簡単♪しば漬け レシピ
今回は、梅干し 赤しそ漬け
で出来た赤梅酢↓・赤しそを使って
しば漬けを作ってみましたぁ！！
＜材料＞（8～10人分）
なす 4個（330g）
きゅうり 4本（525g）
みょうが （大・小混合）95g
しょうが 1個（50g）
石垣の塩（材料2％の分量）20g
水 200cc
（塩 材料2％の分量 20g）
＜＜しば漬け液＞＞
しょうゆ 大さ2
玄米酢 大さ2
（酢 大さ2）
三温糖 小さ4
（砂糖 小さ4）
赤梅酢 100cc
赤しそ (梅干とつけたもの) 10g
＜作り方・レシピ＞
1.みょうがをきれいに水洗いして水気を拭き
→薄切りにする
しょうがをきれいに洗いして水気を拭き
→スプーンで皮を除き薄切りにする
きゅうりをきれいに洗いして水気を拭き
→ヘタを除きにする5㎜程の斜め切りにする
なすをきれいに洗いして水気を拭き
→ヘタを除き縦半分にして、大きめの
斜め切りにする
2.ボウルになす・きゅうり・みょうが・しょうが
を入れて石垣の塩（塩）振りかけ軽く両手で混ぜ
→水を加える
→ボウルよりひと周り小さい皿をかぶせて
→1キロの重り（アルコール滅菌済）をのせ
★野菜の重量と同じ重さの重りをのせて下さいねぇ♪
★＜＜重りが無い場合＞＞
ペットボトル（1リットル）を洗浄して水を入れ
重りの代りにして下さいねぇ♪
→ざるをかぶせて
★ペットボトル（1リットル）の場合はざるなし
(ｄ￣▽￣)オッケ♪
→涼しい場所で1日漬け込みます
★1日漬けむと野菜から↑水が上がってきます！！
野菜からの水は、醗酵が少しあるので濁って
も、大丈夫ですぅ♪
3.1日後、ざるに野菜を取り出して水きりして
→水気をしっかり絞りってボウルに入れて
三温糖（砂糖）・しょうゆ・玄米酢（酢）
を加え両手で混ぜ合わして
→赤梅酢をまわしかけて
→赤しそ (梅干とつけたもの)を散らして
→（4リットル ）果樹酒びん（かめ）に
均一になじむよに入れ
★＜＜果樹酒びん・かめが無い場合＞＞
大きめのジップロックに入れて出来るだけ
空気を入れないように密閉して下さいねぇ♪
→押しブタをして
＜＜押しブタが無い場合＞＞
お皿などで代用して下さいねぇ♪
→1キロの重り（アルコール滅菌済）をのせ
＜＜大きめのジップロックの場合＞＞
1キロの重り・ペットボトル（1リットル）
が均一に重さがかかるようにのせて、朝・
晩にジップロックを裏返して重りをのせて
冷暗所で2日間漬け込んで下さいねぇ♪
→果樹酒びんの（アルコール滅菌済）内ブタ
・（アルコール滅菌済）外ブタを閉めて
→冷暗所で2日間漬け込んで
→赤紫色に野菜が色付くいたら
→重りを外して
→しば漬けを器に盛り付けて
簡単♪しば漬けの完成！！
★＜＜しば漬けの保存方法＞＞
密閉容器にそのまま移し変えて、冷蔵庫で
保存して3～4日程で食べて下さいねぇ！！
☆出来たてのしば漬けは、少し酸っぱい
感じがしますが、冷蔵庫で半日～1日おく
と味がなじんで少しマイルドなしば漬け
になりますぅ♪
＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
梅干しの土用干し 作り方・レシピ
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
＜赤しそを使ったレシピ＞
赤しそ レシピ
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