2007年06月22日

簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ

レシピブログ

簡単♪らっきょう甘酢漬け レシピ
今回は、塩らっきょうを使って
(らっきょう漬け)らっきょう
の甘酢漬けを作ってみましたぁ♪
らっきょう甘酢漬けtop.jpg
<材料>(貯蔵びん 2リットル)
塩漬けしたらっきょう
(塩らっきょう)1Kg
<<らっきょうの調味液>>
水 400cc(2カップ)
純米酢(酸度4.5%)
200cc(1カップ)
(酢 200cc (酸度4.5%)
200cc(1カップ))
グラニュー糖
200cc(1カップ)
赤唐辛子 3本
(赤唐辛子 2〜3本)
<作り方・レシピ>
らっきょう塩漬け.jpg
1.らっきょう塩漬け(塩らっきょう)
を作る
★らっきょう塩漬け(塩らっきょう)
の作り方・レシピは、簡単♪らっきょ
うの塩漬け レシピ
←クリック♪
らっきょう甘酢漬け1.jpg
2.らっきょう塩漬け(塩らっきょう)
の水気を切り、流水で洗ってから、
たっぷりの水に漬けて塩抜きを1時間
する
★3日間塩漬けにしたらっきょうで
作りますぅ♪
らっきょう甘酢漬け2.jpg
→鍋に水・純米酢(酢)・グラニュー糖
・赤唐辛子を入れてひと煮たちさせて、
容器に移して冷ましてらっきょうの甘酢液
(調味液)を作る
らっきょう甘酢漬け3.jpg
→1時間後、らっきょうの水気しっかり
してから、鍋にたっぷりのお湯を沸かし
、沸騰したら火を止めて、水切りしたら
っきょうを10秒間浸す
★らっきょうの歯ざわりを良くする為、
に熱湯に10秒間浸して下さいねぇ♪
らっきょう甘酢漬け4.jpg
→ざるにらっきょうをあけ、一気に水切
りして冷まします
らっきょう甘酢漬け5.jpg
→らっきょうを(殺菌済)貯蔵びん(容
器)に入れて
らっきょう甘酢漬け6.jpg
→らっきょうの甘酢液を(らっきょうが
よく浸かるように)入れて、15日以上
冷暗な所で漬け込めば、簡単♪らっきょ
う甘酢漬けの完成!!
☆らっきょうの歯ごたえが良い甘酢漬け
らっきょうですぅ♪15日目ぐらいだと、
フレッシュな感じですが、約1ヶ月ぐらい
するとほんのり飴(あめ)色になって旨味
が増して( ̄▽ ̄)b グッ!
薬味・おつまみ・初夏の味などにどうぞ!!

<<らっきょうの漬け方・レシピ>>
簡単♪らっきょうの塩漬け レシピ
簡単♪らっきょうの塩漬け (ポリ袋編)レシピ
簡単♪らっきょう甘酢漬け(はちみつ入り) レシピ

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posted by 女将 at 09:32 | Comment(2) | TrackBack(0) | 和食 2
この記事へのコメント
はじめまして!
独身レシピのばぶおさんのところから遊びに来ました!
らっきょうまでご自分で漬けていらっしゃるですね。すごいです。
たくさんレシピが載っているので、参考にさせていただきます。
またお邪魔します。
Posted by もじょもじょ at 2007年06月25日 19:12
こんばんわ!もじょもじょさん
ご来店有難うございますぅ♪

らっきょうは、料理が苦手な方
・料理初心者の方でも気軽に作
れる初夏の漬物ですぅ(o^ー')b
これからスーパー・八百屋さんで
安く売り出すと思うので、作って
見てる価値はあります(゚ー^*)
出来たてのフレッシュな
らっきょうの味は、本当に
美味しい(≧0≦*)ノ"て言っちゃいますょ
Posted by 女将>もじょもじょさん at 2008年06月06日 21:07
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