簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ

簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
今回は、熟した梅↓を使って

自家製の梅干し作り（下漬け）
をしてみましたぁ♪　

＜材料＞（4リットル 果樹酒びん）
熟した梅 1kg
石垣の塩 100g
（粗塩 100g）
ホワイトリカー
大さ2〜2と1/2
びん・かめ用重し（1キロx2）2kg
ホワイトリカー 100cc
★青梅を購入た場合
2〜3日常温で熟成させて、少し黄色く
なってきた梅を使えば(ｄ￣▽￣)オッケ♪
＜梅干し 下漬けの作業の流れ＞
熟した梅を水洗い→水気を拭き取り
→竹ぐしでヘタを取り除き
→果樹酒びんをホワイトリカーで滅菌
→塩にホワイトリカーを加え
→熟した梅にホワイトリカーを
振り掛ける
→熟した梅・塩の順に果樹酒びんに
入れて
→重し2キロ（滅菌済）をのせて、密封
して暗冷所で1〜2日間
→重しを1キロにして、内ブタ（滅菌済）
・外ブタ（滅菌済）をして密封して暗冷所
で10日間
＜作り方・レシピ＞

1.熟した梅を流水で洗い

→キッチンタオルで水気を拭き取り
竹ぐしでヘタを取り除き
★水分が残っているとカビの原因になり
ますぅ！！

→キッチンタオルの上に置く

→ヘタを取り除いた熟した梅を
ボウルに入れてホワイトリカー
半分（50cc）まんべんなく振り掛
けて、手でざっくり混ぜる

→石垣の塩（塩）にホワイトリカー
（大さ2〜2と1/2）混ぜる
★塩にホワイトリカーを少し混ぜて
おくと殺菌効果♪

2.熟した梅にホワイトリカーを1個
ずつつけて

→ホワイトリカーをキッチンタオル
に含ませて果樹酒びんを拭き（滅菌）
熟した梅を並べて

→敷き詰め

→石垣の塩（塩）を振り振りかけ

→ホワイトリカーに1個ずつつけた
熟した梅を並べて敷き詰め

→石垣の塩（塩）を振り振りかけ
→ホワイトリカーに1個ずつつけた
熟した梅を並べて敷き詰め
→石垣の塩（塩）を振り振りかけ
→残り半分（50cc）ホワイトリカー
を加える
★熟した梅と塩を交互に重ねて下
さいねぇ♪

→落し蓋をして、びん・かめ用重し
（ホワイトリカーで拭いて）滅菌済
（梅の分量の2倍）2キロ（1キロ2個）
をのせて

→ラップ（3枚）で密閉してから輪ゴム
で止めて

→外ブタ（ホワイトリカーで拭いて）
滅菌済 をのせて、ラップ（3枚）で密閉
してから輪ゴムで止めて、暗冷所に1〜2
日間保管する

→2日後、水（白梅酢）が上がってきます
★りんごの様なフルーティーな甘い香り
がしますぅ♪

→重しを半分（1キロ1個）に減らして

→内ブタ・果樹酒びんの口周りをホワイト
リカーで拭いて（滅菌）内ブタをして

→外ブタをホワイトリカーで拭いて（滅菌）
外ブタをして、暗冷所に10〜14日間漬け込
めば、簡単♪梅干し（減塩）下漬けの完成！！
★２〜３日に１回ぐらいはカビが出てないか
チェックをして下さいねぇ♪
☆梅干し作りは、梅の下処理〜下漬
・本漬・土用干しの3工程で完成ですぅ♪

＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ

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