2006年07月08日

はなまる 簡単♪新しょうがの醤油漬け レシピ

レシピブログ

はなまる 簡単♪新しょうがの醤油漬け レシピ
今回は、はなまるマーケット(7/3放送)で
(伝統の京料理)たん熊北店・二子玉川店
の店長本城達也さんが紹介されてた
今が、旬の新しょうが↓を使った
新しょうがの醤油漬け1.jpg
『新ショウガ 定番漬け物』を作って
みましたぁ♪
新しょうがの醤油漬けtop.jpg
<材料>2人分
リセッタ(サラダ)油 大さ1〜1.5
新しょうが 2片
日本酒 50cc
みりん 50cc
濃口しょう油 50cc
ごま油 大さ1
煎りゴマ 適量
はなまるマーケット 新ショウガ 定番漬け物
↑オリジナルのレシピ・作り方は、
クリック♪
<作り方・レシピ>
新しょうがの醤油漬け2.jpg
1.新しょうがをまな板に置いて
が皮を包丁の刃先を使う様に
してこそげ落して
◇オリジナルは、「新ショウガね、
皮がやわらかいので、スポンジの
ザラザラした方を利用して、泥が
ついたりちょっと皮が茶色くなった
部分をこそげ落とすだけで、真っ白
になります。」(by 本城達也さん)
新しょうがの醤油漬け3.jpg
→食べ易い大きさに切り
→縦の(2ミリ程度)薄切り
(新しょうがの繊維にそって)
新しょうがの醤油漬け4.jpg
→水にさらし
新しょうがの醤油漬け5.jpg
→新しょうがをザルにあげて、
沸騰したお湯にくぐらせ
新しょうがの醤油漬け6.jpg
ザルにあげて、湯きりする。
新しょうがの醤油漬け7.jpg
2.鍋に日本酒 ・みりんを入れて、
アルコール分を飛ばし
新しょうがの醤油漬け8.jpg
→消火して鍋に、濃口しょう油加え
→氷水の入った容器で鍋を冷やし
新しょうがの醤油漬け9.jpg
→漬け汁が冷えたらごま油を
加え混ぜ
◇オリジナルは、この時点では、
ごま油を加えません!!
→新しょうがの醤油漬けたれを
作ります。
新しょうがの醤油漬け10.jpg
3.ジップロックに1.の刻んだ
新しょうがをいれ
新しょうがの醤油漬け11.jpg
→2.の新しょうがの醤油漬けたれ
を加え
◇オリジナルは、冷やした
醤油漬けたれと香り付けにごま油
をココでいれてます!!
新しょうがの醤油漬け12.jpg
ジップロックから余分な空気を出し、
口を軽くとじ、冷蔵庫で約3時間程
冷やせば
新しょうがの醤油漬け完.jpg
簡単♪新しょうがの醤油漬けの完成!!
◇「新ショウガの方は、辛みがすごく
少なくて、生でも食べられます。
ですから酢漬けにしたり、ざっくり
切ってサラダにしたり、生で食べたら
美味しいんですね。」
(by 本城達也さん)
☆新しょうがのおいしさを丸ごと
味わえるしょうゆ漬けですぅ♪
夏の小鉢料理・おつまみ・箸やすめ
簡単料理・献立などにどうぞ!!

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posted by 女将 at 22:39 | Comment(6) | TrackBack(0) | 和食 1
この記事へのコメント
おいしそうでつ〜!!
生姜大好きっ!
漬ける作業って、ほとんどしたことがないのでつ。
クックパッドでも、大葉にんにくしょうゆが流行ってるらしく・・・
漬け漬け系が、流行?
挑戦したいものだらけで、どうしよ〜・・・
Posted by ちびび at 2006年07月08日 23:50
これ、美味しいそう・・・。
私も今日バイトに行ったところの女将さんに新生姜を醤油に漬けると美味しいよって教えてもらって、美味しかったです。

Posted by ゆきりん at 2006年07月09日 02:54
こんにちは、シーサーブログカテゴリからきました。
おいしそうですね〜、生姜がポイントでしょうか。いろいろ使い道がありますね。
料理レシピ情報をあつめています。
またよらしてくださいね。

では。
Posted by あまぐり at 2006年07月09日 06:37
(o=^‥^=)o ちびびちゃ〜ん
クックパッドでも、大葉にんにくしょうゆが
流行ってるらしく・・・
漬け漬け系が、流行?
>夏になると漬け漬け系大葉・にんにく
などお野菜の需要が増えるし
しょうゆ漬けて簡単だからねぇ(^^ゞ
Posted by 女将>ちびびちゃん at 2006年07月12日 09:24
(o=^‥^=)o ゆきりんさ〜ん
新生姜は、夏限定の食材なので
ゆきりんさ〜んもお試し下さい〜!!
Posted by 女将>ゆきりんさん at 2006年07月12日 09:24
はじめまして、あまぐりさん
新しょうがは、生で食べれので
お試し下さいねぇ(^_^)v
☆お願い
料理レシピ情報をあつめています。
>大変申し訳ありませんが、
当ブログレシピを記載(ブログ・HP)
の際は、必ず、リンクを致します_(._.)_
Posted by 女将>あまぐりさん at 2006年07月12日 09:25
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