簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）南高梅（梅2kg）1日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）南高梅（梅2kg）1日目 レシピ

今回は、梅干し 赤しそ漬け 本漬けから、
25日間経過し晴れたので、梅干し 天日干し
（土用干し）をレシピを紹介しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 赤しそ漬け 本漬け
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→梅干し・赤紫蘇を並べて天日に干し
赤梅酢も日光浴
→２時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅だけを赤梅酢入れて
・赤しそまとめて保存
→赤しそを梅と一緒に保存するものと
ゆかりとに取り分ける
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、梅と赤じそを赤梅酢から取
り出して、午前10時頃から16時まで通気が良
く・日当たりの良い場所にござ・ダンボール
（切り抜くなどして通気性をよくした）を敷
き、えびら（土用干し専用のざる）に梅・水
気を切った赤しそを並べて天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→赤梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら

梅をひっくり返して、裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら

→赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬け
★赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬けると梅が
真っ赤に染まりますぅ！！

→赤梅酢の入ってるビンを少し斜めにして
梅全体に赤梅酢が行きわたるようにして、
冷暗な場所に保管

→保存する赤じそは、保存ビン（煮沸して滅菌
済み）に入れて冷蔵庫で保管
★梅干しと一緒に保存すると梅の色が黒づむの
で、別々に保管します
→ゆかりにする赤じそは、まとめてラップして
冷蔵庫で保管する
☆梅干し 天日干し（土用干し）1日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

梅干し（梅干）の作り方・レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
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