2007年02月18日

簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)

レシピブログ

簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)
今回は、デリデリキッチン
簡単♪まんぷく パイコー飯
より
少しだけスパイシーなオリエンタル
風の味付けと彩りにしたパイコー飯
を作ってみましたぁ♪
パイコー飯オリエンタル風top.jpg
<材料>2人分
豚ロース肉(とんかつ用)2枚(250g)
御飯 2人分 
下味
-<皇帝塩(塩) 2つまみ(適量)
黒胡椒 適量
醤油 小さ2/3
五香粉 少々
カレー粉 小さ1/4
揚げ油 適量

-<薄力粉 75g
溶き卵 1/2個
水 90cc〜>
チンゲン菜 1株
干し椎茸(小) 3枚
(シイタケ2枚)
椎茸の戻し汁(3枚分)
赤ピーマン 1/4個
(赤パプリカ 1/6個)
パプリカ黄色 1/4個
下衣用
-<薄力粉 適量>
鶏ガラスープ 1カップ
★鶏ガラスープの作り方
鶏ガラスープ顆粒小さ1/2弱
をお湯200ccで溶かす。
炒め用
-リセッタ(サラダ)油 適量
味付け
-<オイスターソース 小さ3強
醤油 小さ2と1/4
三温糖(砂糖) 小さ1/2
皇帝塩(塩) 1つまみ(適量)>
水溶き片栗粉 適量
★水溶き片栗粉の作り方
片栗粉:水=1:2の割合で作って
下さいねぇ♪
ごま油 小さ1/2
<作り方・レシピ>
パイコー飯オリエンタル風1.jpg
1.干し椎茸を戻し
簡単♪干し椎茸 急速もどし
戻し方のレシピは、↑クリック♪
★ぬるま湯150ccで戻しましたぁ!!
パイコー飯オリエンタル風2.jpg
チンゲン菜は、3等分にして
→茎の部分は、くし切りにして
パイコー飯オリエンタル風3.jpg
赤ピーマン(赤パプリカ)
パプリカ黄色は、みじん切り
パイコー飯オリエンタル風4.jpg
干し椎茸を薄めに切る
パイコー飯オリエンタル風5.jpg
→チンゲン菜は、葉の部分と
茎の部分を分ける
パイコー飯オリエンタル風6.jpg
豚ロース肉(とんかつ用)を
包丁で#に両面を叩いてお肉
の厚みを薄くする。
★包丁で叩く事でお肉が柔らかく
なります。
パイコー飯オリエンタル風7.jpg
→豚ロース肉(とんかつ用)の
(両面)下味の皇帝塩(塩)・
黒胡椒・五香粉・カレー粉
をして
→最後に下味の醤油をお肉に
薄くすり込む
→下味付き豚ロース肉
パイコー飯オリエンタル風8.jpg
下味付き豚ロース肉に下衣用
の薄力粉を全体にまぶす
★油はねを防ぐ為に下衣を
つけます。
2.衣用の薄力粉をボウルに入れ
→泡立て機で薄力粉軽く混ぜたら
→(泡立て機は、動かした状態)
溶き卵を加え混ぜ
パイコー飯オリエンタル風9.jpg
→水を少しづつ加えよく混ぜ
パイコー飯オリエンタル風10.jpg
美味しさUPの衣を作る
★美味しさUPの衣の濃度
泡立て器を持ち上げて
(画像参照)衣で字が書ける
ぐらいの濃度が目安
★水の量は、90cc〜で調整して
下さいねぇ♪
パイコー飯オリエンタル風11.jpg
1.の下衣用付き豚ロース肉に
2.の美味しさUPの衣をつけて
パイコー飯オリエンタル風12.jpg
160〜170度の油で7〜9分ぐらい
じっくりカリッと揚げ
→最後は、火を強めてこんがり
させる
★お肉の大きさ・厚みで揚げ時間
は、調整して下さいねぇ♪
パイコー飯オリエンタル風13.jpg
3.パイコーを揚げてる間によく熱した
フライパン(中華鍋)に炒め用リセッタ
(サラダ)油を入れ
→1.のチンゲン菜の茎を加え
→軽く煽り炒め(ちょこっと炒め)
パイコー飯オリエンタル風14.jpg
→1.のもどし椎茸を加え
→軽く煽り炒め(ちょこっと炒め)
パイコー飯オリエンタル風15.jpg
→鶏ガラスープを加え混ぜ
→椎茸の戻し汁を加え混ぜ
パイコー飯オリエンタル風16.jpg
→味付けのオイスターソース
を加え混ぜ
→醤油を加え混ぜ
→三温糖(砂糖)を加え混ぜ
→皇帝塩(塩)を加え混ぜ
パイコー飯オリエンタル風17.jpg
→1.の赤ピーマン(赤パプリカ)
パプリカ黄色を加えて
パイコー飯オリエンタル風18.jpg
→1.のチンゲン菜の葉の部分
を加えてなんりしたら
パイコー飯オリエンタル風19.jpg
水溶き片栗粉でとろみをつけ
★水溶き片栗粉の分量参考目安
片栗粉大さ2と水大さ4
を混ぜてた分量の水溶き片栗粉
約2/3を使ってとろみをつけて
ます。
★水溶き片栗粉分量は、お好み
の濃度で調整して下さいねぇ♪
→最後にごま油で仕上げて
あんかけを作る
★あんかけを作る際は、短時間で
仕上げるので必ず味付け調味料は、
事前に計量済で用意して下さいねぇ♪
パイコー飯オリエンタル風20.jpg
パイコーが色よく揚がった
軽く(キッンペーパー)油切りして
→パイコーを太めに切って
パイコー飯オリエンタル風21.jpg
→盛り付けた御飯に上にのせて
パイコー飯オリエンタル風22.jpg
→あんかけを添えれば
簡単♪パイコー飯 レシピ(オリエンタル風)
の完成!!
☆中華の定番の人気丼パイコー飯♪
衣がふんわりでサクとした食感で、
召し上がった時にほのかにオリエン
タル風スパイスが楽しめますぅ!!
カレー風味を抑えてありますので
辛さ・スパイスの刺激も弱いので
おお子様〜ご年配の方まで食べ易
いい献立ですぅ!!お弁当・ランチ
・夕食などの献立にどうぞ♪

<<排骨・パイコー関連記時>>
排骨・パイコー 台湾料理
デリデリキッチン 金 萬福さん
まんぷく パイコー飯 レシピ

デリデリキッチン
簡単♪まんぷく パイコー飯 レシピ


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posted by 女将 at 19:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | 中華
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