
☆ひと口サイズのおいなりさんですぅ♪
すしめしをのりで巻いてあるので
食べた時に崩れないので、食べやす
ですぅ!!ゆずと胡麻の香りが楽しめる
おいなりさんロール(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪
お弁当・行楽・パーティー料理・
遠足・イベントの料理・ランチなど
にどうぞ!!

＜＜おいなりさんロール用油揚げを
使ったレシピ＞＞
簡単♪味付けいなりの皮　レシピ・作り方
簡単♪おいなりさんロール 赤しそ風味 レシピ

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簡単♪味付けいなりの皮 レシピ・作り方

簡単♪味付けいなりの皮 レシピ・作り方

<材料>2分
（おいなりさん 10個分）
（おいなりさんロール 5本分）
油揚げ 5枚
だし汁 300cc
三温糖 25g
（砂糖 25g）
はちみつ 小さ1/2
しょうゆ 大さじ1
<作り方・レシピ>

1.油揚げをペーパータオル（2枚）
敷いた上にのせてペーパータオル
で油揚げを上下に挟んで、ギュッ
と押さえて油抜きする

→油抜きした油揚げの上で菜箸など
を転がして油揚げを開きやすくして

→ペティーナイフ（キッンバサミ）
などで切り込みを入れて

→油揚げを1枚に開いたら、元の形
に戻し、おいなりさんロール用油
揚げを作る
★おいなりさんの場合
油抜きした油揚げの上で菜箸など
を転がして油揚げを開きやすくして
2等分に切るって、袋を開いておいな
りさん用油揚げを作る

2.鍋にだし汁を入れて加熱して三温糖
（砂糖）・はちみつ・しょうゆを加え

→おいなりさんロール用油揚げ（おいな
りさん用油揚げ）を入れて

→クッキングシートで落としブタをて

→上下を入れ代えながら13〜15分程
煮含める
★10分を過ぎたら、鍋に煮汁が
少量になるので油揚げを焦がさ
ないように注意して下さいねぇ♪

→13〜15分後にざるに並べて粗熱を
取れば簡単♪味付けいなりの皮
の完成!!
☆甘過ぎない味付けのおいなりさん用
の油揚げですぅ♪お弁当・行楽・パー
ティー料理などにどうぞ!!

＜＜簡単♪味付けいなりの皮を
使ったレシピ＞＞
簡単♪おいなりさんロール ゆず風味 レシピ
簡単♪おいなりさんロール 赤しそ風味 レシピ

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