簡単♪梅干し（減塩）白梅干し （神奈川産） レシピ

簡単♪梅干し（減塩）白梅干し （神奈川産） レシピ


ハローエブリニャン♪
ハウアーユー
ファインサンキュー♪

神奈川県産のLLの梅↓を
入手したので、

関東風の赤しそ無しの
白梅干しを作って見ました♪

＜材料＞（4リットル 果樹酒びん）
熟した梅 1kg
粗塩 100g
ホワイトリカー
大さ2〜2と1/2
びん・かめ用重し（1キロx2）2kg
ホワイトリカー 100cc
★青梅を購入た場合
2〜3日常温で熟成させて、少し黄色く
なってきた梅を使えば(ｄ￣▽￣)オッケ♪
＜白梅干し 本漬けの作業の流れ＞
熟した梅を水洗い→水気を拭き取り
→竹ぐしでヘタを取り除き
→果樹酒びんをホワイトリカーで滅菌
→塩にホワイトリカーを加え
→熟した梅にホワイトリカーを
振り掛ける
→熟した梅に塩を付けて果樹酒びんに
入れて
→重し2キロ（滅菌済）をのせて、密封
して暗冷所で1〜2日間
→重しを1キロにして、内ブタ（滅菌済）
・外ブタ（滅菌済）をして密封して暗冷所
で10〜14日間漬け重石をはずし暗冷所に
落としブタをのせて
→20日間程漬け込めば本漬け完了です
＜作り方・レシピ＞

1.熟した梅を流水で洗い

→タオル（キッチンタオル）
で水気を拭き取り

→竹ぐしでヘタを取り除き
★水分が残っているとカビの原因になり
ますぅ！！

→ヘタを取り除いた熟した梅を
ボウルに入れてホワイトリカー
半分（50cc）まんべんなく振り掛
けて、手でざっくり混ぜる

→粗塩にホワイトリカー
（大さ2〜2と1/2）混ぜる
★塩にホワイトリカーを少し混ぜて
おくと殺菌効果♪
→1個づつ丁寧に塩を付けて

→果樹酒びん（滅菌済）に
熟した梅を入れて

→あまり隙間がないように
熟した梅を詰める

→2段目もあまり隙間が
ないように熟した梅を詰めて

→3段目は平らになる様に
並べて入れて

→こんな感じで

→重し2キロ（滅菌済）をのせて、

→ラップで密封して
暗冷所で1〜2日間

→2日後、水（白梅酢）が上がってきます
★りんごの様なフルーティーな甘い香り
がしますぅ♪

→重しを1キロ（半分）にして、

→内ブタ（滅菌済）

・外ブタ（滅菌済）をして
密封して暗冷所で10〜14日間
★日が当たらず温度変化の
少ない場所に置いて下さいねぇ♪

→10〜14日間漬け重石をはずし暗冷所に
落としブタをのせて20日間程漬け込めば
本漬け完了です
★梅の熟度が高いと白梅酢がほんのり
赤くなりますw

***コメントのお返事について***
インフォメーション(→右バー)
をご覧下さいませ_(._.)_


↑このブログを応援して下さい!!

＜梅干しの作り方・レシピ＞
梅干しの作り方・レシピ


ネットで買えば断然お得！
お買い物なら楽天市場