2008年06月17日

簡単♪カリカリ小梅 漬け方(減塩)レシピ

レシピブログ

簡単♪カリカリ小梅 漬け方(減塩)レシピ
今回は、青小梅↓を使って簡単に
カリカリ小梅1.jpg
カリカリ小梅を作って見ましたぁ♪
梅干し作りは、大変と思ってる方・
カリカリ梅好きの方にお勧めのレシ
ピです(o^ー')b
カリカリ小梅top.jpg
<材料>4リットル果実びん・ホーロ容器
青小梅 1Kg
玄米酢(酢)1/4カップ
琉塩(塩)100g
ホワイトリッカー 適量
★塩はなるべく粒子が細かい物が
お勧めですぅ!!
<作り方・レシピ>
カリカリ小梅2.jpg
1.青小梅は流水できれいに洗い、
水に1晩つけてアクを抜きます
カリカリ小梅3.jpg
2.水切りしてザルやボウルに移し、
カリカリ小梅4.jpg
→青小梅を傷つけないように竹くし
などでヘタの部分を取り
カリカリ小梅5.jpg
→ペーパータオルなどで1粒ずつ
ていねいに水気を拭き取る
カリカリ小梅6.jpg
3.果実びんを洗浄して、水気をペー
パータオルなどで拭き取り、ホワイ
トリッカーをペーパータオルに含ま
せ果実びんの内側・内ブタ・外ブタ
果実びんの口の部分をていねいに
拭いて滅菌する
カリカリ小梅7.jpg
→青小梅を全部入れて
カリカリ小梅8.jpg
→玄米酢(酢)を加えて果実びんを
斜めにして回して、青小梅が全体に
濡れるようにする
カリカリ小梅9.jpg
→琉塩(塩)を1/3量加えて、
カリカリ小梅10.jpg
→果実びんを斜めにして回して、
カリカリ小梅11.jpg
青小梅の全体に琉塩(塩)まぶし
つけて、
カリカリ小梅12.jpg
→琉塩(塩)を1/3量加えて、
カリカリ小梅13.jpg
→果実びんを斜めにして回して、
青小梅の全体に琉塩(塩)まぶし
つけて、
カリカリ小梅14.jpg
→琉塩(塩)を1/3量加えて、
カリカリ小梅15.jpg
→果実びんを斜めにして回して、
青小梅が全体に琉塩(塩)まぶし
つけて、1時間程そのまま置いて、
★琉塩(塩)を3回に分け加え青小梅
の全体にまぶつける
カリカリ小梅16.jpg
→重りの落としブタをホワイトリッ
カー含ませたペーパータオルで拭き
除菌して、
カリカリ小梅17.jpg
→落としブタをして、
カリカリ小梅18.jpg
→2キロの重りをのせ
カリカリ小梅19.jpg
→2〜3日して漬け汁が上がったら
★画像は、3日目ですぅ♪
カリカリ小梅20.jpg
→重りを1キロ(半分に)に減らし
カリカリ小梅21.jpg
→さらに2〜3日漬ける
カリカリ小梅22.jpg
→漬け込みから4〜6日目で
★画像は、漬け込みから6日目ですぅ♪
カリカリ小梅23.jpg
→簡単♪カリカリ小梅(減塩)の完成!!
☆漬けて数日で食べらるお手軽な
カリカリ小梅です♪
減塩で作ってあるので青小梅の
香りが楽しめますぅ(゚ー^*)
小鉢料理の一品・初夏の食べ物・
おつまみ・お弁当・お茶うけなど
にどうぞ♪
<<保管方法>>
カリカリ小梅24.jpg
★青小梅を小分けして(熱湯で煮沸し
たびん)びん詰めにして、漬け汁を注
ぎフタをしっかり閉めて冷蔵庫で保管
して下さいねぇ♪
★画像のビンは、キャップにパッキン
がないのでラップしてフタを閉めてあ
ります!!

<<梅干し(梅干)の作り方・レシピ>>
梅干し(梅干)の作り方・レシピ

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posted by 女将 at 22:53 | TrackBack(0) | 和食 2
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