2006年10月27日

簡単♪さといも(里芋) とほうれん草のシチュー レシピ

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簡単♪さといも(里芋) とほうれん草のシチュー レシピ
今回は、TVのさといも(里芋)シチューの
CMを見てほうれん草と組み合わせて
作ってみましたぁ♪
さといも(里芋)とほうれん草のシチューtop.jpg
<材料>2〜3人分
さといも 250g(8個)
玉ねぎ(中) 1個
ほうれん草 2/3束
鶏むね肉 1枚(225g)
下味用-クレージソルト 少々
(塩・こしょう 少々)
ロリーエ 1枚
コンソメキューブ 1個
(顆粒 小さ2)
オリーブオイル 大さ1
薄力粉 大さ4
バター 大さ2
牛乳 800cc
熱湯 100cc
クレージソルト 小さ1/2〜1
(塩・こしょうを合わせて 小さ1/2)  
<作り方・レシピ>
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー1.jpg
1.ほうれん草を茹でざるにあげて
粗熱が取れたらざく切りにする
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー2.jpg
さといもは、泥を洗い落として
キッチンペーパーで水気を取り
(皮が乾いてきたら)皮を剥き
大きさを1口サイズ(スプーンに
のる大きさ)に揃えて切る
★さといもの皮が乾いてから皮を
剥くと包丁が滑りにくいので
さといもが扱いやすですぅ♪
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー3.jpg
→鍋にさといも・大目に水を入れて
中火で加熱
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー4.jpg
→さといものぬめり(白い泡)がある程度
出てくるまので加熱(画像参照)して
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー5.jpg
→さといもをざるに上げて
流水でぬめりを洗い流しして
→1つ1つ丁寧に流水でぬめり
を取る
★手荒れしやす方は、必ずゴム手袋を
着用して作業して下さいねぇ♪
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー6.jpg
→ざるに上げて水きりしておく
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー7.jpg
玉ねぎは、半分(1/4個)をみじん切り
あとの半分(1/4個)薄きりにする
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー8.jpg
鶏むね肉は、1口サイズ(スプーンに
のる大きさ)に揃えて切り
→下味用のクレージソルトを
全体振りかけておく
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー9.jpg
2.鍋にオリーブオイルを全体に
なじませたら中火で加熱
→1.の玉ねぎみじん切りを香りが
出るまで炒め
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー10.jpg
→1.の鶏むね肉を加え炒め
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー11.jpg
→鶏むね肉が白ぽくなったら
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー12.jpg
→火をやや弱めにしてバターを
加え溶かしながら炒め
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー13.jpg
→1.の玉ねぎ薄きりを加え炒め
玉ねぎが少ししんなりしたら
→1.のほうれん草を加え軽く炒め
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー14.jpg
→薄力粉を加えて全体に混ぜ
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー15.jpg
→粉っぽさがなくなる程度に炒め
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー16.jpg
→一旦、火を止めてから
→牛乳を少しづつ加えながら
(鍋底や淵に付いた旨みをこそげ
とるような感じ)全体馴染ませ混ぜ
再び弱火で加熱して
→1.のさといも・ロリーエ ・コンソメ
キューブを手で軽く砕いて加え
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー17.jpg
→再び弱火で加熱して
1.のさといも・ロリーエ ・コンソメ
キューブを手で軽く砕いて加え
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー18.jpg
→小さな泡(画像参照)がふつふつ出るぐらいの
弱火〜微弱の弱火でふたをずらして25分煮込む
★こまめに焦げ付かないようにかき混ぜ
て下さいねぇ♪
★7分ぐらい経過した火加減を微弱の
弱火調節して下さいねぇ♪
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー19.jpg
25分煮込んだら
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー20.jpg
→竹ぐしでさといもの煮え具合をチェックして
竹ぐしがすうっとまだ通らないので
★さといもにすうっと竹ぐし通る場合
熱湯は、不要ですぅ♪
→熱湯を注ぎふたをずらして微弱の弱火
で10分〜15分煮込み
★さといもの下茹で時間・さといもの品質
よって煮え方が若干違うので竹ぐしでチェック
10分以降はして下さいねぇ♪
→クレージソルトで味を整え
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー21.jpg
火を止めてふたをして10分ほど放置
→再び微弱の弱火でふつふつする程度
に温めて
さといも(里芋)とほうれん草のシチュー完.jpg
→器に盛り付ければ
簡単♪さといも(里芋) とほうれん草のシチュー
の完成!!
☆クリーミな和食ぽいホワイトシチュー
ですが、パン・ご飯でも(d ̄▽ ̄)オッケ♪
さといも(里芋)が口の中で溶けてく感じ
とホワイトシチューの味わいが新感覚ですぅ!!
お子様〜ご年配の方まで楽しめとっても
優しい味のお料理(=゚-゚)ノニャーン♪

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posted by 女将 at 14:11 | Comment(2) | TrackBack(0) | 洋食
この記事へのコメント
女将さんこんにちわ〜
寒くなってシチューが恋しい季節到来ですねぇ♪そらはカレーと違ってシチューのほんのり甘めの味が大好きです。
サトイモって大好き。このほっくりモチモチした食感はジャガイモにはないわ!
ちなみにサトイモってこっちであんまり見かけないんだけど、タロイモじゃだめかしらねぇ?
Posted by そら at 2006年10月27日 15:16
(o=^‥^=)o そらさ〜ん
ドイツだとカレーよりシチュー
の方が美味しく思えるかも!!

ちなみにサトイモってこっちであんまり見かけないんだけど、タロイモじゃだめかしらねぇ?
>タロイモもタロイモの一種
(サトイモ科サトイモ属の植物)
なのでタロイモでも(d ̄▽ ̄)オッケ♪
必ず下茹でしてから煮込んで
(=゚-゚)ノニャーン♪

Posted by 女将>そらさん at 2006年10月28日 14:48
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