はなまる 野菜炒めのコツ!
今回は、はなまるマーケット(6/30放送)
『塩』で紹介されてた『野菜炒めのコツ!』
(料理研究家：堀江ひろ子さん）
レシピをまとめてみましたぁ♪
Q：野菜炒めで塩を振るタイミングは？
1.野菜を入れる前
2.野菜を入れたらすぐ
3.野菜を入れてひと混ぜした後
4.野菜に火が通ってから
<<正解> >
3.の『野菜を入れてひと混ぜした後』です。
塩をふるタイミングは、入れた野菜に
しっかり油が行き渡ってからです。
塩の浸透圧の効果で、油がまわる前に
塩を入れてしまうと、野菜から水分が
出てきてしまって、べチャッとなって
食感まで悪くなってしまいます。
<<『塩』に関連する記事>>
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