簡単♪たけのこのゆで方(茹で方) レシピ

簡単♪たけのこのゆで方(茹で方) レシピ

<材料>
たけのこ 1本
米のとぎ汁 適量
（米ぬか 1/2カップ）
タカの爪 1本
<作り方・レシピ>
1.筍（たけのこ）選び方

たけのこの穂先が新鮮な緑色を
していて、皮に色艶のあるものが、
新鮮たけのこ・タケノコです。
美味しい たけのこ・タケノコです♪
この中に 旨味とコクを凝縮していま
す。（画像参照）新緑のたけのこは、
香りも抜群です。

2.たけのこは水でよく洗って土やゴミ
を取り除く。
たけのこの根元の皮を２〜３枚むき、
赤いいぼの部分を包丁でむく。

→穂先を斜めに３ｃｍほど切り落とす。
このとき、かなり力が、かかるのでた
けのこをしっかりころがない様に押さ
えて切る。

→皮に包丁で、縦に１本切り目を入れる
特に皮が厚い先端部分は、深めに包丁
を入れる
★縦に切り目を入れると火が通りやす
くなり、ゆで上がった後、皮がむきや
すくなりますぅ♪

→たけのこがゆったりと入る大きめの鍋
に、たけのことたけのこが十分にかぶ
るぐらいの米のとぎ汁・タカの爪を加
える。
★＜＜米ぬかの場合＞＞
たけのこが十分にかぶるぐらいの水を
入れてから米ぬか・タカの爪を加えて
下さいねぇ♪

→強火にかけ、煮立ったら

→グツグツ静かに煮立つ程度まで火を弱め

→鍋の口径よりひとまわり小さいお皿を静
かに鍋に入れて、落としぶたにしてから
鍋のふたをして40分〜1時間ほど茹でる
★たけのこがあまり浮き上がってこない
ように重しも兼ねてお皿を落としぶたに
して下さいねぇ♪
★途中で水が減ったら、たけのこがかぶる
くらいまで水を補充して下さいねぇ♪

→たけのこの根元のほうに竹串を入れて、
竹串がスーッと通るくらいにたけのこが
茹で上がったら、火を止めて、ゆで汁に
つけたまま室温でゆっくりと完全に冷ま
します
★室温までゆっくりと冷ますと、えぐみ
の解消になりますぅ♪
★夜にたけのこを茹でて火を止めて、
ひと晩放置すと楽ちん(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪

→たけのこが完全にさめたら、ゆで汁か
ら取り出してぬかを洗い流して、穂先の
柔らかい皮（姫皮）は残して、切り目
からグルリと皮をむき柔らかい皮（姫皮）
は、切り落として姫皮を浄水（水）に
さらす

→たけのこは、調理の際に使いやすい用
に縦半分にして

→浄水を張ったボウルに入れたら、
簡単♪たけのこのゆで方(茹で方)完成!!
★調理する際に浄水（水）から取り出して
使って下さいねぇ♪
**水道水よりも浄水の方がたけのこ
が美味しくなりますぅ!!**
★たけのこ入れた水が濁って来たら
浄水（水）を取り替えて下さいねぇ♪
☆今が旬のたけのこ香りも味も
最高ですぅ(≧0≦*)ﾉ"
たけのこご飯・中華料理・日本料理など
に取り入れてお召し上がり下さいねぇ!!

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