本場の韓国 宮廷風料理無窮花（むくげ）カムジャタン キムチチヂミ

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本場の韓国 宮廷風料理
無窮花（むくげ）
カムジャタン キムチチヂミ

横浜市港南区日野中央2-7-6
NSビル2F
営業時間
月11:00〜14:30
火〜金11:00〜23:00
ランチ11:00〜14:30
**昼休み無しで営業中**
テーブル席・お座敷
（4人掛け）4席
（2人掛け）2席
お座敷
（4人用）3席
TEL [phone]
FAX [phone]
月曜日 ランチのみ営業
（1/1〜1/3休み）年中無休
交通
JR根岸線 港南台駅
バス 日野小学校前停
（郵便ポストの前のビル2階）
神奈川中央交通
上大岡駅〜本郷台駅

神奈川中央交通
港南台駅〜横浜駅東口

横浜市営バス
港南台駅〜磯子駅前

車の場合
横浜横須賀道路「日野インター」
出入口側（鎌倉街道沿い）
鎌倉街道（鎌倉方面側車線）
日野インター目指して神奈川日産を
超えたら日野小学校前の信号を
（目印はとこ屋さんP看板）左折して
（細い道）田野井Pが無窮花（むくげ）
駐車場です！
郵便ポストの前のビル2階お店
＜＜無窮花（むくげ）駐車場地図＞＞

駐車場有り 3台
*事前にお店連絡すれば3台以上
の駐車可能です*
★直ぐ近くにおふろ王様（港南台）・
ヤマダ電機（日野店）があります！！
続きを読む>>

簡単♪だまこもち鍋（だまこ鍋）レシピ

簡単♪だまこもち鍋（だまこ鍋）レシピ
今回は、秋田の家庭郷土料理“だまこ
もち鍋（だまこ鍋）“を気軽に作って
みました♪

<材料>3〜4人分
だまこもち 30〜32個
鶏もも肉 1枚（228g）
鶏むね肉 1枚（291g）
ごぼう 1本（200g）
舞茸 1パック（200g）
えのき茸 1パック（200g）
長ねぎ（太） 1本
水菜 1束（185g）
＜＜だまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ＞＞
カット昆布（長さ9cm）3個
水 900cc
顆粒鶏がらスープ 小さじ2
水 900cc
しょうゆ 150cc
みそ 大さじ1と1/2
みりん 60cc
★正統派のだまこもち鍋（だまこ鍋）の
代表的な材料は、秋田地鶏（比内鶏）・
ごぼう・ねぎ・糸こんにゃく・板かまぼ
こ・舞茸・芹(せり)です♪
<作り方・レシピ>
＜＜だまこもち鍋（だまこ鍋）の
スープを作る ＞＞

1.ボウルに昆布・水を入れて30分程置い
て、昆布だしを作る

2.大きめの鍋（土鍋）に水を入れて中火
で加熱し、鍋から小さな気泡が出たら顆
粒鶏がらスープを加え溶けたら

→昆布だし・しょうゆ・みそ・みりんを
加えお玉で混ぜてひと煮したら火を止め
るて、だまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ
の出来上がり♪
★だまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ
の味付けは、各家庭で違いますぅ！！
今回紹介するのは、秋田北部地区の
家庭のだまこもち鍋（だまこ鍋）のス
ープの味で田舎風ですぅ♪
＜＜だまこもち（だまこ）を作る＞＞

3.秋田こまち（白米）でだまこもち
（だまこ）を作る
★簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ
↑レシピ・作り方はクリック♪
＜＜食材を切る＞＞

4.ごぼうをささがき（細切り）にして
ボウルに水入れて、ごぼうささがき
を（細切り）さらす

→長ねぎを斜め切りにする

→水菜は3〜4cm程ざく切りにする

→鶏むね肉は、ひと口程の食べ易い
大きさに切る

→鶏もも肉は、ひと口程の食べ易い
大きさに切る
＜＜だまこもち（だまこ）鍋を作る＞＞

→2.のだまこもち鍋（だまこ鍋）のスープ
を加熱し、鶏むね肉・鶏もも肉を入れ中火
で5分程煮てアクを取り除き

→水きりしたごぼうを加え

→アクを取り除き

→（小分けした）舞茸 ・

→（小分けした）えのき茸を加え
さっと煮て

→長ねぎを加え

→3.のだまこもち（だまこ）を
加えてさっと煮て

→水菜をのせて

→ひと煮たちしら火を止めて

器に盛り付ければ簡単♪だまこもち鍋
（だまこ鍋）の完成！！
☆ちょぴり懐かしい感じの田舎風の
味付けで、鶏の味がよく出てだまこ
もち（だまこ）にも味が染みて美味
しい鍋ですぅ！！とっても体が温ま
ります♪秋田でお酒を飲む通の方は、
地鶏の味・野菜の味・きのこやせり
の香りと歯ざわりを楽しみながらお
酒を飲んで、最後のにだまこもち
（だまこ）入れてシメます(￣▽￣)Ｖ

＜＜だまこもち（だまこ）の
作り方・レシピ ＞＞
簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ

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簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ

簡単♪だまこもち（だまこ）レシピ
今回は、秋田の家庭郷土料理 だまこもち
（だまこ）鍋に入れるだまこもち（だまこ）
を作りました

<材料>3〜4人分（30〜32個分）
秋田こまち 2合分ご飯
（お米 2合分ご飯）
塩水 適量
★秋田こまちを使った場合の方が、
煮崩れしにくいです！！
<作り方・レシピ>

1.水加減は普通にご飯を炊いて
炊き上がったご飯をボウルに入れ

2.すりごき棒で軽くすりつぶします

→ご飯がすりごき棒にくっき易いので
塩水に浸けて

→数回に分けて全体に軽くすりつぶせ
たら

→手に塩水つけ食べ易い大きさのボール
状に成形してバット（お皿）並べれば
だまこもち（だまこ）の完成！！
★塩水を使うと艶が出て引き締まった
だまこもち（だまこ）が出来ます！！
☆『だまこ』の言葉の由来
ご飯をつぶして丸めるという意味の
“だま”に秋田方言の“こ”がつい
たものが由来とされてます。
『きりたんぽ』より先に作られていた
『だまこもち』は、農家の家庭料理が
始まりと言われおり現在では秋田県内では、
日常的に食べる代表的な家庭料理です♪

＜＜だまこもち（だまこ）使ったレシピ＞＞
簡単♪だまこもち鍋（だまこ鍋）レシピ
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本場の韓国 宮廷風料理無窮花（むくげ）石焼ビビンバ ランチ

本場の韓国 宮廷風料理
無窮花（むくげ）
石焼ビビンバ ランチ

横浜市港南区日野中央2-7-6
NSビル2F
営業時間
月11:00〜14:30
火〜金11:00〜23:00
ランチ11:00〜14:30
**昼休み無しで営業中**
テーブル席・お座敷
（4人掛け）4席
（2人掛け）2席
お座敷
（4人用）3席
TEL [phone]
FAX [phone]
月曜日 ランチのみ営業
（1/1〜1/3休み）年中無休
交通
JR根岸線 港南台駅
バス 日野小学校前停
（郵便ポストの前のビル2階）
神奈川中央交通
上大岡駅〜本郷台駅

神奈川中央交通
港南台駅〜横浜駅東口

横浜市営バス
港南台駅〜磯子駅前

車の場合
横浜横須賀道路「日野インター」
出入口側（鎌倉街道沿い）
鎌倉街道（鎌倉方面側車線）
日野インター目指して神奈川日産を
超えたら日野小学校前の信号を
（目印はとこ屋さんP看板）左折して
（細い道）田野井Pが無窮花（むくげ）
駐車場です！
郵便ポストの前のビル2階お店
＜＜無窮花（むくげ）駐車場地図＞＞

駐車場有り 3台
*事前にお店連絡すれば3台以上
の駐車可能です*
★直ぐ近くにおふろ王様（港南台）・
ヤマダ電機（日野店）があります！！
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簡単♪生ハムとトマトのジェノバピザ レシピ

簡単♪生ハムとトマトのジェノバピザ レシピ
今回は、イタリアンレストラン
・ピザ専門店などでシンプルで
人気がある生ハムのジェノバピザ
を作ってみましたぁ♪

<材料>1枚分
自家製 クリスピーピザ生地
(ローマ風) 1枚
自家製 バジルペースト（ジェノバペースト）
（大さじ2〜3弱）適量
生ハム（ハーフサイズ）5枚
ミニトマト 4個
チェーダースライス 3枚
ミックスチーズ （2〜3つかみ）適量
バジル 1〜2枚
黒こしょう 適量
★<<オーブントースターサイズ
の1枚分生地の場合>>
材料を半分↑にして下さいねぇ♪
<作り方・レシピ>

1.バジルソース（ジェノバソース）
を作る
★簡単♪バジルペースト レシピ
自家製 バジルソース（ジェノバソース）
の↑作り方・レシピは、クリック♪

2.自家製 クリスピーピザ生地
(ローマ風)を作り、ホークで穴
を開ける
★簡単♪クリスピーピザ生地(ローマ風) レシピ
自家製 クリスピーピザ生地
(ローマ風)の↑作り方・レシピは、
クリック♪
★<<オーブントースターサイズ
の生地の場合>>
生地を伸ばし終わったら
オーブンシート（クッキングシート)
のまま焼くとオーブンシート(クッキ
ングシート)がアワワ ヽ(□￣ヽ))燃え
ちゃのう
...((ノ￣□)ノ アワワ
のでアルミホイルに移動させて
下さいねぇ♪

3.バジルソース（ジェノバソース）を
塗り

→ミックスチーズ・ミニトマト（半分
切った）の順にのせて、チーズは真ん
中薄め・外厚めにする

→アルミホイル（オーブンシート）
にのせたままオーブンレンジで予熱
230度で210度で11〜14分焼く
★<<オーブンの場合>>
アルミホイル（オーブンシート）にの
せたまま予熱250度5〜7分で焼いて下
さいねぇ♪
★<<オーブントースターサイズ
の生地の場合>>
アルミホイルにのせたまま
オーブントースター1000W予熱 2分
5〜7分(2分ごとに90度ずつ回すと
きれいに焼けますぅ!!)焼いて下さい
ねぇ♪
＜＜クリスピーピザの
焼き上がりの目安＞＞
→チーズが少しきつね色の焼けて
クリスピーピザの端がきつね色
になった焼き上がりの目安ですぅ♪

→クリスピーピザが焼き上がったら
生ハム・バジルをのせて

→お好みの大きさにカットすれば
簡単♪生ハムとトマトのジェノバピザ
の完成!!
☆イタリアンレストラン・ピザ専門店
で定番の人気メニュー♪生ハムとトマト
のジェノバピザですぅ♪
お好みで黒こしょうを振りかけも
(￣▽￣)b グッ!
クリスピーピザの生地が最大限に味わえて
お子様〜ご年配の方まで楽しめますぅ!!
パーティー・イベント・ブランチ・
おもてなし・飲み会などにどうぞ♪

＜＜お気軽・短時間の簡単♪
クリスピーピザ レシピ＞＞
簡単♪クリスピーピザ レシピ
＜＜簡単♪本格的なピザ生地＞＞
簡単♪クリスピーピザ生地(ローマ風) レシピ
簡単♪クリスピーピザ生地(ローマ風ソフト) レシピ
＜＜簡単♪バジル料理 レシピ・作り方＞＞
簡単♪バジルペースト レシピ
バジル料理 レシピ・作り方

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簡単♪トマトとカッテージチーズのサラダ レシピ

簡単♪トマトとカッテージチーズのサラダ レシピ

<材料>
自家製 カッテージチーズ 1ホール
トマト（中）1個
オリーブオイル 適量
黒こしょう 適量
岩塩 適量（塩 適量）
バジル 適量
<作り方・レシピ>

1.自家製 カッテージチーズを作り
★簡単♪カッテージチーズ レシピ
自家製 カッテージチーズ↑作り方・レシピ
はクリック♪

→(へたを除き)トマトを薄切りにする

→カッテージチーズは、4等分に切って
から薄切りにする

→器にカッテージチーズ・トマトの順
に並べて

→岩塩・黒こしょうして、オリーブオイル
をかけ手で細かくバジルをちぎりながら
散らして簡単♪トマトとカッテージチーズ
のサラダの完成！！
☆さっぱりとしたコクのある感じの
チーズサラダですぅ♪
前菜・おもてなし・イタリアンサラダ
の一品などにどうぞ！！

＜＜自家製 カッテージチーズ 作り方・レシピ＞＞
簡単♪カッテージチーズ レシピ

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簡単♪カッテージチーズ レシピ

簡単♪カッテージチーズ レシピ

<材料>
牛乳 500cc
生クリーム 100cc
プレーンヨーグルト 100cc
レモン汁 30cc
（レモン1/2個分）
<作り方・レシピ>

1.鍋に牛乳を入れ加熱し沸騰したら
泡立て器（木べら）で混ぜながら生
クリーム・プレーンヨーグルトを加
え沸騰させて

→レモン汁を加えかき混ぜて、固ま
りかえけたら火を止めて

→ザルなどに（2枚ずらして重ね）ク
ッキングタオル（ガーゼ・さらし）な
どを敷きボウルをのせこす

→1分程で固まり始める

→液体の入ったボウルを取りかえて室
温のまま粗熱を取り

2.口を輪ゴムで留めて、バットにのせて

ボウルなどで重しをして3時間冷蔵庫に
入れ

→3時間後、クッキングタオル（ガーゼ・
さらし）を開いて丁寧に取り出しせば
カッテージチーズの完成！！
☆ほのかな酸味・さわやかな風味のある
カッテージチーズですぅ♪
カッテージチーズは非熟成型のチーズな
のでとってもフレッシュなチーズ(o^▽^)o
サラダ・カレー・デザートなどにどうぞ！！

＜＜カッテージチーズを使ったレシピ＞＞
簡単♪トマトとカッテージチーズのサラダ レシピ

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