簡単♪ポーリッシュ種（発酵種） レシピ
今回はカンパーニュの
発酵種になるポーリ
ッシュ種を作り方を
紹介します。
★使った粉・イースト
★カメリア（日清）
スーパーカメリア
ドライイースト（日清）
＜材料＞1斤分
水（約25℃ ）100mL
ドライイースト
小さじ1/4（0.7g）
強力粉 100g
＜作り方・レシピ＞
1.強力小麦粉を
100g計って
→ボウルにイースト
（小さじ1/4）入れ
→水（約25℃ ）
加え泡立て器
を使って
→かき混ぜ溶かす。
→強力粉を加えて
→ゴムべらなどで、
→粉けがなくなるまで
混ぜ合わせて、均一な
状態にする。
★ポーリッシュ種の
出来上がり温度が
約20～30℃になる
ようにする
→ボウルごとラップ又は
ビニール袋に包み、
室温で60分置いてから、
冷蔵庫で8～18時間置い
けば
簡単♪ポーリッシュ種!!
★ポーリッシュ種を使う時は、
予約は使わないで下さい!!
★ちょっと手間が掛かりますが
ポーリッシュ種を使うと
本格的なカンパーニュー
（パン・ド・カンパーニュー）
・ヴァイツェン ミッシュブロート
が作れますょ♪
＜簡単♪ポーリッシュ種を使ったパンレシピ＞
簡単♪カンパーニュ レシピ
（パン・ド・カンパーニュ）
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