＜旬野菜＞簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ

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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
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＜旬野菜＞簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ

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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
今回は、梅干し 天日干し（土用干し）
2日目 が終了して、梅干し 天日干し
（土用干し）3日目をレシピを紹介
しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 赤しそ漬け 本漬け
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→10時頃になったら夜干しの梅干しをひっくり返し
ゆかりにする赤しそを並べて天日に干し
→12時頃になったら梅干し・ゆかりにする赤しそ
をひっくり返し
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
梅だけを残して、ゆかりにする赤しそを取り込む
→16時頃になったら梅干し取り込む
★続けて干さなくても、天気の良い日を
待って干せばＯＫです！！
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、夜干した梅を16時まで通気
が良く・日当たりの良い場所にござ・ダンボ
ール（切り抜くなどして通気性をよくした）
を敷き、えびら（土用干し専用のざる）並べ
て天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→10時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当て

→赤しそ（ゆかりにする）を梅と一緒に
天日干します

2.12時頃になったら梅・赤しそ（ゆかりにする）
をひっくり返して、

→裏表万遍なく天日に当てます

→14時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当て

→赤しそ（ゆかりにする）カラカラに
乾いたので取り込む
★赤しそがカラカラに乾くまで太陽にあて、
乾たら陽がある内に取り込んで下さいねぇ♪

→16時頃になったら

→梅皮を指先で摘んで持ち、柔らかいけれど
皮が破けない状態になったら簡単♪梅干し
（減塩）の完成！！
★梅があたたかいうちに取り入れる
★梅は保存性を高めるため、夜露を吸わない
うちに取り入れる

☆出来立ての梅干しはすっ〜〜ぱいけどジュー
シーなでフルーティーですぅ♪
★梅干しの食べ頃
半年ぐらい置くと塩もなじみとっても美味しく
なりますぅ！！

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
簡単♪ 梅干しの保存 レシピ

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簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ

簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ

＜材料＞
赤梅酢
＜作り方・レシピ＞

1.日光浴させた赤梅酢を

→熱湯で滅菌済）茶こしで
こして

→フタ付きのビン（煮沸・滅菌済）
に赤梅酢を入れてしっかりフタを
閉めて冷蔵庫で保管
☆赤梅酢は、ドレッシング・しば漬け
などの料理や梅干し保存（常温）に
使いますぅ♪

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
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梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
赤しそ レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
簡単♪ 梅干しの保存 レシピ
簡単♪しば漬け レシピ

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＜旬野菜＞簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ

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＜旬野菜＞簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ

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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
今回は、梅干し 天日干し（土用干し）
1日目 が終了して、梅干し 天日干し
（土用干し）2日目をレシピを紹介
しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 天日干し（土用干し）1日目
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→梅干し・ゆかりにする赤しそを並べて
天日に干し赤梅酢も日光浴
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅だけを残して夜干し
・赤しそを保管
★続けて干さなくても、天気の良い日を
待って干せばＯＫです！！
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、梅を赤梅酢から取り出して、
午前10時頃から16時まで通気が良く・日当たり
の良い場所にござ・ダンボール（切り抜くなど
して通気性をよくした）を敷き、えびら（土用
干し専用のざる）に水気を切った梅・赤しそ
（ゆかりにする）を並べて天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→赤梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら梅をひっくり返して、
裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら

赤しそ（ゆかりにする）をオーブンシート
に取り出して・赤梅酢引き上げ保管

梅は、夜干しして夜露にあてます
★夜干しすると夜露を吸って梅はやわら
かくなりますぅ♪
★夜間〜朝方に雨が降りそうなら、梅を
室内で保管して翌朝8時ぐらいから天日
干しして下さいねぇ♪
☆梅干し 天日干し（土用干し）2日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）3日目 レシピ
簡単♪ 梅干しの保存 レシピ

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簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ

簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
今回は、梅干し 赤しそ漬け 本漬けから、
23日間経過し晴れたので、梅干し 天日干し
（土用干し）をレシピを紹介しますぅ！！

＜材料＞えびら（土用干し専用のざる）
梅干し 赤しそ漬け 本漬け
＜梅干し 天日干し（土用干し）作業の流れ＞
晴天が3日間続く（3日以上は、夕立などの
心配がない時期）
→梅干し・赤紫蘇を並べて天日に干し
赤梅酢も日光浴
→14時頃になったら梅干しをひっくり返し
→16時頃になったら梅だけを赤梅酢入れて
・赤しそまとめて保存
→赤しそを梅と一緒に保存するものと
ゆかりとに取り分ける
＜作り方・レシピ＞

1.梅干しの本漬けから20日が経過した晴天が
3日間続く（3日以上は、夕立などの心配がな
い時期）選んで、梅と赤じそを赤梅酢から取
り出して、午前10時頃から16時まで通気が良
く・日当たりの良い場所にござ・ダンボール
（切り抜くなどして通気性をよくした）を敷
き、えびら（土用干し専用のざる）に梅・水
気を切った赤しそを並べて天日に干す
★使わないサマーベット↑（画像）があった
のでござ・ダンボールの代用してますぅ♪
★えびら（土用干し専用のざる）は、ホーム
センターなどで200〜300円で購入できますぅ♪

→赤梅酢もビンに入れたまま日光浴させます

2.14時頃になったら

梅をひっくり返して、裏表万遍なく天日に当てます

→16時頃になったら

→赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬け
★赤梅酢が熱いうちに梅を戻して漬けると梅が
真っ赤に染まりますぅ！！

→赤梅酢の入ってるビンを少し斜めにして
梅全体に赤梅酢が行きわたるようにして、
冷暗な場所に保管

→保存する赤じそは、保存ビン（煮沸して滅菌
済み）に入れて冷蔵庫で保管
★梅干しと一緒に保存すると梅の色が黒づむの
で、別々に保管します

→ゆかりにする赤じそは、まとめてラップして
冷蔵庫で保管する
☆梅干し 天日干し（土用干し）1日目は、
終了ですぅC= (-。- ) フゥー
梅干し 天日干し（土用干し）は、3日間
続けますぅ(ﾟー^*)

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
梅干し（梅干）の作り方・レシピ
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簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
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簡単♪ 梅干しの保存 レシピ

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＜旬果物＞梅のお菓子 作り方・レシピ

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＜旬果物＞簡単♪梅クッキー レシピ

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梅のお菓子 作り方・レシピ

梅のお菓子 作り方・レシピ
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『梅のお菓子』『梅菓子』
『梅のお菓子 作り方』
『梅のお菓子 レシピ』
関する記事のアクセス大・大
・大反響だったのでσ(⌒▽⌒;)
『梅のお菓子』『梅菓子』
『梅のお菓子 作り方』
『梅のお菓子 レシピ』
作り方・レシピをまとめて
みましたぁ(^_^)v


簡単♪梅シロップの梅ペースト レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪梅ケーキ レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪梅クッキー レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


梅シロップ レシピ
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アクセス大反響 ☆彡人気レシピ 1

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焼肉 カルビハウス 韓人坊黒毛和牛祭り！

焼肉 カルビハウス 韓人坊

韓人坊　港南台店
横浜市港南区丸山台3-41-18
045-845-1341
11:30〜23:30
横浜市営地下鉄上永谷駅徒歩15分
駐車場あり ガスト(上永谷店)の隣り
続きを読む>>

簡単♪梅クッキー レシピ

簡単♪梅クッキー レシピ
今回は、作り置きが出来る梅
のお菓子を紹介しますぅ♪

＜材料＞（18〜20枚）
梅ペースト
梅シロップの梅の実 6〜7個分　
無塩バター 75g
グラニュー糖 40g
卵黄 1個
はちみつ 小さ1/2
薄力粉 125g
バニラエッセンス 少々
＜作り方・レシピ＞

1.簡単♪梅ペーストを作る
★簡単♪梅シロップの梅ペースト レシピ
作り方・レシピは↑クリック♪

薄力粉は、ふるいにかける


2.無塩バターを常温に戻して
ボウルに入れてなめらかななる
まで木べらで混ぜ
→グラニュー糖を加えて
→無塩バターに練り込む様に
グラニュー糖をよく混ぜ

→卵黄を加えてよく混ぜて、
はちみつを加えてよく混ぜ

→ふるいにかえけた薄力粉を
加えてゴムべらでよく混ぜて

→梅ペーストを加えてゴム
べらでよく練り込むように混ぜ

→ひとつに梅クッキー生地まとめ
→ゴムべらで半分にして

→4cm程の棒状（円錐形）にしたら、
ラップに包んで冷凍庫で2時間程し
っかり冷や固めして

→冷やし固めた梅クッキー生地を
厚さ1cm程に切り分けて、
→天火にオーブンシートを敷き2cm
以上の間隔を空けて、切り分けた
梅クッキー生地並べる
→170度（余熱）オーブンで12分焼き
→焼き上がったら直ぐオーブンから取
り出して、新しいオーブンシートを用
意してケーキークラー（オーブンレン
ジのあみ）の上に敷き、焼き上がった
梅クッキーを並べて冷ます
★クッキー焼き上がったら、直ぐに
オーブンから取り出して、天火から
外して、冷まさないと冷めてもサク
サクのクッキーに仕上がりませんょ♪

→梅クッキーが冷めて固まったら
簡単♪梅クッキーの完成!!
☆梅の甘すっぱい香りがお口いっぱいに
広がるクッキーですぅ♪
おやつ・午後ティー・お茶菓子
手作りクッキー・ギフト・おもてなし
などにお好みのお飲み物と一緒にどうぞ!!

☆=クッキー生地の保存=☆
ラップをしたままの状態で
ジップロックに入れて冷凍庫
で保存して、食べる時に切り
分けてオーブンで焼くだけで
(ｄ￣▽￣)オッケ♪

<<梅のお菓子レシピ>>
簡単♪梅シロップの梅ペースト レシピ
梅シロップ レシピ
簡単♪梅ケーキ レシピ
梅のお菓子 作り方・レシピ

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＜旬野菜＞赤しそ レシピ

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赤しそ レシピ
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赤しそ レシピ

赤しそ レシピ

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『赤しそ』『赤紫蘇』『赤シソ』
『赤しそ レシピ』関する記事の
アクセス大・大・大反響
だったのでσ(⌒▽⌒;)
『赤しそ』『赤紫蘇』『赤シソ』
『赤しそ レシピ』作り方・レシピ
をまとめてみましたぁ(^_^)v

簡単♪甘さ控えめ 赤しそジュース（濃縮タイプ）
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪おいなりさんロール 赤しそ風味 レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪赤梅酢 保存方法 レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪しば漬け レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け（梅2kg） レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪


簡単♪ゆかり（赤しそ） ふりかけ レシピ
レシピ・作り方↑クリック♪

アクセス大反響 ☆彡人気レシピ 1

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そばと膳かまくら

そばと膳かまくら

そばと膳かまくら
横浜市戸塚区舞岡町3113
横浜市営地下鉄 舞岡
徒歩 約7分
駐車場 2箇所 お店脇・お店の前
営業時間/10:00-21:00
（20:30ラストオーダー）
定休日/毎週水、第三木
ＴＥＬ/045-823-2110

続きを読む>>

おしえて!うれしぴ 簡単♪ペンネアラビアータ

おしえて!うれしぴ
簡単♪ペンネアラビアータ
今回は、フジテレビ系列郁恵・井森の
おしえて!うれしぴ(6/25放送)『とろ〜りマ
カロニアラビアータ』【アルポルト】片岡
護さんのレシピをペンネに変えて、プラン

ター栽培のバジル↑を収穫して、チェリー
トマトで作ってみましたぁ♪

＜材料＞3〜4人分
ペンネ 250g
塩 適量
チェリートマト 160g
トマト缶（ホール状）１缶（400g）
パルメザンチーズ（粉チーズ）
大さじ3〜4
モッツァレラチーズ 1個（100g）
にんにく 1片
赤唐辛子 5本
バジル（小）4枚＋適量
塩 2つまみ＋2つまみ
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さ3
**おしえて!うれしぴ 片岡護さん
とろ〜りマカロニアラビアータ
片岡護さんオリジナルレシピは、
↑クリック♪どうぞ!!**
＜作り方・レシピ＞

1.ミ二トマトを半分に切る

モッツァレラチーズを1cm角に切る

熱湯に塩を入れてペンネを加えて
菜箸で混ぜてアルデンテに8分程ゆ
でる
◇オリジナルは、マカロニをアルデンテ
に8分程ゆでる

2.フライパンにオリーブオイル・
にんにく（芯を除きつぶした）を
入れて、弱火で加熱して（種を除い
た）赤唐辛子を加えて、香りが出る
まで1〜2分程炒める

→にんにくがきつね色になったら、ミニ
トマト加えてさっと炒め

→つぶしたホールトマト・バジル

→黒こしょう・塩（2つまみ）の順に加え
てそのつど木べらで混ぜながら、5分程中
火で煮詰めてアラビアータソースを作る

→アルデンテにゆで上がったペンネを湯
切りしてアラビアータソースに加えて、
さっと混ぜ

→火を止めて、パルメザンチーズを加え
さっと絡め
◇オリジナルは、すりおろしたパルメザ
ンチーズ

→塩（2つまみ）で味を整えて、オリーブ
オイル・モッツァレラチーズ（1cm角に切
った）の順に加えそのつど、さっと絡める

→器に盛り付けて、赤唐辛子とバジルを
のせればとろ〜りペンネアラビアータの
完成！！
☆とっても爽やでコクがあって辛いトマト
ソースとペンネがよく絡み、モッツァレラ
チーズのとろ〜り感が(￣▽￣)b グッ!
ランチ・イタリアンの一品・パスタメニュ
ー・献立などにどうぞ♪

おしえて!うれしぴ うれしぴ レシピ

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おしえて!うれしぴ 片岡護さん とろ〜りマカロニアラビアータ レシピ

おしえて!うれしぴ 片岡護さん
とろ〜りマカロニアラビアータ レシピ

★画像は↑ペンネです^_^;
＜材料＞（４人分）
マカロニ 240g
塩 適量
ミ二トマト 200g
トマト缶（ホール状）１缶（400g）
パルメザンチーズ 大さじ3〜4
モッツァレラチーズ 1個
にんにく 1片
赤唐辛子 3〜5本
バジル 3枚＋適量
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
<作り方・レシピ>←クリック♪

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＜旬果物＞梅干し（梅干）の作り方・レシピ

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梅干し（梅干）の作り方・レシピ

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簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
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本漬け 南高梅（梅2kg）レシピ
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＜旬果物＞簡単♪梅ケーキ レシピ

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＜旬野菜＞簡単♪甘さ控えめ 赤しそジュース（濃縮タイプ）レシピ

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簡単♪甘さ控えめ 赤しそジュース（濃縮タイプ）

簡単♪甘さ控えめ 赤しそジュース（濃縮タイプ）
今回は、風見鶏さ〜んの質問・お悩み『知り合いに
赤紫蘇が捨てるほど収穫できて大変！！って困って
いる』にお答えして、緊急企画で画像なし(ーー;)
ですが、以前、友人宅で飲んで（*^_^*）美味しか
ったぁ♪とっても体に良い赤しそジュースの作り方
・レシピを紹介しますぅ！！
＜材料＞
赤しその葉 200g
砂糖 20〜25g
ハチミツ 20cc
レモン汁 30cc
水 120cc
★甘さ控えめなので、甘さの調整は、
砂糖・ハチミツを増量して調整して
下さいねぇ♪
＜作り方・レシピ＞
1.水を鍋に入れて沸騰させ、ちょっと
ずつしその葉を入れしんなりするまで
ゆでる

2.赤シソの葉が緑色っぽくなってゆだっ
たら、ボウルにザルをセットして、赤し
その葉・ゆで汁を分けて、赤しその葉を
しぼり赤しそエキスを抽出してボウルの
ゆで汁・赤しその葉を鍋に戻して、又、
赤しその葉・ゆで汁を分けて赤しその葉
をしぼり赤しそエキスを抽出してを繰り
返す

3.熱いうちに、砂糖とハチミツを加えて
溶かし、冷めたらレモン汁を加え、甘さ
控えめ赤しそジュースの完成！！
☆赤しそジュースの保存は、冷蔵庫！！
水・炭酸で3〜5倍に薄めてお召し上がり
下さいねぇ♪

＜＜赤しそについて＞＞
赤しそに含まれるペルラアルデヒド
・（芳香成分で沈静・疲労回復）
アントシアン色素（肝機能の改善）
のシアニジン（内臓脂肪の蓄積を抑制
作用）や豊富なビタミン、ミネラル分
により薬効の高い飲料になっています。
近年では花粉症やアトピー対策として
も赤しそは、話題です

赤しそ レシピ

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簡単♪梅ケーキ レシピ

簡単♪梅ケーキ レシピ
今回は、自家製 梅シロップの↓梅の実

を使って梅ケーキ作ってみましたぁ♪

<材料>(17-19x8.5x6cmの金属製パウンド型1個分)
A 薄力粉(小麦粉)100ｇ　
炭酸(重曹)小さ1/2
(ふるいに掛ける)
梅ペースト
梅シロップの梅の実 6〜7個分
グラニュー糖 70g
無塩(マーガリン)バター
(室温もどす)　70g
卵(ときほぐす) 2個　
はちみつ 小さ1/2
バニラエッセンス 少々

<作り方・レシピ>
1.型にオーブンシートを敷く
★オーブンシート無しの場合
無塩(マーガリン)バター(分量外)
をぬって薄力粉(小麦粉)(分量外)
をふるう

ボールに無塩(マーガリン)バターと
グラニュー糖を入れ
→木しゃじで白くなるまで混ぜる

→溶き卵を少しずつ混ぜなじませる。

2.生地にバニラエッセンス・はちみつを
加えて混ぜ合わせ

→梅ペーストを加えて混ぜ合わせ
★簡単♪梅シロップの梅ペースト
レシピは、クリック♪

→A 薄力粉(小麦粉)・炭酸(重曹)ふるい
に掛けたものを練らないようにしてゴム
ベラで混ぜ

→梅ケーキの生地を作る

3.ゴムベラで型に流し入れゴムベラで
生地の表面を平らに整形して

→オーブン１５０度 ５０〜５４分焼いて
オーブンシートごと取り出して

→1時間程冷ましてお好みの厚さに切り
分ければ梅ケーキ完成です!!
☆しっとりソフトなケーキですぅ♪
梅の爽やかな酸味と甘みが(￣▽￣)b グッ!
冷蔵庫で２〜３日保存可で作った翌日の
ほうが味が良いです♪
おやつ・デザート・午後ティー・ギフトなど
にどうぞ!!

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梅シロップ レシピ
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＜旬野菜＞簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ

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簡単♪梅シロップの梅ペースト レシピ

簡単♪梅シロップの梅ペースト レシピ
今回は、自家製 梅シロップの↓梅の実

を使って梅ペーストを作りましたぁ♪

＜材料＞
梅シロップの梅の実 6〜7個
梅シロップ 大さ1　
＜作り方・レシピ＞

1.梅シロップから梅の実を
取り出して

→梅の実を（6〜7個）の種を除き
こま切りにして、フードミル（フー
ドプロセッサー・ミキサー）に入れ
て、梅シロップを加えて

→フードミル（フードプロセッサー・
ミキサー）でミキシングしてペースト
にすれば完成！！
☆梅のお菓子を作る時のベースと
してとっても便利ですぅ♪多めに
作って、ラップして伸ばして冷凍
保存で簡単に梅のお菓子が楽しめ
ますぅ(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ♪

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使ったお菓子レシピ＞＞
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簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ

簡単♪梅干し 赤しそ漬け 本漬け レシピ
今回は、梅干し（減塩）下漬けから、
10日間経過しので、梅干しの本漬けの
作り方・レシピを紹介しますぅ！！
＜＜お断り＞＞
赤い梅干しを赤しそで作ろうと
スーパーにﾀﾞｯｼｭ!≡≡≡ﾍ(* - -)ﾉ
で↓赤しそ3束を購入しのですが

赤しその葉（選別）が175gしか取れ
ませんでしたぁΣ(‐ Δ‐；)
塩漬け（下漬け）梅1キロに対して
赤しその葉200gが基本なので材料（）
に基本の分量を記載致しましたぁ(^^;

<材料>梅干し（減塩）下漬け 1キロ
赤しそ（3束）175g
（赤しそ 200g）
石垣の塩 35g
（粗塩 40g）
白梅酢 87cc
（白梅酢 100cc）
＜梅干し 本漬けの作業の流れ＞
赤しその葉の選別
→水洗い・しっかり水気を拭きり
→アク抜き2回・しっかりアクしぼり
→白梅酢を加えて赤色の色出し・梅酢
→下漬けした梅に赤しそと梅酢を加え
て本漬け（赤しそ漬け）
<作り方・レシピ>

1.赤しその葉をゴム手袋をして
選別して、傷むんでない赤しそ
の葉をビニール袋に入れる
★赤しそは、無農薬栽培の為、
赤しその葉に虫さん（青虫・
毛虫）がついているので素手
だと危険Σ(・o・;) ハッ!

→大きめボウルに赤しその葉を
入れて流水で汚れをしっかり洗
い流しす
★赤しその汚れ・傷みは、ガビ
の原因になるので丁寧に洗って
下さいねぇ♪

→水洗いした赤しその葉をザル
に取り、水切りして

→タオルを2枚用意してから、1
枚目のタオルの上にのせて、水
気を拭き取ったら、2枚目タオル
に赤しその葉をのせて、しっかり
水気を拭き取る
★赤しその葉に水気が残ってと
アク抜きの時に塩が入りにくく
なり、しっかりアク抜きが出来
きなくなっちゃいますぅ！！

→しっかり水気を拭き取った赤し
その葉をボウルに入れて、半量の
石垣の塩（粗塩）を加えて

→よくもみんでアク抜きをしする

→アクをしっかり絞って捨てて

→残りの石垣の塩（粗塩）を加えて
よくもみんでアク抜きをしする

→アクをしっかり絞って捨てて

→2回アク抜きした赤しその葉を
しっかり両手でしぼって、ボウル
に入れ

→白梅酢（梅干しを漬けた時に
上がってきた（水分）上澄み液）
を加えて、赤しその葉をほぐす
★白梅酢を入れて赤しその葉をもみほ
ぐしていると、赤くてきれいな色が出
てきますぅ♪
★＜＜白梅酢が多く出てた場合＞＞
下漬けした梅から全部の白梅酢を
取り出して、白梅酢（規定量）で
赤しその葉をもみほぐしてから、
下漬けした梅の上に赤くなったしそ
と梅酢をのせてから、梅がひたる程
度まで白梅酢加えて、残りの白梅酢
は、保存して調味料などに使います♪

→赤くなったしそと梅酢を下漬けした
梅の上に広げながらのせて

→落としブタをのせて
★梅が浮き上がってこない程度の重し
をのせて、下さいねぇ♪
★一度軽くした重石を、再び重くすると、
水分を吸った梅がつぶれてしまう事がある
ので注意して下さいねぇ♪

→内ブタ・びんの口周り・外ブタを
滅菌（ホワイトリカーを含ませたキッ
チンタオルで拭く）して、しっかり
内ブタ・外ブタを閉めて、暗冷所に
20日間程漬け込めば、簡単♪梅干し
赤しそ漬け 本漬けの完成！！
☆赤しその選別・赤しその葉水分
拭き取りは根気がいる作業で、ア
ク抜きは力仕事になるので、時間
に余裕を持って梅干しの本漬けは
行って下さいねぇ♪

＜梅干しの作り方・レシピ＞
簡単♪梅干し（減塩）下漬け レシピ
梅干し作りを失敗しないコツ！
梅干し作りのトラブル！
梅干しにかび（カビ）発生の処理
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）1日目 レシピ
簡単♪梅干し 天日干し（土用干し）2日目 レシピ
＜赤しそを使ったレシピ＞
赤しそ レシピ
簡単♪しば漬け レシピ

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