簡単♪かぶキムチの作り方 レシピ (コリアンタウン風 かぶのキムチ）

簡単♪かぶキムチの作り方 レシピ
(コリアンタウン風 かぶのキムチ）

かぶがとっても美味しい
季節なので、キムチを
作ってみましたぁ♪
以前の紹介した大好評の
簡単♪白菜キムチ レシピ
・簡単♪カクテキ(カクテギ) レシピ
同様に東上野コリアンタウンの
カクテキ!?に近い感じに味付け
に仕上げ見ましたぁ
σ(⌒▽⌒;)

＜材料＞6〜8人分
かぶ（中〜大）3株 859g
荒塩 29g
★かぶ100g:荒塩3.5g
を目安計算して下さいねぇ!!
長ねぎ（細の太さ）1本
にら 1/3束
*スーパーで販売の少量サイズ*
しょうが(皮をむいた状態で) 20g
りんご(小) 1/2個
三温糖(砂糖) 40g
あみの塩辛 20g
(いかの塩辛
(細かく刻む) 20g)
韓国唐辛子(キムチ用粗挽き) 40g
*唐辛子は大根の甘みを引き出す
韓国産をオススメ!!*
ナンプラー 小さじ1/4
韓国産魚醤 小さじ1/4
*韓国産魚醤を使わない場合
ナンプラー小さじ 1/2*
＜キムチの保管＞
ジップロック（中）3枚
タッパー 1〜3個
*タッパーはジップロック
が3個入れば1個でOK!!*
＜作り方・レシピ＞

1.水洗いして、かぶの葉は
約2cm程度のざく切りし、
かぶは皮をむいて、半分に
して約5mm程度のうす切りして、
★かぶの切り方は、
画像（右〜左 ）参照
して下さいねぇ♪

→かぶの葉とかぶを
大きめのボウルに入れ
荒塩を加え

→ざっくり全体に混ぜ、
ラップをかぶせて、
1キロの重しをのせて
5時間常温で置く
★重しが無い場合
ペットボトル1リットリ
容器に水を入れ、
ラップの上にお皿を
かぶせて、ペットボトル
をのせて代用して
下さいねぇ♪
★時間に余裕がある方は、
何回か塩がまんべんなく
まわるようにまぜるて
下さいねぇ♪

2.ねぎはななめに薄く切って
縦に細切り（2cmほど）
→にらは1cmほどの長さに
そろえ切り
→しょうがは薄く切って
なるべく細く千切り
（針しょうが）
→りんごは皮付きのまま芯を
除き縦に2〜3等分にして、
幅2mmほどの拍子切り
→バッド（ボウル）に
ねぎ・にら・針しょうが
りんご・あみの塩辛を入れて
→韓国唐辛子(荒め)・
三温糖(砂糖)を加え
★野菜の切り方の詳細画像は
簡単♪カクテキ(カクテギ) の作り方 レシピ
(コリアンタウン風 大根角切キムチ）
こちら↑ご覧下さいねぇ♪

→片手にビニール袋を
付けて、もう片方の手で
バッド（ボウル）を押さえ
全体になじませるように
もみこんで混ぜて

→かぶキムチの素になる
野菜の薬念（ヤンニョム）
を作る

3.塩漬けして、6時間常温
で置いたかぶを細く分けて
水気を切ってざるにあけて
★水気は手に少量づつ取り
1度ギューとする程度で
あまり水気を切り過ぎない
で下さいねぇ♪

→かぶをボウル入れて
かぶキムチの素
（ヤンニョム）を加え

→ビニール袋を両手に付けて、
最初下から上に全体によく
大きく混ぜて、よく手でも
みこんでさいねぇ♪

→よくもみこんでかぶから
水気が出てきてしっとり
しきたら簡単♪かぶキムチ
の完成!!
★完成後すぐに食べれますが、
最低でも1時間は、冷蔵庫で
1時間保管（漬ける）した方
が味がなじんで美味しく
なります!!

4.完成した簡単♪かぶキムチ
を3等分にしてジップロック（中）
3個小分けしてに入れ、
なるべく空気を除きたて密封して、

密封した閉じ口を上になるように
タッパーに入れ
★密封した閉じ口が下になると
汁漏れする恐れがあるので
注意して下さいねぇ♪

タッパーを密封して冷蔵庫で保管
して下さい。
★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
とちょうど食べ頃ですw
★かぶキムチを本格的に大量に作るのは、
我が家の冷蔵庫・保管場所の都合で
無理なので3〜5日程度で食べきり量で、
保管に際して臭い・場所を気にならない
ニンニクなしレシピになってます。
★ちょっぴり本格的で、日本人好み
のかぶキムチです。おつまみ・漬物
・かぶキムチ鍋・かぶキムチと豚肉
の炒め物・チヂミの具材・韓国料理
の一品などにどうぞ!!

★冷蔵庫で1時間保管（漬ける）
したかぶキムチの辛さが尖がった
感じでサラダ感覚の味わい(ﾟー^*)
★冷蔵庫で2日保管（漬ける）
するとかぶキムチがしんなりして
味がなじみ辛さもマイルドに
なり食べ頃になります(≧o≦)ノ

☆彡追伸
女将は、料理屋さんの経営は
してませんのあしからず(^◇^;)

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＜簡単♪かぶキムチ レシピに使った韓国唐辛子＞

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＜簡単♪かぶキムチ レシピに使ったあみの塩辛＞

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＜簡単♪かぶキムチレシピに使ったナンプラー（魚醤）＞

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タイ料理、ベトナム料理などエスニ...

＜簡単♪かぶキムチレシピに使った韓国産魚醤＞

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