クミン（英：cumin、学名：Cuminum cyminum L.）

クミン（英：cumin、学名：Cuminum cyminum L.）
エジプトなどを原産とするセリ科の一年草。
また香辛料として用いられるその種子（クミンシード）。
和名・漢名では馬芹（ばきん、まきん、うまぜり）。
フランス語ではキュマン（cumin）。
カレー様の特有の香りと辛味をもつ。
香りの主成分はクミンアルデヒド
(cuminaldehyde/(H3C)2CHC6H4CHO)。
参考:フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

<<作用>>駆風、健胃
<<適応症>>消化促進、下痢、腹痛、胃痛、解毒、駆風
参考文献：「からだによく効くスパイス＆ハーブ」池田書房

クミンはキャラウェイによく似た種子ですが、
まったく違った強い刺激的な芳香と、わずかな
苦味と辛味があります。
カレー粉の中心的な香りがクミンの香りです。
クミン(ホール)は、使う前にから炒りすると
皮がはじけて風味が引き立ちます。
肉料理やシチュー、カレー、パン、クッキーなどや
料理以外では、マッサージオイル・アロマオイルに
使わてれます。
<<クミンを使った料理レシピ>>
簡単♪春巻 <スパイシィー> レシピ
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Comments

ちょっと気の利いたインド料理店には、レジのところに、クミンシードが置いてありますよね。
食後に２．３粒噛み締めると、ほのかな甘みと強烈な芳香。
変なミントタブレットよりも効きます。

Posted by nozopoo at 2006年02月09日 07:43

女将さんおはようございます♪
クミンってお料理に使った事なかったです＾＾
私も、インド料理店のレジのところに置かれてるのが、クミンシードなんですね！
って nozopooさんのコメントに反応してしまいました＊＾＾＊
女将さんのクミンのお料理、何が出るのかわくわくします♪

Posted by ＹＵＫＡ at 2006年02月09日 09:54

クミンってカレーのあの香りの香辛料なんですね？
名前は聞いた事ありますが、見たのは初めてです。
キャラウェイって言うのは聞いた事ないなぁ〜
GABANって割高だけどモノはいいよね〜

Posted by れいほう at 2006年02月09日 17:17

こんばんわ！お元気ですか？相変わらず充実したブログで将来は書籍にでもなりそうですね！所で私のブログは現在お休み中なんです。ごめんなさい。新しいサイトをOPENしたら御報告に参りますので、其の時は沢山宣伝をしに来て下さいね。

Posted by sweet at 2006年02月09日 18:40

(ﾟー^*)nozopooさ〜ん
食後に２．３粒噛み締めると、ほのかな甘みと強烈な芳香。
変なミントタブレットよりも効きます。
>(* ^ーﾟ)σ流石♪グルメのnozopooさ〜ん
クミンホールを噛み締めると口の中が
爽やかになる!(o^▽^)oなる!

Posted by 女将>nozopooさん at 2006年02月09日 22:17

(ﾟー^*)れいほうちゃ〜ん
クミンってカレーのあの香りの香辛料なんですね？
>インド料理・野菜料理・ガラムマサラなどに使われてますぅ!!
ベーダアーユルヴェーダ（インド伝統医療）民間医学でもスパイスの効果活用してますぅ♪中華料理の医食同源の様な感じですぅ!!

GABANって割高だけどモノはいいよね〜
>(￣0￣)/ オォー!!れいほうちゃ〜ん
鋭いにゃv(￣ー￣)v

Posted by 女将>れいほうちゃん at 2006年02月09日 22:28

(ﾟー^*)sweetさ〜ん
相変わらず充実したブログで将来は書籍にでもなりそうですね！
>(￣▽￣:)エッ充実ですか!?
女将的には。。。Σ(ﾟдﾟ)ｵｲｵｲ
お気軽にこんな感じで料理作りましたぁ♪
皆々様にご覧戴ければd(⌒ー⌒)
sweetさん新しいサイトをOPEN
楽しみにま〜す

Posted by 女将>sweetさん at 2006年02月09日 22:30

(ﾟー^*)ＹＵＫＡさ〜ん
クミンのお料理に使うとスパイシーな
感じで(￣▽￣)b グッ!
今回は、カレーでは、ないので
ご安心を。。。Σ(ﾟ∀ﾟ；)

Posted by 女将>ＹＵＫＡさん at 2006年02月09日 22:32

トラックバックありがとうございました。
クミンはカレーや時々パスタにも使ってます。
情報満載のページですね。また、勉強させて頂きに伺います。

Posted by ばぶお at 2006年02月10日 16:51

こんばんわ!ばぶおさん
TBさせて頂き有難うございました

こちらこそ勉強させて頂きに
伺います_(._.)_
又、 ばぶおさん遊びに来てねぇ
( ^‐^)_且~~

Posted by 女将>ばぶおさん at 2006年02月11日 00:29